南岳云霧茶今昔

胡秋桂，尹幸芳，譚承軍，王　珺，曠貞平

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南岳云霧茶今昔

胡秋桂1，尹幸芳2，譚承軍3，王珺1，曠貞平1

（1.湖南省衡陽市南岳區(qū)農業(yè)局，湖南衡陽 421900; 2.湖南省衡陽市農業(yè)局經(jīng)作站，湖南衡陽 421000；3.湖南省衡山縣農業(yè)局，湖南衡山 421300）

南岳云霧茶（古稱石稟茶）早在初唐時期就被列為貢茶享譽天下，生產(chǎn)歷史悠久。五岳之中唯獨南岳產(chǎn)茶，其茶樹生長環(huán)境極優(yōu)，高海拔區(qū)域（800m~1200m）、純天然生態(tài)，無任何污染源。茶葉加工制作精細，茶葉產(chǎn)品遠銷東南亞及歐盟國家，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當?shù)夭柁r致富的主要途徑，更是成就南岳旅游人文景觀一道亮麗的風景。

云霧茶；旅游；發(fā)展；南岳

南岳，既是全國重點風景名勝區(qū)，又是全國5A級旅游示范區(qū)，還是國家級自然保護區(qū)，以其山巒疊翠、林壑幽深，風景獨特奇異、風光秀麗迷人享譽天下，每年前來南岳觀光旅游的游客數(shù)量達到500萬人次以上，這為挖掘、開拓南岳的旅游業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)帶來極好的發(fā)展機遇，創(chuàng)造了無限商機和南岳旅游價值提升的空間，更為社會帶來巨大財富。

南岳云霧茶（古稱石稟茶），據(jù)歷史記載有著幾千年的生產(chǎn)發(fā)展史，早在初唐時期就被列為貢茶享譽海內外?！短剖贰酚涊d：“風俗貴茶，茶之名品甚眾，劍南有蒙頂石花為第一；湖南有衡山（南岳），岳州有邕湖之含膏。”南岳云霧茶制作工藝精細，素以“色綠、香濃、味醇、形秀、無污染”而聞名遐邇。曾先后獲得過湖南省十大名茶、湖南省名牌產(chǎn)品、湖南省著名商標、湖南省首屆農產(chǎn)品博覽會金獎、第二屆林產(chǎn)品博覽會金獎、第三屆中國國際食品博覽會金獎等榮譽稱號，還被國際道教論壇、湖南省經(jīng)洽會暨湘商大會、中華茶祖節(jié)等大型國際國內會議指定用茶。

在歷史上南岳云霧茶有過非凡的榮耀，在近現(xiàn)代史上更有眾多的光環(huán)與頭銜。現(xiàn)在就讓我們跟隨歷史的鏡頭，捕捉和實錄南岳云霧茶走過的全程。

1　南岳云霧茶的歷史回眸

南岳云霧茶生產(chǎn)歷史悠久，追溯歷代典籍，可以找到許多關于南岳云霧茶口碑極好、品質極佳的記述。

《中國茶經(jīng)》列舉的唐代名茶中就提到有南岳云霧茶：如“衡山茶，產(chǎn)于湖南省南岳衡山，其中以石廩茶最為著名，其次還有鉆林茶。”盡管是只言片語，但作為大型文獻型茶書，是其對南岳衡山歷史名茶的肯定?！吨袊杞?jīng)》的記述，是依據(jù)陸羽《茶經(jīng)·八之出》和唐《國史補》有關茶葉產(chǎn)地的記述和其他歷史資料。茶興于唐，盛于宋，唐代的茶葉產(chǎn)地分布在江南的廣大地區(qū)，但名茶產(chǎn)區(qū)是屈指可數(shù)的?！吨袊杞?jīng)》列舉的唐代名茶，僅包括四十五個產(chǎn)茶地及相關茶名，這充分說明當時的名茶彌足珍貴，南岳衡山茶即位于四十五個名茶產(chǎn)地之列。

唐代詩人李群玉在南岳衡山寫下的《龍山人惠石廩方及團茶》詩云：客有衡岳隱，遺余石廩茶。 白云凌煙露，采掇春山芽。 圭璧相壓疊，積芳莫能加。碾成黃金粉，輕嫩如松花。紅爐爨霜枝，越兒斟井華。 灘聲起魚眼，滿鼎漂清霞。凝澄坐曉燈，病眼如蒙紗。 一甌拂昏寐，襟鬲開煩拿。顧渚與方山，誰人留品嗟。很多名茶，因詩人的吟詠而聞名。其中李群玉詩吟衡岳石廩茶，李白歌仙人掌茶，白居易歌顧渚紫筍，詩皆為名詩，茶亦為名茶。中國現(xiàn)代百科全書或大型茶書《中國茶經(jīng)》認為，李群玉的《龍山人惠石廩方及團茶》是吟出名茶的詩，且以顧渚與方山作為對比，更顯石廩茶名氣之盛。

唐末五代蜀毛文錫《茶譜》是一張當時全國名茶清單。《茶譜》記述：“衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)，茶研膏為之，皆片團如月?！薄恫钑伞纷⑨?，這是一篇當時名茶的記實性文章，同時亦有一些有關的茶事逸聞，讀之口齒生津，在當時就是一篇較為全面的名茶錄。《茶譜》說南岳衡山茶，不僅是一般的記述名茶，而且記述南岳衡山茶“片團如月”的品質特征。就當時的制作水平，加工后片團如月，已超過一般餅茶質量?？梢娒腻a的記述對南岳衡山茶的了解是較為深刻和具體的。

宋代的《膳夫經(jīng)手錄》一書中寫道：“衡山茶，團餅而巨串，歲取十萬，自瀟湘達于五嶺，遠自交趾之人，亦常食之。”南岳衡山茶除貢獻皇宮、寄售京師外，還出口交趾（今越南）等地。古代人考慮到茶葉不好運輸，所以多做成茶餅，有的用繩子穿在一起，一吊為一串，大概是現(xiàn)在的八十斤左右。按照這個標準計算，當時衡陽每年產(chǎn)茶數(shù)應在百萬斤左右，就是在今天，這個產(chǎn)量和規(guī)模也是很高的，看來陸羽對南岳衡山茶的贊譽并非空穴來風。

南岳茶業(yè)經(jīng)過唐代發(fā)展之后，再度輝煌是在明末清初。明朝末年，中國已有資本主義經(jīng)濟的萌芽，其顯著標志是商品茶的生產(chǎn)和發(fā)展。南岳茶業(yè)在當時的商品生產(chǎn)中漸露頭角，成為十分活躍的社會經(jīng)濟力量。古南岳鎮(zhèn)的面貌，雖然昔非今比，但其十字街道，吊腳樓，石板路，依然古色古香。古南岳鎮(zhèn)舊稱岳市，在一些文人騷客、學者文中可見其興旺。南宋詩人范成大《驂鸞錄》記述：“岳市者，半皆市區(qū)，江浙川廣眾貨之所聚，生人所需無不有。”王夫之曾居南岳蓮花峰之側續(xù)夢庵數(shù)十年，親自目睹南岳衡山茶業(yè)的發(fā)展，寫下《南岳摘茶詩十首》。詩中以“濕云不起萬峰連，云里聞他笑語喧。一似洞庭煙月夜，南湖北浦釣魚船。”寫采茶的熱鬧景象，顯現(xiàn)南岳茶業(yè)生產(chǎn)已初具規(guī)模。王夫之還寫了南岳茶市：“瓊尖新炕鳳毛毸，玉版兼蒸龍子胎。新化客遲六峒遠，明朝相趁出城來。”所述六峒、新化，都是當時茶產(chǎn)地，那里的客商，都將茶葉送到南岳銷售，表明岳市當時是一個地區(qū)性茶葉貿易中心。饒有意思的是現(xiàn)代商業(yè)廣告，在明末清初的南岳茶業(yè)就已出現(xiàn)。這則廣告載于當時出版的李常庚所著《九仙觀記》之扉頁，題為“岳山雨茗”，文曰：“岳山之茗，祝融稱善。云霧作幕，煙霞為幔。得靈氣之氤氳，借圣人之手煅。澄心不待七碗，戰(zhàn)退睡魔百萬?！?/p>

2　南岳云霧茶近現(xiàn)代的起步與發(fā)展

自二十世紀五十年代開始，雖然湖南省農村茶葉生產(chǎn)當時只有小規(guī)模經(jīng)營，但是南岳的茶業(yè)首先是在寺院興起種植和發(fā)展。并于1956年就組織成立了南岳佛道農業(yè)生產(chǎn)合作社，由當時的南岳佛教協(xié)會會長釋曼慈擔任社長。釋曼慈帶領社員開辟荒地種茶，首先是在鐵佛寺恢復煙霞峰茶園，使南岳云霧茶在五十年代繼續(xù)保持優(yōu)良品質。

六十年代初，在經(jīng)歷三年困難時期以后，民以食為天成為當時社會生產(chǎn)的一項重要指導思想。但不乏有識之士，不僅提倡種糧，也重視發(fā)展多種經(jīng)營，糧、棉、麻、茶同時發(fā)展。原中共中央中南局第一書記陶鑄，1961年8月蒞臨南岳召開中南局工作會議，對發(fā)展南岳經(jīng)濟特別關心。陶鑄說：“名山要有名品，名山必有名茶?！薄耙悬c南國風光。經(jīng)濟林、水果林、茶葉、中藥材、多種土特產(chǎn)、魔芋、蔬菜，都要有規(guī)劃、有步驟地進行?！睂τ谔砧T的指示，中共湖南省委十分重視，會后省財政撥款一百萬元支持南岳衡山開發(fā)建設。根據(jù)中南局和省委的指示，當時的南岳縣規(guī)劃在煙霞峰創(chuàng)辦茶園。佛道農業(yè)生產(chǎn)合作社在六十年代改名為人民公社的佛道農業(yè)生產(chǎn)大隊，其在煙霞峰開辟的茶園移交新成立的茶場接管。釋曼慈帶領青年僧眾移師廣濟寺，經(jīng)營和擴大毗盧洞茶園。1965年5月，陶鑄再來南岳，進一步提出南岳要建立“規(guī)劃化、規(guī)格化、園林化”的茶場。根據(jù)陶鑄的指示，南岳茶場于1965年6月掛牌成為獨立核算的經(jīng)濟實體。自此，南岳的茶葉生產(chǎn)，在各方面的關心下得以迅速發(fā)展，歷史上聞名的南岳云霧茶以新的面貌推向市場。文化大革命曾經(jīng)一度嚴重摧殘社會生產(chǎn)力，唯一例外的是南岳茶葉生產(chǎn)在文化大革命中得到發(fā)展。在文化大革命期間，湖南省五七干校在已有茶園基礎上創(chuàng)辦南岳華蓋峰茶場，省直機關許多干部下放五七干校勞動，開辟茶園，培植茶樹，茶場面積達到106hm2。文化大革命以后，華蓋峰茶園成為南岳茶場的主產(chǎn)區(qū)。文化大革命的另一個變化是南岳佛道界人員被遣散或下放農村，佛道生產(chǎn)大隊開辟的廣濟寺茶園并入南岳茶場，繼續(xù)開發(fā)廣濟寺的毗盧茶，毗盧洞茶園面積超過26hm2。加上鐵佛寺茶園10 hm2，南岳茶場擁有茶園面積143hm2。

二十世紀九十年代，是我國國民經(jīng)濟高速發(fā)展的重要時期，茶的社會需求迅速增加。順應經(jīng)濟發(fā)展的新形勢，南岳區(qū)岳林鄉(xiāng)茶場在杉灣、岳林、蓮塘、石山四個村開辟茶園267hm2。岳林茶場地處南岳衡山海拔800m~1200m云霧山中，純天然生態(tài)，無任何污染源，極利茶樹生長，這里很快培育出優(yōu)質云霧毛峰。南岳衡山的茶葉生產(chǎn)，一直以來得到湖南省有關部門的大力支持。1983年湖南農學院、湖南省茶葉公司、湖南省科委等單位成立綠茶科研攻關小組，具有悠久歷史的南岳衡山云霧茶被列為重點科研項目，1984年攻關小組基本完成云霧茶野生資源普查、良種繁育、制作加工和名茶外形定型等工作并通過專家鑒定。1985年引進云霧茶包裝裝璜科研項目，在提高茶葉品質的同時，改進茶葉包裝，使南岳云霧茶在色香味及外包裝方面又邁上一個新臺階，不僅繼續(xù)保持國內名茶地位，也躋身國際茶葉市場。

進入二十一世紀，湖南省啟動“100萬擔品牌茶開發(fā)項目”，全省建立21個優(yōu)質品牌茶生產(chǎn)縣基地，并確定六個示范基地，南岳成為6個優(yōu)質品牌示范基地之一。2011年3月，湖南省人民政府副省長徐明華到南岳調研茶葉產(chǎn)業(yè)時強調：“要將南岳打造成全省一流的高質量高山茶葉基地。并提出南岳要將茶葉作為一個旅游重要項目來抓，要突出以衡山為主體、以南岳為重點，高起點、高標準搞好南岳高山茶葉的開發(fā)規(guī)劃，力爭近期建好1000畝高山茶葉示范基地，三年內達到10000畝以上的規(guī)?！?。南岳區(qū)委、區(qū)政府嚴格按照省委、省政府領導的指示精神，經(jīng)過上述幾代人的艱苦奮斗和近幾年時間的努力，現(xiàn)在高山茶園面積發(fā)展達到587 hm2，如此規(guī)模的高山茶園在全省乃至全國都是比較少見的。同時還建立了南岳高山云霧有機茶生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的有機茶通過歐盟、ISO9000和QS認證，產(chǎn)品遠銷東南亞及歐盟等國家，已經(jīng)成為走向世界的名茶。

S571.1

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1006-5768(2014)02-0090-03

2014-03-03

胡秋桂（1959- ），男，高級農藝師，主要從事農業(yè)技術推廣工作。