隴中地區(qū)傳統(tǒng)保墑鎮(zhèn)壓法 “躟谷”及其啟示

曹娟玲，石小儉

（定西師范高等?？茖W校 地理系，甘肅 定西 743000）

隴中地區(qū)傳統(tǒng)保墑鎮(zhèn)壓法 “躟谷”及其啟示

曹娟玲，石小儉

（定西師范高等?？茖W校 地理系，甘肅 定西 743000）

谷子在隴中地區(qū)具有悠久的栽培歷史，其生長特性與隴中地區(qū)氣候特點相吻合，是谷子在隴中地區(qū)很早栽培并能夠長期扎根的原因。在谷子的種植實踐中，隴中民眾摸索出了一套行之有效的方法，其中躟谷就是一種古老的鎮(zhèn)壓保墑措施，目前正面臨失傳。谷子種植是隴中地區(qū)精耕細作的典范，農(nóng)業(yè)發(fā)展要把傳統(tǒng)耕作措施與現(xiàn)代科技成果有機結(jié)合起來，要加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護與傳承。

隴中地區(qū)；躟谷；自然條件；啟示

一、谷子在隴中地區(qū)具有悠久栽培歷史

谷子又叫粟，是一年生禾本科草本植物，粟的野生祖本是狗尾草，是人類最早栽培的作物之一。在古代，谷子被尊為 “五谷之長”（五谷為粟、豆、黍、麥、稻），古籍中也稱為 “莠”或“稷”。我國古代對谷子非常重視，用 “社稷”作為國家的代名詞?，F(xiàn)在，谷子種植面積約占全國糧食作物播種面積的5%左右，仍是我國北方地區(qū)的重要糧食作物之一，種植面積和產(chǎn)量均居世界之首，在國民經(jīng)濟中占有重要的地位。谷子對土壤要求不高，耐干旱和瘠薄，抗逆性和適應性強。谷子根系發(fā)達，能吸收土壤深層水分，葉面積小和滲透壓高，利于保水、減少蒸騰和提高水分利用率。谷子被譽為抗災救荒作物，籽實耐貯藏，也是備戰(zhàn)備荒的好糧食。谷子去殼脫皮后為小米，由于小米不需精制，保存了許多維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，營養(yǎng)價值很高，故小米粥有 “代參湯”的美稱。在北方，婦女生育后經(jīng)常用小米加紅糖調(diào)養(yǎng)身體。

“粟在北方新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)最為普遍，粟的遺存物在甘肅境內(nèi)出土很多，屬馬家窯文化的遺址有：甘肅東鄉(xiāng)林家、蘭州白道溝坪和紅古城、永靖馬家灣等處。屬齊家文化的遺址有：甘肅臨夏大何莊、青海樂都柳灣等。說明早在原始時代，粟就已成為甘肅先民主要的糧食。我國黃河流域出土的粟，是目前世界上最古老的栽培粟類實物遺存”[1]3。上述遺址絕大多數(shù)位于甘肅中部地區(qū)，由此可見，谷子在隴中地區(qū)具有悠久的栽培歷史。由于谷子的抗旱性、耐瘠性等特性，比小麥等其他作物更能適應隴中地區(qū)的氣候和土壤等自然條件，谷子的生育特性也正好與隴中地區(qū)降雨特點相吻合，種植谷子較其他作物更易獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。谷子的適應性和抗干旱能力又是長期自然選擇的結(jié)果，這是谷子在隴中地區(qū)能夠長期扎根的原因。隴中地區(qū)氣候干燥多風，雨量稀少，年降水量200-450mm，蒸發(fā)量為降水量的4-5倍，雨量分布極不均勻，七、八、九月份降雨約占全年總降水量的60%-70%，冬春雨雪稀少，夏季多暴雨。隴中地區(qū)溝壑縱橫，山嶺起伏，植被極少，水源奇缺，水土流失嚴重，土地瘠薄。“十年九旱”是隴中地區(qū)氣候的真實寫照，春旱經(jīng)常出現(xiàn)并且非常突出，夏旱相對較少，秋旱很少出現(xiàn)。隴中地區(qū)谷子一般在四月下旬播種，雖然經(jīng)常遭遇春旱，但這時氣溫剛開始升高，蒸發(fā)量剛開始加大，耕層墑情尚可。谷子種子發(fā)芽需水較少，只要播種后作好鎮(zhèn)壓保墑工作，比較容易抓住全苗，因而有 “谷出黃墑”的農(nóng)諺。谷子出苗后有一個月的蹲苗階段，此時正當隴中地區(qū)五、六月份少雨期，旱情對谷子蹲苗有利，能促使谷子在土壤深層形成強大的根系。隴中地區(qū)六月中旬以后雨量增多，至七、八、九月份是大量降雨季節(jié)，是谷子拔節(jié)、孕穗、抽穗、開花、灌漿需水量較多的階段，降雨能充分滿足需要。谷子的蒸騰系數(shù)低于小麥等作物，發(fā)達的根系能充分利用土壤深層的養(yǎng)分，所需氮、磷、鉀肥也比小麥等作物低。谷子較其他作物耐病抗病，繁殖系數(shù)又高，用種量小，群眾中又有傳統(tǒng)的穗選留種習慣，種性較穩(wěn)定，不易退化?！懊駠?7年隴西縣志初稿記 ‘食以谷為主’，說明過去谷子等秋糧為隴西人民的主食”[2]155。在隴中地區(qū)也流行著 “說話要說理，吃飯要吃米 （小米）”“要吃飯，向谷看”等俗語，說明谷子種植非常普遍。

二、躟谷：隴中地區(qū)最為古老的鎮(zhèn)壓保墑方法

在長期的谷子種植實踐活動中，隴中民眾在保墑耕作、播種技術(shù)、田間管理、收獲與考種等各個環(huán)節(jié)形成了諸多的經(jīng)驗，摸索出了一整套行之有效的方法。比如：精心安排谷子茬口，以豆類作為谷子的前后栽作，實施谷豆輪作，實現(xiàn)生物養(yǎng)地和農(nóng)田土壤氮素平衡；谷草、谷糠通過牛羊豬的 “過腹還田”，讓來源于土壤的有機質(zhì)再次返還土壤，實現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合和 “多糞肥田”，促進植物營養(yǎng)元素的良性循環(huán)，維持農(nóng)人生活和地力新壯等。其中，躟谷就是諸多措施中最為古老也是最為普遍的鎮(zhèn)壓保墑措施。

隴中地區(qū)種植的谷子有大谷和小谷兩種，大谷種植后必須要躟 （雙腳踩在相鄰的兩條谷子的溝壟中，前后腳緊挨著，一邊挪動腳步，一邊踩踏）。谷雨前后是隴中地區(qū)播種谷子的時節(jié)，大谷播種后，農(nóng)民或肩上扛一把奅子 （一種碎土農(nóng)具），或手中拄著奅子，或雙手背在身后，穿著破爛的鞋子，順著種植谷子形成的溝壟，細細地踩踏一遍，若遇到較大的土塊，則用奅子搗碎，這是一種古老的鎮(zhèn)壓保墑措施，在當?shù)亟凶鲕`谷。新種的谷子地躟完后，遠遠看去，宛如一條條長蛇蜿蜒曲折而又整齊地排列于田地上。躟谷屬于當?shù)剞r(nóng)活中較輕松的活計，但面對著大塊的田地，如若只有一個人去躟，確實也是一項非常寂寞的工作，這時許多農(nóng)民就會一邊躟，一邊唱著小曲花兒，或吼著秦腔，以排遣寂寞。在 “生產(chǎn)隊”時代，大片田地里眾多的人你爭我趕地躟谷，倒是一件熱鬧的事情。

隴中地區(qū)春季干旱多風，在谷子播種時，播種層水分不足，地氣正往下走，地表蒸騰大，加之土地粗糙、土塊較多、空隙較大，往往容易失墑，導致谷芽 “懸死”，影響發(fā)芽出苗。為使谷子早發(fā)芽、深扎根、出苗齊，播種后需要及時地壓碎地面坷垃，阻塞較大的孔隙，封閉地面裂縫，減少土壤水分向大氣中擴散，起到保墑作用。同時，播種后表土松散，鎮(zhèn)壓可使土粒緊密，使土壤中的縫隙連接起來，形成無數(shù)毛細管，促使土壤水分上升，土壤下層的水分就能沿著毛細管上升到土壤表層，起到提墑作用。在鎮(zhèn)壓后，種子與土壤密切接觸，便于從土壤中吸收發(fā)芽時所需要的水分。由于鎮(zhèn)壓將坷垃壓碎，不但防止跑墑，還可減少 “燒尖”現(xiàn)象?？傊?，躟谷是一項古老的鎮(zhèn)壓保墑、提墑措施，是當?shù)孛癖娞剿髯匀粖W秘取得的豐碩成果之一，也是當?shù)孛癖婇L期與干旱斗爭中總結(jié)的谷子栽培技術(shù)。

“我國保墑技術(shù)及有關(guān)農(nóng)具的歷史源遠流長，它是在 ‘十年九旱’和 ‘春旱秋澇’的不利條件下，歷經(jīng)千百年才逐漸完善起來的，銘刻著人類認識和改造自然環(huán)境，減免亢旱威脅的創(chuàng)造力量”[3]149-153/191。 關(guān)于種谷后的鎮(zhèn)壓方法和農(nóng)具，在農(nóng)學典籍中記載較多。如北魏時期的 《齊民要術(shù)》卷一 “種谷第三”中就有詳細的記載：“凡春種欲深，宜曳重撻。夏種欲淺，直置自生 （春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生輒死。夏氣熱，而生速，曳撻遇雨必堅。其春澤多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也）”“薄地尋壟躡之 （不耕故）”“凡種，欲牛遲緩行，種人令促步，以足躡壟底 （牛遲則子勻，足躡則苗茂。足跡相接者，亦可不煩撻也）”[4]7-8。文獻中的撻指一種用以鎮(zhèn)壓虛土的農(nóng)具，壓在撻上的東西重，叫做重撻。此處提到兩種常用的鎮(zhèn)壓方法，一種是利用撻這種農(nóng)具，曳撻鎮(zhèn)壓；一種是 “以足躡壟底”，不借助任何工具，僅僅依靠農(nóng)人的雙腳。從常識推測，不用任何工具的 “以足躡壟底”這種方法應該運用得更早，隴中地區(qū)的 “躟谷”就是這種方法。

在以后的典籍中，對于播種后用于鎮(zhèn)壓的工具記載更為詳細，成書于元初的 《農(nóng)桑輯要》有 “凡種，欲牛遲緩行，種人令促步，以足躡壟底 （牛遲即子勻，足躡則苗茂，足跡相接者，亦不煩撻也）”的記載[5]15，內(nèi)容直接源于 《齊民要術(shù)》。王禎編寫的 《農(nóng)書》中較為詳細地描述了 “撻”和 “砘車”，均繪有實物圖。關(guān)于 “撻”，《齊民要術(shù)》雖然提出，但沒有更多的描述，在 《農(nóng)書》卷十二中寫道：“撻，打田篲也，用科木縛如掃篲，復加匾闊，上以土物壓之，亦要輕重隨宜，曳以打地，長可三四尺，廣可二尺余。古農(nóng)法云：耬種既過，后曳此撻，使壟滿土實，苗易生也?！袢寺e種后，唯用砘車碾之。然執(zhí)耬種者，亦須腰系輕撻曳之，使壟土覆種稍深。或耕過田畝，土性虛浮，宜易撻之”。書中對于 “砘車”也有描繪：“砘車，石砣也；以木軸架砣為輪，故名砘車。兩砣用一牛，四砣兩牛力也。鑿石為圓，徑可尺許，竅其中以受機栝。畜力挽之，隨耬種所過溝壟碾之。使種土相著，易為生發(fā)。然亦看土脈干濕何如，用有遲速也。古農(nóng)法云：耬種后用撻，則壟滿土實。又有種人足踢壟底，各是一法。今砘車轉(zhuǎn)碾溝壟特速，此后人所創(chuàng)，尤簡當也。詩云：……田頭已碾農(nóng)夫說，溝壟苗深谷易蕃”[6]163-171。從文中可知，砘車是條播后的壓實農(nóng)具，使用砘車是 《齊民要術(shù)》記述的兩種鎮(zhèn)壓方法外的又一種鎮(zhèn)壓方法。明代宋應星的 《天工開物》描繪了北方農(nóng)具 “驢石”，“既撒種后，用驢駕兩小石團，壓土埋麥。凡麥種緊壓方生”[7]卷上6/27。這里所說的 “驢石”主要用于種植小麥后進行鎮(zhèn)壓，從文字及配圖來看，它就是王禎所說的砘車。事實上，“砘車在我國北方應用廣泛，到20世紀60年代仍有應用，華北各省俗名 ‘砘子’，山西出土壁畫上的叫做 ‘石滾’的農(nóng)具都應是王禎 《農(nóng)書》 所稱的 ‘砘車’”[8]343-346?！墩f郛》《欽定授時通考》等書籍均對種谷后的鎮(zhèn)壓工具及其方法進行了描述，主要內(nèi)容還是源于 《齊民要術(shù)》和王禎 《農(nóng)書》。

耕作種植技術(shù)和工具的變化，是人類創(chuàng)造力發(fā)展不同階梯的反映。農(nóng)具是農(nóng)民在生產(chǎn)活動過程中為了提高勞動效率，減輕勞動負擔而制作和使用的具有傳承性的輔助性工具，在我國這樣的農(nóng)耕大國，農(nóng)具在農(nóng)業(yè)文明史中占有極其重要的地位?！稗r(nóng)具的產(chǎn)生和出現(xiàn)既是農(nóng)耕民眾在長期的生產(chǎn)實踐活動中所積累的有效經(jīng)驗，又是民眾生存智慧及農(nóng)耕知識的結(jié)晶”[9]17-31。隴中地區(qū)自然條件酷劣，民眾生活極端貧窮，在這樣的艱苦條件下，能夠投入到再生產(chǎn)的資金物料極其有限，適宜的農(nóng)業(yè)器具沒有得到研制，其他地域已有的農(nóng)具也沒有及時地得到引進和推廣，但當?shù)孛癖娺€是總結(jié)出了一些不需物質(zhì)投資的古老生產(chǎn)技術(shù)。

三、啟示

其一是谷子種植是隴中地區(qū)精耕細作的典范。精耕細作是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本特征之一，“不但是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系的特點和主流，而且是中國歷史發(fā)展的一個要素，對社會經(jīng)濟制度及其發(fā)展變化產(chǎn)生重大影響，甚至可以說它已經(jīng)成為中國歷史的一個 ‘基因’”[10]85-91。隴中地區(qū)屬黃土高原丘陵山地，土地干旱貧瘠，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)總體表現(xiàn)為廣種薄收和粗放生產(chǎn)，但在谷子種植過程中，卻明顯地表現(xiàn)出了精耕細作的特征。北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域形成的精耕細作的基本特征是以防旱保墑為中心，耕—耙—耱—壓—鋤相結(jié)合的旱地耕作體系[11]42-44，隴中地區(qū)民眾總結(jié)出的谷子種植措施完全符合這一特征。僅就鋤地而言，就有 “谷鋤八遍，八米二糠”“三犁六耙九鋤耬，八米二糠谷子收”“谷子鋤八遍，圓得像雞蛋”等農(nóng)諺，反映出谷子種植在田間管理過程中的精細?！凹氉鞯某晒€可以通過播種量與收獲量的比率展現(xiàn)出來”“中國旱地農(nóng)法中的谷類種植集約化的這一傳統(tǒng)，是在相當惡劣的栽培條件下，沿著竭盡人力所能最大限度地來維持人口及生活要求的這個方向發(fā)展起來的”[12]91-96。在隴中地區(qū)所種植的所有作物中，谷子需種量最少并且產(chǎn)量最高，又完全符合細作的特征要求。就是因為對谷子進行精耕細作，既為解決民眾的吃飯問題發(fā)揮了重要的作用，也為解決牲畜的吃草問題發(fā)揮了重要功效。

其二是實現(xiàn)傳統(tǒng)耕作措施與現(xiàn)代科技成果的有機結(jié)合。近年來，隨著地膜覆蓋技術(shù)的推廣，隴中地區(qū)開始更多地種植玉米，谷子的種植范圍大大地減少，包括躟谷在內(nèi)的許多傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)技藝逐漸地被人們所拋棄和淡忘。但作為傳承了幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗及工具，對發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可以提供眾多借鑒及幫助，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)應該把收集總結(jié)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗、改進利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)工具和研制新型農(nóng)機設(shè)備緊密地結(jié)合起來。換言之，就是要科學地處理好農(nóng)藝和農(nóng)機的關(guān)系，農(nóng)藝是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工藝過程及其相應的操作技術(shù)，農(nóng)機是指為實現(xiàn)這些工藝過程而設(shè)計制造的相應農(nóng)機具及其管理運用技術(shù)。農(nóng)機農(nóng)藝的關(guān)系歷經(jīng)農(nóng)機服從農(nóng)藝、農(nóng)機農(nóng)藝相適應和農(nóng)機農(nóng)藝相結(jié)合階段之后，現(xiàn)已進入第四個階段，即基礎(chǔ)理論指導下的農(nóng)機農(nóng)藝相配套階段[13]46-49、65。

其三是加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護與傳承?！稗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是各個歷史時期與人類農(nóng)事活動密切相關(guān)的重要物質(zhì)與非物質(zhì)遺存的綜合體系。包括農(nóng)業(yè)遺址、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)聚落、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)文獻、農(nóng)業(yè)特產(chǎn)、農(nóng)業(yè)民俗文化等10個方面”[14]3-11。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，有著數(shù)千年的農(nóng)耕文化歷史，在長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中積累了豐富的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，我國的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)同我國的歷史文明一樣厚重。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是祖先留給我們的寶貴文化財富，是一種不可再生的資源，也是農(nóng)業(yè)走向未來的基礎(chǔ)。然而，隨著農(nóng)業(yè)科技進步及農(nóng)村城市化進程的不斷加快，這些寶貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)正面臨著各種威脅，逐步地退出歷史舞臺。正如民俗學家烏丙安所說：“社會轉(zhuǎn)型給歷史帶來的壓力就是用速度來標識的，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也好，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)也好，都出現(xiàn)了一種危機感。當你還沒覺得它是遺產(chǎn)的時候，它已經(jīng)越過遺產(chǎn)的欄桿跳過來了，所以對遺產(chǎn)的概念必須有現(xiàn)代意識”[15]28-44。因此，必須加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護和利用，不能任由其被歷史所淘汰。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可以采用豐富多樣的保護方法，目前主要有 “文物標本式保護、文獻資料式保護、音像資料式保護、種質(zhì)資源式保護、園區(qū)展示式保護、產(chǎn)業(yè)發(fā)展式保護、生態(tài)—文化系統(tǒng)式保護”七種類型[16]119-130。不同的保護方法適用于不同類型的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，對于像躟谷等傳統(tǒng)耕作措施，也應該采取與其相適應的方式予以保護與傳承。

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[責任編輯：丹 涪]

S341.4

A

1674-3652（2014）05-0052-04

2014-05-30

曹娟玲，女，甘肅定西人，副教授，主要從事區(qū)域經(jīng)濟研究；石小儉，女，甘肅定西人，副教授，主要從事歷史教學研究。