餐桌上的“抗腫瘤藥”

近年來(lái)，癌癥的發(fā)病率越來(lái)越高，探究它的發(fā)病原因，除了和致癌物質(zhì)、環(huán)境污染、某些病毒和細(xì)菌等外部環(huán)境因素有關(guān)外，生活習(xí)慣和遺傳因素也有可能成為引起癌癥的罪魁禍?zhǔn)祝鶕?jù)國(guó)內(nèi)外的科學(xué)研究和醫(yī)學(xué)報(bào)道顯示，致癌因素與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。據(jù)稱(chēng)三分之一的癌癥與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。因此，科學(xué)地安排膳食，利用抑癌食物的直接或間接抑制或阻遏致癌作用來(lái)預(yù)防癌癥的發(fā)生非常重要，特別是有癌癥家族史的家庭，重視餐桌上的抗腫瘤飲食更為重要。飲食習(xí)慣中，有著深?yuàn)W的抗癌學(xué)問(wèn)，那么什么食物能夠防癌抗癌呢？低脂、含有豐富抗氧化能力的維生素C、維生素A的前體β-胡蘿卜素以及粗纖維的食品，具有減少致癌危險(xiǎn)因素的作用。其實(shí)，我們?cè)谌粘Ｉ钪兄灰嗉恿粢?，注意調(diào)節(jié)飲食，就能把患癌的幾率減低。

海藻

餐桌上最重要的抗腫瘤飲食莫過(guò)于海藻類(lèi)食品，包括有紫菜、海帶、羊棲菜、發(fā)菜等，都具有高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的優(yōu)點(diǎn)。海藻除了它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、防治甲狀腺腫大、降血壓、降血脂、抗凝血、預(yù)防便秘、維持體內(nèi)酸堿平衡，更重要的是具有抗癌防癌的作用。在清朝《瘍醫(yī)大全》中以海藻、昆布、海帶等制成的制劑，現(xiàn)今仍用于醫(yī)治甲狀腺癌。人們常食用的紫菜，它含有人體必需的所有氨基酸，而且比例較合理，特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高，大大超過(guò)一般蔬菜中的含量，甚至超過(guò)牛奶和雞蛋中的含量。尤其不可忽視的是，紫菜中含鐵較多，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，人體如果缺鐵，易患缺鐵性貧血。女性由于生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻能有效補(bǔ)鐵。專(zhuān)家認(rèn)為缺碘可引起甲狀腺腫大，還會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。因此，建議婦女多吃些海藻食品。

蘑菇

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，是一種有益健康并能抗癌的食品。最突出的是香菇中所含的香菇多糖具有很強(qiáng)的抗癌作用，原因是香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類(lèi)似于補(bǔ)氣的作用。特別是猴頭菇，已開(kāi)發(fā)成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等。也可以用肚片炒猴頭菇，取干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，香油、胡椒粉、料酒各適量。將猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發(fā)后切片和肚片同炒，具有助消化，補(bǔ)虛損，健脾胃的作用。另外，牛肝菌對(duì)于癌瘤有較強(qiáng)的抑制作用。

蘆筍

蘆筍算是最經(jīng)典的抗腫瘤食物，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，對(duì)白血病具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。常食蘆筍可以幫助消化，增進(jìn)食欲，抗疲勞，延年增壽。著名的蘆筍菜肴有“素炒蘆筍”“蝦仁蘆筍”“蘆筍溜肉片”“蘆筍煎雞蛋”“糖醋蘆筍片”“蘆筍燒干貝”“蘆筍鮑魚(yú)湯”。常用治癌驗(yàn)方：蘆筍煮熟，搗爛成泥，每日食用2次，每次4匙湯，貯藏時(shí)間不超過(guò)一周。