良好的羽毛覆蓋可優(yōu)化能源利用率

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）01-0023-03

根據(jù)品種、性別、體重、年齡和肌肉發(fā)達(dá)程度，一只健康的肉雞，羽毛可以占其活重的3 %～6 %。事實(shí)上，目前6周齡的商品肉雞具有8 000多根羽毛。對(duì)5周齡的肉雞而言，其中3 000多根羽毛位于頸部、頭部和臉部， 4 900多根位于身體的其它部位。體重2.27 kg（5 lb）的純種肉雞，羽毛的總重大約74 g或2.6盎司（大約占體重的3.3 %）。大多數(shù)商品肉雞按白羽進(jìn)行選擇，用于特定市場的肉雞除外。單根羽毛的類型在長度、寬度、形狀、質(zhì)地、密度和結(jié)構(gòu)上差別很大，肉雞的羽毛主要有3種類型。

最常見的羽毛是正羽，覆蓋雞身體表面的絕大部分部位，提供一個(gè)流線型外表。正羽由羽軸、羽片和互相鉤結(jié)的羽枝組成。翼和尾部上的飛羽是最大的正羽。

肉雞身上最小、最柔軟和最蓬松的羽毛是絨羽。絨羽在出雛時(shí)最明顯，但在肉雞的整個(gè)生命中，甚至在繁殖階段，其稀疏地分布在正羽下方。這些羽毛具有較短的羽軸，而且其羽枝不會(huì)互相鉤結(jié)。

毛羽是肉雞的第三種主要羽毛類型。這些是很好的毛發(fā)樣的羽毛，具有長長的羽軸，在其頂部有少量的羽枝。羽片延伸至羽軸的每側(cè)，并與小羽枝鉤連在一起，維持羽毛的特征性形狀。

1 羽毛的生長

雖然羽毛由與人類頭發(fā)相同的蛋白結(jié)構(gòu)——角蛋白構(gòu)成，但其不是均勻分布在雞身體的整個(gè)外表上。相反它們排列成行，以形成明顯的羽區(qū)。每個(gè)羽區(qū)以不同的角度遵循特定的排列，這使肉雞在羽毛覆蓋上形成一種共同的模式。

肉雞身體大約75 %的皮膚表面覆蓋著羽區(qū)，沒有覆蓋的區(qū)域大多數(shù)位于翼下方和胸部部位。毛囊在胚胎發(fā)育期間形成，一旦出雛便已固定。在肉雞6周的生命期間，每只肉雞都會(huì)經(jīng)歷2次換羽。首次換羽發(fā)生在前2周齡期間，此時(shí)大多數(shù)的絨羽脫落，替換為幼羽。第二次換羽大約在4～5周齡，新羽會(huì)替換第一組的羽毛。肉雞的頭部和頸部是進(jìn)行換羽的最后部位。正常情況下，肉雞5～6周齡時(shí)在其頸部和頭部區(qū)域仍可以看到第一組的絨羽。

2 肉雞羽毛的功能

羽毛是一類在毛囊內(nèi)存活并生長的組織，使禽類與其它動(dòng)物與眾不同。原雞能夠利用羽毛進(jìn)行飛翔。雖然現(xiàn)代的肉雞不能飛，但在逃跑時(shí)其翼和羽毛可以加快行動(dòng)。

羽毛參與體溫調(diào)節(jié)，并在抵御外界挑戰(zhàn)和身體損傷時(shí)發(fā)揮著重要作用。良好的羽毛覆蓋有助于更好地利用日糧中的能量。過多的羽毛損失會(huì)對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生不利影響，因?yàn)槿怆u必須將一部分飼料能量來補(bǔ)償熱量損失。

成年雞利用羽毛進(jìn)行求偶，其結(jié)構(gòu)模式也有助于肉雞進(jìn)行性別鑒別。正羽可以保護(hù)肉雞免受太陽、風(fēng)、雨的侵襲和在各種不同生產(chǎn)系統(tǒng)下（in range type settings）的傷害。在受控的工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)中，正羽可以使肉雞免受抓傷，受傷會(huì)導(dǎo)致機(jī)體組織受到感染或擦傷。絨羽可以使空氣在貼近皮膚處形成一個(gè)隔熱層，給雞提供更多的抗熱或抵御寒冷的保護(hù)。毛羽被認(rèn)為是具有感覺功能，能夠使肉雞對(duì)氣流和體羽的方向做出反應(yīng)。

3 品種之間的差異

羽毛既可以保護(hù)肉雞，又可以保溫。雖然羽毛能保護(hù)肉雞免受傷害，包括皮膚抓傷和皮膚感染，如蜂窩組織炎；但在炎熱的環(huán)境，羽毛也可能限制肉雞通過蒸發(fā)冷卻進(jìn)行體溫調(diào)節(jié)。

現(xiàn)有的肉雞品種在皮膚表面暴露區(qū)域和羽毛覆蓋程度上存在不同，這可為生產(chǎn)提供替代的種雞品種。如，在進(jìn)行scaleless（sc）基因選擇的內(nèi)雞上發(fā)現(xiàn)羽毛覆蓋最少，這可以減少高熱引起的相關(guān)問題和死亡率，以及相對(duì)較高的胴體產(chǎn)量和肉質(zhì)。

較少的羽毛覆蓋也可在裸脖（Naked neck，Na）雞觀察到，其頸部只覆蓋很少的羽毛，全身羽毛覆蓋降低了20 %～40 %，具體降低程度取決于肉雞基因組中是否有1或2個(gè)Na基因。因此，這些肉雞可用于蒸發(fā)降溫的體表面積加大。

4 羽毛可用于肉雞性別鑒別

羽毛的性別鑒定是性別自體鑒定的一種形式，這使人們可在1日齡時(shí)根據(jù)雛雞初級(jí)飛羽和覆羽的表型或長度進(jìn)行雌雄鑒別。在遺傳學(xué)上，具有相對(duì)較短的覆羽和較長初級(jí)飛羽的肉雛雞通常是母雛，而具有幾乎等長初級(jí)飛羽和覆羽的雛雞是公雛。

此外，在肉雞生長早期，羽毛生長快速的母雛會(huì)比羽毛生長緩慢的公雛具有相對(duì)較多的羽毛覆蓋。1925年，Don Warren博士報(bào)道了對(duì)該過程至關(guān)重要的遺傳差異；1930年，他介紹了利用翼羽的相對(duì)生長速度通過羽毛進(jìn)行性別鑒定的方法。Warren證實(shí)，羽毛生長較早或較快的基因通常限于白來航雞，而較晚或較慢的基因通常與大體型雞種有關(guān)。

從此，用晚或慢羽基因與重雞品種雜交產(chǎn)生蛋雞雌系，使用羽毛鑒定性別法來進(jìn)行蛋雞雜交得到發(fā)展，同樣，在蛋雞雜交中使用早或快羽基因與來航雞雜交。目前，育種者還保持所選用和為慢羽基因型（KK公雞，K_母雞）或快羽基因型（kk公雞，k_母雞）選育的家系。

當(dāng)快型系 （kk） 的父本公雞與慢型系（K_）的父本母雞雜交，所產(chǎn)生的肉雞要么是快羽母雞（k_），或慢羽公雞（Kk）。然而，該方案的準(zhǔn)確性取決于對(duì)兩個(gè)商品系內(nèi)和合適羽型的每個(gè)生產(chǎn)流水線水平內(nèi)肉雞持續(xù)的質(zhì)量檢查和選擇。

5 羽毛覆蓋程度的變異

一羽肉雞上從最小羽毛到最大羽毛受多種因素的影響而改變。許多因素中任何一個(gè)有差異，如遺傳背景、營養(yǎng)需求、環(huán)境條件、飼養(yǎng)方法、雌雄異形、季節(jié)、上市年齡和體重、健康狀況和雞群應(yīng)激水平可能會(huì)引起某一肉雞群羽毛覆蓋程度的變異。

羽毛覆蓋差異在慢羽和快羽肉雞的翼部和尾部之間到約5～7日齡還很明顯。在2.26 kg屠宰時(shí)，羽毛生長上幾乎沒有差異。

在任何肉雞群內(nèi)或各種商用品系的純家系內(nèi)，真如在給某一雞群中為某一肉雞所分配的主觀等級(jí)評(píng)分上所見到的一樣，人們可以觀察到羽毛覆蓋程度上的差異（圖2）。通常，雌性肉雞較雄性肉雞，以及日齡/體重較大的肉雞比日齡/體重較小的肉雞有更好的羽毛覆蓋率。

6 羽毛發(fā)育選擇

目前的肉雞為3或4種純系的雜交種。這些品系在相同的日齡或體重上都具有自身獨(dú)特的羽毛生長特點(diǎn)。羽毛大小具有與生長相似的遺傳力，這表示它通過選育得到提高。最初的育種者已開發(fā)了視覺評(píng)分系統(tǒng)，來評(píng)估所選品系內(nèi)單羽肉雞毛生長速度的變化。

由于大腿區(qū)是肉雞身體表面羽毛覆蓋密度較低的區(qū)域之一，因此更容易受到刮傷。已經(jīng)開發(fā)出的一種特殊評(píng)分系統(tǒng)可加快同一品系內(nèi)對(duì)這一區(qū)域羽毛生長較好個(gè)體的選育。

此外，對(duì)純系進(jìn)行的選育會(huì)不斷凈化會(huì)影響羽毛覆蓋的不良基因突變，包括Singed Down、Club Down、卷曲的羽毛和Sunsuit。

7 飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)

羽毛發(fā)育上的一個(gè)關(guān)鍵管理點(diǎn)是在雛雞生長的頭2周利用正確的孵化溫度。如果溫度太低，攝入的飼料蛋白將用于體溫調(diào)節(jié)，而機(jī)體發(fā)育和羽毛生長。

溫度控制，尤其要避免溫度過低或通風(fēng)過量，對(duì)確保每羽肉雞攝入的蛋白質(zhì)用于羽毛生長而非體溫調(diào)控十分重要。

此外，許多可能會(huì)誘發(fā)應(yīng)激或?qū)︼暳衔债a(chǎn)生不良影響的管理因素，可能會(huì)影響肉雞的羽毛生長，如孵化問題、高飼養(yǎng)密度、飼喂、墊料管理不當(dāng)（墊料潮濕）、冷熱應(yīng)激、外來疾病挑戰(zhàn)（RSS、GD、IP、吸收不良）、飼料質(zhì)量差（成分分離、維生素或礦物質(zhì)含量不當(dāng)），甚至是飼料運(yùn)輸問題。

當(dāng)然，營養(yǎng)決策也可能導(dǎo)致肉雞羽毛生長不良。充足的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)含量對(duì)羽毛的健康發(fā)育和維持必不可少。肉雞行業(yè)研發(fā)了多種飼料配方。以來滿足肉雞各個(gè)生長階段的多種營養(yǎng)需求。

由于羽毛中蛋白質(zhì)含量高，研究表明，含有較高蛋白水平的飼料可以促進(jìn)羽毛的快速發(fā)育和脫落。參與羽毛角蛋白合成的主要氨基酸有含硫氨基酸、半胱氨酸和蛋氨酸。日糧中各種氨基酸的不平衡可能會(huì)導(dǎo)致羽毛畸形，形成外觀“粗糙”的羽毛。此外，日糧維生素和礦物質(zhì)的不足對(duì)羽毛的生長產(chǎn)生不良影響。

將來，維持肉雞良好的羽毛生長將需要正確的管理、營養(yǎng)和有效的基因選擇，尤其是當(dāng)通過雜交持續(xù)提高肉雞生長率以及在較早日齡上市時(shí)。