中西合璧 金色南瓜季

人們常說(shuō)“金秋十月”，想來(lái)這“金”是在說(shuō)南瓜肥。橙色的外皮下包裹著金燦燦的果肉，在微涼的秋日里，僅看一眼也讓人心生暖意。從南瓜馬車(chē)的童話夢(mèng)中醒來(lái)，又墜入另—個(gè)充滿暖色的南瓜季節(jié)里，這可是莫大的幸福。這個(gè)十月，讓我們嘗一口南瓜，品—片秋日。

南瓜的英文是pumpkin，有人將其音譯為“胖胖金”，想來(lái)這名稱也是極為貼切，南瓜本來(lái)就是金色的小胖子嘛。南瓜家族里除了常見(jiàn)的“金色小胖子”，還有“青色小胖子”甜栗南瓜、“金色小瘦子”密本南瓜等不同品類(lèi)，各式南瓜口感各有千秋，但總的來(lái)說(shuō)，甜的南瓜就是好南瓜。

別看南瓜胖胖的笨拙樣，它可是人體的“清道夫”呢。軟糯香甜的南瓜吃下肚，可以帶走體內(nèi)毒素，也為五臟六腑撐起一把保護(hù)傘。它以甘甜粉糯的口感獲得人們的青睞，俗話說(shuō)“投之以桃，報(bào)之以李”，既然受到了愛(ài)戴，當(dāng)然要回饋點(diǎn)什么，于是這小小的南瓜使出渾身解數(shù)，獻(xiàn)上完美的味覺(jué)體驗(yàn)，同時(shí)也帶給人無(wú)盡的滋潤(rùn)。

南瓜性格百搭，無(wú)論中式還是西式、甜點(diǎn)或是主食，但凡需要食材的地方都有南瓜的立足之處。有人不吃辣，有人不喜咸，可是有誰(shuí)會(huì)拒絕甜蜜的南瓜呢？有了它，世界也會(huì)變得更加溫柔呢。在這秋意漸濃的十月，穿上圍裙踏入廚房，看南瓜漸漸融在鍋里，變得無(wú)比柔軟可人，端上桌來(lái)與親朋一同品嘗，大家一人一筷?duì)幭喑灾?，好不熱鬧。這樣的愜意，是少了南瓜不能享的。這一季，有了南瓜的陪伴，夫復(fù)何求？

培根南瓜通心粉

用料

2湯匙橄欖油/140克培根/1/4個(gè)洋蔥/25克黃油/100克南瓜/10克鼠尾草/200克通心粉/25克帕爾馬干酪

做法

南瓜去皮去籽切成小塊，洋蔥切成碎末，培根切小片，帕爾馬干酪碾碎備用?？斟伡訜嶂撩盁?，加入橄欖油，放培根片翻炒片刻后加入洋蔥碎炒軟。鍋中加入黃油和切好的南瓜攪拌，煮幾分鐘至南瓜變軟。將通心粉在沸水鍋中煮熟后撈出瀝水，加到南瓜培根里，拌入帕爾馬干酪碎和鼠尾草香料，裝盤(pán)即可。

給習(xí)慣了咸味的味蕾換換口味，來(lái)上一份甜咸混搭風(fēng)的培根南瓜通心粉，享受美好的午餐時(shí)間。

牛腩的筋道與南瓜的細(xì)膩對(duì)比鮮明，卻又十分融洽，互相映襯。秋風(fēng)漸起，在家中來(lái)一味奶香南瓜燴牛腩，細(xì)細(xì)品享這美好時(shí)光。

奶香南瓜燴牛腩

用料

200克南瓜/半個(gè)洋蔥/300克牛腩/1湯匙橄欖油/適量黃油、水/2湯匙淡奶油/少許鹽、黑胡椒粉、歐芹碎

做法

將牛腩切成小塊，用黃油稍微翻炒后撈出。洋蔥切成碎末。南瓜去皮去籽切丁，加適量橄欖油攪拌后用微波爐加熱至軟，取出搗成泥。鍋中加水，放入炒過(guò)的牛腩和南瓜泥，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味，加入洋蔥碎和淡奶油一起小火燉煮，待牛腩軟爛后關(guān)火，撒上歐芹碎即可。

意式雜菌南瓜燴飯

用料

150克南瓜/50克香菇/1瓣大蒜/20克洋蔥/鐋匙黃油/200克香米/200毫升白葡萄酒/300毫升雞湯/50克帕爾馬干酪碎/5克歐芹碎/適量鹽、胡椒

做法

香菇切片，大蒜切末，洋蔥和南瓜分別切丁備用。將一半黃油融化，炒香蒜末和洋蔥丁，并加入南瓜丁和香菇片炒軟盛出。再融化剩余黃油，加香米炒至米粒變透明，分次加入雞湯并不斷攪拌至雞湯被米粒吸收。加入炒好的香菇片和南瓜丁—起煮至飯軟，用胡椒和鹽調(diào)味，倒入白葡萄酒提香，最后撒上帕爾馬干酪碎和歐芹碎即可。

南瓜的軟糯香甜混合香菇的清新香氣，再配上飽滿的米粒，瞬間有了濃濃意式風(fēng)情。

細(xì)膩的南瓜羹夾雜細(xì)碎的香芹末，芹菜的清香中和了南瓜的甜膩，還隱約透著一絲魚(yú)露的特殊香味，那味道真讓人回味無(wú)窮。

泰式咖喱南瓜羹

用料

100克南瓜/400克高湯/1/4個(gè)洋蔥/1根芹菜/1塊生姜/2湯匙橄欖油/10克咖喱醬/5毫升魚(yú)露，1茶匙鹽/適量黑胡椒粉、香芹末

做法

南瓜去皮去籽切小塊，芹菜和洋蔥切丁，生姜切末備用。南瓜加1湯匙橄欖油攪拌后放入容器，用微波爐加熱至軟，取出壓制成泥。另取一容器，加剩余橄欖油放入芹菜和洋蔥丁加熱，然后拌入姜末、咖喱醬和南泥，撒入黑胡椒粉，滴上魚(yú)露并加入高湯繼續(xù)加熱。取出一半的湯料和湯加入料理機(jī)打成糊，然后與剩下的湯料混合繼續(xù)加熱并用鹽調(diào)味，最后撒少許香芹末即可。

蒜蓉肉末蒸南瓜

用料

300克南瓜/200克肉末/1茶匙蒜蓉/1個(gè)紅椒/1根香蔥/2湯匙生抽/適量麻油、南瓜子、油/少許鹽

做法

將南瓜洗凈，去皮、去籽并切片，用適量鹽拌勻后碼在盤(pán)中。香蔥和紅椒分別切碎備用。鍋中熱油，炒香蒜蓉，放入紅椒碎和肉末翻炒并加入生抽調(diào)味。將南瓜片放在鍋中大火蒸5-6分鐘，然后放入炒好的蒜蓉肉末和南瓜子，繼續(xù)蒸幾分鐘，最后淋上麻油、撒上蔥花即可。

南瓜既是大家閨秀，又可以是小家碧玉。既能做西式高大上，也能撐起中式小清新！

黃油南瓜焗螃蟹

用料

3只大閘蟹/150克南瓜/4湯匙黃油/3個(gè)蒜瓣/200毫升白葡萄酒/適量糖、鹽、胡椒粉、洋蔥/20克卡夫奶酪粉

做法

大閘蟹洗凈后掀殼，去鰓及內(nèi)臟后用白葡萄酒和胡椒粉腌漬。大蒜和洋蔥切粒，南瓜去皮、去籽后切丁。取3湯匙黃油，融化后加蒜粒、洋蔥粒、南瓜丁和糖稍加翻炒，然后涂抹在蟹肉上。鍋中加入剩余黃油，把大閘蟹放入其中燒熟，用鹽調(diào)味，最后撒上奶酪粉裝盤(pán)即可。

十月是食蟹好時(shí)節(jié)，天氣微涼，漸肥的蟹肉正合吃貨們的胃口，再加上粉糯可人的南瓜，真是應(yīng)了這句“天涼好個(gè)秋”??！

粉蒸牛肉南瓜盅

用料

350克雪花牛肉/100克糯米/50克大米/適量花椒、五香粉、白糖/1個(gè)小南瓜/1湯匙料酒、水/2湯匙老抽

做法

大米和糯米洗凈瀝水，用鍋炒至微黃，加入五香粉和磨碎的花椒混合均勻，一起打成粉末。小南瓜從1/3處切開(kāi)，挖出籽和瓤并洗凈備用。雪花牛肉用清水洗凈切成薄片，加料酒、老抽、白糖和水混合成的腌料腌漬半小時(shí)左右，然后均勻地裹上一層自制粉蒸末，將拌勻的粉蒸牛肉裝入南瓜盅，蓋上南瓜蓋，隔水蒸半小時(shí)左右，然后關(guān)火燜10分鐘即可。

小南瓜的香氣慢慢滲進(jìn)牛肉里，與之相融，一口咬下，味道層層疊疊，可謂唇齒留香。