國(guó)宴特色菜

浙 江 余塔山/文

外國(guó)國(guó)宴通常為晚宴，出席者8時(shí)到場(chǎng)，端杯聊天，常常于9時(shí)或10時(shí)入席進(jìn)餐。出席國(guó)宴的人都著正式服裝，按排定的席位入座。大家談?wù)巍⒄動(dòng)颜x，當(dāng)然也說天道地，天南海北。國(guó)宴一吃兩三個(gè)小時(shí)，但飯菜卻遠(yuǎn)比人們想象中簡(jiǎn)單：三菜一湯，加上一份甜食，外加面包和飲料隨時(shí)提供，完全沒有當(dāng)年康熙老爺子大擺滿漢全席時(shí)的闊綽與奢華。

當(dāng)然，飯菜簡(jiǎn)樸不代表“禮輕情不重”，實(shí)際上西式國(guó)宴特別注重禮儀，精明的主人善于用五彩繽紛的鮮花和美妙的音樂營(yíng)造出一種溫馨的氣氛，讓你有賓至如歸之感。各國(guó)的國(guó)宴也因地因民族而異，五彩繽紛。

瑞士國(guó)菜：菜式的設(shè)計(jì)別出心裁，甜點(diǎn)上裝飾有瑞士國(guó)旗圖案，狀如熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目。由于瑞士的首都伯爾尼被譽(yù)為熊城，吃了這道菜就忘不了伯爾尼。

英國(guó)國(guó)菜：“烤牛肉和約克郡布丁”被稱為2012奧運(yùn)會(huì)舉辦國(guó)英國(guó)的國(guó)菜，用牛腰部位的肉加雞蛋、牛奶和面，并與土豆一起在烤箱中烤制。

埃塞俄比亞國(guó)菜：海爾·塞拉西皇帝在位時(shí)宴請(qǐng)中國(guó)俞沛文大使，以及后來埃塞俄比亞外長(zhǎng)宴請(qǐng)楊守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形盛情難卻。吃法最多的是生牛肉配英吉拉薄餅，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，不知道中國(guó)大使能否吃得慣呢。

法國(guó)國(guó)菜：國(guó)宴上常有的名菜——法式烤蝸牛，它的制作很特別：將蝸牛肉同蔥、蒜、洋蔥一起搗碎，拌以黃油，調(diào)味之后，把肉塞回殼內(nèi)，放入特制的瓷盤，送進(jìn)烤箱烤。食用時(shí)油還冒著泡，香氣撲鼻。

非洲國(guó)菜：非外交部招待外國(guó)使節(jié)的大餐——烤駱駝，除了滋味不可言傳、過口難忘外，烤駱駝上席的時(shí)候還很有趣：一只烤全羊會(huì)被置于駱駝腹中，一只烤雞又含于全羊腹中，那烤雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中還含著一個(gè)雞蛋。當(dāng)客人開始品嘗這道烤駱駝時(shí)，就好像在猜一道妙趣橫生的連環(huán)謎題，主人的熱情與幽默盡在不言中。

德國(guó)國(guó)菜：德國(guó)最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。

丹麥國(guó)菜：“魔鬼太陽”是丹麥最有名的國(guó)菜，是用生牛肉剁成泥狀，上面放一個(gè)生蛋黃，與肉攪勻了，用湯匙挖下來一口一口吃掉，脾胃虛弱的人看到這道菜可能會(huì)作嘔三日，但丹麥人卻食之如甘飴。