焦黃的玉米餅

姜煜暄

近日來，我莫名其妙地想起知青點(diǎn)的玉米餅。想到玉米餅，食欲就像一條饞蟲一樣，猛烈地刺激著我的欲望，這種欲望異常強(qiáng)烈，感覺玉米餅就貼在我的嘴邊，散發(fā)著香氣。我極力地控制這種欲望，卻欲罷不能。我微閉著眼睛幻覺著，鼻翼吮吸著，舌頭舔著嘴唇，回味著香氣四溢的玉米餅。

老伴被我絮叨煩了，囔了我一句，你的胃啥樣，不警覺，要是扎啦巴碴的玉米餅吃出胃出血，我可受不了。再說，現(xiàn)在不是鋼的就是瓷的，上哪找鐵鍋。我黯然無奈。

老伴雖是一肚子怨氣，還是尋遍了半個城拎回一個小鐵鍋，又買回玉米面。我興高采烈地幫老伴下廚，還沒等出鍋，我就猴急地伸手進(jìn)鍋里抓了一個，狼吞虎咽地往嘴里填。嚼著嚼著，覺得嗓子眼粗剌剌地難咽，欲望隨著鐵鍋的蒸汽飄然而去。

我納悶地琢磨著手里的餅子，皺著眉頭，沮喪地說，咋和從前李姐做的味道不一樣？

老伴白了我一眼，嘟囔一句，玉米餅?zāi)挠写篝~大肉香??！我知道老伴話里話外奚落我。以前在職時，朋友、客人多得如走馬燈，整天與朋友客人泡在酒壇和肉池里，結(jié)果吃出了胃病。但為了友情，你不得不喝。有句話咋說來的？只要哥們兒鐵，不怕胃出血。酒桌上能敗陣裝熊嗎？不能，不能就得端著酒杯沖，這叫“酒”經(jīng)殺場，否則傷了感情，壞了和氣，不能因?yàn)橐槐茢嗔擞亚榫魄椋妨恕熬啤本啊?/p>

一個夜晚，我胃疼得滿床打滾，汗珠子像下雨似的往下流，大便出血。醫(yī)生說，再不能沾酒了，你的胃已經(jīng)嚴(yán)重潰瘍，再嚴(yán)重有可能病變！對醫(yī)生的話我半信半疑，醫(yī)生都愿把病情說得很嚴(yán)重，以引起患者的重視。老伴卻當(dāng)作頭等大事來抓，時時刻刻看著我，像看賊似的，我不得不采取迂回戰(zhàn)術(shù)，背地里偷偷地喝，但絕不喝多，以免老伴聞出酒味來。

李姐是當(dāng)年知青點(diǎn)做飯的。李姐做的玉米餅?zāi)墙袀€絕，沒等入口哈喇子就流出來了。李姐先燒上咸肉燉豆角土豆，等鍋燒熱了，將玉米面和好，在手里揉成一個橄欖型，“啪嘰”扣在鍋邊上，像口香糖似的沾在熱鍋上。鍋的熱度也大有講究，不能太涼也不能太熱，太涼太熱玉米餅都會出溜到菜湯里。李姐把握的火候恰到好處。然后往灶坑添足劈柴棒子，火勢加大，燒的霧氣騰騰了，再慢慢文火，一鍋餅子就好了。那玉米餅焦黃焦黃的，香噴噴的，那層痂子又脆又甜，那豆角面乎乎的，那土豆油汪汪的。就著咸肉燉豆角土豆吃得滿頭大汗，痛快淋漓。想起李姐就想起玉米餅，讓人有一種回歸大自然的感覺。

我垂頭喪氣地說，老伴，別再做了，太難吃了！從此我再也不提玉米餅了。

那天，我和老伴晨練，小區(qū)對面新開張一家“農(nóng)家飯館”，那特色菜吸引了我──大鍋玉米餅、咸肉燉豆角土豆。我突然眼睛一亮，驚訝地嚷著，玉米餅！

女服務(wù)員端上來玉米餅和一大碗咸肉燉豆角土豆，我咬了一小口，慢慢地品著，興奮地說，正宗，和李姐做的不相上下！我正說得興高采烈，后廚的門簾挑起。誰叫我哪？

李姐！是你？李姐瞧我一臉詫異的樣子，爽朗地笑了。李姐說，村子的土地被征用蓋工廠樓房了，這才進(jìn)城開個小飯店，混生活。

我問李姐，別人做的咋和你做的不是一個味呢？

李姐笑笑說，怎么這么多年了，還想這口頭福哪。說著領(lǐng)我去了后廚，一溜燒木柴的爐灶，爐火旺盛，熱氣騰騰，瞧著眼花繚亂。那盤古老的石磨，引起我的好奇。李姐笑吟吟地說，我做的餅子是人工現(xiàn)磨的玉米面，用城里人的話，這叫原生態(tài)。然后再用細(xì)篩篩出細(xì)面粉來，而且是當(dāng)年的新玉米，聞著有一股新鮮味，再摻些大豆面，能不好吃嗎！

我說咋那么香吶！

李姐的生意紅火，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道鮮美，食客絡(luò)繹不絕。我也走順腳了，每天必去李姐那，天南海北地閑聊。幫她推推磨，篩篩面，然后再飽餐一頓玉米餅、咸肉燉豆角土豆。一年后醫(yī)生給我復(fù)查，狐疑地?fù)u著頭，驚奇地問，這么嚴(yán)重的胃潰瘍，當(dāng)初我想給你做手術(shù)，考慮你歲數(shù)大了沒做，咋康復(fù)得這么快？有啥秘訣？

我嘿嘿一笑，啥秘訣？玉米餅唄！

選自《天池》