普通高校旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討
——以湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)為例

許慧卿，趙 萍，李品娜

(湖北科技學(xué)院，湖北 咸寧 437100)

一、中國旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)課程設(shè)置與培養(yǎng)目標(biāo)不一致

目前中國開設(shè)了旅游管理專業(yè)的本科學(xué)校有近400所，其中教育部旗下的本科院校就有27所，有些學(xué)校不僅開設(shè)了旅游管理專業(yè)，還有把旅游專業(yè)細(xì)分為旅游管理和國際旅游方向，細(xì)分這些專業(yè)的目的是為了迎接國際旅游人數(shù)劇增的挑戰(zhàn)。幾乎所有開設(shè)了旅游管理專業(yè)的學(xué)校都把其培養(yǎng)目標(biāo)定位于：培養(yǎng)具有扎實(shí)的英語語言基礎(chǔ)，熟悉主要英語國家的文化，掌握口、筆譯翻譯技巧與策略，掌握酒店及旅游住宿業(yè)管理等基本理論、基本知識(shí)和基本技能，勝任旅游業(yè)管理職業(yè)等需求方面的人才。但是在開設(shè)課程方面，核心課程方面集中于：管理學(xué)原理、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、人力資源管理、旅游地理學(xué)、酒店經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、會(huì)展概論、項(xiàng)目管理、旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游消費(fèi)者行為學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)原理、戰(zhàn)略管理、商務(wù)統(tǒng)計(jì)學(xué)、旅游研究方法。仔細(xì)對(duì)比課程設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，課程設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)幾乎沒有同一性，也與旅游應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。

(二)教學(xué)方法與考核方法老套

中國目前的高等院校旅游管理專業(yè)的教學(xué)與考核主要以講授理論知識(shí)為宗旨，以課堂教學(xué)為主要形式，考核方法主要以考試為主，以考試卷面分?jǐn)?shù)的高低來評(píng)定學(xué)生水平的優(yōu)劣。這種老套的應(yīng)試型的教學(xué)方法和考核方法束縛了學(xué)生的思維，降低了他們的動(dòng)手能力，也阻礙了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。根據(jù)對(duì)旅游企業(yè)的跟蹤調(diào)查和對(duì)旅游院校畢業(yè)生的畢業(yè)情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)非?？粗貜臉I(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，而傳統(tǒng)的教學(xué)方式和考核方法沒有辦法讓學(xué)生擁有太多的經(jīng)驗(yàn)，一旦學(xué)生花費(fèi)大量的時(shí)間在工作經(jīng)驗(yàn)的積累上，他們?cè)诶碚搶W(xué)習(xí)上面的時(shí)間必然大幅度的減少，也可能導(dǎo)致他們大量的課程不及格，影響學(xué)生學(xué)分的獲取，在一定程度上會(huì)使學(xué)生難以獲得畢業(yè)證和學(xué)位證。

(三)重理論輕實(shí)踐

目前許多高校旅游專業(yè)的培養(yǎng)方案普遍重視理論教育而忽視實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)的是單向度的理論型學(xué)生，他們理論知識(shí)豐富，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)極度缺乏。本人在與湖北科技學(xué)院所在地的湖北省咸寧市各旅行社的工作人員的交流中發(fā)現(xiàn)，理論知識(shí)扎實(shí)的學(xué)生在接待游客及與游客的溝通交流過程中并不能如魚得水，有時(shí)候會(huì)犯下一些很低級(jí)的錯(cuò)誤，尤其是在處理突發(fā)狀況時(shí)無所適從。這是由于學(xué)校教育中只重視理論知識(shí)，而忽視了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累的結(jié)果。

(四)技能型人才培養(yǎng)不夠突出

中國的高等院校重視科研能力，輕視動(dòng)手能力。不管專業(yè)性質(zhì)怎樣，老師要想競(jìng)聘職稱，必須發(fā)表高水平的學(xué)術(shù)論文，而學(xué)生要想獲得高等級(jí)的獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)，也必須在核心期刊或者是高水平的學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，在他們?yōu)閷W(xué)術(shù)論文的發(fā)表絞盡腦汁的同時(shí)，他們的技能也就只能停留在理論階段了。另一方面，目前中國的各種職業(yè)資格考試都是以理論考試為主，獲得了資格證的學(xué)生可能是考試神人，卻可能是工作崗位上的低能兒，這也導(dǎo)致了旅游市場(chǎng)上人才突出供需矛盾。

二、普通高校旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式選擇

(一)“訂單式”培養(yǎng)模式

所謂“訂單式”，等同于校企合作式，指根據(jù)旅游企業(yè)人才需求的能力與數(shù)量要求，把學(xué)校和企業(yè)作為教學(xué)的主要地點(diǎn)，學(xué)生畢業(yè)后直接到企業(yè)就業(yè)的人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健甭糜紊嫱鈶?yīng)用型人才培養(yǎng)模式具體實(shí)施起來可以采取以下的方式：旅游專業(yè)學(xué)生在大一、大二、大三的寒假和暑假到旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，課堂教學(xué)采取理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作相結(jié)合，企業(yè)選派部分一線員工到學(xué)校進(jìn)行短期培訓(xùn)、攻讀學(xué)位，學(xué)校聘請(qǐng)旅游企業(yè)管理專家到學(xué)校進(jìn)行專題教學(xué)等?！坝唵问健蹦Ｊ降膶?shí)施，一方面能保證學(xué)生掌握旅游業(yè)基層工作的技能技巧，熟悉基層的管理工作，畢業(yè)后能承擔(dān)基層管理工作；另一方面，旅游企業(yè)獲得了大量?jī)?yōu)秀的人才，并且建立起了專業(yè)的人才儲(chǔ)備庫，解決了旅游市場(chǎng)專業(yè)人才匱乏的難題。

(二)“定向-雙軌制”培養(yǎng)模式

“定向-雙軌制”是基于學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)相互合作的人才培養(yǎng)模式。該模式的實(shí)施過程為：學(xué)生首先在學(xué)校完成2年半到3年的理論學(xué)習(xí)，接下來一年在旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)及定崗工作與培訓(xùn)。“定向 - 雙軌制”的最大優(yōu)點(diǎn)是彌補(bǔ)了傳統(tǒng)旅游管理人才培養(yǎng)重理論輕實(shí)踐，技能水平差的缺陷。通過學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)合培養(yǎng)，形成了專業(yè)教育—職業(yè)培訓(xùn)—崗位實(shí)習(xí)—就業(yè)一體化的涉外旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)方式。該模式可以使即將踏入社會(huì)的學(xué)生既具備扎實(shí)的理論知識(shí)又具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)管理水平。

(三)“中外合作式”人才培養(yǎng)模式

“中外合作式”人才培養(yǎng)模式是指通過國內(nèi)高校與國外高校緊密合作，選擇國外具有專業(yè)優(yōu)勢(shì)的高等院校作為主要的合作對(duì)象，學(xué)生在國內(nèi)進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)后到國外進(jìn)行一道兩年的學(xué)習(xí)，或者是安排國外高校的優(yōu)秀教師到國內(nèi)進(jìn)行一到兩年的教學(xué)工作，通過課程相互認(rèn)證、教師交流和分階段的國內(nèi)外學(xué)習(xí)，培養(yǎng)掌握了國際化的專業(yè)知識(shí)的涉外旅游人才?！爸型夂献魇健比瞬排囵B(yǎng)模式學(xué)的特色是通過引進(jìn)國外相對(duì)成熟的教育理念、教學(xué)模式與教學(xué)資源，實(shí)行模塊化教學(xué)，在教學(xué)過程中要體現(xiàn)中外合作辦學(xué)的特色，在引進(jìn)國外高校教學(xué)模塊的基礎(chǔ)上，要結(jié)合我國的國情與學(xué)生今后就業(yè)的趨勢(shì)，增加國內(nèi)專業(yè)必修課程。同時(shí)，教師在教學(xué)中必須采用雙語教學(xué)，在必要的時(shí)候聘請(qǐng)國外院校的教師進(jìn)行相關(guān)模塊的教學(xué)，并突出實(shí)踐教學(xué)的重要性，加大實(shí)踐教學(xué)的力度。

三、湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)方法建議

(一)明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，強(qiáng)化雙語教學(xué)

旅游人才是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力，隨著涉外游客數(shù)量的增加，高水平的涉外應(yīng)用型旅游專業(yè)人才將承擔(dān)著中國入境游客的主要接待任務(wù)，他們是中國旅游市場(chǎng)上的生力軍。高等院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生是這些生力軍的主要后備力量和新鮮血液。為了提升中國旅游企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高旅游企業(yè)的國際知名度，我們必須源源不斷地向他們輸送優(yōu)秀的人才。所以，旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)的確立必須置于全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，通過優(yōu)秀的人才培養(yǎng)方案的實(shí)施，培養(yǎng)市場(chǎng)所需的人才。同時(shí)，涉外游客的語言特點(diǎn)決定了中國旅游教育中必須強(qiáng)化外語教學(xué)。要求學(xué)生必須掌握一到兩門外語。

(二)調(diào)整旅游專業(yè)結(jié)構(gòu)，與國際接軌

普通高校的旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)高水平、高素質(zhì)的旅游應(yīng)用型人才的主要機(jī)構(gòu)。游客的國際化意味著旅游需求和供給的國際化，從普通高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生是承擔(dān)涉外接待工作的主要人群。因此在旅游管理專業(yè)的設(shè)置時(shí)，要根據(jù)國際市場(chǎng)的需求進(jìn)行專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和課程體系的設(shè)計(jì)。可以借鑒國外優(yōu)秀高校的專業(yè)模塊，結(jié)合中國的實(shí)際進(jìn)行專業(yè)模塊的修改，然后把修改后的教學(xué)模塊應(yīng)用到專業(yè)結(jié)構(gòu)的構(gòu)建中來。

(三)優(yōu)化課程體系，設(shè)計(jì)教學(xué)大綱

旅游管理專業(yè)的課程體系，應(yīng)該突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，不能照搬照抄其他專業(yè)的課程教學(xué)大綱設(shè)計(jì)，應(yīng)該根據(jù)本專業(yè)的特點(diǎn)，制定符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)大綱，并進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)體系。在旅游管理專業(yè)的辦學(xué)過程中,要廣泛征求旅游企業(yè)管理人員的意見，借鑒國際高水平的旅游管理院校的辦學(xué)理念，不斷完善和優(yōu)化理論課程教學(xué)體系,不斷探索建立與人才市場(chǎng)需求相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系,加強(qiáng)學(xué)生非智力能力的培養(yǎng)、實(shí)際操作能力的養(yǎng)成；培養(yǎng)學(xué)生將現(xiàn)代化的技術(shù)和手段運(yùn)用于工作中，提升學(xué)生對(duì)本專業(yè)理論和實(shí)踐的興趣，嚴(yán)格按照職業(yè)要求進(jìn)行人才培養(yǎng)。以普通旅游本科四年的教學(xué)計(jì)劃為例，第一年對(duì)專業(yè)不用進(jìn)行細(xì)分，應(yīng)該進(jìn)行旅游管理基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生外語口語水平的提升；第二年根據(jù)學(xué)生的興趣和特點(diǎn)，確定專業(yè)方向，開始系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)；第三年進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)，選擇當(dāng)?shù)氐穆糜纹髽I(yè)進(jìn)行崗位實(shí)訓(xùn)；第四年，進(jìn)入更高等級(jí)的企業(yè)也就是國際旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，提高業(yè)務(wù)水平和經(jīng)營(yíng)管理水平。

(四)注重學(xué)生全面素質(zhì)的提高

在國際旅游迅速發(fā)展的今天，作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備國際化的新視野，用國際化的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求自己。在具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和深厚的文化底蘊(yùn)的同時(shí)，還應(yīng)有先進(jìn)的管理水平,良好的外語交流能力，較強(qiáng)的創(chuàng)新能力。注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，除了重視學(xué)生的考試成績(jī)外，更應(yīng)該重視學(xué)生動(dòng)手能力和對(duì)緊急事件的處理能力。大部分學(xué)生在實(shí)習(xí)期間要掌握各崗位的工作，一部分學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的管理潛力要得到有效的體現(xiàn)。

(五)建設(shè)一支高素質(zhì)的旅游教育師資隊(duì)伍。

師資隊(duì)伍在人才培養(yǎng)過程中起著至關(guān)重要的作用，教師素質(zhì)是培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才的關(guān)鍵。建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)教師隊(duì)伍迫在眉睫，而專業(yè)知識(shí)雄厚，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)水平高超的教師是建設(shè)的核心。湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)的旅游專業(yè)教育，可以借鑒“洛桑模式”，采用“教室-企業(yè)-教室”的運(yùn)行模式，鼓勵(lì)教師尤其是青年教師深入旅游企業(yè)去調(diào)研、去實(shí)踐，為教師創(chuàng)造去旅游企業(yè)實(shí)踐的條件，教師隊(duì)伍實(shí)現(xiàn)從高學(xué)歷向高學(xué)歷與高實(shí)踐能力并重的轉(zhuǎn)變。利用校企合作方式讓教師參與旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，定期參加旅游專業(yè)的學(xué)術(shù)研討活動(dòng)。同時(shí)可以聘請(qǐng)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者參加學(xué)校的專業(yè)指導(dǎo)，邀請(qǐng)資深人擔(dān)任學(xué)校的兼職老師，建設(shè)一支素質(zhì)高，結(jié)構(gòu)優(yōu)，能力強(qiáng)的教師隊(duì)伍。

(六)走跨國合作辦學(xué)之路。

與國外的酒店管理學(xué)院或是旅游管理學(xué)院或者是國際型的旅游企業(yè)合作，開展國際間的合作，站在較高的起點(diǎn)上培養(yǎng)具有國際化視野的技能型人才。湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)可以在全球范圍內(nèi)選擇一所知名的旅游院校進(jìn)行聯(lián)合辦學(xué)，兩校共同探討課程設(shè)計(jì)層次和課程設(shè)計(jì)模塊內(nèi)容，然后在專業(yè)的教學(xué)過程中，根據(jù)具體情況隨時(shí)進(jìn)行必要的調(diào)整和修改。

(七)教師深入企業(yè)或旅游管理部門進(jìn)行鍛煉

企業(yè)與政府管理部門是旅游管理專業(yè)教師提升實(shí)踐能力和管理水平的重要渠道。高等院校應(yīng)該重視教師與企業(yè)和政府管理部門的合作。湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師應(yīng)該深入旅游企業(yè)以及政府的旅游管理部門進(jìn)行掛職鍛煉，與一線員工和政府的旅游管理者的接觸與交流中，學(xué)習(xí)基本的業(yè)務(wù)操作流程，了解最新的行業(yè)變化趨勢(shì)，掌握最先進(jìn)的管理知識(shí)以此來提升自己的實(shí)踐教學(xué)能力和管理水平。

(八)建立高水平的實(shí)訓(xùn)基地

傳統(tǒng)的旅游管理人才模式的最大缺陷就是學(xué)生在大學(xué)的學(xué)習(xí)期間只進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)基本上就沒有納入教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中來，這就導(dǎo)致了學(xué)生在畢業(yè)之后要重新學(xué)習(xí)操作技能，而大部分的專業(yè)知識(shí)因?yàn)槿狈Ρ匾膶?shí)踐指導(dǎo)而浪費(fèi)了。所以應(yīng)用型涉外旅游人才模式的教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)該至少安排一年時(shí)間讓學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，高水平的實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)一方面可以為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)良好的實(shí)踐基地，另一方面，也為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)輸送了大量的人才。

四、結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，國際開放力度的加大，人們出游的愿望尤其是出境旅游的愿望將越來越強(qiáng)烈，國際游客將是未來旅游市場(chǎng)的核心客源，為了迎接源源不斷的客源，對(duì)旅游人才，尤其是高素質(zhì)的專業(yè)人才的要求也將越來越高。21世紀(jì)的旅游應(yīng)用型人才是旅游行業(yè)的中堅(jiān)力量，也是促進(jìn)全球旅游可持續(xù)性發(fā)展的重要保障，高等院校作為輸送旅游應(yīng)用型人才的主要單位，責(zé)任重大，確立正確的培養(yǎng)目標(biāo)，選擇合適的培養(yǎng)模式是解決上述問題的最佳辦法，本文以湖北科技學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，探討普通高校旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)的模式，旨在為旅游人才的培養(yǎng)提供一定的參考依據(jù)。

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