讀者問答

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其實(shí)掌控油溫很簡(jiǎn)單，不只是廚房老手才能做到，下面就一點(diǎn)點(diǎn)來介紹下怎么判定油溫吧。

四成熱、五成熱

手掌放在油的上方只能感到溫溫的熱氣，油面一點(diǎn)動(dòng)靜都沒有。

六成熱、七成熱

手掌放在油的上方能明顯感到熱氣了，但是油面還算平靜。

八成熱

這時(shí)就別把手放那么近了，在鍋的上方可以明顯感到熱氣了，而且油面由于受熱已經(jīng)有了輕微波動(dòng)。

九成熱

一般不會(huì)用到這么熱的油，此時(shí)不用手，用眼睛就可以知道油很熱了，因?yàn)橐呀?jīng)有明顯的油煙冒出了。