飼料中的動物性脂肪

目前，飼料廠家仍不愿使用動物性脂肪。然而，它是一種有價值的飼料原料，能用于提供能量和提高動物的生產(chǎn)性能。在飼料中添加動物性脂肪應(yīng)該會降低飼料的加工成本。在環(huán)境問題方面，動物性脂肪是降低動物生產(chǎn)碳排放量的一種有效途徑。將動物脂肪作為一種原材料使用，可能還會減少對其它食品和飼料資源的壓力。

中圖分類號：S815 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）01-0026-02

目前，飼料生產(chǎn)企業(yè)不愿使用動物性脂肪，是始于1996年瘋牛病危機的延伸和可解釋性推理。這種情況與20世紀50年代后期的情況相矛盾，當時營養(yǎng)學(xué)家使飼料行業(yè)相信在混合料中添加動物性脂肪的益處。在當時，營養(yǎng)學(xué)家提出試圖克服這些限制條件的依據(jù)是提高動物的技術(shù)性生產(chǎn)性能?，F(xiàn)在，該技術(shù)論據(jù)仍具有重大意義。即使自2000年公司能夠找到替代品，在競爭越來越激烈的市場中為單胃動物尋找較為便宜的飼料，毫無疑問動物脂肪仍是一種極好的原料，非常適合滿足飼料配方施加的約束條件。然而，人們可以從其它角度擴展分析和盡量考慮使用動物性脂肪的前景，而不僅僅從動物的技術(shù)性能考慮。不言而喻，動物脂肪回歸飼料配方也是一個可持續(xù)發(fā)展的問題。這是針對三方面的表現(xiàn)（人類、利潤、地球），可以在豬和家禽的飼料配方中添加動物脂肪后的結(jié)果中加以分析。

1 市場潛力

基于飼料預(yù)測模型的預(yù)測結(jié)果，確定動物性脂肪在法國市場的應(yīng)用潛力，同時識別替代性原料的集合以及它們在混合飼料中的添加。據(jù)是基于動物脂肪每年使用量高達16.5萬t時得出的。已在使用的替代性原料不難解釋。飼料能量密度的要求使脂肪能夠替代大體積的原料，一些原料（小麥、植物油和豆粕）自身雖是低營養(yǎng)密度的密集原料，但具有較高的經(jīng)濟優(yōu)勢（油籽餅、麥麩和大麥）。雖然是根據(jù)經(jīng)濟來進行估計的，但是原料之間的替代對在配方中添加動物性脂肪有很大的吸引力。能量密度給原料帶來了極大的靈活性，并增加了其價值。如果沒有動物性脂肪，原料在飼料配方中更難找到其位置。其潛力如同上文提到的噸數(shù)，并可能會得到更加重視。在法國，超過50萬t的動物性脂肪可以用于動物飼料工業(yè)。

2 經(jīng)濟表現(xiàn)

對飼料生產(chǎn)企業(yè)來說，優(yōu)化配合飼料的成本仍是一個巨大的挑戰(zhàn)。飼料配方策略很大程度上受參數(shù)“價格”引導(dǎo)，因為價格仍是動物生產(chǎn)競爭力的主要驅(qū)動因素。同樣，動物性脂肪回歸飼料配方并不會沒有利益。基于2007年的價格（在2008年增加之前），當在不同類型的飼料中使用動物性脂肪后，模擬試驗證實了“價格”的益處。對2007年的飼料成本計算后發(fā)現(xiàn)，飼料中重新添加動物性脂肪，能使家禽飼料平均節(jié)省7.5歐元/t。肉雞飼料原料成本的主要差異很大程度上依賴于該配方類型對能量密度的需求。更新至2009年，并基于西班牙市場的脂肪報價（法國市場的報價已中斷），當允許動物性脂肪在該配方中使用后，飼料成本大約節(jié)省了5歐元/t。以每年生產(chǎn)320萬t家禽飼料的水平計算，飼料成本將可能減少1 600萬歐元，如果不能使用動物性脂肪，畜牧業(yè)生產(chǎn)者將失去這些利潤。豬肉生產(chǎn)行業(yè)從日糧中添加動物性脂肪上中獲得的利潤較少。然而，計算2007年的飼料成本，平均可節(jié)省成本0.52歐元/t。即使這個差異很小，但不能忽視飼料生產(chǎn)量的杠桿作用（在此期間為450萬t）。

3 雙重危險（double jeopardy）

除以上所述收入的直接損失，不使用動物性脂肪也是造成另一種成本增加的原因。在法國，不被企業(yè)重視的動物性脂肪，被廣泛出口到其它可能在飼料中添加動物性脂肪的歐洲國家中。尤其在西班牙，動物性脂肪得到廣泛的利用，并通常用于豬和家禽的飼料配方中。

然而，在法國的魚和冷凍豬肉市場，西班牙逐漸成為有力的競爭者。2007年，超過20萬t的豬肉從西班牙出口到法國市場。可見情況變得相當自相矛盾。法國的養(yǎng)豬行業(yè)因害怕?lián)p害行業(yè)形象而不愿通過使用動物性脂肪獲利，但在自己的市場上卻面臨來自從使用動物性脂肪獲利的且在相同市場上毫不困難地出售其產(chǎn)品的公司的競爭。

4 環(huán)保績效

社會民眾對環(huán)境問題的敏感性在持續(xù)增長。未來的要求之一是在產(chǎn)品標簽上打上對環(huán)境影響的信息，尤其是碳排放方面的信息，因此這個敏感的問題也成為競爭的主題。對于食物鏈來說，這是一個應(yīng)該關(guān)注所有上游鏈接的問題，因為它主要是由本地水平來決定影響。在這一背景下，動物飼料似乎是一個重要的手段。

使用動物性脂肪可能有利于能夠降低環(huán)境影響的策略，尤其是有利于能降低動物生產(chǎn)碳排放的策略。假設(shè)因為經(jīng)營和生產(chǎn)策略的原因動物性脂肪以忽略不計的碳成本上市，并鑒于使用（替代型）副產(chǎn)品也具有較低的環(huán)境成本（實質(zhì)上，主要產(chǎn)品承擔了環(huán)境成本：豆粕的油和小麥的面粉），據(jù)估計，在法國如果在飼料中添加16.5萬t的動物性脂肪，每年將減少大約17萬t二氧化碳（CO2）的排放。這相當于3萬人的排放量。

通過考慮原料的性質(zhì)，用豆粕和棕櫚油替代，脂肪的環(huán)境效益評估也可以擴展。關(guān)于大豆和棕櫚油生產(chǎn)的環(huán)境影響，社會盛行的觀點是這樣的，人們很容易認為，在家畜飼料中使用動物性脂肪有利于地球。

5 食品和飼料問題

鑒于他們的“食品生產(chǎn)低效率”問題越來越頻繁地受到批評，家畜生產(chǎn)者不得不顯示他們開發(fā)能夠限制其使用也可用于人類食品消費的資源的能力。那么副產(chǎn)品的增值是食品-飼料鏈發(fā)展的一個合乎邏輯的擴展。由此可見，動物性脂肪的使用甚至更有吸引力。

鑒于使用16.5萬t動物性脂肪后引發(fā)的原料替代，用于人類消費的食物能量有節(jié)省的潛力，這相當于92萬人口的年需求量（根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的假設(shè)）。

動物性脂肪的使用允許一些原料不必用于動物飼料，并能回歸人類食物鏈，這可以節(jié)省大約6.5萬t的棕櫚油和16.6萬t的小麥。自2000年從飼料中去除動物性脂肪的十余年中，這種情況相當于1千多萬人因受飼料配方規(guī)則的改變而使其食物供應(yīng)受到影響。

通過這個分析，很明顯也可以考慮將動物性脂肪回歸動物日糧的想法可作為可持續(xù)發(fā)展的問題。在生產(chǎn)性能方面，此類回歸在很大程度上可以產(chǎn)生一個有用的解決方案。從3P（利潤、地球和人類）方面考慮，這種生產(chǎn)性能確實提出了使用動物性脂肪是否還需要辯護的問題。顧客是法官，供應(yīng)商則是選擇的仲裁者。然而，重要的是向他提供信息，讓他做出自己的選擇，并讓其成為一個能夠意識到自己行為后果的公民。