不同果袋對‘蜜絲棗’果實品質(zhì)及抗氧化酶活性的影響

左雪冬 胡玉林 鄧峰

摘 要 以毛葉棗品種‘蜜絲棗為試材，分析無色透明薄膜袋、白色無紡布袋、白色單層紙袋、外黃內(nèi)黑雙層紙袋4種果袋對‘蜜絲棗果實品質(zhì)及抗氧化酶POD、CAT活性的影響。結(jié)果表明： 套袋能明顯改善‘蜜絲棗果實的外觀色澤，提高果實抗氧化酶POD、CAT活性；套袋在一定程度上影響了‘蜜絲棗果實的內(nèi)在品質(zhì)，降低了果實風(fēng)味。套袋后，在4種果袋中，只有無色透明薄膜袋可以顯著提高果實的單果重（比對照提高22.1%），而套其他3種果袋卻會不同程度抑制果實生長，導(dǎo)致單果重不同程度下降；套無色透明薄膜袋對果實的內(nèi)在品質(zhì)影響程度最小，僅降低了可溶性固形物和可滴定酸，而對可溶性總糖無顯著影響，對維生素C含量略有提高。綜合套袋對果實品質(zhì)和商品性的影響，推薦‘蜜絲棗果實套袋材料為無色透明薄膜袋。

關(guān)鍵詞 毛葉棗；蜜絲棗；套袋；品質(zhì)；抗氧化酶

中圖分類號 S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

Abstract The effects of fruit nursery bag on the fruit quality and antioxidant enzyme activities of zizyphus mauritiana lam. misi. were studied with four different types of bags， including one-layer colorless transparent plastic film bag， one-layer white un-woven cloth bag， one-layer white paper bag， and two-layer yellow-out-dark-in paper bag. The results showed that fruit nursery bag could improve the external quality and enhance the activities of antioxidant enzymes such as peroxidase（POD） and catalase（CAT）. At the same time， fruit nursery bag affected the internal quality to some extent and decreased the fruit taste. After bagging with 4 types of fruit bags， only the colorless transparent film bag could significantly improve the fruit weight（22.1% higher than the control）， while the other three types of fruit nursery bag inhibited fruit growth to some extent， which resulting to fruit weight decreased. In addition， one-layer colorless transparent plastic film bag could produce fruit with better internal quality than the other three types of bags. Only soluble solids and titratable acidity decreased obviously， while total soluble sugar almost showed no significant effect and Vitamin C content increased slightly. In comprehensive consideration， one-layer colorless transparent plastic film bag should be recommended according to the fruit quality and marketability of zizyphus mauritiana lam. misi.

Key words Zizyphus mauritiana Lam；Misi；Fruit nursery bag；Fruit quality；Antioxidant enzyme

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.10.021

‘蜜絲棗屬臺灣青棗（Zizyphus mauritiana Lam.）晚熟品種[1]，該品種外形美觀，果肉脆甜可口，風(fēng)味好，品質(zhì)優(yōu)，為毛葉棗果品中的極品，近年來已成為中國南方地區(qū)毛葉棗種植的主栽品種。由于受風(fēng)害和病蟲害的影響，‘蜜絲棗果面會留下較多疤痕或銹斑，從而大大降低‘蜜絲棗果實的商品價值。目前，套袋是公認(rèn)地提高果實品質(zhì)的有效栽培措施之一，在生產(chǎn)中的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛[2-6]。有關(guān)毛葉棗果實套袋的研究有少量報道，如莊文彬等[7]選用2種膜袋對臺灣青棗果實進(jìn)行了套袋試驗發(fā)現(xiàn)臺灣青棗套透明薄膜袋較好；莊稼農(nóng)等[8]選用4種紙袋對毛葉棗‘高朗一號進(jìn)行套袋研究發(fā)現(xiàn)，牛皮紙和綠色紙袋的套袋材料較佳，但未見毛葉棗品種‘蜜絲棗的套袋研究報道。因此，筆者以‘蜜絲棗為材料，研究4種不同類型的果袋對‘蜜絲棗果實品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響，以期為‘蜜絲棗果實高品質(zhì)栽培和科學(xué)套袋提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗于2013年11月-2014年3月在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所優(yōu)稀果樹基地青棗園進(jìn)行，供試品種為8 a生的‘蜜絲棗，株行距為4 m×5 m。該果園地勢平坦，果園土質(zhì)為沙壤土，管理水平正常，樹體生長勢基本一致。

4種不同透光性的果袋為：A無色透明薄膜袋（直接購自市場，單層，完全透光但不透氣，厚0.01 mm）；B 白色無紡布袋（由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生產(chǎn)的荔枝專用無紡布袋改制而成，單層，透光性較弱，透氣性好， 厚0.17 mm）；C 白色單層紙袋（由山東愛華果袋廠生產(chǎn)的葡萄袋改制而成，單層，透光性較弱，透氣性較好，厚0.06 mm）；D 外黃內(nèi)黑色雙層紙袋（由南亞熱帶作物研究所生產(chǎn)的芒果專用袋改制而成，雙層，完全不透光，透氣性較好，厚0.14 mm）。每種果袋大小均為 11.5 cm×15 cm，果袋底部2個角處剪2個小的出水口，防止?fàn)€果。

1.2 方法

1.2.1 套袋試驗 選擇開花時間、結(jié)果量、果實大小、生長勢基本一致的健壯植株9株為試材。套袋前，先對試材進(jìn)行疏果，使每株樹的負(fù)載量基本一致，并進(jìn)行1次常規(guī)噴藥防治病蟲害。套袋時選擇果實橫徑約為1.5 cm幼果進(jìn)行套袋，并保證每種果袋在每株樹上不同方位均勻分布，每種果袋共套120個果，以不套袋作為對照（CK），設(shè)3次重復(fù)。待對照果實正常成熟時，統(tǒng)一采收果實，并立即運(yùn)回實驗室，每種果袋處理隨機(jī)選60個果，用于其外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)的測定。

1.2.2 測定指標(biāo) 果實外觀形態(tài)指標(biāo)測定：每個處理隨機(jī)選取10個果實，分別對每個果實的縱橫徑、單果重、光潔度等外觀品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行觀察與測定。果形指數(shù)=果實縱徑（cm）/果實橫徑（cm）。

果皮外觀色澤測定及評定方法：果皮顏色利用AvaSpec-2048（D65光源）彩色色差儀進(jìn)行測定，白板校正。利用空間坐標(biāo)L、a、b值表色系統(tǒng)評價果實色澤。L值代表光澤明亮度，a值為紅色飽和度，b值為黃色飽和度。測量時每個處理取10個果實，測定每個果實的對稱兩面，取其平均值，重復(fù)3次。

果實內(nèi)在品質(zhì)測定：可溶性固形物用ATC-20E型手持折光儀測定；可滴定酸采用酸堿測定法測定[9]，以檸檬酸計；可溶性糖含量用蒽酮比色法測定[9]；維生素C含量用2，6-二氯酚鈉滴定法測定[10]，所有測定重復(fù)3次，取平均值。

酶液提取及活性測定：均勻稱取1 g果肉，加入預(yù)冷的50 mmol/L磷酸緩沖液（pH值為7.8），并在冰上進(jìn)行研磨，然后用提取液沖洗并定容至 l0 mL，在4 ℃下，10 000 r/min離心15 min，取上清液用于酶活性的測定。過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）活性測定參照李合生[11]的方法，測定重復(fù)3次，取平均值。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003，SPSS 18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，Duncans新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果袋處理對‘蜜絲棗果實外觀形態(tài)及單果重的影響

4種套袋處理都能改善‘蜜絲棗果實的外觀品質(zhì)，使果面潔凈光滑，無疤痕，著色均勻，銹斑減少。不同果袋處理對果實的重量和大小產(chǎn)生不同程度的影響（表1）。從表1可以看出，除無色透明薄膜袋能顯著提高果實的單果重外，其它3種果袋不同程度抑制了果實的生長，尤其是外黃內(nèi)黑雙層紙最明顯，比對照降低了14.8%，其它2種分別降低了6.0%和4.4%；從果實大小與形狀來看，無色透明薄膜袋能夠同步提高果實的縱、橫徑，對果形指數(shù)幾乎沒影響；而外黃內(nèi)黑雙層紙則明顯抑制果實縱徑的生長，對橫徑的影響不大，從而明顯降低其果形指數(shù)。

2.2 不同果袋處理對‘蜜絲棗果實外觀色澤的影響

由表2可知，4種果袋處理對‘蜜絲棗果實外觀色澤產(chǎn)生了不同程度的影響。套袋果實的顏色與果袋的透光性密切相關(guān)，透光性越弱，果實顏色越淺。外黃內(nèi)黑雙層紙袋由于完全遮光，影響了果皮中葉綠素的形成，果實呈現(xiàn)乳白色，而無色透明薄膜袋由于不影響其透光性因而對果皮顏色幾乎無影響。從色澤參數(shù)L值來看，套袋能有效增加果實的光亮度；外黃內(nèi)黑雙層紙袋處理的L值最高，顯著高于對照和其他3種果袋，說明其果實光亮度最好；白色單層紙袋和白色無紡布袋2種果袋的L值也都顯著高于對照，而無色透明薄膜袋與對照差異不明顯。a值為紅色飽和度，負(fù)a即為綠色飽和度，除無色透明薄膜袋無顯著變化外，其他3種有色果袋處理都高于對照，說明套有色果袋的果實比對照的綠色度更淺。同樣，反映黃色度的b值，除無色果袋處理無影響外，3種有色果袋處理都顯著低于對照，其中外黃內(nèi)黑雙層紙袋的b值比對照下降最多，導(dǎo)致果皮顏色更加偏白?？傊瑹o色透明薄膜果袋對毛葉棗果實色澤幾乎無影響，外黃內(nèi)黑雙層紙袋影響最大，其次是白色單層紙袋和白色單層無紡布袋。

2.3 不同果袋對毛葉棗果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表3可知，經(jīng)過白色無紡布袋、白色單層紙袋、外黃內(nèi)黑色雙層紙袋3種套袋處理后的‘蜜絲棗果實可溶性固形物、可滴定酸、可溶性總糖和維生素C都比對照有所下降，尤其是外黃內(nèi)黑雙層紙袋處理，能顯著降低果實的各種內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)，使其風(fēng)味受到顯著影響；無色透明薄膜袋處理影響效果最小，僅降低了可溶性固形物和可滴定酸，而對可溶性總糖無顯著影響，對維生素C含量略有提高。

2.4 不同果袋對‘蜜絲棗果實抗氧化酶活性的影響

套袋處理對‘蜜絲棗果實采收后的POD和CAT等抗氧化酶的活性產(chǎn)生了不同程度的影響（圖1）。由圖1可知，套袋后各處理的POD酶活性均比對照有顯著提高，其活性大小順序為：D、C、A>B>CK；處理A、C和D之間活性無顯著差異，但與處理B和CK差異達(dá)到顯著水平。CAT的活性大小順序則為：B、C>A>D、CK，除外黃內(nèi)黑雙層紙袋無顯著差異外，其他3種套袋處理都比對照顯著增加。

3 討論與結(jié)論

果實套袋能明顯改善果實的果面光潔度，提高果品質(zhì)量[2-4]，莊文彬等[7-8]對青棗分別用不同套袋材料進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)套袋能顯著改善果實的外觀品質(zhì)，提高果品質(zhì)量。本試驗結(jié)果也發(fā)現(xiàn)所選用的4種不同果袋處理都能有效地避免果面產(chǎn)生疤痕，使果面光滑、無銹斑、著色均勻，從而提高果品的商品價值。果實色澤變化主要取決于果袋的透光性強(qiáng)弱，一般透光性越弱，果皮生成的葉綠素就越少，果實顏色越淺[2]。本試驗結(jié)果顯示，用完全不透光的外黃內(nèi)黑雙層紙袋處理后，‘蜜絲棗果實的光亮度和綠色飽和度影響最大，使果實由原來的青綠色逐漸變淺，最終呈現(xiàn)乳白色；而無色透明薄膜袋由于不影響其透光性因而對果皮顏色影響較小。

不同套袋材料對不同果樹或不同品種的果實大小及單果重影響程度不同。少數(shù)試驗表明，套袋對果實的大小、單果重沒有顯著影響[2，12]；也有部分研究表明，套袋會顯著降低果實的大小及單果重[6]；但眾多研究表明，果實經(jīng)套袋處理后，其大小和單果重一般呈上升趨勢。如莊華才等[13]發(fā)現(xiàn)香蕉套袋后果指長度與粗度均高于對照；楊麗媛等[14]選用塑膜袋和 11種不同紙質(zhì)果袋對“富士”蘋果果實進(jìn)行套袋處理，發(fā)現(xiàn)套袋后所有果袋均能提高果實的單果重，尤其以塑膜袋和其中4種紙袋影響最明顯。莊稼農(nóng)等[8]用牛皮紙、黃色紙、白色紙和綠色紙對‘高朗一號青棗進(jìn)行套袋發(fā)現(xiàn)4種處理均能顯著提高果實的單果重，尤其以牛皮紙和綠色紙的套袋增加更顯著。本試驗采用4種不同材質(zhì)的果袋對‘蜜絲棗進(jìn)行套袋處理，發(fā)現(xiàn)無色透明薄膜袋能顯著提高‘蜜絲棗果實的大小與單果重，外黃內(nèi)黑雙層紙則完全相反，其它2種白色果袋影響不明顯。這說明果實的平均單果重主要受果袋內(nèi)微環(huán)境溫度和光照強(qiáng)度的共同影響[12]，溫度越高、光照越強(qiáng)，其平均單果重就越大。無色透明薄膜袋由于不影響光照強(qiáng)度，但由于產(chǎn)生溫室效應(yīng)導(dǎo)致袋內(nèi)的溫度比其他果袋升高得更多，從而提高果實的單果重。而外黃內(nèi)黑雙層紙袋由于光照強(qiáng)度最弱，大大影響光合產(chǎn)物的生成，從而使單果重明顯下降。

過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）等抗氧化酶系統(tǒng)的存在可以有效地清除活性氧自由基，保持體內(nèi)活性氧的平衡，從而延緩衰老，因而其活性高低可以作為判定果實抗氧化和抗衰老的指標(biāo)。彭立新等[15]研究發(fā)現(xiàn)，蘋果套袋后POD活性出現(xiàn)了一個峰值；鄭少泉等[16]也發(fā)現(xiàn)套袋枇杷果實的POD活性明顯高于對照；王華峰等[17]也發(fā)現(xiàn)套塑膜袋對蘋果幼果中POD活性大大提高。李偉才等[18]研究發(fā)現(xiàn)套袋可使番荔枝果實的POD和CAT等氧化酶活性比對照明顯增加，認(rèn)為套袋果實清除氧自由基毒害的能力較強(qiáng)，因此果實較耐貯藏。王曉燕等[19]發(fā)現(xiàn)套袋蘋果果實的照光面的POD和CAT活性均高于背光面，且照光面的發(fā)病率低于背光面。本試驗中所在套袋處理的‘蜜絲棗果實在采收時，POD、CAT抗氧化酶活性均比對照高，說明經(jīng)套袋‘蜜絲棗果實的抗氧化和抗衰老能力強(qiáng)于對照，其果實可能較耐貯藏，但經(jīng)套袋‘蜜絲棗果實是否較耐貯藏，需要進(jìn)一步通過試驗證實。

套袋有利于提高‘蜜絲棗果實的外觀品質(zhì)，但套袋在一定程度上影響了‘蜜絲棗果實的內(nèi)在品質(zhì)，降低了果實風(fēng)味。套無色透明薄膜袋可以顯著提高‘蜜絲棗果實的單果重，而套有色果袋卻不同程度抑制了果實的生長。因此，筆者建議選擇無色透明薄膜袋為‘蜜絲棗果實套袋的材料。

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