提升生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的思考與實踐

韓立敏

摘要：生產(chǎn)實習(xí)是人才培養(yǎng)過程中的重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。為達到人才培養(yǎng)目標(biāo)，提升生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量，結(jié)合教學(xué)實踐，分析生產(chǎn)實習(xí)中存在的問題，針對性地提出了有效的解決辦法與途徑。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)實習(xí)；質(zhì)量；探索與實踐；方法與途徑

中圖分類號：G642.44 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）24-0091-03

生產(chǎn)實習(xí)是高校人才培養(yǎng)中理論聯(lián)系實際的重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過生產(chǎn)實習(xí)，可以提高學(xué)生的實踐動手能力，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題與解決問題的能力，以及獨立創(chuàng)新能力，是全面培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的一個有效途徑。生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量直接影響學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力和社會適應(yīng)能力，進而影響人才培養(yǎng)質(zhì)量并關(guān)系到學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和水平。針對目前生產(chǎn)實習(xí)中存在的問題進行分析，并探討提升了生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的有效辦法與途徑。[1]

一、影響生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的因素分析

1.學(xué)生

學(xué)生是生產(chǎn)實習(xí)的主體，其對生產(chǎn)實習(xí)的積極性和重視程度直接影響生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。通過聯(lián)系好的實習(xí)單位、配派水平高的指導(dǎo)教師、制定科學(xué)合理的實習(xí)大綱和計劃，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生對生產(chǎn)實習(xí)的熱情，使他們從思想上高度重視生產(chǎn)實習(xí)，這樣有利于保證和提升生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。

2.實習(xí)基地

實習(xí)基地是學(xué)生進行生產(chǎn)實習(xí)的場所，實習(xí)基地的軟硬件條件是影響生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的重要因素，建立相對穩(wěn)定、質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)實習(xí)基地是生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量得以保證的前提。實習(xí)單位的組織管理、企業(yè)文化、品牌文化、技術(shù)人員的指導(dǎo)熱情、生產(chǎn)設(shè)備的先進性、住宿條件等都會影響實習(xí)效果。應(yīng)選擇本專業(yè)具有代表性、具有先進的設(shè)備及較高研發(fā)水平、具備良好服務(wù)意識的企業(yè)作為實習(xí)單位。

3.指導(dǎo)教師

指導(dǎo)教師在生產(chǎn)實習(xí)中起著主導(dǎo)作用，指導(dǎo)教師的工作熱情、責(zé)任感、專業(yè)能力、溝通能力以及組織管理能力會影響到生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。實習(xí)期間，指導(dǎo)教師身兼數(shù)職，肩負(fù)著重要責(zé)任，要負(fù)責(zé)學(xué)生安全、與實習(xí)單位的聯(lián)系溝通、指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，還要兼顧學(xué)生的思想工作以及學(xué)習(xí)、生活的管理。[2]因此，配派工作熱情高、專業(yè)能力強、組織管理能力和應(yīng)急能力良好的指導(dǎo)教師有利于保證與提高生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。

4.學(xué)校

學(xué)校是生產(chǎn)實習(xí)的主要組織與管理者，其對生產(chǎn)實習(xí)的組織和管理以及與企業(yè)的配合程度關(guān)系到生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。實踐證明，嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)實習(xí)管理，嚴(yán)密組織實施，校企默契配合能夠保證生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量。[3]

5.生產(chǎn)實習(xí)經(jīng)費

生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)經(jīng)費是生產(chǎn)實習(xí)順利完成的基本保證。實習(xí)經(jīng)費關(guān)系到實習(xí)單位的選擇、實習(xí)內(nèi)容的安排、校外實習(xí)時間的長短，而這些都會直接影響生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。[4]

6.其他影響因素

外部社會環(huán)境、學(xué)生父母對生產(chǎn)實習(xí)的態(tài)度以及對子女的教育、帶隊教師與實習(xí)單位之間的溝通、最終成績的考核與評定辦法等都會影響生產(chǎn)實習(xí)的質(zhì)量。創(chuàng)建良好的外部社會環(huán)境，父母的理解與大力支持，建立全面、科學(xué)、合理的評價體系都有利于保證與提升生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量。

二、目前生產(chǎn)實習(xí)中存在的問題

1.缺乏穩(wěn)定的高質(zhì)量生產(chǎn)實習(xí)基地

建設(shè)生產(chǎn)實習(xí)基地是實踐教學(xué)的基本條件，高質(zhì)量的生產(chǎn)實習(xí)基地是培養(yǎng)高水平人才的重要保證。現(xiàn)在市場經(jīng)濟條件下，考慮到商業(yè)保密、生產(chǎn)秩序、生產(chǎn)安全性、經(jīng)濟效益等問題，企業(yè)大都不太愿意接收學(xué)生進行實習(xí)，使得實習(xí)資源供求矛盾日益突出，聯(lián)系實習(xí)單位困難，尋找穩(wěn)定的高質(zhì)量實習(xí)企業(yè)更難。[5]

2.生產(chǎn)實習(xí)經(jīng)費投入增長緩慢

生產(chǎn)實習(xí)尤其是校外實習(xí)需要很大的花費，包括實習(xí)管理費、住宿費、交通費等，近幾年企業(yè)不斷提高實習(xí)收費標(biāo)準(zhǔn)，物價飛漲致使實習(xí)經(jīng)費支出大增，而學(xué)校下?lián)艿膶嵙?xí)經(jīng)費增長緩慢，加上學(xué)生數(shù)量不斷增多，實習(xí)經(jīng)費相對不足，很難滿足生產(chǎn)實習(xí)支出的需要，這已成為制約生產(chǎn)實習(xí)工作順利開展的瓶頸問題。

3.指導(dǎo)教師實踐能力不足

指導(dǎo)教師在實習(xí)教學(xué)中起著主導(dǎo)作用。指導(dǎo)教師自身素質(zhì)的高低，很大程度上決定了實習(xí)教學(xué)質(zhì)量。高校教師都是高學(xué)歷人群，大多從學(xué)校到學(xué)校，從事過企業(yè)一線生產(chǎn)的很少，實踐經(jīng)歷相對缺乏，實踐教學(xué)指導(dǎo)能力偏弱。而且許多教師還承擔(dān)了大量的教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的精力有限。他們往往只起到了帶隊教師的角色，不能進行有效的指導(dǎo)。另外，實習(xí)指導(dǎo)教師沒有連續(xù)性。

4.自主生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量難以監(jiān)控

目前陜西學(xué)前師范學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)采用集中實習(xí)與分散自主實習(xí)并舉的模式。集中生產(chǎn)實習(xí)是指導(dǎo)教師按生產(chǎn)實習(xí)大綱要求，結(jié)合當(dāng)前專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展新動態(tài)、新設(shè)備和新工藝來確定實習(xí)地點，帶領(lǐng)學(xué)生集中前往實習(xí)單位進行生產(chǎn)實習(xí)。分散自主生產(chǎn)實習(xí)是學(xué)生自主聯(lián)系實習(xí)單位，確定實習(xí)內(nèi)容，自我前往實習(xí)單位完成實習(xí)任務(wù)，在實習(xí)過程中進行自我管理。[6]這種生產(chǎn)實習(xí)模式靈活，更具人性化，學(xué)生有更多的選擇機會，既可以有效解決聯(lián)系集中實習(xí)難的問題，又可以大大激發(fā)學(xué)生的積極性。學(xué)生自主選擇實習(xí)單位，到有就業(yè)意向的單位去生產(chǎn)實習(xí)，能更好地發(fā)揮其主觀能動性，生產(chǎn)實習(xí)效果顯著提高，許多學(xué)生正是通過生產(chǎn)實習(xí)促進就業(yè)。但是學(xué)生在進行自主生產(chǎn)實習(xí)時，相當(dāng)一部分學(xué)生所選擇的實習(xí)單位與專業(yè)相差很遠(yuǎn)或毫無關(guān)系，不利于專業(yè)能力的提高。另外，學(xué)生的自我管理能力不強，生產(chǎn)實習(xí)效果與質(zhì)量難以得到保證。[7]

三、生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量提升的有效途徑

1.選擇和建設(shè)穩(wěn)定的生產(chǎn)實習(xí)基地

生產(chǎn)實習(xí)基地是實施實踐教學(xué)的重要依托，實習(xí)基地的選擇和建設(shè)是培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，提高學(xué)生就業(yè)競爭力和實現(xiàn)高校產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)目標(biāo)的重要決定因素。[8]

生產(chǎn)實習(xí)基地的選擇關(guān)系到生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的優(yōu)劣。一個好的實習(xí)基地能夠大大激發(fā)學(xué)生的積極性，若實習(xí)基地不好，學(xué)生則處于被動和消極狀態(tài)，不愿前往。通過各種渠道與途徑不斷開拓生產(chǎn)實習(xí)基地，根據(jù)實習(xí)大綱內(nèi)容與計劃，本著專業(yè)相關(guān)、行業(yè)覆蓋面廣、現(xiàn)代化程度高的原則進行生產(chǎn)實習(xí)基地的選擇，不斷擴大與企業(yè)合作的廣度和深度，特別需要加強與龍頭企業(yè)的聯(lián)系，建設(shè)數(shù)量更多、質(zhì)量更高的實習(xí)基地。[9]

實習(xí)基地的建設(shè)是一項長期、偉大的工程。一方面，選派好帶隊教師，充分發(fā)揮好其溝通橋梁作用，搞好與企業(yè)的關(guān)系；另一方面，本著互惠互利的雙贏原則，積極利用自身的科技優(yōu)勢為企業(yè)服務(wù)，促進產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合。[10]如組成科技服務(wù)團到實習(xí)企業(yè)走訪、交流，為企業(yè)解決生產(chǎn)技術(shù)問題、進行員工培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、數(shù)據(jù)信息服務(wù)、動員優(yōu)秀畢業(yè)生到該企業(yè)就職等，使企業(yè)在合作中受益，從而建立長期穩(wěn)定的實習(xí)基地，為學(xué)生實習(xí)提供堅實的保障。此外，學(xué)院通過召開實踐教學(xué)基地建設(shè)研討會、拜訪調(diào)查聽取企業(yè)反饋，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。[11]

2.解決生產(chǎn)實習(xí)經(jīng)費問題，為生產(chǎn)實習(xí)質(zhì)量的提升作保障

學(xué)校應(yīng)遵循科學(xué)發(fā)展觀原則，結(jié)合社會實際，改善生產(chǎn)實習(xí)經(jīng)費不足的情況。從教學(xué)經(jīng)費的分配比例上向?qū)嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)傾斜，加大生產(chǎn)實習(xí)經(jīng)費投入力度。最近兩年，陜西學(xué)前師范學(xué)院生物學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)的投資在逐年加大。另外，將實踐教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)需求相結(jié)合，引入企業(yè)的資金用于生產(chǎn)實習(xí)。[12]

3.加強實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)

高水平的教師隊伍是實習(xí)效果的保證，堅持由專業(yè)任課教師、輔導(dǎo)員、主管教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)組成指導(dǎo)教師隊伍參與實習(xí)教學(xué)工作。選派責(zé)任心強、業(yè)務(wù)素質(zhì)高、耐心細(xì)致、善于溝通、富有工作熱情并具備一定公關(guān)能力的教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師。通過邀請實習(xí)企業(yè)里有豐富實踐經(jīng)驗的工程技術(shù)人員來陜西學(xué)前師范學(xué)院進行技術(shù)講座和交流，或鼓勵教師利用假期和帶領(lǐng)學(xué)生到工廠實習(xí)的機會，深入企業(yè)生產(chǎn)一線去學(xué)習(xí)交流，抑或安排教師到生產(chǎn)企業(yè)中進行掛職鍛煉，不斷提高指導(dǎo)教師的實踐教學(xué)能力，建設(shè)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)相適應(yīng)的既具有深厚專業(yè)知識，又具有豐富實踐經(jīng)驗的“雙師型”特色師資隊伍。

4.不斷豐富生產(chǎn)實習(xí)模式

目前陜西學(xué)前師范學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)學(xué)生進行生產(chǎn)實習(xí)主要采用分散自主實習(xí)與集中實習(xí)相結(jié)合的實習(xí)模式。指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)聯(lián)系實習(xí)單位，并向?qū)W生介紹每個實習(xí)單位，學(xué)生可以根據(jù)自身條件、自己的興趣愛好、未來的升學(xué)和就業(yè)打算選擇實習(xí)方式及單位，也可自主實習(xí)。[13]

頂崗實習(xí)是現(xiàn)在正在積極實踐的一種生產(chǎn)實習(xí)模式，這種實習(xí)模式將生產(chǎn)實習(xí)與就業(yè)相結(jié)合，學(xué)生在實習(xí)期間可深入了解企業(yè)，企業(yè)也可考察學(xué)生的實踐能力和綜合水平，如果最終能夠達到雙向選擇的目的，即可實現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三贏。學(xué)生通過在南京喜之郎食品有限公司頂崗實習(xí)，熟悉生產(chǎn)第一線，學(xué)到了喜之郎果凍的生產(chǎn)工藝：原材料入場檢查—配料—混料—過濾—均質(zhì)—灌裝—殺菌—冷卻—烘干—包裝，掌握了灌裝與產(chǎn)品包裝知識和操作技能，體會到了工業(yè)化生產(chǎn)與小型實驗的差別，知道了QA和QC的工作內(nèi)容與性質(zhì)，學(xué)到了在實際生產(chǎn)中應(yīng)該注意的關(guān)鍵質(zhì)量控制點，如原輔材料的質(zhì)量控制、灌裝封口、殺菌溫度與時間等，了解了喜之郎、水晶之戀、開心時間、美好時光、CICI、優(yōu)樂美等知名品牌，體會到了現(xiàn)代化的企業(yè)管理與企業(yè)文化，還了解了管道設(shè)備的安裝、廠房的布置、產(chǎn)品的貯存、產(chǎn)品銷售等。此外，通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生能吃苦、獨立、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作精神、與人溝通的能力以及社會適應(yīng)能力，提高了學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和社會職業(yè)素養(yǎng)。同時，陜西學(xué)前師范學(xué)院的頂崗實習(xí)為南京喜之郎食品有限公司解決了用工短缺的問題，為企業(yè)帶來了經(jīng)濟效益。若在整個實習(xí)中學(xué)生僅在一個企業(yè)的固定崗位進行實習(xí)，不僅枯燥，而且所學(xué)知識少，因此在加大力度增設(shè)校外實習(xí)基地的基礎(chǔ)上積極探索并實施輪換式實習(xí)模式，安排學(xué)生分組進入不同實習(xí)基地，每組學(xué)生在某個基地實習(xí)一段時間后換到另一個實習(xí)基地，同一實習(xí)基地的學(xué)生實行崗位輪換制，增加學(xué)生與不同企業(yè)不同行業(yè)的接觸機會，體驗不同崗位的工作，這種實習(xí)模式能夠讓學(xué)生接觸到更多企業(yè)，了解更多專業(yè)行情，學(xué)到更多知識。[14]

5.加強生產(chǎn)實習(xí)指導(dǎo)材料的研發(fā)與建設(shè)

生產(chǎn)實習(xí)指導(dǎo)材料包括實習(xí)教材、實習(xí)課件、實習(xí)視頻等，其直接影響著生產(chǎn)實習(xí)的效果與質(zhì)量。目前在生產(chǎn)實習(xí)中沒有針對性的指導(dǎo)材料，只有填寫生產(chǎn)實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告的生產(chǎn)實習(xí)學(xué)生手冊，學(xué)生只能通過網(wǎng)絡(luò)查閱資料了解廠區(qū)基本情況，對廠區(qū)生產(chǎn)的基本原理、工藝流程、設(shè)備構(gòu)造、操作要點、產(chǎn)品特色等沒有全面了解，若能針對生產(chǎn)實習(xí)基地和生產(chǎn)實習(xí)的要求編寫、制作相應(yīng)的指導(dǎo)材料，有利于學(xué)生快速進入實習(xí)狀態(tài)，有效地將理論與實踐相結(jié)合。[15]河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院煙草學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)在這方面進行了嘗試，效果很好。[13]

6.嚴(yán)格實習(xí)紀(jì)律，加強實習(xí)期間的過程管理

嚴(yán)格實習(xí)紀(jì)律、加強管理是達到實習(xí)目的、提高實習(xí)質(zhì)量效果的前提，是外樹學(xué)校形象、共建實習(xí)基地的必然要求。[16]

在外實習(xí)期間，指導(dǎo)教師承擔(dān)著管理、指導(dǎo)、服務(wù)等多項職能。學(xué)生實習(xí)期間的過程管理主要包括實習(xí)現(xiàn)場對學(xué)生的管理、平時生活管理以及學(xué)生的情緒管理和心理管理，其中尤以學(xué)生的情緒和心理管理最為重要。本次頂崗實習(xí)，企業(yè)先對學(xué)生進行崗前培訓(xùn)，通過崗前培訓(xùn)了解企業(yè)的組織管理、企業(yè)文化、企業(yè)的產(chǎn)品與工藝，之后學(xué)生被分配到包裝車間和灌裝車間。工作時間長，強度大，生活節(jié)奏快，學(xué)生從未經(jīng)歷過這種生活和工作狀態(tài)，因此很多學(xué)生不適應(yīng)，思想情緒波動大。頂崗實習(xí)所要求的操作技能是簡單和重復(fù)的，學(xué)生很快就能掌握，易產(chǎn)生厭煩心理。另外，實習(xí)期間新老員工同工不同酬，使學(xué)生感到付出與所得不平衡。針對這些問題，教師應(yīng)及時掌握學(xué)生的思想變化，通過耐心細(xì)致的心理疏導(dǎo)，盡力提高他們的適應(yīng)能力。[17]

實習(xí)生活相對單調(diào)、枯燥，為此在實習(xí)之余，應(yīng)組織學(xué)生近郊旅游，放松心情。同時還可以與廠家積極聯(lián)系，舉辦球賽、聯(lián)誼晚會等活動，豐富實習(xí)生活，加深校企感情。

7.建立公平、科學(xué)、合理、全面、立體的考核與評價體系

要達到良好的實習(xí)教學(xué)效果，提升生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)以科學(xué)的考核評價系統(tǒng)為依托。在評價學(xué)生實習(xí)成績時，將實習(xí)過程和結(jié)果相結(jié)合，學(xué)校評價和企業(yè)評價相結(jié)合。學(xué)生實習(xí)結(jié)束，學(xué)生的成績由學(xué)校和企業(yè)分別打分，綜合評定。其中，考勤由企業(yè)人事部負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)成績由指導(dǎo)實習(xí)的工段長根據(jù)學(xué)生實習(xí)期間的現(xiàn)場表現(xiàn)進行考核，學(xué)校實習(xí)業(yè)務(wù)成績由指導(dǎo)教師根據(jù)實習(xí)日記、實習(xí)報告等進行評定。增設(shè)實習(xí)答辯考核環(huán)節(jié)，讓學(xué)生把在實習(xí)過程中學(xué)到的知識和心得體會與其他同學(xué)進行交流。[18]

四、結(jié)束語

生產(chǎn)實習(xí)的完善與優(yōu)化關(guān)系到學(xué)生綜合素質(zhì)、工作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與提高，對教學(xué)質(zhì)量的提升具有十分重要的意義。今后將在各個方面對生產(chǎn)實習(xí)進行總結(jié)，不斷開拓創(chuàng)新，努力提高陜西學(xué)前師范學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)社會需求的人才。

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（責(zé)任編輯：孫晴）