高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)研究

摘要：當(dāng)今社會(huì)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的生活水平提高了之后，紛紛開始追求雅致的精神享受，在這種社會(huì)背景下，茶藝作為休閑產(chǎn)業(yè)的典型代表近年來獲得大力發(fā)展，如何培養(yǎng)高素質(zhì)的茶藝師也就成為高職茶藝學(xué)生教育的重要議題。本文對(duì)當(dāng)前茶藝技師的培養(yǎng)現(xiàn)狀說起，并針對(duì)性的給出了相關(guān)的建議與意見。

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝技能；培養(yǎng)研究

當(dāng)今社會(huì)興起的對(duì)于健康的重視也使得大家對(duì)于自身的健康越來越關(guān)注，相應(yīng)的飲茶的興起也使得茶藝師這個(gè)職業(yè)越發(fā)的流行。茶藝師在日本茶葉行業(yè)中兼具豐富的茶葉的專業(yè)知識(shí)和茶藝的表演、服務(wù)和管理技能這些綜合知識(shí)的專業(yè)技術(shù)人員，幫助顧客與茶之間架起了一座溝通的橋梁。社會(huì)上存在著這方面的需求，所以高職院校也就相應(yīng)的開設(shè)了茶藝專業(yè)的培訓(xùn)課程，也就使得如何全面的培養(yǎng)茶藝人才變?yōu)榱艘粋€(gè)嶄新的研究課題。

一、茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)

根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門下發(fā)的文件顯示，茶藝師一直被定義為在茶藝館、茶室等地方專門從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的服務(wù)人員。茶藝的人才培養(yǎng)的目標(biāo)也是為了可以培養(yǎng)具有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往能力、形體知覺能力并且在其他的各種感官上兼具一定的美學(xué)鑒賞的能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。不同的等級(jí)之間也相應(yīng)地具有不一樣的詳細(xì)的要求規(guī)定。

二、市場(chǎng)對(duì)于茶藝人員的客觀要求

（一）休閑產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展使得茶藝人才的需求量上升

經(jīng)過多年的改革開放，目前人們的生活水平相比以往有了較大的提高，所以對(duì)于文化層面的消費(fèi)也就需求也是越來越大，而茶飲活動(dòng)由于其本身的色、香、味等方面受到人們的青睞，休閑產(chǎn)業(yè)也在最近一些年份開始強(qiáng)調(diào)茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值以及內(nèi)涵在很大的程度上通過多種的場(chǎng)所而得到表現(xiàn)與發(fā)展，這樣的市場(chǎng)化的存在也在客觀上刺激了茶藝市場(chǎng)上對(duì)于茶藝技師的數(shù)量和質(zhì)量上的要求，在當(dāng)前，我國(guó)的高職教育中茶藝的教學(xué)還是處于摸索階段。

（二）對(duì)于茶藝人員的技能要求

茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化知識(shí)得體的接待禮儀嫻熟的茶葉沖泡操作技能豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗(yàn)?zāi)艽︻櫩托睦磉m時(shí)推介茶葉和茶具進(jìn)行茶事服務(wù)。對(duì)于茶藝技師和高級(jí)技師還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上對(duì)茶藝館進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置能進(jìn)行茶藝的編創(chuàng)對(duì)茶藝館進(jìn)行技術(shù)管理并能開展對(duì)初、中、高級(jí)茶藝師的培訓(xùn)能提升茶館的社會(huì)知名度和經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對(duì)學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識(shí)、茶葉相關(guān)知識(shí)、茶具相關(guān)知識(shí)、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和文化知識(shí)并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識(shí)還體現(xiàn)在茶采購(gòu)、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識(shí)和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的加樂器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計(jì)藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語(yǔ)言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外隨著中外文化交流的發(fā)展茶藝英語(yǔ)也成為茶藝重要技能之一。

三、培養(yǎng)高素質(zhì)的茶藝人才的建議

（一）優(yōu)化教學(xué)的團(tuán)隊(duì)，提升教師教學(xué)水平

茶藝技師的培養(yǎng)，目前在高職的教育中還是屬于一個(gè)較為新式的職業(yè)種類，相關(guān)的教材以及教師方面的力量也都在培養(yǎng)的階段，許多的教師本身也都需要系統(tǒng)的，高質(zhì)量的，專業(yè)化的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。高職的茶藝教師一方面可以通過研究國(guó)家的相關(guān)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的資料來提高自身的各方面的修養(yǎng)和素質(zhì)，另外一方面也要與市場(chǎng)上的商業(yè)茶藝機(jī)構(gòu)保持溝通，要人知道實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，多和一線的從業(yè)人員進(jìn)行交流與溝通，不僅僅是著眼于茶葉的相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，更為重要的是與人接觸的過程中的各方面的禮儀的學(xué)習(xí)，服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，茶樓的經(jīng)營(yíng)之道的學(xué)習(xí)。有條件的話還可以聘請(qǐng)茶樓的專業(yè)人員到學(xué)校為學(xué)生開設(shè)專門的講座。要認(rèn)識(shí)到教師團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)的提高是培養(yǎng)高技能的茶藝人員的基礎(chǔ)所在。

（二）打造科學(xué)的課程體系

對(duì)于學(xué)生的教育來說，學(xué)校的課程設(shè)置就尤為的重要。學(xué)校與企業(yè)之間多多的溝通交流與合作，參照國(guó)家對(duì)于相關(guān)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求的相關(guān)規(guī)定來設(shè)置自身的茶藝師的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的課程教學(xué)和教學(xué)內(nèi)容。對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行改革，大力的培養(yǎng)學(xué)生能力上的學(xué)習(xí)，也可以以嘗試茶藝館的工作具體分工的不一樣來開展茶藝課的教學(xué)的內(nèi)容，通過這樣的創(chuàng)新的教學(xué)方式來為廣大的學(xué)生培養(yǎng)工作中所需要的技能以及滿足市場(chǎng)上的實(shí)際需求。

（三）改革舊有的人才的培養(yǎng)模式

茶藝人員的培養(yǎng)模式的改革是要重視教學(xué)過程中的教學(xué)的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。想要培養(yǎng)出高素質(zhì)的茶藝服務(wù)人員就需要可以打通學(xué)校的理論教學(xué)與市場(chǎng)上實(shí)際的茶樓的經(jīng)營(yíng)中所需的各方面能力的差別，所以為了這個(gè)要去就可以積極地來探索一些近年來較為新式的教學(xué)方法，比如任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向還有定崗實(shí)習(xí)這些方式。除此之外還可以通過舉辦各種的比賽來幫助學(xué)生展示自己學(xué)習(xí)的技能以及增強(qiáng)茶藝表演的經(jīng)驗(yàn)。

（四）重視對(duì)于復(fù)合型人才的培養(yǎng)

任何的教育本身還是教導(dǎo)學(xué)生如何成長(zhǎng)為一個(gè)合格的人，這才是所有的教育的關(guān)鍵，這是個(gè)人成長(zhǎng)的心法，而一些外在的技能都是技法而已，都可以慢慢培養(yǎng)的。除了茶藝的技能之外，我們也需要積極地來重視對(duì)于學(xué)生的職業(yè)道德的教育，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)的一些人格品質(zhì)，比如誠(chéng)信、敬業(yè)、責(zé)任心這些素質(zhì)，通過這種方式來培養(yǎng)大家高素質(zhì)和高技能的人才需求。針對(duì)這種情況也要培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)相關(guān)知識(shí)，幫助學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)的理念，提高相應(yīng)的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力和創(chuàng)業(yè)能力。多方面的能力培養(yǎng)體系才可以真的幫助學(xué)生在以后的人生道路上走的更遠(yuǎn)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶藝技師的培養(yǎng)是一項(xiàng)需要多角度，多方面進(jìn)行構(gòu)建的系統(tǒng)性工程，相關(guān)的教學(xué)需要結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際的需要，由于本身也沒有一個(gè)較為成熟的教育體系，所以學(xué)校除了加強(qiáng)自身的多角度的教育培訓(xùn)之外，也要積極地關(guān)注市場(chǎng)上的各種要求，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐與理論的高效結(jié)合來使得高職的茶藝教學(xué)可以獲得更好的發(fā)展。

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[3]付帥.旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)研究田.高校實(shí)驗(yàn)室工作研究，2012（03）

作者簡(jiǎn)介：石磊，女，河南封丘人，1983年11月生，漢族，碩士研究生學(xué)歷，畢業(yè)于西安理工大學(xué)工商管理專業(yè)，助教，研究方向：酒店管理