又是一年粽飄香

剝開(kāi)粽葉，或金黃或米白中鑲嵌著的也許是一小塊肉，也許是一顆棗，食粽的樂(lè)趣就在不斷發(fā)掘的小驚喜中慢慢被放大。

記憶中的端午，是堆起的泛著香甜味的糯米，是剛在水里清洗過(guò)的碧綠粽葉，是看著粽子下鍋時(shí)那份等待的快樂(lè)，在氤氳著粽香的空氣里，雋永綿長(zhǎng)……

端陽(yáng)把酒誰(shuí)與共

時(shí)值初夏，楊梅漸紅，蟬聲四起。當(dāng)那份清甜的粽香迤邐而來(lái)，蔓延大街小巷之時(shí)，濃郁了，哦，這就是端午的味道。

記憶中的端午，家家戶戶都在忙著掛菖蒲、插艾草，至于是不是在懷念屈原，倒也無(wú)關(guān)緊要了。反正開(kāi)始鋪上涼席的時(shí)候，就該做香包、喝黃酒、吃粽子了。如此這么一想，不是只有孔乙己就著茴香豆才能把黃酒喝出味道來(lái)，在端午，粽子也是它的好基友，這樣的焦孟不離還真成就了一個(gè)傳統(tǒng)食俗上的經(jīng)典搭配。黃酒香、粽子香、蒲草香還有艾葉香，幾種香交錯(cuò)纏繞，緩緩醞釀開(kāi)來(lái)，一如中國(guó)人傳統(tǒng)的含蓄。

盡管酒醇味美，但端午的絕對(duì)主角說(shuō)到底還得數(shù)粽子。不論南方鮮美富足的肉粽，還是北方甜蜜軟糯的豆沙粽，即便是一只普通的白粽，配上辣油或綿白糖，糯米融合著竹葉的清香也是風(fēng)情萬(wàn)種。

解開(kāi)那一個(gè)個(gè)絲線扎緊的記憶，一盞灑，一口粽，與家人，與朋友，把酒話端陽(yáng)。

五色新絲纏角粽

如今一年四季隨處都能吃到的粽子，雖然再也不是端午節(jié)的專利了，但真正好吃的粽子，是讓人邁進(jìn)廚房，看著滿屋氤氳的霧氣，聞著濃濃的粽香，就陡生一種強(qiáng)烈揭鍋、一嘗為快的沖動(dòng)。

粽子算是傳統(tǒng)食物中比較接地氣的了吧，正是這么個(gè)被人命搞出來(lái)的美味，本該有些許小憂傷的，卻有一副喜氣洋洋的富態(tài)長(zhǎng)相。香糯滑嫩的糯米，金燦流油的臘肉，飽滿剔透的赤豆，有幾個(gè)吃貨能經(jīng)得住這樣赤裸裸的誘惑？就算熱量再高，立馬繳械投降、大快朵頤才是正經(jīng)事。

包粽子也算是個(gè)技術(shù)活，不親自包一下怎能體會(huì)其中的美妙？粽葉在手中翻折，一點(diǎn)點(diǎn)被糯米和餡料填滿，最后將它五花大綁丟進(jìn)鍋里，伴著手掌上粽葉的清香耐心守候在鍋前。這樣出來(lái)的粽子，滋味一定大不一樣，除了美味，單單那份濃濃的滿足感，說(shuō)不定就甩傳說(shuō)中的嘉興粽子好幾條街呢！

自己動(dòng)手包粽，入口的是粽子，入心的是那永不消失的情和愛(ài)。

準(zhǔn)備工作

用料

1捆棉線

1000克圓糯米

50克紅棗

250克五花肉

1茶匙鹽

5克蔥

1茶匙五香粉

5克蒜

2湯匙老抽

30克花生米

5克生姜

20片粽葉

步驟詳解

前期準(zhǔn)備：

1、圓糯米淘洗干凈，提前放入盆中用水浸泡一晚，浸泡好之后控干水分，倒入老抽拌勻。

2、新鮮粽葉刷洗干凈，用開(kāi)水燙軟后撈出晾涼；如果用干粽葉就先泡一天，等泡軟后同樣處理。 3、 用剪刀將葉柄剪去。

4、蔥切小段，生姜切絲，蒜切片，五花肉去皮，切成1-2cm見(jiàn)方的小塊。

5、把切好的五花肉塊和蔥段、姜絲、蒜片一起放入碗內(nèi)，加入老抽、鹽、五香粉拌勻，腌制30分鐘。

6、紅棗去核，和花生米一起洗凈，晾干。

包粽子：

7、取一大一小兩張粽葉，光滑的葉面朝上，小葉疊放在大葉上，卷成漏斗狀。

8、放入少許糯米，用勺子壓實(shí)，不然底部就做不出尖尖的形狀。

9、放入五花肉塊、花生米、紅棗，數(shù)量可根據(jù)粽葉大小和自己喜好來(lái)定。

10、再覆蓋一層糯米把餡料全部蓋住，粽葉留出1cm高的邊以便“包扎”，并用勺子稍稍壓實(shí)。

11、把較長(zhǎng)一端的粽葉折下來(lái)蓋住糯米，順著三角的方向一層層圍轉(zhuǎn)，總之就是將糯米和內(nèi)餡包裹緊實(shí)。

12、用棉線捆扎結(jié)實(shí)，整個(gè)過(guò)程都要用手壓住，否則一不小心糯米會(huì)漏出來(lái)。

煮粽子：

13、把包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入水沒(méi)過(guò)粽子2-3cm。

14、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，關(guān)火后再燜制30-60分鐘即可取出食用。火候到了，糯米才會(huì)軟糯，黏性才會(huì)足，味道才會(huì)濃，所以時(shí)間不要短了。

包粽子時(shí)糯米不要壓得太實(shí)，因?yàn)橹篝兆舆^(guò)程中糯米吸水會(huì)膨脹。