西式早餐大滿足

Jifaye

5道西式早餐，你學得會！

為了讓你更快地學會在清晨自己動手喂飽自己，以下菜肴是按照從易到難，

從簡便到繁瑣的順序排列的，請根據(jù)能力和時間做出理性選擇。

波茲麥片配蘋果和辛香漿果

操作難度1，備料難度1

推薦理由：健康、排毒

操作時間：30分鐘

燕麥粥是經(jīng)典的西式早餐之一，不僅營養(yǎng)豐富，清淡的口味更是能快速喚醒你還在混沌中的味蕾和腸胃。波茲麥片配蘋果和辛香漿果將傳統(tǒng)麥片粥中的普通酸奶換成了具有清火作用的蘆薈酸奶，在水果上則選用了蘋果，蘋果較為溫和，適宜絕大多數(shù)人群食用，熱量低，且其所含有的營養(yǎng)成分可溶性很大，易于人體吸收。辛香漿果由多種野莓共同熬制而成，漿果的香味極其略微的酸味使燕麥粥的味道更為豐富。燕麥粥中還特別加入了杏仁片，除了可以增強燕麥粥的營養(yǎng)，為一早加滿腦力之外，脆香的杏仁片嚼在嘴里既解饞又有趣。

原料：

裸燕麥米、水果麥片、蘋果、蘆薈酸奶、牛奶、野莓醬

做法：

1.裸燕麥米和水果麥片放入鍋中，添適量水煮2～3分鐘后加入牛奶，繼續(xù)煮至麥片酥爛并具有一定稠度。

2.煮好的燕麥粥冷卻后，拌入蘆薈酸奶和切好的蘋果丁。

3.攪拌均勻后盛入碗中，依據(jù)個人加入適量的漿果醬。

10分鐘簡化版

為了能快速制作一碗燕麥，不妨用速食燕麥，當然如果你覺得生燕麥更好，那不妨前一晚將燕麥放入鍋中煮2～3分鐘，然后不開鍋燜至隔日早晨，這樣轉(zhuǎn)天只需再煮3分鐘便可以吃了。

華夫配糖漿及香草奶油

操作難度3，備料難度2

推薦理由：營養(yǎng)豐富、健康

操作時間：1小時

外脆里嫩的華夫餅是奶香與蛋香的完美結(jié)合，而這濃郁奶蛋香會令一天的美好從早晨即開始。華夫餅的吃法有很多種，但優(yōu)質(zhì)的華夫餅一定是原味吃才最能領(lǐng)會其絕妙的味道。主廚為原味的華夫餅加上了一點香草醬，此舉會使華夫餅原有的香味更明顯。此外，主廚還為愛吃甜的人配上了一小杯糖漿，可以酌情添加。新鮮水果也是華夫餅的好搭檔，令其吃起來清爽怡人。

原料：

高筋面粉210克、酵母4克、全蛋液50克、奶粉20克、鹽1克、無鹽黃油40克、水50毫升、細砂糖30克、煉乳15克

做法：

1.除了黃油外，將所有原材料扔進面包機，啟動和面、發(fā)面程序。

2.面團成型后放入黃油，繼續(xù)揉面，直至面團光滑出筋。

3.第一次發(fā)酵要使面團發(fā)至兩倍大。

4.取出面團進行排氣，然后后把面團分成若干個小面團，靜置發(fā)酵15分鐘。

5.將模具兩面加熱，直接將面團放入，合上烘烤。中小火加熱，每隔1分鐘翻一次面，烤3～4分鐘，當其兩面皆呈金黃色即可。

主廚心得

華夫餅一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，最好不要再次加熱，因為二次加熱后內(nèi)部會變得不新鮮，甚至干硬而影響口感。

10分鐘簡化版

急著出門又想出門前吃上一口華夫餅？你可以去進口超市買一些冷藏的華夫餅，吃之前放進烤箱烤一下就好了，當然口感肯定和現(xiàn)做的沒法比。

香檳炒嫩蛋配蘆筍、番茄、煙熏三文魚和烤黃油面包

操作難度3，備料難度4

推薦理由：搭配合理、營養(yǎng)健康

操作時間：30分鐘

烤黃油面包奶香、黃油香濃郁，配上煙熏的三文魚既化解其微微的油膩感又保證了口感上的豐富。香檳炒嫩蛋是整道菜里最出彩的地方，雞蛋以牛奶和奶油炒制而成，入口滑嫩并揉著淡淡的奶香，出鍋前淋入的香檳酒更是賦予其一抹清新的香氣?？痉押吞J筍不僅為整盤菜肴提供了膳食纖維，更為其奉獻了一份清爽。這道菜肴所涵括的食材從碳水化合物到動植物蛋白，一應(yīng)俱全，營養(yǎng)十分豐富，風味上也相對清爽，最能迎合中國人“早餐要吃好”的理論。

香檳炒嫩蛋

原料：

雞蛋、牛奶、奶油、酸奶油、香檳

做法：

1.將牛奶、奶油與雞蛋拌均。

2.中小火將平底鍋燒熱后放入調(diào)好的蛋液進行翻炒。

3.雞蛋即將成型時放入適量酸奶油，翻炒幾下后立即關(guān)火。

4.淋入一點香檳酒，注意整個炒制過程不超過2分鐘。

主廚心得

1.買來后的意大利黑醋比較稀薄，需要進行再加工，即置于火上熬制到其具有一定厚度，期間可以加入一些香料，如香草、糖漿之類以增加其口感。

2.或許酸奶油和香檳并不是家中常備的食材，不要緊，你可以用奶油代替酸奶油，至于價格不菲的香檳，你可以用起泡酒或酸度高一些的白葡萄酒代替，甚至干脆不放。

10分鐘簡化版

這道菜最花時間的地方就是準備，所以你可以在前一晚將蔬菜、三文魚和面包準備出來。轉(zhuǎn)天早晨，三文魚和面包切片就可以吃，蔬菜只需烤一下，雞蛋從準備到炒好5分鐘就搞定了。

早餐盆配牛肉餅、培根、羅勒醬蘑菇、烤番茄、炸土豆餅、香腸和水波雙蛋

操作難度3，備料難度3

推薦理由：量大、營養(yǎng)豐富

操作時間：1小時

早餐盆，光看這樣霸氣的名字就不難猜測到其分量之大、食物品類之全。英式松餅配意大利火腿和水波蛋是整道菜肴的重頭戲?？痉押土_勒醬蘑菇則是為解除肉食和油炸食物的油膩感。

做法：

水波蛋

1.取一小鍋將水燒開，倒入白醋拌勻，然后把敲開的蛋徐徐放入水中。

2.用鍋鏟將蛋白推近蛋黃，幫助蛋白定型。

3.蛋定型后放入冰水靜置半分鐘撈起，并將水瀝干。endprint

10分鐘簡化版：

牛肉餅、培根、香腸都是在超市可以買到，羅勒醬蘑菇和烤番茄料理起來也很方便，完全可以放棄土豆餅，用小面包來代替；水波蛋技術(shù)含量不低，所以你可以考慮用白水煮蛋來代替。

嫩煎火腿芝士蛋卷配火腿、芝士、蘑菇、小干蔥、甜椒、番茄、菠菜

操作難度5，備料難度3

推薦理由：營養(yǎng)健康、快速補充能量

操作時間：1小時

這是曾經(jīng)的美國總統(tǒng)布什非常喜歡的一道早餐菜肴。制作雞蛋卷所用的蛋液里加入了牛奶和奶油，不僅使其煎熟后有著鮮嫩的口感并有一股淡淡的奶香。雞蛋卷上有一層烘化的芝士，使其有一種拔絲的效果。主廚為了解除雞蛋、芝士所帶有的油膩感以及香腸較重的味道，特別在做好的雞蛋卷上淋上了一酸口的香檳汁，使其吃起來清爽許多，并有很好的回味。通常人們會以一塊全麥面包來配食這道菜肴。當然，你也可根據(jù)個人口味任意增減蛋卷配料。

原料：

雞蛋、奶油、意大利火腿、芝士、蘑菇、小干蔥、甜椒、番茄、菠菜、香檳汁

做法：

1.先將小香蔥、蘑菇、甜椒等香料放入鍋中加熱，然后取出，再向已混合了香料香味的鍋中加一點油，并撒入以牛奶調(diào)好的蛋液。

2.在雞蛋7分熟的時候加入事先炒好的香料和菠菜。

3.鋪好造型后，撒上芝士，并置于火上烘化。

4.最后淋上少許香檳汁。

主廚心得：

1.不要將菠菜加工得過熟，甚至就用生的菠菜，一來可以保證其葉綠色不會流失，二來可以很好地保留蔬菜本身的香味。

2.制作方法里提到了香檳汁，這是一款調(diào)味品，在進口超市可以買到，但實在沒有的話你也可以不放，因為它的確不是這道菜肴里的必需品，只有高級版的才會放它。

10分鐘簡化版：

或許你可以將其理解為高級版的西式蛋餅，趕時間的話，則可以按照中式蛋餅的方式來操作。只需注意用牛奶來和蛋液，蛋餅7分熟時添入你喜歡的香腸和配菜即可，整個料理5分鐘完全搞定。

讓混合果汁為你加滿能量

1.Mix Fresh Fruit Juice

由蜜瓜、橙、蘋果、雪梨和奇異果按照1：1：1：1：1的比例，再加入2顆草莓鮮榨而成。果香豐富，清爽怡人，適合搭配清淡的早餐菜肴。

2.Mix Vegetable Juice

主料為黃瓜、胡蘿卜、蘋果、橙和芹菜，以及少許青椒，富含可滿足人體一天所需求的營養(yǎng)素。由于蔬菜占了很大比例，尤其是青椒的加入，所以非常適合搭配稍微油膩的菜肴或者肉食為主的菜肴。

一瞬間，做杯好咖啡

早上來杯咖啡，是很多人都有的習慣，如果你在家想快速而優(yōu)質(zhì)地煮一杯咖啡必然要配備一臺功能強大的咖啡機。Nespresso全新Umilk咖啡機兼具一站式優(yōu)選咖啡沖制與鮮奶沖泡解決方案，使你在家輕而易舉地便可獲得一杯優(yōu)質(zhì)的牛奶咖啡。并且這款咖啡機不僅可以根據(jù)你的家居內(nèi)飾布局風格而改變造型，還可以記住你的個人偏好，而不必每次沖泡都要從頭再來。當然，它可不只有早上才能派上用場，周末的午后，若你想邀請朋友來家中享用悠閑的下午茶，它也一樣是位好幫手。

如果你只有個中國胃

聊早餐聊得再熱鬧，但你的中國胃可能依然會抗議：就不能說個中式的嗎？！好吧，推薦一款經(jīng)典的中式早餐——雞絲瑤柱粥。雞絲和瑤柱可前一晚做好備用。

1.雞肉洗凈，與蔥段、姜片同放入水中大火煮15分鐘，水中可點少許黃酒去腥。

2.煮好后的雞肉放入冷水中1分鐘，然后取出撕成絲狀。

3.大米淘凈放入砂鍋中煮，10分鐘后放入備好的姜絲和瑤柱。

4.煮10分鐘后放入雞絲稍煮，再加入小蔥段，然后關(guān)火加蓋燜上2分鐘，開蓋后加鹽并淋上少許香油。

周末，也可以去這里享用

魅紗餐廳（III MISSA）

北京朝陽區(qū)三里屯路11號太古里北區(qū)3號樓3樓n3-32號

010-64179397

經(jīng)過在上海的8年磨練，殺入北京，以正宗的早午餐著名，并提供各色零點歐陸菜品。endprint