冷喝或熱飲，這是個(gè)問(wèn)題

黃昏時(shí)出門(mén)買(mǎi)酒，掛在油燈旁，繼續(xù)畫(huà)，到天色已黑，油燈半枯，等酒被油燈溫好了，一天工作便結(jié)束，于是飲溫酒，拍桌子。窗外貓聞見(jiàn)酒味，云集而來(lái)，喵聲不 絕

古龍筆下酒鬼多，但偶爾也寫(xiě)茶。比如，他借李尋歡之口說(shuō)道：茶只要是燙的，就不會(huì)太難喝；好比女人只要是年輕的，就不會(huì)太討厭——后半句又露出古龍的本色來(lái)了。

張岱提到過(guò)，董日鑄先生抱類(lèi)似的觀點(diǎn)：濃、熱、滿(mǎn)，三字盡茶理。喝粗茶的人想必有同感：茶須得喝熱的。冬天自不待言，大冷天，喝熱茶，指尖發(fā)暖到隱隱發(fā)疼；那時(shí)節(jié)你去康定，人家便請(qǐng)你喝酥油茶：大壺里咕嘟咕嘟煮著磚茶，味道濃郁；酥油和鹽，在另一個(gè)罐里攪，等茶開(kāi)，拿起壺，往罐里一倒，香氣被燙出來(lái)，厚且濃。要喝時(shí)，用茶壺倒在碗 里。

咖啡也適合熱喝。都說(shuō)咖啡溫度最好在83度到85度，越濃越如此，所以espresso只要不燙口，越熱越好喝；卡布奇諾或拿鐵之類(lèi)摻了牛奶的，溫度可低一些，要不就索性冰掉。因?yàn)闊峥Х壤鋮s時(shí)會(huì)釋放單寧酸，若常溫喝，容易酸到不能進(jìn)口。

酒也可以熱喝，有些甚至是必須?！都t樓夢(mèng)》里，大家都愛(ài)喝黃酒。黃酒溫軟甜，蜜水一般，所以賈寶玉這樣的小孩也能喝。但薛姨媽和薛寶釵先后勸他，要熱了喝，不然對(duì)身體不好。江南人喝黃酒確如是：余華《許三觀賣(mài)血記》里，賣(mài)完血了，儀式性地犒勞自己，去吃炒豬肝，以及經(jīng)典臺(tái)詞：“黃酒溫一溫?！?/p>

同樣是谷物釀造，啤酒就得冷喝，越冷越好。因?yàn)槠【苹◣?lái)的苦香味和冰涼口感相宜：倒?jié)M一大杯，泡沫蓋住酒，以免香氣逃逸；趁冰涼且泡沫豐滿(mǎn)時(shí)，尖著嘴伸進(jìn)泡沫里，一氣兒喝完，痛快至 極。

日本的大吟釀，也須冷喝。所謂大吟釀，乃是把米粒的外層蛋白質(zhì)去除后再釀，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槊琢Ｍ忸^有脂肪層，影響口感；又據(jù)說(shuō)大吟釀須冷喝，才能晶瑩剔透，一旦加熱，香味便失。

烈性酒里，冰鎮(zhèn)伏特加最理所當(dāng)然。伏特加除了酒精，就是水，所以你可以往里無(wú)限亂兌。不兌也行：揚(yáng)脖子就喝，除了酒精就是酒精，香甜辣，都在里面。平時(shí)擱冰箱里鎮(zhèn)著，冬天要出門(mén)，喝一大口，須臾就全身暖和起來(lái)，頭腦略有點(diǎn)兒飄，還沒(méi)醉，但仿佛一根緊縛著思緒的繩子，被解開(kāi)了似的。

反而是威士忌加冰，現(xiàn)在流行世界，但在蘇格蘭，會(huì)被認(rèn)為不大妙。蘇格蘭老酒鬼覺(jué)得威士忌的煙熏味兒、橡木味兒、皮革味兒等太美好，不該冰掉。彼得·梅爾寫(xiě)：蘇格蘭本地人如果敢用冰去鎮(zhèn)威士忌，罪過(guò)還大過(guò)打老婆。

品葡萄酒眼下已被傳成宗教儀式般的樣子，誰(shuí)要是敢問(wèn)葡萄酒冷喝還是熱喝，一定要被酒徒罵。其實(shí)在歐洲，葡萄酒熱喝冷喝都有。比如，伊比利亞半島都喝sangria，是水果、紅酒、蜂蜜和白蘭地兌成，在一堆冰塊響動(dòng)中端上來(lái)。

熱喝呢？那你就得趁冬天去法國(guó)瑞士邊境，阿納西這樣的滑雪勝地，滿(mǎn)街賣(mài)熱紅酒。葡萄酒艷紅一杯，加了姜糖，姜味解了紅酒的澀味，酒的甜香又清澈了許多。

東方的熱酒，到晚來(lái)喝，別有情趣，白居易所謂“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。凡人也能有自己的晚來(lái)暖酒。浮世繪晚期大宗匠歌川國(guó)芳未成名前，除了畫(huà)畫(huà)，還兼營(yíng)修榻榻米。沒(méi)人叫他修榻榻米，他就畫(huà)一整天。黃昏時(shí)出門(mén)買(mǎi)酒，掛在油燈旁，繼續(xù)畫(huà)，到天色已黑，油燈半枯，等酒被油燈溫好了，一天工作便結(jié)束，于是飲溫酒，拍桌子。窗外貓聞見(jiàn)酒味，云集而來(lái)，喵聲不絕。