地域方言詞語蘊含的民俗文化
——以遼西朝陽地區(qū)方言為例

王麗坤，董麗娟

（1.遼寧社會科學(xué)院，遼寧 沈陽 110031；2.遼寧社會科學(xué)院 農(nóng)村發(fā)展研究所，遼寧 沈陽 110031）

地域方言詞語蘊含的民俗文化
——以遼西朝陽地區(qū)方言為例

王麗坤1，董麗娟2

（1.遼寧社會科學(xué)院，遼寧 沈陽 110031；2.遼寧社會科學(xué)院 農(nóng)村發(fā)展研究所，遼寧 沈陽 110031）

方言既是一種語言現(xiàn)象，同時也是民俗文化的外在表現(xiàn)形式。詞匯作為方言中最具穩(wěn)定性特征的元素，能夠忠實地記錄民俗文化的發(fā)展軌跡和演變過程。通過研究方言詞匯來進(jìn)一步解讀其所蘊含的民俗文化內(nèi)涵，有助于開發(fā)語言資源，豐富和充實民俗語言的語料庫，為社會學(xué)、民族學(xué)等相關(guān)學(xué)科提供借鑒，同時也能夠描繪出一幅生動逼真的地域人文生活畫卷。

方言；詞語；民俗文化

方言是一個地方的人民在長期的生產(chǎn)、生活實踐中創(chuàng)造和積累下來的豐富生動的語言。每個地區(qū)、每個民族都有屬于自己的方言，那是他們自我認(rèn)同、相互確認(rèn)文化身份最鮮明的標(biāo)志，是他們認(rèn)祖歸宗的情感紐帶，正所謂，“一方水土養(yǎng)一方人，一方人說一方話”。方言不僅是一種語言現(xiàn)象，它本身也是一種民俗文化，它以獨立性、穩(wěn)定性和地方性特征承載著一方地域文化的發(fā)展軌跡，忠實記錄著民俗文化的演變過程。正如現(xiàn)代民俗學(xué)家王獻(xiàn)忠所言：“方言是一個地區(qū)民俗的載體，它是民俗文化賴以留存、傳承的媒介，它不僅是民俗文化的表現(xiàn)形式，它也是內(nèi)容?！盵1]同時民俗文化也為地域方言的產(chǎn)生和發(fā)展奠定了深厚的根基。詞匯作為方言中最具穩(wěn)定性特征的元素，最能深刻反映和揭示民俗文化的內(nèi)涵。為此，研究地域方言詞語對于豐富語言素材、探索方言學(xué)科前沿問題、揭示地域民俗文化發(fā)展軌跡意義重大，而且還可以為社會學(xué)、民俗學(xué)、文化學(xué)等相關(guān)學(xué)科提供借鑒。

本課題的研究范圍是覆蓋整個遼西地區(qū)的方言，但本文僅選取朝陽地區(qū)方言詞匯進(jìn)行個案研究，這源于朝陽地區(qū)深厚的歷史文化底蘊和獨特的地理位置，這也使得本地方言詞語更具有復(fù)雜性和兼容性，因而具有一定的研究價值。本文擷取朝陽地區(qū)飲食、節(jié)日、婚嫁、喪葬四個方面的方言詞語來研究，旨在為研究遼西方言乃至東北方言的學(xué)者提供一些可資借鑒的資料，同時意在通過上述幾個方面的研究繪就出一幅遼西朝陽地區(qū)全景式的民俗生活畫卷。

一、從方言詞語看朝陽地區(qū)飲食民俗文化

任何一個地區(qū)的文化都是多種文化交織融合的集合體，飲食文化也不列外。遼西朝陽地區(qū)就融合了多地區(qū)、多民族的飲食文化。歷史上的“闖關(guān)東”潮流給朝陽地區(qū)帶來了一定的影響，山東半島地區(qū)的一些飲食習(xí)俗在此地扎根，并與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗相融合。同時，朝陽境內(nèi)包括了漢、蒙、滿、回、錫伯、朝鮮、壯族、布依和彝族等多個民族，各民族長期聚居。在飲食方面，除了回族的飲食比較專一，其他民族的飲食習(xí)慣互相滲透，并且力度有增無減，因此也就形成了許多具有地方特色而又融合多民族、多地域習(xí)俗的飲食文化。朝陽地區(qū)飲食類方言詞語有：冰果、冰棍兒、海茄、燒瓜、松蘑、莠子、疙豆子、河漏、蛤蟆蝌蚪、干面子、鋪拉、鍋出溜兒、缸爐燒餅、喉辣、喉咸、棒子、干楞、干糧、窩瓜、肉頭、酸棗兒、轉(zhuǎn)日蓮、苦麻子、婆婆丁、桑仁、槽至糕、山豆子、菜帽子、菜刷子、羊角蔥、西葫蘆、酸梨蛋子、架豆角、老婆子耳朵，等等。

朝陽地區(qū)飲食是將本地特產(chǎn)農(nóng)作物與山東移民的飲食習(xí)慣相融合而形成的。山東移民擅長面食做法，朝陽人民把玉米、高粱、麥子、谷子、白薯等農(nóng)作物研磨成面粉，制作出各種各樣極具地域特色的面食。如“疙豆子”“河漏”“蛤蟆蝌蚪”就是朝陽地區(qū)的一種特色面食。以“疙豆子”為例，其制作方法是將白薯面和好，在燒好開水的鍋上架上疙豆床子（一種制作工具）將面團(tuán)搓下去，呈5厘米左右長條狀的面食，再配以熱鹵、涼鹵，也可在開水鍋中配些蔬菜，開鍋即食。因白薯面的韌性和粘性都不夠，做出的面條黑且易碎，像疙瘩也像豆子，為此取名疙豆子?！昂勇薄案蝮◎蝌健敝谱髁鞒膛c“疙豆子”大同小異，這些食物既能體現(xiàn)山東移民偏愛面食這一特點，也迎合了當(dāng)?shù)厝嗣癜h、蒙、滿等多民族的飲食習(xí)慣，是困難時期朝陽人民日常飲食的深刻揭示。目前，這些食品在城市里已不多見，只能在朝陽農(nóng)村或一些特色餐館才能品嘗到這一美味。

“干面子”也叫饃饃、餑餑、干糧、大餅子，是用玉米面、高粱米面、小米面為原料，加水調(diào)制蒸熟而成。鍋出流兒”是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣瑢⒌久追壅{(diào)成糊狀，鐵鍋加少許水燒開，用勺舀米漿慢慢沿鍋沿倒入，米漿未及鍋內(nèi)的水線就已自然成條狀，成為條形米餅，又稱牛舌餅。“缸爐燒餅”是朝陽凌源地區(qū)的一種特色美食，流傳至今已有300余年的歷史，因其酥脆甜軟、味道獨特而深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸＿€有一種稱之為“鋪拉”的食物，就是把面菜混拌后成散狀上鍋上蒸熟。這些干糧是舊時代朝陽農(nóng)村艱辛生活的真實寫照。舊時期務(wù)農(nóng)干活是當(dāng)?shù)乩习傩盏闹鳡I，為了保證下地干活有力氣，就要燒制出一些既解餓又禁餓的食品，為此干面子、鍋出溜兒、缸爐燒餅、鋪拉應(yīng)運而生。如今，這些食品已經(jīng)走出了貧困的陰影，成為當(dāng)?shù)厝嗣袷窒矏鄣囊环N食物。

二、從方言詞語看朝陽地區(qū)節(jié)日民俗文化

“節(jié)日民俗文化是社會生活的一個重要組成部分，豐富多彩的節(jié)日民俗文化不僅表達(dá)了淳樸的人們歡慶佳節(jié)的喜悅之情，更為重要的是傳透出他們內(nèi)心深處對于禳災(zāi)祈福、國泰民安、人畜興旺、歲歲平安的美好祈愿?！盵2]目前，朝陽地區(qū)很多節(jié)日禮俗也在不斷地簡化，但是記錄這些禮俗的詞語依然活躍在人們的生活中。比如接神、發(fā)紙、拜年、壓歲錢、破五、送家堂、拜新年、添倉、龍?zhí)ь^、吃犒勞酒、香火會、燒替身、跳墻、唱會影、吃青苗會、吃秋飽、了場糕、報賽、供大紙、踩歲、人興日子、躲娘家燈、吃乞巧飯、打囤、龍龍尾、引龍、五彩線、臘八粥、五端午兒等等。這些詞語可以帶我們領(lǐng)略朝陽地區(qū)節(jié)日民俗文化，充分感受節(jié)日民俗帶給我們的歡樂和喜慶。

以“接神”為例，據(jù)民國十九年《朝陽縣志》（卷二十五·風(fēng)土·民族雜俗）記載：“元旦，提燈焚香，分方拜請諸吉神于家，謂之接神?！苯由駜x式體現(xiàn)了朝陽地區(qū)人們崇拜神靈的俗民心理，他們把自己未能實現(xiàn)的愿望和理想寄托于神靈之上，神靈成為眾人禳災(zāi)祈福的心靈寄托，為此，在大年三十夜里十點，人們要焚香供酒，向北上方叩拜神靈，并燒紙祭祀，當(dāng)?shù)厝税褳殪`神燒紙稱為“發(fā)紙”。為了求得好兆頭，人們搶先發(fā)紙，寓意“先發(fā)”。農(nóng)歷的正月初五俗稱“破五”，在當(dāng)?shù)?，一般初五之前不走親訪友，初六開始串親戚、會朋友，商業(yè)店鋪開門納客。正月十五這天，已經(jīng)出嫁的姑娘要“躲娘家燈”，二月二，人們要給孩子帶上由彩布或彩紙剪成的“龍龍尾”，端午節(jié)，小孩子還要帶上五彩線，到了臘八還要喝“臘八粥”，這些節(jié)日民俗都深刻地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藗冊谔囟ǖ墓?jié)日借助某種事物來達(dá)到禳災(zāi)祈福、祛瘟除病的目的。

除上述一些詞語外，當(dāng)?shù)睾芏喙?jié)日方言詞語源自于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這與中華民族綿延厚重的農(nóng)耕文化有著密切關(guān)系，寄托了人民期盼風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。比如“添倉”，此儀式一般在正月二十五黎明時分進(jìn)行，用干柴推起一個扁團(tuán)，柴堆中放入五谷雜糧，焚香燃燭，以求豐收。“打囤”與“添倉”意義接近，都寄托了人們期盼糧食豐產(chǎn)的美好愿景。民間流傳“誰家的煙囪先冒煙，誰家的高粱先紅尖”這一俗諺，為此每當(dāng)進(jìn)行“打囤”儀式，人們都早早起床，搶先做飯，這些都深刻揭示人們對土地的眷戀和對莊稼豐收的期盼。

三、從方言詞語看朝陽地區(qū)婚嫁民俗文化

在朝陽地區(qū)，有關(guān)男女雙方的婚姻大事依然要遵循“父母之命，媒灼之言”。媒人是一對年輕人走入婚姻殿堂的重要人物，正所謂，千里姻緣一線牽，媒人在朝陽當(dāng)?shù)厮追Q“保媒”“拉纖”的人。

首先，媒人一般都會挑選門當(dāng)戶對、資產(chǎn)相當(dāng)、子女相配的兩家進(jìn)行說和，在當(dāng)?shù)胤Q為“說媒”“保媒”。如果兩家在獲取對方信息后覺得有相處的可能，則由媒人安排男女二人見面，在當(dāng)?shù)厮追Q“相人”。如果二人互有好感，可進(jìn)一步深入接觸，則由媒人安排時間邀請女方及其父母、親屬等到男方家里，俗稱“相家”或“相門戶”。二人接觸一段時間后，如有訂婚的意愿，就要舉行“換盅兒”儀式，相當(dāng)于“定親”?！皳Q盅兒”就是男女雙方互換定親信物，以示同心偕老。定親后女方即為男方家的準(zhǔn)媳婦，趕上年節(jié)男方要到女方家“叫媳婦”。

結(jié)婚前，男方要盡量按照女方的要求準(zhǔn)備彩禮并送到女方家，俗稱“下禮”。同時，女方要將彩禮的一部分交給男方帶回去，這也就是俗稱的“圓錢”。結(jié)婚當(dāng)天，新郎安排車輛和人員到新娘家迎娶新娘，俗稱“迎親”，新娘家安排“送親”人員，送親人員十分講究，“姑不接，姨不用，姥家門上的人全不用”，一般都由新娘的兄弟姐妹“押車”。舉行結(jié)婚儀式時，有親戚朋友往新娘新郎身上撒五谷糧食或無色紙片，俗稱“撒喜”。新娘要在新房炕上的紅被子上“坐?！?，不可隨意亂動?；楹蟮谌?，新郎要陪新娘一同回家看望岳父岳母，俗稱“回門”?；楹缶湃?，女方家里要把新娘子接回家小住幾日，俗稱“住九”，諧音“祝酒”，以示祝賀祈福。

從“相親”到“下禮”再到“回門”“住九”，我們可以看出當(dāng)?shù)厝税鸦橐霎?dāng)做一個家庭乃至整個人生中極其重要的一件大事來操辦，中國式的婚姻觀念體現(xiàn)的尤為明顯，一道道程序、一個個禮節(jié)都為新郎新娘留有足夠的思考空間，每一個禮俗的完成即預(yù)示著向婚姻殿堂更近一步，為此，雙方家庭包括當(dāng)事人都極為慎重。“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗”的觀念早已深入人心，一旦步入婚姻殿堂，就意味著二人攜手一生，“出門子”的女兒就是“潑出去的水”，不再收回。這些觀念歸根結(jié)底表達(dá)了當(dāng)?shù)厝嗣駥δ贻p伴侶白頭偕老、恩愛一生的美好祝愿，是對未來美好生活的期許。

四、從方言詞語看朝陽地區(qū)喪葬民俗文化

喪葬禮儀是人生當(dāng)中的最后一道程序，意味著整個人生的謝幕。葬禮一般由子孫、親人共同操辦，寄托著對逝者的哀思，對生者的祈福。在朝陽地區(qū)，喪葬儀式十分隆重，有關(guān)禮俗也是十分講究的，尤其是對于那些壽終正寢的老人，子孫更為其大操大辦，并把這種喪事稱為“喜喪”。由于“喜喪”的禮俗比較全面，遂本文以此為例。

在老人停止呼吸前，主人家要派人到重要的親屬家去“送信兒”，請他們前來吊唁。再確認(rèn)死者亡故之際，由死者的直系親屬在靈床前置一瓦盆，在瓦盆中焚燒冥鈔或紙錢，俗稱“燒落氣紙”，寓意讓亡靈“持幣上路”。之后要由直系親屬為亡者凈身，也稱“洗喪”，諧音“喜喪”。有準(zhǔn)備的人家在老人在世時就為其置辦了“裝老衣服（壽衣）”，死者“凈身”以后，要由子女換上干凈的衣褲鞋襪，俗稱“換衣”。亡者家中設(shè)置靈堂，供桌上置燭臺香盆和死者遺像。有女兒哭訴死者生平，俗稱“哭靈”或“哭道”，由兒子為其日夜“守靈”。停靈期間，由亡者子女將其生前物品拿到土地廟燒掉，俗稱“送盤”?；貋淼耐局墟ㄦ仓g搶抓一把土放到自家的炕席底下，誰先搶到的誰就獲得了財富和幸運，這也就是俗稱的“搶富”。停靈時間一般分為三日、五日或七日，逢農(nóng)歷的七、八不得下葬，俗語有“七不埋、八不葬”的說法。出殯當(dāng)日，一般由八名精壯漢子抬起棺材，俗稱“起靈”。起靈時，由亡者的長子將靈床前用于燒紙的泥盆摔碎，俗稱“摔喪盆”。送葬一般要經(jīng)過土地廟，由亡者的長子為其“指路”，口念“西天大路三百三，別走小路走中間”。送葬隊伍行進(jìn)途中，有親友在道旁設(shè)香案“路祭”，孝子須下跪答理。亡者下葬后，三日后有直系親屬將墳堆聚起攏圓，俗稱“圓墳”，從死者去世之日起，每隔七天為一周期，每一期親人都要在靈位前點燭焚香，舉行祭奠儀式，第一期為“燒頭七”，整個儀式稱為“做五七”。三年孝滿，遂將靈位焚化，謂之“除靈”。

通過上述喪葬方言詞語及其涵蓋的民俗文化事象我們可以看出，葬禮儀式是十分復(fù)雜的，場面也是極為隆重的。人們把死亡看作是一件極為神圣的事情，“萬物有靈思想”“靈魂不滅論”深深扎根于人們的心中，他們認(rèn)為，生命的終結(jié)意味著肉體的死亡，而靈魂依然游離于肉體之上，變成了鬼或鬼魂。于是天上有神仙，地下便有了鬼魂，井然有序并且制度健全的地下世界與人類世界并存。因此，隆重的葬禮是為了讓亡故者在另一個世界快樂幸福地生活，同時葬禮越隆重，越顯示子孫的孝敬，越容易得到祖先的蔭蔽，家道也就越昌盛。如今，隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，一些陳舊落后的思想觀念也在不斷的更新，喪葬中有些迷信的成分不斷減少，很多年輕人已經(jīng)無法理解一些儀式的深刻內(nèi)涵，只有喪葬支賓人員深諳其中每一個細(xì)節(jié)。雖然在城鄉(xiāng)不斷融合的過程中，喪葬儀式有所簡化，但是迫于輿論、習(xí)俗的壓力以及禳災(zāi)祈福的動機，喪葬禮俗講究排場正呈現(xiàn)愈演愈烈之勢。

[1]王獻(xiàn)忠.中國民俗文化與現(xiàn)代文明[M].北京：中國書店，1991：296.

[2]王麗坤.明清民歌視域下的社會民俗文化——以《明清民歌時調(diào)集》為研究底本[J].文化學(xué)刊，2010（2）：115-120.

【責(zé)任編輯 曹 萌】

H136.4

A

1674-5450（2014）04-0030-03

2014-03-11

遼寧省2014年度社會科學(xué)規(guī)劃基金重點項目（L13AYY003）

王麗坤，女，遼寧沈陽人，遼寧社會科學(xué)院助理研究員；董麗娟，女，遼寧沈陽人，遼寧社會科學(xué)院助理研究員。