服務(wù)技能型旅游人才培養(yǎng)的研究

孫權(quán)

摘要：旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)休閑旅游服務(wù)人才培養(yǎng)提出了新的要求，為解決旅游教育滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，滿足市場(chǎng)對(duì)休閑旅游服務(wù)高素質(zhì)技能型人才的需求，旅游職業(yè)教育應(yīng)更加明確人才培養(yǎng)定位、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)、改進(jìn)教學(xué)方法和手段、密切校企合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：旅游；人才培養(yǎng)；旅游職業(yè)教育

一、加快休閑旅游服務(wù)人才培養(yǎng)是適應(yīng)市場(chǎng)需求的現(xiàn)實(shí)需要

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大引發(fā)了對(duì)旅游人才的大量需求。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國(guó)向世界旅游大國(guó)的歷史性跨越，旅游經(jīng)濟(jì)進(jìn)入到大眾化發(fā)展階段，2011年國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到26億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入2.2萬(wàn)億，同比分別增長(zhǎng)12%和18%，已經(jīng)形成了世界上最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)。

（二）產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)旅游人才培養(yǎng)提出了更高的質(zhì)量要求。上個(gè)世紀(jì)末，隨著人們閑暇時(shí)間和收入的增加，人們已經(jīng)意識(shí)到休閑作為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)而形成的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象?！案鞣N跡象表明，為休閑而進(jìn)行的各類生產(chǎn)活動(dòng)和服務(wù)正在日益成為經(jīng)濟(jì)繁榮的重要因素…各類休閑活動(dòng)已成為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)得以運(yùn)行的基本條件。人是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總領(lǐng)，面對(duì)休閑服務(wù)從標(biāo)準(zhǔn)化和集中化逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化的市場(chǎng)需求，加大旅游休閑技能型人才開發(fā)力度，確立旅游人才在旅游業(yè)發(fā)展中優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，加快提高他們的旅游休閑服務(wù)能力，更多地依靠從業(yè)人員素質(zhì)提升促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為共識(shí)。

（三）旅游職業(yè)教育應(yīng)為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技能型服務(wù)人才的有效供給。旅游職業(yè)教育受益于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，院校和學(xué)生規(guī)模逐步擴(kuò)大，旅游教育進(jìn)入規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展中。通過(guò)廣泛深入的校企合作，采取靈活多樣的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，高職院校具備緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)的比較優(yōu)勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)需求可以做出快速靈活的反應(yīng)，針對(duì)性地調(diào)整課程設(shè)置，深化教學(xué)改革，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，不但在數(shù)量上更要在結(jié)構(gòu)上滿足旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游服務(wù)技能型人才的需求。

二、休閑旅游服務(wù)人才培養(yǎng)現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題

（一）人才培養(yǎng)定位不清旅游職業(yè)教育經(jīng)過(guò)十余年發(fā)展，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨，立足高等教育層次，突出職業(yè)特點(diǎn)，確立了培養(yǎng)高素質(zhì)旅游管理技能型人才的人才培養(yǎng)目標(biāo)。但在實(shí)踐層面，首先是專業(yè)設(shè)置管理重于服務(wù)，高職高專旅游類專業(yè)設(shè)置目錄內(nèi)專業(yè)名稱側(cè)重的都是管理，雖然旅游行業(yè)的突出特點(diǎn)是服務(wù)，人才培養(yǎng)定位也應(yīng)該是面向一線的管理、服務(wù)人才，在專業(yè)設(shè)置時(shí)卻沒(méi)能旗幟鮮明地表達(dá)行業(yè)屬性。

（二）供需錯(cuò)位現(xiàn)象突出受傳統(tǒng)就業(yè)觀念的影響，人們認(rèn)為旅游行業(yè)吃的是青春飯，是伺候人的行業(yè)，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)心態(tài)不佳，旅游行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)使得從業(yè)人員能夠較大范圍地與外界接觸，較為便利地捕捉大量信息，面對(duì)更多的職業(yè)誘惑，流動(dòng)性大增，“高就業(yè)率、低專業(yè)對(duì)口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。

（三）教學(xué)手段相對(duì)陳舊作為一個(gè)應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，旅游專業(yè)實(shí)踐技能教學(xué)要求很高，但是由于師資、教學(xué)條件以及專業(yè)建設(shè)等諸多因素還不能很好地與教學(xué)要求相適應(yīng)，旅游專業(yè)教學(xué)手段比較單一和陳舊，近年來(lái)教學(xué)硬件逐步改善，各種實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場(chǎng)所得到了加強(qiáng)，新技術(shù)的應(yīng)用提高了實(shí)驗(yàn)的虛擬仿真程度，但是在軟條件建設(shè)上，尤其是教師的教育教學(xué)理念和能力的建設(shè)方面與人才培養(yǎng)的要求還有較大差距。由于很多教師是新近加入高校的，專業(yè)教育背景下的他們?cè)诮虒W(xué)組織和教學(xué)設(shè)計(jì)方面能力還有欠缺，加上很多教師是從經(jīng)濟(jì)、管理、歷史或地理等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來(lái)，本身知識(shí)的專業(yè)性系統(tǒng)性就不完備，又缺少行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)過(guò)程中表現(xiàn)得不盡人意，講授多、討論少，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)始終比較被動(dòng)，技能訓(xùn)練時(shí)得到的指導(dǎo)也十分有限。

三、依托行業(yè)提高休閑旅游服務(wù)人才培養(yǎng)質(zhì)量

（一）服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)職業(yè)化高等職業(yè)教育正在成為終身教育的重要組成部分，旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)應(yīng)更加注重學(xué)生職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展，以學(xué)生為中心組織和開展教學(xué)，更加貼近他們職業(yè)生涯的需要，要教育和引導(dǎo)學(xué)生正確分析和對(duì)待社會(huì)需求，既要看到市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)又要看到行業(yè)發(fā)展的未來(lái)，擺脫單純職業(yè)能力訓(xùn)練的模式，逐步轉(zhuǎn)變到綜合能力的培養(yǎng)提高，努力成為職業(yè)化人才。其中最為主要的是服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)化，所有服務(wù)技能的發(fā)揮效率取決于服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)，在向?qū)W生傳授服務(wù)禮儀的規(guī)范性、服務(wù)技巧的靈活性、服務(wù)行為的效率等基本知識(shí)和技能的同時(shí)，更應(yīng)該使學(xué)生了解職業(yè)的概念、行業(yè)的特點(diǎn)和崗位的屬性，增強(qiáng)對(duì)服務(wù)的理解，將細(xì)致、周到的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化成為自覺(jué)的追求，才能用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使游客感受到高品質(zhì)的休閑生活，通過(guò)腳踏實(shí)地的努力贏得職業(yè)發(fā)展的美好未來(lái)。

（二）課程建設(shè)進(jìn)一步貼近市場(chǎng)旅游業(yè)先天具備勞動(dòng)、知識(shí)雙重密集的人力資源型產(chǎn)業(yè)的屬性，更決定了人力資源始終應(yīng)當(dāng)是旅游業(yè)發(fā)展的第一資源。旅游職業(yè)教育為行業(yè)發(fā)展提供人才保障，就必須突出職業(yè)教育的應(yīng)用性、實(shí)踐性特點(diǎn)，適應(yīng)市場(chǎng)崗位需求變化設(shè)置休閑服務(wù)專業(yè)，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)開發(fā)和構(gòu)建課程體系，培育能夠適應(yīng)旅游職業(yè)遷徙和工作方向變化的旅游休閑服務(wù)職業(yè)人才。尤其要注意核心專業(yè)課程的建設(shè)，更多地將產(chǎn)業(yè)要素融入課程建設(shè)當(dāng)中。

（三）工學(xué)交替深化校企合作“‘校企合一、工學(xué)一體的實(shí)踐教學(xué)是職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的本質(zhì)及重要手段…只有讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，才能實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐結(jié)合，使學(xué)生的綜合職業(yè)能力得到有效提高”。許多旅游院校擁有自己的酒店和旅行社，可以提供學(xué)生的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)條件。但是隨著旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，如溫泉旅游、休閑農(nóng)業(yè)等，由于資源所限，無(wú)法通過(guò)校內(nèi)建廠的方式完全滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求，這就需要與企業(yè)的深度合作，開展工學(xué)交替，將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目化分解，從計(jì)劃、任務(wù)、實(shí)施到檢查、評(píng)估，精心設(shè)計(jì)，這些項(xiàng)目應(yīng)源自于企業(yè)、行業(yè)的運(yùn)作實(shí)際，邀請(qǐng)行業(yè)專業(yè)參與共同設(shè)計(jì)，并用于企業(yè)實(shí)際操作。由于旅游企業(yè)用工存在季節(jié)差異，旅游職業(yè)教育的人才培養(yǎng)方案應(yīng)當(dāng)靈活安排教學(xué)周期和時(shí)間。通過(guò)與企業(yè)的密切合作合作逐步實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)零距離、實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)零距離、實(shí)習(xí)與就業(yè)零距離的無(wú)縫對(duì)接。同時(shí)，學(xué)校管理也應(yīng)當(dāng)突出為學(xué)生服務(wù)、為教學(xué)服務(wù)，將服務(wù)理念貫穿于學(xué)校管理的各個(gè)方面，使得學(xué)生真正領(lǐng)略到服務(wù)的精髓。另外，旅游院校提高為社會(huì)服務(wù)能力，才能開拓加深與企業(yè)合作的前景。