越煸越美味

吃膩了湯湯水水的菜，不如來換一換口味，一盤干香的干煸菜，濃縮的就是精華，香辣過癮，味濃下飯，就算鼻尖冒出細細的小汗珠，都叫人停不下筷子。

干煸香辣肥腸

用料

400克豬大腸/50克青椒/100克洋蔥/

10克千紅辣椒、蔥、生姜/3瓣大蒜/1

茶匙胡椒粉、白糖/5克八角、桂皮、花椒/3克香葉/1湯匙生抽、老抽/2茶匙鹽、白醋、白酒/2湯匙料酒/適量油

做法

1、蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。

2、將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反復(fù)揉搓，沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)加水，放入洗凈的大腸，加入料酒、姜片煮至沸騰，焯水后撈出。

4、加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、花淑、鹽、白糖、白酒、生抽、老抽、料酒和適量清水，鹵煮50分鐘。

5、鹵好的肥腸撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。

6、干煸肥腸時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發(fā)，至于煸多長時間可以自行掌握，喜歡吃焦一點的朋友就多煸一會兒。

7、鍋中留底油，放入干紅辣椒段炒香，下洋蔥片翻炒。

8、待洋蔥片變軟，下青椒塊和煸好的肥腸翻炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味即可。

蘇泊爾關(guān)鍵步驟分解

1蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋燒熱放少許油，下剩余的蔥段、姜片爆香。2放入鹵好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，煸的時候要注意控制火力。3待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃、出油時，盛出待用。

蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋采用創(chuàng)新精鐵剛化工藝處理，能有效避免酸、堿物質(zhì)對鍋體的侵蝕，達到堅固耐用、持久不銹的效果。鍋體表面沒有任何涂層，可用金屬鏟任意翻炒，讓烹飪更加酣暢淋漓。

干煸孜然花菜

用料

350克花菜/30克千紅辣椒/5克香蔥/3克生姜/3瓣大蒜/5克花椒/3顆八角/1茶匙孜然粒/1茶匙白糖/1/2茶匙鹽/適量淡鹽水/1湯匙生抽/適量油

做法

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。

2、撈出后洗凈，用手掰成大小均勻的小朵。

3、燒一鍋開水，下花菜焯水半分鐘，撈出立即用冷水沖涼，瀝干備用。

4、香蔥切小段，大蒜切片，生姜切末，干紅辣椒切段。

5、要等蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒爆出香味后，再放入花菜大火煸炒。具體怎么炒，來看關(guān)鍵步驟分解吧！

6、開蓋后繼續(xù)大火煸炒，加生抽翻炒均勻。

7、煸炒至花菜變軟，放入鹽、白糖、蔥段炒半分鐘，最后加入孜然粒炒香即可。

蘇泊爾關(guān)鍵步驟分解1蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋倒油燒熱，放入花椒、八角煎出香味。2放入蒜片、姜末、干紅辣椒段煽炒。3煸出香辣味后放入花菜，淋水加蓋燜一分鐘。

蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋采用創(chuàng)新精鐵剛化工藝處理，能有效避免酸、堿物質(zhì)對鍋體的侵蝕，達到堅固耐用、持久不銹的效果。鍋體表面沒有任何涂層，可用金屬鏟任意翻炒，讓烹飪更加酣暢淋漓。

孜然的香氣讓這道干煸花菜渲染上了西域的神秘氣息，與花菜的清甜沖撞、融合，最后沉淀出的是舌尖上欲罷不能的滋味。