粥里窗外

窗外的流云灰白淺淡地慢慢移動，映出窗玻璃上一顆顆晶亮的雨滴，小的緩緩下墜，匯成道道雨痕。窗里，是薄薄的水蒸氣，霧一樣凝結(jié)在布里斯托冬季寒冷而潮濕的陰雨天?；旌现魵獾倪€有濃濃的米香和豆香，以及仿佛蔓延了整個冬天的微微的咕嘟咕嘟的聲音。鍋在桌上，我在桌邊，不時看看窗外的陰郁天色，再埋頭趕論文，心中的思緒時不時地飄向遠(yuǎn)方。

說起來，這竟是我如今想到“黑米紅豆粥”時，腦中冒出的第一個畫面。我也不曾設(shè)想過，有一天自己主動煮粥會是在什么樣的情形下。

一直都覺得，粥，寡淡單調(diào)，是老年人才喜愛的食物，而在去英國讀書前，我?guī)缀醪辉趺春戎?，只是偶爾難得抿上幾口，更不要提煮粥這回事情了。

現(xiàn)在想想，當(dāng)時突發(fā)興趣煮粥的原因之一，也許是身處異國他鄉(xiāng)吧。當(dāng)習(xí)慣了帶著好奇的目光細(xì)心觀察周遭的一切時，才會沉心品嘗那些看似最普通的東西。而另一原因可能就比較單純了，僅僅是出于“有這么一個小巧可愛的電飯煲，不用來煮點(diǎn)什么實(shí)在是對不住它”的心態(tài)吧。

當(dāng)思緒還在漫天飛的時候，我去環(huán)保有機(jī)店維特羅斯超市（waitrose）買了紅豆，又趕到附近的中國超市買了些黑米。拎著這些東西，懷著少有的憂傷和憧憬回到了宿舍。

回到住的地方以后，立馬就上網(wǎng)搜集菜譜。按網(wǎng)上的米水配比認(rèn)真裝鍋，插上電源以后，靜靜地看著這個電飯煲，坐等收成。這么用心，也是受教于之前把紅薯和牛排都烤成木炭的光輝歷史，這次是真不愿再浪費(fèi)糧食。

但卻不曾料想，這成了我整個冬天最溫暖的慰藉。一直咕嘟的聲音，一直冒著的熱氣，一直盤旋的香味，那么黏稠適中又暖胃的一大碗，用倫敦塔外紀(jì)念店買的帶著皇冠的小銀勺，舀出一個窩，再舀出一個窩，一通啊嗚，感覺好像擁抱了安然穩(wěn)健的黃土地一樣，整個人都心神安寧下來，這時感覺自己又品味到了熟悉的味道。嘴巴里的淡香也久久余音繞梁，是吃慣了肥甘厚味的我不曾感受到的清心之味，當(dāng)然也化解了我一絲對遠(yuǎn)方的思念。

更余音繞梁的，其實(shí)是米湯熬煮時的聲音。我一直記得在安房直子的《雪窗》里，失去了女兒的老爹在小車上煮了一大鍋芋頭海帶火鍋，手推車橘色的燈氤氳在雪夜里，引來了貪吃的貍和年輕美貌且神似老爹亡女的千黛。那火鍋或許也是這樣，溫溫吞吞，咕咕嘟嘟，驅(qū)走孤寒，給人帶來一點(diǎn)溫情的陪伴。

于我，這聲音更多了一點(diǎn)“你是在定定心心過生活”的確證，能暫時讓人忘了一個人漂在他鄉(xiāng)，忘了自己沒有親人的陪伴，也忘了生活中的種種不適與不安。這也好像去咖啡館，背景輕微的、忽遠(yuǎn)忽近的人聲、音樂聲、桌椅聲和開門聲，交雜成一種讓人安心的氛圍：別人都在和你一樣忙著呢。然后就好像更能靜下心來專注于手頭瑣事。

那一段被黑米紅豆粥熬出來的時光，現(xiàn)在回看來，像所有溫馨明亮的記憶一樣，閃著暖光。隨之而來的還有英國仿佛永遠(yuǎn)陰著的天，因?yàn)檫@一團(tuán)暖，被過濾掉了寒，只?；宜{(lán)色調(diào)的淡淡的美，是小野麗莎在《黃昏のビギン》里唱出的那種感覺。

當(dāng)再次想要推開心中那扇窗戶時，發(fā)現(xiàn)自己一個人在異地，那段歲月中竟然充滿了如此多的鄉(xiāng)愁。也許真的如書上所言，只有離開了故鄉(xiāng)，才會真切地感受到家在心中的重量。

本期主題：“雞”動人心的菜

人生就是需要各種正能量，有時需要給自己一點(diǎn)堅持下去的信心。比如坐下來想想，不久以后，也許我們就能升職加薪，環(huán)游世界，嘗盡人間美食，是不是越想越激動呢？不要再做白日夢了，還是自己動手，為自己和親朋好友準(zhǔn)備一道“雞”的美食，讓激動的時刻提早到來，一起享受“雞”動的時刻吧，讓“雞”情完全融入我們的美食之中。那么各位美食達(dá)人，趕緊動手吧，展露一下各自最拿手的以“雞”為原料的美食吧，小激動一下。

最佳創(chuàng)意獎

私房炸雞架

提到有關(guān)“雞”的美食，大家首先會想到“可樂雞翅”、“紅燒雞塊”、“三杯雞”等。在東北，備受青睞的則是“小雞燉蘑菇”，而更大眾、更親民的卻是各種雞架——煮雞架、烤雞架、熏雞架和炒雞架。我要介紹的是“私房炸雞架”。掛糊炸制后，外酥里嫩，營養(yǎng)美味，再佐以孜然粉+辣椒粉的蘸料，更是唇齒留香。

具體制作步驟如下：1. 蛋清加花椒粉、雞粉、鹽、糖、淀粉和姜粉少許制成糊。2. 雞架斬成小塊，泡在清水中，去除血水后瀝干備用。3. 將處理干凈的雞架塊放入糊中，靜置10分鐘入味。4. 鍋中放油燒至七成熱，下掛好糊的雞架炸至金黃色裝盤即可。

PS：如果覺得不夠脆，還可以進(jìn)行一次復(fù)炸。

網(wǎng)友評論：

@菲菲大嘴：原來雞架也可以吃，以前總覺得是扔掉都沒人要的東西！

@小心有個球球：看樣子不錯，而且選雞架做食材，挺有創(chuàng)意的，可以試試。

最佳人氣獎

農(nóng)家秘制炒雞塊

我媽媽的拿手好菜，用的雞也是自己家養(yǎng)的走地雞，所以肉質(zhì)有韌勁、口感好。味道我就不多說了，看著美圖口水就直往下流，還是趕緊上菜譜吧。

家傳烹飪秘方現(xiàn)正式對外公布：1.把鍋燒熱，不要放油（這一步非常關(guān)鍵），把雞塊放進(jìn)熱鍋里煸炒，同時加入花椒和八角，煸炒到香味出來，然后盛出備用（這一步主要是把雞皮里的脂肪煸出香味，同時可以去除雞肉的腥味）。2.把鍋洗凈后燒熱，加入食用油的同時加入蔥花、姜、干辣椒爆香，再加入煸炒過的雞塊翻炒5分鐘。3. 加入醬油和水，沸騰后小火燜30分鐘，然后大火收干汁加鹽出鍋。

（陽光下的畫兒 上海）

網(wǎng)友評論：

@會飛的人才知道高：媽媽的味道，就是喜歡。味道一定不錯，可是我媽媽不會呢？

@不開心就吃：土雞最好吃，土雞最營養(yǎng)，我喜歡吃土雞，從小就只吃土雞。

最健康菜品獎

椰子燉雞湯

雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。雞湯最好選擇農(nóng)家土雞，脂肪少，沒那么油膩，也可以選擇把雞皮去掉。我不喜歡去雞皮，寧愿湯煲好后，用勺子撇去浮在上面的油，這樣湯會更鮮。椰子雞湯是一道十分清甜的湯水，椰子的甜，雞肉的香，實(shí)是雞湯中的上品。也許有人說椰子雞湯是女性專屬的養(yǎng)顏湯，它有補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)血養(yǎng)神、補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)陰生津、滋潤肌膚的功效。煲湯要選擇老椰子而不是椰青，因?yàn)橛美弦訜鰜聿艍蛳恪?/p>

網(wǎng)友評論：

@我選我喜歡的：看完介紹以后，覺得會是一個很健康很有品位的湯。哈哈

@東張西望：我不喜歡水果放到菜里面，感覺好奇怪，哪位大神告訴我味道怎么樣??？