高職酒店管理專業(yè)校企合作模式研究

林春智 段增輝 段連金

摘 要：隨著高等職業(yè)教育的不斷發(fā)展，校企合作日益重要，成為了高等職業(yè)教育改革的關(guān)鍵。日前，如何充分發(fā)揮校企合作模式的優(yōu)勢，達到學(xué)生、學(xué)校及企業(yè)三方的共贏，倍受關(guān)注。酒店管理專業(yè)是高職教育的典型專業(yè)，以該專業(yè)為例，對高職院校的校企合作模式進行研究與分析，包括對學(xué)生和企業(yè)的調(diào)查走訪總結(jié)，并針對存在的問題提出一系列建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理；高職院校；校企合作；模式創(chuàng)新

中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）07-0232-02

近幾年來，國家經(jīng)濟水平發(fā)展迅速，經(jīng)濟體制改革不斷深化，教育體制領(lǐng)域的改革也在逐步加大力度。隨著學(xué)校、企業(yè)間聯(lián)系的加深，校企合作已經(jīng)成為教育體制改革的關(guān)鍵一環(huán)。如何從學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方共贏的角度出發(fā)，充分發(fā)揮校企合作模式的優(yōu)勢，在學(xué)校、企業(yè)間建立起深入、可持續(xù)發(fā)展的合作機制，顯得日益迫切。關(guān)于高職院校校企合作模式的研究，以應(yīng)用性極強的酒店管理專業(yè)為例，具有積極的理論意義和現(xiàn)實意義。

一、校企合作模式概述

校企合作是指教育機構(gòu)與產(chǎn)業(yè)界在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)等領(lǐng)域開展的合作活動，高職的校企合作也屬于這一范疇。隨著中國高職的不斷發(fā)展，校企合作模式也不斷的創(chuàng)新，經(jīng)過走訪調(diào)查，就現(xiàn)有高職院校的情況來看，主要有下面幾種常見模式：

一是實訓(xùn)基地模式。該模式較為普遍，實訓(xùn)基地分為校企共建校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外企業(yè)實訓(xùn)基地，如大連大學(xué)旅游管理和酒店管理專業(yè)、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)等。像酒店管理這樣重操作技能的專業(yè)類型，該模式比較適宜。

二是“訂單”模式。最大的特點是學(xué)習(xí)與就業(yè)掛鉤，學(xué)校的招生與企業(yè)的招聘為一體，由企業(yè)指定學(xué)生培養(yǎng)的方向，具體教學(xué)課程安排也由學(xué)校和企業(yè)結(jié)合崗位實際需要來設(shè)置，學(xué)生畢業(yè)后通過考核即可成為企業(yè)的正式員工。企業(yè)扮演了更重要的角色，在人才培養(yǎng)方面也擁有更主動的權(quán)力。如遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)即與洲際酒店集團等企業(yè)簽訂了訂單培養(yǎng)協(xié)議，為企業(yè)輸送崗位經(jīng)理等人才。

三是校企互動模式。由企業(yè)提供實習(xí)基地、設(shè)備、原料，企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)計劃制定，并指派專業(yè)人員參與學(xué)校的專業(yè)教學(xué)，學(xué)校也可以請優(yōu)秀的專業(yè)教師給員工進行培訓(xùn)。這對校企雙方來說是資源共享、互惠互利的難得機會。如廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)與南沙大酒店的互動，增強了學(xué)生對酒店行業(yè)動態(tài)的把握，提高了酒店員工的素質(zhì)，是校企雙贏的典范。

根據(jù)不同學(xué)校的實際條件以及各專業(yè)的特征和需求，還有校企聯(lián)合辦學(xué)、校企合作經(jīng)營等模式。國內(nèi)外很多專家學(xué)者針對此展開了眾多研究，筆者也對此進行了調(diào)查、總結(jié)。

二、酒店管理專業(yè)校企合作情況調(diào)查

校企合作是高職教育深化發(fā)展的必然需求，然而，現(xiàn)實校企合作的進程中卻仍然存在著一系列難題有待解決。本文對部分采用實訓(xùn)基地模式在企業(yè)實習(xí)的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生（近60名學(xué)生）進行了問卷調(diào)查和隨機訪談，主要情況如下所述：

1.當(dāng)問到學(xué)生“如果讓你選擇實習(xí)的酒店，你會考慮哪些因素”時，80%以上的學(xué)生都提到了企業(yè)硬件、食宿條件、待遇等方面。而在跟企業(yè)進行訪談時，問到多數(shù)企業(yè)的意見則是更加關(guān)心學(xué)生是否能夠?qū)W到知識、順利完成任務(wù)等。很顯然，企業(yè)忽視了學(xué)生內(nèi)心真實的訴求。

2.當(dāng)問到學(xué)生“你在酒店實習(xí)遇到困難或委屈，更傾向于向誰傾述”、“你希望學(xué)校為你的實習(xí)提供哪些幫助”時，只有30%～40%的學(xué)生提到會向指導(dǎo)教師和學(xué)校傾訴，有超過50%的學(xué)生認為學(xué)校無法提供有效幫助?？芍獙W(xué)校在校企合作的過程中并沒有起到應(yīng)有的作用，不能有效協(xié)調(diào)學(xué)生和企業(yè)的關(guān)系，甚至有些學(xué)校在把學(xué)生推給企業(yè)后就很少露面。

3.當(dāng)問到學(xué)生“你認為在酒店學(xué)習(xí)的知識有用嗎”、“畢業(yè)后還會留在這家酒店嗎”，約有50%的學(xué)生認為在酒店所學(xué)習(xí)的知識沒有用，很多學(xué)生覺得在酒店實習(xí)都是在做勞力，如在餐飲部、客房部，每天都是單調(diào)枯燥的端盤子、清掃房間等。約有60%～70%的學(xué)生不會留在目前實習(xí)的酒店或崗位，他們多數(shù)認為上下級或同事間關(guān)系處理不好、待遇不好等?？梢钥闯?，酒店管理專業(yè)學(xué)生并不能正確認識頂崗實習(xí)的重要性，原因有兩方面，一是學(xué)校的實習(xí)動員不到位；二是企業(yè)沒有遵從合作協(xié)議的宗旨，將學(xué)生視為一般勞動力。

通過對學(xué)生和企業(yè)的調(diào)查走訪，在目前以頂崗實習(xí)模式為主體的酒店管理專業(yè)的校企合作進程中，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方面都有不足之處，導(dǎo)致整體頂崗實習(xí)效果不明顯、效率低下，沒有充分發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，因此，酒店管理專業(yè)校企合作模式的創(chuàng)新顯得很有必要。

三、酒店管理專業(yè)校企合作模式創(chuàng)新建議

綜上所述，可以看到對于一個成功的校企合作模式來說，需要有企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方的共同配合。只有能夠充分體現(xiàn)各方潛力，達到三方共贏的模式，才是最適合的。因此，本文提出如下建議：

1.學(xué)校在選擇校企合作的對象時，要充分調(diào)研核實企業(yè)的資質(zhì)實力，不能盲目追求名牌、星級。首先，相比跨國連鎖的高星級酒店，很多本土酒店在人員管理、業(yè)務(wù)經(jīng)營等方面擁有更大的優(yōu)勢，要選擇“最適合的”而不是“最優(yōu)的”企業(yè)合作。其次，企業(yè)都是追求利潤的，考慮問題的時候更多注重的是酒店自身的利益，因此，學(xué)校更要注重考察企業(yè)的文化建設(shè)、員工培訓(xùn)管理等“軟條件”。現(xiàn)在的學(xué)生都是“90后”，這一代孩子的特點是個性突出、愛憎分明，具有較強的自我意識，更加重視與自身利益切實相關(guān)的信息。如果企業(yè)不能有針對性地進行管理與培養(yǎng)，即便簽訂了合作協(xié)議，后期的合作也容易出現(xiàn)問題。

2.加強學(xué)生實習(xí)、就業(yè)的心理教育，充分發(fā)揮學(xué)校的教育職能。一方面，學(xué)生的心理是否健康，對校企合作模式是否成功進行具有決定性作用。另一方面，加強對學(xué)生實訓(xùn)的指導(dǎo)和管理工作，選派認真負責(zé)的教師專職管理，加強學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系，為學(xué)生提供切實可行的指導(dǎo)和幫助。

3.從學(xué)生入學(xué)開始即對其進行專業(yè)認知教育，讓學(xué)生從心底接受并熱愛本行業(yè)。高等職業(yè)院校是以培養(yǎng)專業(yè)技能人才為主，如果本專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)都放棄從事相關(guān)工作，那么高職的人才培養(yǎng)方案則失去了意義。同時，學(xué)校也要充分與企業(yè)進行溝通，必要時可以實行輪崗制，幫助學(xué)生進行自我定位。

除此之外，學(xué)校也要負起監(jiān)督的責(zé)任，既要保證學(xué)生的積極性，又要注重與企業(yè)的協(xié)調(diào)，督促企業(yè)嚴格按照合作協(xié)議管理學(xué)生，幫助學(xué)生提高綜合素質(zhì)。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續(xù)發(fā)展，并且在校企合作模式上有所創(chuàng)新和進步。同時，國家相關(guān)部門也要制定適宜的法律法規(guī)，保障學(xué)生利益的基礎(chǔ)上達到學(xué)生與學(xué)校、企業(yè)三方的收益均衡。

參考文獻：

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[責(zé)任編輯 王曉燕]