食典玫瑰

愛(ài)情是肌膚之親，更是一蔬一飯。人說(shuō)世間唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，能為心愛(ài)之人烹飪，實(shí)是一件美麗而浪漫的事。好的愛(ài)情，需要經(jīng)過(guò)生活的歷練和洗禮，才會(huì)變得踏實(shí)而香醇。一如玫瑰，披荊斬棘之后，才有嬌艷的芬芳。

愛(ài)情不是生活必需品，但是有了愛(ài)情，生活會(huì)更美好。這一盤沙拉也是如此，不是非吃不可的主食，但是有了它，味蕾會(huì)得到更多滿足。

玫瑰果香三文魚

用料

100克 三文魚 / 100克 木瓜 /

1個(gè) 獼猴桃 / 適量 食用玫瑰花 /少許 白胡椒粉、鹽

做法

獼猴桃和木瓜分別洗凈、去皮、切塊。三文魚洗凈、切塊，用鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。鍋燒熱后，放入三文魚煎熟，盛出后加木瓜、獼猴桃和食用玫瑰花裝盤即可。

玫瑰馬卡龍

用料

35克 杏仁粉 / 35克 糖粉 / 15克 細(xì)砂糖 / 35克 蛋白 / 1克 玫瑰香精 / 少許食用紅色素

做法

蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡，打發(fā)時(shí)細(xì)砂糖分3次放入，并加入食用紅色素和玫瑰香精混合均勻。在蛋白糊中篩入杏仁粉和糖粉，翻拌至蛋白糊表面光滑。將其放入裱花袋，在硅膠墊上擠出直徑約3 cm的圓形。烤箱預(yù)熱至180攝氏度烤6分鐘左右，降到140攝氏度繼續(xù)烤20分鐘即可?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好在餅身中加入夾餡（詳細(xì)步驟可參考2013年4月刊“烘焙時(shí)間”）。

熱戀之時(shí)一切都是美好的，如這粉色的馬卡龍。酥脆的外殼，柔軟的內(nèi)餡，咬上一口，幸福滿溢。馬卡龍讓屬于愛(ài)情的每一天都充滿了甜蜜與溫柔。

張愛(ài)玲說(shuō)每個(gè)男人生命中都有兩個(gè)女人，紅玫瑰是心口的朱砂痣，而白玫瑰則是“床前明月光”。紅白玫瑰，你愛(ài)哪一個(gè)？又或者這一碗又紅又白的布丁更合你意？

玫瑰布丁

用料

300毫升 牛奶 / 150克 淡奶油 / 35克 白砂糖 / 1個(gè) 蛋黃 / 10克 吉利丁片 / 適量食用玫瑰

做法

吉利丁片用冷水泡軟。牛奶、蛋黃、白砂糖放入一個(gè)容器攪拌，加熱煮熟。加入淡奶油和食用玫瑰碎攪拌均勻，然后加入吉利丁片攪拌至融化。趁熱倒入模具，冷卻后即可食用。

玫瑰餅

300克 面粉 / 35克 糖玫瑰 / 80克 熟豬油 / 20克 白砂糖 / 2克 鹽 / 適量 水

做法

150克面粉加70克熟豬油搓成油酥面團(tuán)，剩余面粉加30克豬油和適量水制成油皮面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)用保鮮膜包好醒15分鐘后，分別分成12份。將油酥包入油皮后壓扁，搟成長(zhǎng)舌形后卷起，再次搟開并卷起即成酥皮坯子。糖玫瑰加白砂糖、鹽和剩余豬油混合成玫瑰餡。酥皮坯子搟成片，包入玫瑰餡，用虎口收緊捏好并整理成圓形，放入烤盤?？鞠漕A(yù)熱180攝氏度，上下火烤20-25分鐘即可。

與其說(shuō)愛(ài)情如玫瑰，倒不如說(shuō)愛(ài)情如玫瑰餅。因?yàn)楹脮r(shí)光也值得被層層包裹，小心收藏。

玫瑰腐乳排骨

用料

400克 排骨 / 4塊 玫瑰腐乳 / 少量 蒜末 /適量 食用玫瑰 / 2茶匙 料酒 / 2茶匙 白砂糖 / 1茶匙 生抽 / 適量 水 / 少許 油

做法

排骨切成小塊洗凈，放入開水中焯一下，撈出后瀝干備用。炒鍋燒熱放少許油，放入蒜末煸香，倒入焯好的排骨翻炒至表面變黃。將玫瑰腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀，倒入排骨中，加入生抽、白砂糖、料酒翻炒片刻，加入食用玫瑰和一大碗開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，最后小火收汁即可。

上帝從亞當(dāng)身上取下一根肋骨，造就了夏娃。他們相伴、相愛(ài)、相融，互相扶持，彼此照顧。他們就像肉身和靈魂一般不可分割。如此深入骨髓的愛(ài)情，你是否還在尋找呢？

杏仁豆腐和女人心很像，細(xì)膩且溫厚，柔軟又不失韌勁，伴有洛神花茶的酸與糖玫瑰的甜，像極了豐富的情感，細(xì)細(xì)品味，定會(huì)回味無(wú)窮。

玫瑰杏仁豆腐

用料

220毫升 牛奶 / 1湯匙 白砂糖 / 1湯匙 杏仁粉/ 10克 瓊脂 / 少許 洛神花茶、食用玫瑰、糖玫瑰 / 300毫升 清水

做法

用牛奶把杏仁粉化開。瓊脂泡軟后加清水，小火加熱至融化，加入杏仁牛奶混合液、白砂糖和食用玫瑰碎攪拌均勻。放入容器晾涼，冷藏一小時(shí)左右取出切塊。最后加入洛神花茶和糖玫瑰熬成的糖水即可食用。

小時(shí)候吃蛋糕總是只吃奶油，海綿蛋糕都給了媽媽，覺(jué)得媽媽真好，愿意把奶油都讓給我。后來(lái)長(zhǎng)大了才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)海綿蛋糕也那么好吃，比起奶油的甜膩，它更有一種平實(shí)的美，充滿了愛(ài)的味道。再淋上甜蜜的玫瑰醬，讓人心里又甜又美！

玫瑰海綿蛋糕

用料

100克 低筋面粉 / 3個(gè) 雞蛋 / 75克 細(xì)砂糖 / 25克 黃油 / 適量 玫瑰花 / 適量白砂糖 / 少許 鹽

做法

雞蛋液加細(xì)砂糖隔水加熱打發(fā)，分三次篩入低筋面粉，用橡皮刀翻拌，加入融化的黃油翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤，預(yù)熱烤箱180攝氏度烤15-20分鐘，海綿蛋糕制作完成。玫瑰花洗凈瀝干，去掉花萼花心，加入白砂糖、鹽和水大火煮開，水沸后改小火至玫瑰變軟，水色變深?？杉欲溠刻腔虬咨疤侵笾琉こ怼Ｗ詈罅茉诶鋮s后的海綿蛋糕上即可食用。

玫瑰豉油白切雞

用料

1只 雞 / 80克 生抽 / 75克 加飯酒/ 30克芹菜、洋蔥 / 30克 玫瑰露酒 / 10克 冰糖 / 10克 豆豉 / 5克 生姜 / 1克 香葉 /少許 胡椒粉

做法

把香葉、豆豉放入布袋，放入300毫升清水中浸泡后與處理好的芹菜段、洋蔥塊、姜塊一起蒸20分鐘。取出所有鹵料，留汁。鹵汁中加入生抽、加飯酒、冰糖、胡椒粉燒開，冷卻后加入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。雞洗凈去內(nèi)臟后，放入沸水鍋煮20分鐘撈出，切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡一晚即可食用。豉油和白切雞，一個(gè)味道太重，一個(gè)味道太淡，但配在一起卻是人間美味。就好比男人和女人，兩個(gè)靈魂，各有所長(zhǎng)，結(jié)合起來(lái)即是完滿。

玫瑰雜糧粥

用料

100克 大米 / 20克 蕎麥、糙米、薏米、大黃米 / 5朵 食用玫瑰 / 適量 冰糖

做法

將蕎麥等粗糧洗凈混合，浸泡兩小時(shí)以上。高壓鍋中加入泡好的粗糧、洗凈的大米和適量水（水與雜糧的比例約為10：1），熬煮一小時(shí)左右至軟爛黏稠。加入食用玫瑰，煮10分鐘關(guān)火，最后加入適量冰糖即可食用。

都說(shuō)心和胃是連在一起的，傷心會(huì)傷胃。粥最養(yǎng)胃，軟熟的五谷就像細(xì)語(yǔ)的情話，粥里加點(diǎn)玫瑰，更是能把人心也滋潤(rùn)了。愿你在寒冬里仍有一個(gè)健康的胃和一顆溫暖的心。