釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”區(qū)域試驗的研究

王欣華，張雅風(fēng)，宋潤剛，曲炳章，劉燕，馬玉坤

(1．吉林省集安市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站，吉林集安134200；2．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，長春130112； 3．內(nèi)蒙古喀喇沁旗扶貧開發(fā)辦公室，內(nèi)蒙古錦山鎮(zhèn)022440)

山葡萄(VitisamruensisRupr.)用于工業(yè)化釀酒已有近60年的歷史，人工家植易栽培管理，產(chǎn)量和效益高，目前發(fā)展面積越來越大，已形成地方品牌產(chǎn)業(yè)[1]?！把┨m紅”是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所2012年3月審定的釀造干紅葡萄酒新品種[2]。該品種抗寒、抗病、穗粒大、果實含總酸低、產(chǎn)量高，用其果實釀造的干紅山葡萄酒具有山葡萄酒典型風(fēng)格。有關(guān)“雪蘭紅”單株留果量和結(jié)果枝摘心不同留葉數(shù)對果實品質(zhì)和產(chǎn)量的影響、硬枝嫁接砧木篩選、不同種類生根劑對硬枝扦插生根成苗效果和新品種“雪蘭紅”的引種試驗均有報道[3～6]，“雪蘭紅”區(qū)域化研究目前尚無報道。山葡萄品種栽培有很強的區(qū)域性[7]，為了避免盲目發(fā)展、確定最佳栽培區(qū)域、減少葡萄酒廠和果農(nóng)的損失，試驗從2008年～2013年，在我國東北和內(nèi)蒙古地區(qū)的不同土壤和氣候地區(qū)建立10個栽培園進行區(qū)域試驗觀察，取得了良好的效果。

1 材料和方法

1.1區(qū)試地點及氣候概況

2008年～2013年，在我國東北和內(nèi)蒙古地區(qū)選擇無霜期長高溫多雨、無霜期長高溫干旱、無霜期長高溫中等濕度、無霜期短低溫干旱、無霜期短低溫中等濕度氣候區(qū)，建立新品種“雪蘭紅”10個栽培園進行區(qū)域試驗(表1)。

表1新品種“雪蘭紅”在我國東北和內(nèi)蒙古區(qū)域栽培試驗園氣候概況

Table 1Climate overview of“Xuelanhong”in test garden of northeast and Inner Mongolia

續(xù)表1

區(qū)試地點TrialRegion絕對最低氣溫(℃)Absoluteminimumtemperature年平均氣溫(℃)Annualtemperature活動積溫(℃)Accumulatedtemperature降雨量(mm)Rainfall無霜期(d)Frostfreeperiod氣候類型ClimateType內(nèi)蒙古喀喇沁旗錦山鎮(zhèn)馬鞍山村MaanshanvillagejinshantownofKalaqinqi，InnerMongolia-31276320002763～4000150～155無霜期長、高溫干旱地區(qū)Longfrostfreeperiod，hightemperatureanddroughtarea內(nèi)蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮(zhèn)光明村GuangmingvillagechengjisihantownofZhalantun，InnerMongolia-39924249912915～4080115～120無霜期短、低溫干旱地區(qū)Shortfrostfreeperiod，coldanddroughtregions

1.2區(qū)試方法

“雪蘭紅”區(qū)域栽培園的土壤類型、架式、行株距、定植成活株數(shù)和樹越冬下架埋土簡易防寒見表2。園區(qū)單株保留2個主蔓，扇形整枝。區(qū)域栽培園田間同常規(guī)技術(shù)管理，干旱地區(qū)園區(qū)均有灌溉設(shè)施。

表2 “雪蘭紅”在我國東北和內(nèi)蒙古區(qū)域栽培試驗園土壤類型、架式和定植成活株數(shù)

Table2

Surviald of“Xuelanhong”in test garden of of northeast and Inner Mongolia

物候期、果實糖酸和單寧含量、出汁率、抗病力、抗寒力和產(chǎn)量等。

2 結(jié)果與分析

2.1物候期

區(qū)試期間，釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”在年無霜期長的下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村栽培，萌芽期4月27日～5月1日、開花期5月28日～6月2日、果實著色期8月15日～8月24日、果實成熟期9月15日～9月20日、落葉期延遲10月20日～10月26日；在無霜期短的周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村栽培，萌芽期、開花期和果實著色期延遲，落葉期提前(表3)。

表3 “雪蘭紅”在我國東北和內(nèi)蒙古不同土壤和氣候地區(qū)栽培物候期觀察(月．日)

Table3

Phenology of“Xuelanhong”in different soils and climates cultivation of northeast and Inner Mongolia (M.D.)

2.2植株抗寒力

在太平村、下套村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村進行新品種“雪蘭紅”區(qū)域栽培試驗，植株越冬連續(xù)6年未下架埋土防寒，沒有出現(xiàn)根系和枝蔓凍害，開花結(jié)果正常；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村連續(xù)3年露地越冬試驗出現(xiàn)凍害，早春萌芽率(80%以上)僅為22.5%。因此，“雪蘭紅”的抗寒力近似貝達(dá)葡萄(20.0%)(表4)。

這應(yīng)是老子立足于當(dāng)時的制度或法律對君主的有限制約性而言，正因為統(tǒng)治者具有危機意識，所以他會盡一切可能，通過自身的政治行為將形勢或現(xiàn)實轉(zhuǎn)化到利于自己的一面，規(guī)避消極的一面。 故而，老子在此立足于其維護自身統(tǒng)治的欲求給出了相應(yīng)的建議，即滿足民眾“生”的需求與欲望，消解沖突，保證穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，自身的發(fā)展力的集中與權(quán)力的鞏固。 這正是王博先生所言的不引起民眾強烈的權(quán)力存在感，保證民眾的主體性。[10] 例如：

表4 “雪蘭紅”在我國內(nèi)蒙古和東北地區(qū)露地栽培越冬植株凍害調(diào)查統(tǒng)計

Table4

Freezing survey of“xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.3病蟲害抗性

“雪蘭紅”在下套村、太平村、梨樹村、周家村、石湖村、馬石井子村、宏豐村、民主村、馬鞍山村和光明村各區(qū)試點經(jīng)6年的栽培田間觀察，從未發(fā)生葡萄黑痘病、白腐病、炭病疽和穗軸褐枯病等重大病害，也未發(fā)生水罐子病和裂果等生理病害；在下套村、周家村、太平村、梨樹村、石湖村和民主村栽培，由于生長季節(jié)降雨集中在7月～8月，濕度大，易發(fā)生霜霉病害，田間調(diào)查病情指數(shù)平均4.27%；在干旱地區(qū)的馬石井子村、宏豐村、馬鞍山村和光明村栽培，發(fā)生極輕的霜霉病害?！把┨m紅”對蟲害有較強的抗性，在上述地區(qū)栽培，生長季節(jié)發(fā)生少量葡萄介殼蟲和二星葉蟬，危害較輕，不影響產(chǎn)量。

2.4霜害

新品種“雪蘭紅”生物學(xué)溫度低，早春植株萌芽早，易遭晚霜危害。區(qū)試期間只有2011年4月下旬和5月上旬出現(xiàn)2次輕度晚霜，下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村的露地越冬的區(qū)域栽培園，植株芽眼為絨球期，未受到霜害；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村的越冬下架埋土簡易防寒區(qū)域栽培園，去除防寒土，植株芽眼為鱗片膨大期，也未受到霜害。

2.5果實工藝性狀

新品種“雪蘭紅”在無霜期較長、氣候較好的下套村、太平村、石湖村、馬石井子村和馬鞍山村的區(qū)域栽培園，果實含糖(可溶性固行物)20.2%～22.4%、總酸12.4%～13.9%、單寧0.333%～0.360%、出汁率62.1%～64.1%。采用上述地區(qū)“雪蘭紅”的果實發(fā)酵釀造的干紅山葡萄酒為寶石紅色、果香濃郁、平衡醇和，具有北方漿果蜜香和山野花香氣，具有山葡萄酒典型風(fēng)格；在周家村、梨樹村、宏豐村、民主村、光明村栽培，每年由于9月16～9月19日早霜來臨，果實未達(dá)到充分成熟，果實含糖僅為15.6%～18.2%、總酸14.2g～16.1g/L、單寧0.449g～0.512g/L、出汁率52.1%～59.4%，未達(dá)到釀造干紅山葡萄酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)(表5)。

表5“雪蘭紅”在我國內(nèi)蒙古和東北區(qū)域栽培試驗果實性狀

Table 5Fruit Characters of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

2.6區(qū)域試驗產(chǎn)量

在氣候較好的下套村、太平村、石湖村、石井子村和馬鞍山村區(qū)域栽培園，平均產(chǎn)量23.3t/hm2；在氣候較差的周家村、梨樹村、宏豐村、民主村和光明村區(qū)域栽培園，平均產(chǎn)量18.4t/hm2，比前一栽培園低產(chǎn)4.9t，僅為前一栽培園的21.0%(表6)。

表6 “雪蘭紅”在我國內(nèi)蒙古和東北區(qū)域栽培試驗產(chǎn)量

Table 6Cultivation Yield of“Xuelanhong”in northeast and Inner Mongolia

3 小結(jié)

3.1 在我國內(nèi)蒙古和東北地區(qū)進行釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”區(qū)域試驗研究結(jié)果表明，在無霜期短的吉林省柳河縣三源堡鎮(zhèn)周家村、吉林省吉林市河灣鎮(zhèn)梨樹村、黑龍江省泰來縣和平鄉(xiāng)宏豐村、寶清縣七星泡鎮(zhèn)民主村和內(nèi)蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮(zhèn)光明村栽培，表現(xiàn)為物候期延遲，9月16～9月19日早霜來臨，果實未達(dá)到充分成熟，導(dǎo)致果實含糖量和出汁率低、總酸和單寧高，未達(dá)到釀造干紅山葡萄酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)。類似上述氣候區(qū)不適宜大面積發(fā)展“雪蘭紅”；在無霜期長、氣候較好的吉林省琿春市哈達(dá)門鄉(xiāng)太平村、吉林省集安市青石鎮(zhèn)下套村、遼寧省本溪縣東營坊鄉(xiāng)石湖村、遼寧省朝陽縣六家子鎮(zhèn)馬石井子村和內(nèi)蒙古喀喇沁旗錦山鎮(zhèn)馬鞍山村栽培，表現(xiàn)為抗寒、抗病、穗粒大、高產(chǎn)，果實含糖量和出汁率高、總酸和單寧低，可釀造優(yōu)質(zhì)干紅山葡萄酒。通過區(qū)域試驗可以確定，“雪蘭紅”適宜區(qū)域是年無霜期145d以上、降雨量400mm～800mm、活動積溫≥3000℃、砂壤土或黑壤土或暗森林土的山區(qū)及半山區(qū)栽培。

3.2 區(qū)域試驗中觀察到，在年無霜期150d以上、活動積溫≥3000℃的遼寧省朝陽縣六家子鎮(zhèn)馬石井子村和內(nèi)蒙古喀喇沁旗錦山鎮(zhèn)馬鞍山村，砂壤土的干旱地區(qū)的“雪蘭紅”區(qū)域栽培園，由于冬季降雪較少，導(dǎo)致早春植株萌芽率比吉林省柳河縣三源堡鎮(zhèn)周家村、吉林省吉林市河灣鎮(zhèn)梨樹村、黑龍江省泰來縣和平鄉(xiāng)宏豐村、黑龍江省寶清縣七星泡鎮(zhèn)民主村和內(nèi)蒙古扎蘭屯市成吉思汗鎮(zhèn)光明村的下架埋土越冬區(qū)域栽培園低11.2%，但生長季節(jié)和果實成熟期降雨少，發(fā)生霜霉病害輕，果穗果粒大，特別是果實成熟期，光照充足，晝夜溫差大，果粒著色好，果面潔凈，果實含糖高，總酸和單寧低，果汁香氣濃郁，是“雪蘭紅”最佳栽培區(qū)域。為了獲得穩(wěn)產(chǎn)，建園前必須配備灌溉設(shè)施。

[1]宋潤剛,路文鵬,林興桂,等.釀酒葡萄新品種“雪蘭紅”[J].園藝學(xué)報,2012,(11):2312-2314.

[2]宋潤剛,張慶田,金寅浩,等.山葡萄新品種雪蘭紅單株留果量對果實品質(zhì)和產(chǎn)量的影響[J].北方園藝,2013,(2):39-41.

[3]李曉紅,金寅浩,宋潤剛,等.山葡萄新品種雪蘭紅硬枝嫁接砧木篩選的研究[J].特產(chǎn)研究,2012,(3):20-22.

[4]路文鵬,張慶田,宋潤剛,等.不同種類生根劑對新品種“雪蘭紅”硬枝扦插生根成苗效果的研究[J].特產(chǎn)研究,2013,(1):15-18.

[5]鄭永春,遲麗華,宋潤剛,等.山葡萄新品種“雪蘭紅”結(jié)果枝不同摘心不同留葉數(shù)對果實品質(zhì)和產(chǎn)量的影響[J].特產(chǎn)研究,2012,(4):45-48.

[6]潘肅,曲炳章,劉景寬,等.釀造干紅山葡萄酒新品種“雪蘭紅”引種試驗[J]．特產(chǎn)研究,2013,(1):12-14.

[7]宋潤剛,路文鵬,王軍,等.釀酒山葡萄品種區(qū)域化研究[J]．中外葡萄與葡萄酒,1999,(2):12-15.

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