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    隴中地區(qū)傳統(tǒng)保墑鎮(zhèn)壓法 “躟谷”及其啟示

    2014-03-28 17:03:39曹娟玲石小儉
    長江師范學院學報 2014年5期
    關(guān)鍵詞:隴中農(nóng)具谷子

    曹娟玲,石小儉

    (定西師范高等??茖W校 地理系,甘肅 定西 743000)

    隴中地區(qū)傳統(tǒng)保墑鎮(zhèn)壓法 “躟谷”及其啟示

    曹娟玲,石小儉

    (定西師范高等??茖W校 地理系,甘肅 定西 743000)

    谷子在隴中地區(qū)具有悠久的栽培歷史,其生長特性與隴中地區(qū)氣候特點相吻合,是谷子在隴中地區(qū)很早栽培并能夠長期扎根的原因。在谷子的種植實踐中,隴中民眾摸索出了一套行之有效的方法,其中躟谷就是一種古老的鎮(zhèn)壓保墑措施,目前正面臨失傳。谷子種植是隴中地區(qū)精耕細作的典范,農(nóng)業(yè)發(fā)展要把傳統(tǒng)耕作措施與現(xiàn)代科技成果有機結(jié)合起來,要加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護與傳承。

    隴中地區(qū);躟谷;自然條件;啟示

    一、谷子在隴中地區(qū)具有悠久栽培歷史

    谷子又叫粟,是一年生禾本科草本植物,粟的野生祖本是狗尾草,是人類最早栽培的作物之一。在古代,谷子被尊為 “五谷之長”(五谷為粟、豆、黍、麥、稻),古籍中也稱為 “莠”或“稷”。我國古代對谷子非常重視,用 “社稷”作為國家的代名詞?,F(xiàn)在,谷子種植面積約占全國糧食作物播種面積的5%左右,仍是我國北方地區(qū)的重要糧食作物之一,種植面積和產(chǎn)量均居世界之首,在國民經(jīng)濟中占有重要的地位。谷子對土壤要求不高,耐干旱和瘠薄,抗逆性和適應性強。谷子根系發(fā)達,能吸收土壤深層水分,葉面積小和滲透壓高,利于保水、減少蒸騰和提高水分利用率。谷子被譽為抗災救荒作物,籽實耐貯藏,也是備戰(zhàn)備荒的好糧食。谷子去殼脫皮后為小米,由于小米不需精制,保存了許多維生素和礦物質(zhì),蛋白質(zhì)和脂肪含量高,營養(yǎng)價值很高,故小米粥有 “代參湯”的美稱。在北方,婦女生育后經(jīng)常用小米加紅糖調(diào)養(yǎng)身體。

    “粟在北方新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)最為普遍,粟的遺存物在甘肅境內(nèi)出土很多,屬馬家窯文化的遺址有:甘肅東鄉(xiāng)林家、蘭州白道溝坪和紅古城、永靖馬家灣等處。屬齊家文化的遺址有:甘肅臨夏大何莊、青海樂都柳灣等。說明早在原始時代,粟就已成為甘肅先民主要的糧食。我國黃河流域出土的粟,是目前世界上最古老的栽培粟類實物遺存”[1]3。上述遺址絕大多數(shù)位于甘肅中部地區(qū),由此可見,谷子在隴中地區(qū)具有悠久的栽培歷史。由于谷子的抗旱性、耐瘠性等特性,比小麥等其他作物更能適應隴中地區(qū)的氣候和土壤等自然條件,谷子的生育特性也正好與隴中地區(qū)降雨特點相吻合,種植谷子較其他作物更易獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。谷子的適應性和抗干旱能力又是長期自然選擇的結(jié)果,這是谷子在隴中地區(qū)能夠長期扎根的原因。隴中地區(qū)氣候干燥多風,雨量稀少,年降水量200-450mm,蒸發(fā)量為降水量的4-5倍,雨量分布極不均勻,七、八、九月份降雨約占全年總降水量的60%-70%,冬春雨雪稀少,夏季多暴雨。隴中地區(qū)溝壑縱橫,山嶺起伏,植被極少,水源奇缺,水土流失嚴重,土地瘠薄。“十年九旱”是隴中地區(qū)氣候的真實寫照,春旱經(jīng)常出現(xiàn)并且非常突出,夏旱相對較少,秋旱很少出現(xiàn)。隴中地區(qū)谷子一般在四月下旬播種,雖然經(jīng)常遭遇春旱,但這時氣溫剛開始升高,蒸發(fā)量剛開始加大,耕層墑情尚可。谷子種子發(fā)芽需水較少,只要播種后作好鎮(zhèn)壓保墑工作,比較容易抓住全苗,因而有 “谷出黃墑”的農(nóng)諺。谷子出苗后有一個月的蹲苗階段,此時正當隴中地區(qū)五、六月份少雨期,旱情對谷子蹲苗有利,能促使谷子在土壤深層形成強大的根系。隴中地區(qū)六月中旬以后雨量增多,至七、八、九月份是大量降雨季節(jié),是谷子拔節(jié)、孕穗、抽穗、開花、灌漿需水量較多的階段,降雨能充分滿足需要。谷子的蒸騰系數(shù)低于小麥等作物,發(fā)達的根系能充分利用土壤深層的養(yǎng)分,所需氮、磷、鉀肥也比小麥等作物低。谷子較其他作物耐病抗病,繁殖系數(shù)又高,用種量小,群眾中又有傳統(tǒng)的穗選留種習慣,種性較穩(wěn)定,不易退化?!懊駠?7年隴西縣志初稿記 ‘食以谷為主’,說明過去谷子等秋糧為隴西人民的主食”[2]155。在隴中地區(qū)也流行著 “說話要說理,吃飯要吃米 (小米)”“要吃飯,向谷看”等俗語,說明谷子種植非常普遍。

    二、躟谷:隴中地區(qū)最為古老的鎮(zhèn)壓保墑方法

    在長期的谷子種植實踐活動中,隴中民眾在保墑耕作、播種技術(shù)、田間管理、收獲與考種等各個環(huán)節(jié)形成了諸多的經(jīng)驗,摸索出了一整套行之有效的方法。比如:精心安排谷子茬口,以豆類作為谷子的前后栽作,實施谷豆輪作,實現(xiàn)生物養(yǎng)地和農(nóng)田土壤氮素平衡;谷草、谷糠通過牛羊豬的 “過腹還田”,讓來源于土壤的有機質(zhì)再次返還土壤,實現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合和 “多糞肥田”,促進植物營養(yǎng)元素的良性循環(huán),維持農(nóng)人生活和地力新壯等。其中,躟谷就是諸多措施中最為古老也是最為普遍的鎮(zhèn)壓保墑措施。

    隴中地區(qū)種植的谷子有大谷和小谷兩種,大谷種植后必須要躟 (雙腳踩在相鄰的兩條谷子的溝壟中,前后腳緊挨著,一邊挪動腳步,一邊踩踏)。谷雨前后是隴中地區(qū)播種谷子的時節(jié),大谷播種后,農(nóng)民或肩上扛一把奅子 (一種碎土農(nóng)具),或手中拄著奅子,或雙手背在身后,穿著破爛的鞋子,順著種植谷子形成的溝壟,細細地踩踏一遍,若遇到較大的土塊,則用奅子搗碎,這是一種古老的鎮(zhèn)壓保墑措施,在當?shù)亟凶鲕`谷。新種的谷子地躟完后,遠遠看去,宛如一條條長蛇蜿蜒曲折而又整齊地排列于田地上。躟谷屬于當?shù)剞r(nóng)活中較輕松的活計,但面對著大塊的田地,如若只有一個人去躟,確實也是一項非常寂寞的工作,這時許多農(nóng)民就會一邊躟,一邊唱著小曲花兒,或吼著秦腔,以排遣寂寞。在 “生產(chǎn)隊”時代,大片田地里眾多的人你爭我趕地躟谷,倒是一件熱鬧的事情。

    隴中地區(qū)春季干旱多風,在谷子播種時,播種層水分不足,地氣正往下走,地表蒸騰大,加之土地粗糙、土塊較多、空隙較大,往往容易失墑,導致谷芽 “懸死”,影響發(fā)芽出苗。為使谷子早發(fā)芽、深扎根、出苗齊,播種后需要及時地壓碎地面坷垃,阻塞較大的孔隙,封閉地面裂縫,減少土壤水分向大氣中擴散,起到保墑作用。同時,播種后表土松散,鎮(zhèn)壓可使土粒緊密,使土壤中的縫隙連接起來,形成無數(shù)毛細管,促使土壤水分上升,土壤下層的水分就能沿著毛細管上升到土壤表層,起到提墑作用。在鎮(zhèn)壓后,種子與土壤密切接觸,便于從土壤中吸收發(fā)芽時所需要的水分。由于鎮(zhèn)壓將坷垃壓碎,不但防止跑墑,還可減少 “燒尖”現(xiàn)象??傊?,躟谷是一項古老的鎮(zhèn)壓保墑、提墑措施,是當?shù)孛癖娞剿髯匀粖W秘取得的豐碩成果之一,也是當?shù)孛癖婇L期與干旱斗爭中總結(jié)的谷子栽培技術(shù)。

    “我國保墑技術(shù)及有關(guān)農(nóng)具的歷史源遠流長,它是在 ‘十年九旱’和 ‘春旱秋澇’的不利條件下,歷經(jīng)千百年才逐漸完善起來的,銘刻著人類認識和改造自然環(huán)境,減免亢旱威脅的創(chuàng)造力量”[3]149-153/191。 關(guān)于種谷后的鎮(zhèn)壓方法和農(nóng)具,在農(nóng)學典籍中記載較多。如北魏時期的 《齊民要術(shù)》卷一 “種谷第三”中就有詳細的記載:“凡春種欲深,宜曳重撻。夏種欲淺,直置自生 (春氣冷,生遲,不曳撻則根虛,雖生輒死。夏氣熱,而生速,曳撻遇雨必堅。其春澤多者,或亦不須撻;必欲撻者,宜須待白背,濕撻令地堅硬故也)”“薄地尋壟躡之 (不耕故)”“凡種,欲牛遲緩行,種人令促步,以足躡壟底 (牛遲則子勻,足躡則苗茂。足跡相接者,亦可不煩撻也)”[4]7-8。文獻中的撻指一種用以鎮(zhèn)壓虛土的農(nóng)具,壓在撻上的東西重,叫做重撻。此處提到兩種常用的鎮(zhèn)壓方法,一種是利用撻這種農(nóng)具,曳撻鎮(zhèn)壓;一種是 “以足躡壟底”,不借助任何工具,僅僅依靠農(nóng)人的雙腳。從常識推測,不用任何工具的 “以足躡壟底”這種方法應該運用得更早,隴中地區(qū)的 “躟谷”就是這種方法。

    在以后的典籍中,對于播種后用于鎮(zhèn)壓的工具記載更為詳細,成書于元初的 《農(nóng)桑輯要》有 “凡種,欲牛遲緩行,種人令促步,以足躡壟底 (牛遲即子勻,足躡則苗茂,足跡相接者,亦不煩撻也)”的記載[5]15,內(nèi)容直接源于 《齊民要術(shù)》。王禎編寫的 《農(nóng)書》中較為詳細地描述了 “撻”和 “砘車”,均繪有實物圖。關(guān)于 “撻”,《齊民要術(shù)》雖然提出,但沒有更多的描述,在 《農(nóng)書》卷十二中寫道:“撻,打田篲也,用科木縛如掃篲,復加匾闊,上以土物壓之,亦要輕重隨宜,曳以打地,長可三四尺,廣可二尺余。古農(nóng)法云:耬種既過,后曳此撻,使壟滿土實,苗易生也?!袢寺e種后,唯用砘車碾之。然執(zhí)耬種者,亦須腰系輕撻曳之,使壟土覆種稍深。或耕過田畝,土性虛浮,宜易撻之”。書中對于 “砘車”也有描繪:“砘車,石砣也;以木軸架砣為輪,故名砘車。兩砣用一牛,四砣兩牛力也。鑿石為圓,徑可尺許,竅其中以受機栝。畜力挽之,隨耬種所過溝壟碾之。使種土相著,易為生發(fā)。然亦看土脈干濕何如,用有遲速也。古農(nóng)法云:耬種后用撻,則壟滿土實。又有種人足踢壟底,各是一法。今砘車轉(zhuǎn)碾溝壟特速,此后人所創(chuàng),尤簡當也。詩云:……田頭已碾農(nóng)夫說,溝壟苗深谷易蕃”[6]163-171。從文中可知,砘車是條播后的壓實農(nóng)具,使用砘車是 《齊民要術(shù)》記述的兩種鎮(zhèn)壓方法外的又一種鎮(zhèn)壓方法。明代宋應星的 《天工開物》描繪了北方農(nóng)具 “驢石”,“既撒種后,用驢駕兩小石團,壓土埋麥。凡麥種緊壓方生”[7]卷上6/27。這里所說的 “驢石”主要用于種植小麥后進行鎮(zhèn)壓,從文字及配圖來看,它就是王禎所說的砘車。事實上,“砘車在我國北方應用廣泛,到20世紀60年代仍有應用,華北各省俗名 ‘砘子’,山西出土壁畫上的叫做 ‘石滾’的農(nóng)具都應是王禎 《農(nóng)書》 所稱的 ‘砘車’”[8]343-346?!墩f郛》《欽定授時通考》等書籍均對種谷后的鎮(zhèn)壓工具及其方法進行了描述,主要內(nèi)容還是源于 《齊民要術(shù)》和王禎 《農(nóng)書》。

    耕作種植技術(shù)和工具的變化,是人類創(chuàng)造力發(fā)展不同階梯的反映。農(nóng)具是農(nóng)民在生產(chǎn)活動過程中為了提高勞動效率,減輕勞動負擔而制作和使用的具有傳承性的輔助性工具,在我國這樣的農(nóng)耕大國,農(nóng)具在農(nóng)業(yè)文明史中占有極其重要的地位?!稗r(nóng)具的產(chǎn)生和出現(xiàn)既是農(nóng)耕民眾在長期的生產(chǎn)實踐活動中所積累的有效經(jīng)驗,又是民眾生存智慧及農(nóng)耕知識的結(jié)晶”[9]17-31。隴中地區(qū)自然條件酷劣,民眾生活極端貧窮,在這樣的艱苦條件下,能夠投入到再生產(chǎn)的資金物料極其有限,適宜的農(nóng)業(yè)器具沒有得到研制,其他地域已有的農(nóng)具也沒有及時地得到引進和推廣,但當?shù)孛癖娺€是總結(jié)出了一些不需物質(zhì)投資的古老生產(chǎn)技術(shù)。

    三、啟示

    其一是谷子種植是隴中地區(qū)精耕細作的典范。精耕細作是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本特征之一,“不但是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系的特點和主流,而且是中國歷史發(fā)展的一個要素,對社會經(jīng)濟制度及其發(fā)展變化產(chǎn)生重大影響,甚至可以說它已經(jīng)成為中國歷史的一個 ‘基因’”[10]85-91。隴中地區(qū)屬黃土高原丘陵山地,土地干旱貧瘠,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)總體表現(xiàn)為廣種薄收和粗放生產(chǎn),但在谷子種植過程中,卻明顯地表現(xiàn)出了精耕細作的特征。北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域形成的精耕細作的基本特征是以防旱保墑為中心,耕—耙—耱—壓—鋤相結(jié)合的旱地耕作體系[11]42-44,隴中地區(qū)民眾總結(jié)出的谷子種植措施完全符合這一特征。僅就鋤地而言,就有 “谷鋤八遍,八米二糠”“三犁六耙九鋤耬,八米二糠谷子收”“谷子鋤八遍,圓得像雞蛋”等農(nóng)諺,反映出谷子種植在田間管理過程中的精細?!凹氉鞯某晒€可以通過播種量與收獲量的比率展現(xiàn)出來”“中國旱地農(nóng)法中的谷類種植集約化的這一傳統(tǒng),是在相當惡劣的栽培條件下,沿著竭盡人力所能最大限度地來維持人口及生活要求的這個方向發(fā)展起來的”[12]91-96。在隴中地區(qū)所種植的所有作物中,谷子需種量最少并且產(chǎn)量最高,又完全符合細作的特征要求。就是因為對谷子進行精耕細作,既為解決民眾的吃飯問題發(fā)揮了重要的作用,也為解決牲畜的吃草問題發(fā)揮了重要功效。

    其二是實現(xiàn)傳統(tǒng)耕作措施與現(xiàn)代科技成果的有機結(jié)合。近年來,隨著地膜覆蓋技術(shù)的推廣,隴中地區(qū)開始更多地種植玉米,谷子的種植范圍大大地減少,包括躟谷在內(nèi)的許多傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)技藝逐漸地被人們所拋棄和淡忘。但作為傳承了幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗及工具,對發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可以提供眾多借鑒及幫助,發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)應該把收集總結(jié)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗、改進利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)工具和研制新型農(nóng)機設(shè)備緊密地結(jié)合起來。換言之,就是要科學地處理好農(nóng)藝和農(nóng)機的關(guān)系,農(nóng)藝是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工藝過程及其相應的操作技術(shù),農(nóng)機是指為實現(xiàn)這些工藝過程而設(shè)計制造的相應農(nóng)機具及其管理運用技術(shù)。農(nóng)機農(nóng)藝的關(guān)系歷經(jīng)農(nóng)機服從農(nóng)藝、農(nóng)機農(nóng)藝相適應和農(nóng)機農(nóng)藝相結(jié)合階段之后,現(xiàn)已進入第四個階段,即基礎(chǔ)理論指導下的農(nóng)機農(nóng)藝相配套階段[13]46-49、65。

    其三是加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護與傳承?!稗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是各個歷史時期與人類農(nóng)事活動密切相關(guān)的重要物質(zhì)與非物質(zhì)遺存的綜合體系。包括農(nóng)業(yè)遺址、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)聚落、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)文獻、農(nóng)業(yè)特產(chǎn)、農(nóng)業(yè)民俗文化等10個方面”[14]3-11。我國是一個農(nóng)業(yè)大國,有著數(shù)千年的農(nóng)耕文化歷史,在長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中積累了豐富的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),我國的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)同我國的歷史文明一樣厚重。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是祖先留給我們的寶貴文化財富,是一種不可再生的資源,也是農(nóng)業(yè)走向未來的基礎(chǔ)。然而,隨著農(nóng)業(yè)科技進步及農(nóng)村城市化進程的不斷加快,這些寶貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)正面臨著各種威脅,逐步地退出歷史舞臺。正如民俗學家烏丙安所說:“社會轉(zhuǎn)型給歷史帶來的壓力就是用速度來標識的,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也好,農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)也好,都出現(xiàn)了一種危機感。當你還沒覺得它是遺產(chǎn)的時候,它已經(jīng)越過遺產(chǎn)的欄桿跳過來了,所以對遺產(chǎn)的概念必須有現(xiàn)代意識”[15]28-44。因此,必須加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護和利用,不能任由其被歷史所淘汰。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可以采用豐富多樣的保護方法,目前主要有 “文物標本式保護、文獻資料式保護、音像資料式保護、種質(zhì)資源式保護、園區(qū)展示式保護、產(chǎn)業(yè)發(fā)展式保護、生態(tài)—文化系統(tǒng)式保護”七種類型[16]119-130。不同的保護方法適用于不同類型的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),對于像躟谷等傳統(tǒng)耕作措施,也應該采取與其相適應的方式予以保護與傳承。

    [1]劉再聰.民以食為天:甘肅飲食民俗[M].蘭州:蘭州大學出版社,2009.

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    [責任編輯:丹 涪]

    S341.4

    A

    1674-3652(2014)05-0052-04

    2014-05-30

    曹娟玲,女,甘肅定西人,副教授,主要從事區(qū)域經(jīng)濟研究;石小儉,女,甘肅定西人,副教授,主要從事歷史教學研究。

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