我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析

蔣勝利

摘 要：作為大蒜最大的生產(chǎn)國(guó)與出口國(guó)，我國(guó)大蒜年種植面積超過(guò)960萬(wàn)畝，占全球大蒜種植面積的85%以上。就目前我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言經(jīng)，我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步向種植規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)均衡化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品外向化、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化的方向邁進(jìn)，大蒜已經(jīng)成為不少地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)新亮點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：大蒜產(chǎn)業(yè)；大蒜產(chǎn)業(yè)鏈；價(jià)格機(jī)制

一、大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.大蒜產(chǎn)業(yè)近幾年行情

我國(guó)既是大蒜的最大生產(chǎn)國(guó)，也是最大的大蒜出口國(guó)，出口量占全球貿(mào)易量的80%。大蒜在不少地區(qū)得到廣泛種植，也為農(nóng)民帶來(lái)了可觀的收入。近幾年國(guó)內(nèi)大蒜行情分析如下：

2010年：由于前面連續(xù)幾年大蒜的行情不盡人意，大蒜的種植面積銳減，總產(chǎn)量較小。面積與產(chǎn)量的減少為大蒜打開(kāi)了上漲的控件創(chuàng)造了歷史最高價(jià)格7.20元，全年大蒜價(jià)格都很好。

2011年：受到2010年大蒜高價(jià)的影響，今年的大蒜種植面積明顯增加，又由于今年適合大蒜生長(zhǎng)，單產(chǎn)量達(dá)到歷史最高，以至于整年大蒜價(jià)格幾起幾落，但是大部分時(shí)間大蒜價(jià)格較低，但最后許多大蒜商家降低價(jià)格以至年后跌無(wú)可跌，蒜商又預(yù)期來(lái)年大蒜種植銳減，最后大蒜價(jià)格有一路暴漲。

2012年：受2011年大蒜行情的影響，本年種植面積有所下降，又加上全國(guó)許多大蒜種植區(qū)受到嚴(yán)重的水災(zāi)冰凍以及病蟲(chóng)害的影響導(dǎo)致大蒜單產(chǎn)減少總銷量銳減導(dǎo)致剛開(kāi)始短期內(nèi)大蒜價(jià)格快速?gòu)?.6元左右上升到4.3元以上，期間幾乎滯銷，全靠搶蒜推高價(jià)格。

2013年：由于去年蒜價(jià)總體在較高的位置，種植面積再次增加，幾乎接近2011年的水平。導(dǎo)致13年大蒜收購(gòu)價(jià)是在0，9元-1.3元之間運(yùn)行，后期略有上漲，價(jià)格在 1.5元左右徘徊。

2.近幾年大蒜出口情況

2010，中國(guó)出口大蒜數(shù)量為1，522，581.5噸出口所得額度為26.7億美元，平均單價(jià)為1，755.7美元/噸。

2011年中國(guó)出口大蒜數(shù)量為1，683，815.2噸，和去年相比，增加了161233.7噸，出口所得額度為23.6億美元，比去年減少3.1億美元，均價(jià)為每噸1，398.7美元，均價(jià)每噸比去年下降357美元。

2012年中國(guó)出口大蒜數(shù)量為1，545，276.6噸，和去年相比稍微有所下降，比去年減少138538.6噸，出口所得額度為16.9億美元，比去年減少6.7億美元，平均單價(jià)為1，093.3美元/噸，比去年減少305.4美元/噸。

2013年中國(guó)出口大蒜數(shù)量為1，627，418.5噸，和2012年相比增加82141.9噸，出口所得額度為16.3億美元比去年減少7.3億美元，平均單價(jià)為1，004.2美 元/噸，均價(jià)比去年減少89.1美元/噸。

由以上數(shù)據(jù)可以看出大蒜出口總量變化不是太大，但是出口額度確實(shí)每年都在減少，其中2012年減少最大，出口單價(jià)每年也在減少。

3.影響我國(guó)大蒜價(jià)格走勢(shì)因素分析

影響大蒜價(jià)格走勢(shì)的主要因素是市場(chǎng)的供求關(guān)系，但是國(guó)家的宏觀經(jīng)濟(jì)政策、國(guó)際市場(chǎng)需求、自然災(zāi)害、新蒜種種植面積、市場(chǎng)參與價(jià)格預(yù)期、市場(chǎng)資金狀況與市場(chǎng)監(jiān)管等也會(huì)影響大蒜價(jià)格走勢(shì)，大蒜市場(chǎng)存在很多不確定的因素。

二、我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題

首先是產(chǎn)銷失衡。由以上數(shù)據(jù)可以看出最近幾年大蒜的種植面積變化比較大，導(dǎo)致大蒜的產(chǎn)量以及價(jià)格波動(dòng)隨之發(fā)生很大變化，從而出現(xiàn)大蒜的供求失衡、市場(chǎng)混亂 、可控性較低。

第二，由出口數(shù)據(jù)可以看出大蒜出口雖然每年都在增加但是由于我國(guó)大蒜今年出口存在的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、低價(jià)競(jìng)銷等問(wèn)題一直比較嚴(yán)重，使得價(jià)格卻不斷下滑導(dǎo)致世界許多造國(guó)家對(duì)我國(guó)大蒜實(shí)施反傾銷，導(dǎo)致我國(guó)大蒜出口受到很大阻礙；也有一些國(guó)家我實(shí)行進(jìn)口配額限制。這些貿(mào)易障礙嚴(yán)重影響我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)出口，主要表現(xiàn)在：首先增加了大蒜出口難度，一些國(guó)家限制我國(guó)大蒜的進(jìn)口數(shù)量以及對(duì)大蒜品質(zhì)吹毛求疵；其次限制了我國(guó)大蒜在海外的市場(chǎng)空間，使得我國(guó)大蒜出口國(guó)家數(shù)量減少；最后加大了主銷市場(chǎng)的出口壓力和國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓難度。

第三，大蒜出口企業(yè)組織化程度低，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)目前出口的大蒜，基本上都是初級(jí)產(chǎn)品，附加值較低，利潤(rùn)大部分被國(guó)外經(jīng)銷商拿走了。再者，蒜出口企業(yè) 85%以上是中小企業(yè)。這些分散經(jīng)營(yíng)的中小企業(yè)面在對(duì)大蒜出口市場(chǎng)化、國(guó)際化和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的挑戰(zhàn)中競(jìng)爭(zhēng)力比較低、效率低下很難與國(guó)際大企業(yè)進(jìn)行抗衡。使得出口企業(yè)面臨嚴(yán)峻困境。

第四，我國(guó)出口大蒜科技含量比較低，大蒜的深加工產(chǎn)品比較少，大部分都是分散經(jīng)營(yíng)很難達(dá)到規(guī)模，更別說(shuō)是運(yùn)用現(xiàn)代高科技手段進(jìn)行大蒜產(chǎn)品的深加工。再者加上許多企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念比較落后，缺乏品牌意識(shí)導(dǎo)致我國(guó)出口的大蒜還主要是保險(xiǎn)大蒜和干燥大蒜。從而導(dǎo)致我國(guó)的大蒜產(chǎn)業(yè)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較低，受市場(chǎng)價(jià)格影響比較敏感，從而導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下，企業(yè)效益不高，許多中小企業(yè)在價(jià)格波動(dòng)比較強(qiáng)烈的年份中紛紛倒閉，嚴(yán)重影響了我國(guó)大蒜市場(chǎng)的穩(wěn)定。三、關(guān)于大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議：

第一，建立大蒜價(jià)格保護(hù)機(jī)制，使農(nóng)民能夠安心種植大蒜從而保證大蒜有穩(wěn)定的供應(yīng)量，使得市場(chǎng)大蒜供求平衡，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，保護(hù)企業(yè)和蒜農(nóng)利益，使得大蒜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展。

第二，政府應(yīng)做到大蒜市場(chǎng)信息透明化、避免出現(xiàn)信息不完全不對(duì)稱的情況。政府應(yīng)該及時(shí)搜集市場(chǎng)信息，對(duì)大蒜市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于市場(chǎng)的供求情況及時(shí)了解，建立完整的大蒜信息庫(kù)。及時(shí)公布大蒜市場(chǎng)數(shù)據(jù)，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的分析與預(yù)測(cè)，幫助蒜農(nóng)和企業(yè)做出正確的決策。這對(duì)于穩(wěn)定大蒜市場(chǎng)具有重要的意義，能夠很好的減少出現(xiàn)大蒜價(jià)格大起大落、種植面積盲目擴(kuò)大和萎縮的情況。

第三，政府應(yīng)加大大蒜深加工投資力度，支持企業(yè)進(jìn)行科技創(chuàng)新。由于我國(guó)出口的大蒜大部分都是初級(jí)產(chǎn)品，科技含量比較低，在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力低下，導(dǎo)致大蒜出口產(chǎn)業(yè)受到很大的影響，因此要大力發(fā)展大蒜的深加工項(xiàng)目，提高大蒜產(chǎn)業(yè)的科技含量，發(fā)掘大蒜產(chǎn)業(yè)的潛力，努力做到以高科技水平為依托，生產(chǎn)多樣化大蒜產(chǎn)品，摒棄初級(jí)產(chǎn)品的出口理念，著重加強(qiáng)精加工產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，爭(zhēng)取做到產(chǎn)品出口多樣化，增加我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第四，關(guān)注蒜農(nóng)需求，注重蒜農(nóng)利益。在大蒜產(chǎn)業(yè)里，受到價(jià)格影響最大的是蒜農(nóng)，他們是這個(gè)產(chǎn)業(yè)里的弱勢(shì)群體，由于信息的不完全與不對(duì)稱，蒜農(nóng)沒(méi)有能力及時(shí)的了解大蒜市場(chǎng)行情，對(duì)于大蒜價(jià)格未來(lái)走勢(shì)缺乏準(zhǔn)確的預(yù)期，容易使得擁有完全信息的投機(jī)者對(duì)市場(chǎng)大蒜價(jià)格進(jìn)行人工操作，嚴(yán)重影響市場(chǎng)大蒜價(jià)格的穩(wěn)定，這往往會(huì)導(dǎo)致在大蒜豐收的季節(jié)，投機(jī)者壓低市場(chǎng)價(jià)格，使得價(jià)格大幅度低于平均水平，致使蒜農(nóng)在豐收時(shí)收入不但沒(méi)有增加反而減少很多，而在大蒜欠收的時(shí)候，由于大蒜產(chǎn)量下降即使大蒜價(jià)格比平時(shí)高出許多，農(nóng)民的收入增加也是有限的。因此，政府加大蒜農(nóng)的扶持力度，做到大蒜市場(chǎng)信息完全，信息透明，降低大蒜市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，使大蒜市場(chǎng)價(jià)格趨于穩(wěn)定，實(shí)實(shí)切切的保護(hù)蒜農(nóng)的基本利益。再者隨時(shí)向蒜農(nóng)提供大蒜市場(chǎng)行情，使蒜農(nóng)對(duì)大蒜行情有深刻的認(rèn)識(shí)避免蒜農(nóng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中由于信息的不完全受到重大損失，只有這樣才能使蒜農(nóng)對(duì)大蒜市場(chǎng)有正確的預(yù)期，避免出現(xiàn)大蒜種植面積急劇減少或是增加，從而保證大蒜市場(chǎng)穩(wěn)定，增強(qiáng)大蒜行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。（作者單位：西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)經(jīng)濟(jì)金融學(xué)院）

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