上部煙葉在廈門(mén)的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間

齊凌峰+卓思楚+宋紀(jì)真+鄭湖南+紀(jì)文章+張瑞強(qiáng)

摘要：研究了云南、貴州、福建、遼寧4個(gè)產(chǎn)地2007年B2F片煙自然醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量、吸食品質(zhì)的變化規(guī)律，以確定上部煙葉在廈門(mén)的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間。結(jié)果表明，云南保山B2F片煙的最佳醇化期為21個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的最佳醇化期為25個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙的最佳醇化期為21～23個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙的最佳醇化期為20個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；外觀質(zhì)量；吸食品質(zhì)；最佳醇化期；適宜貯存時(shí)間；廈門(mén)

中圖分類號(hào)：TS44+4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）01-0106-04

Analyses of Optimum Aging and Appropriate Storage Durations of Tobacco

Upper-Leave in Xiamen Region

QI Ling-feng1，ZHUO Si-chu1，SONG Ji-zhen2，ZHENG Hu-nan1，JI Wen-zhang3，ZHANG Rui-qiang3

（1.Fujian Tobacco Industrial Corporation， Xiamen 361022， Fujian， China； 2. Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC， Zhengzhou 450000， China； 3.Xiamen Cigarette Industry Co.， Ltd.， Xiamen 361022， Fujian， China）

Abstract： The experiment was carried out to study the optimum aging and appropriate storage duration of tobacco upper-leave （grown in Yunnan， Guizhou， Fujian and Liaoning provinces） in Xiamen region by the variations of the appearance and taste quality of tobacco upper-leave. Results showed that the optimum aging duration for strips produced in Baoshan Yunnan， Changshun Guizhou， Taining Fujian and Beipiao Liaoning province were 21， 21， 21 and 20 months， respectively. The appropriate storage duration for strips produced in Baoshan Yunnan， Changshun Guizhou，Taining Fujian and Beipiao Liaoning province were 15～28，19～30，17～27 and 20～29 months， respectively.

Key words： tobacco upper-leave； appearance quality； smoking quality； optimum aging； appropriate storage duration； Xiamen city

收稿日期：2013-04-19

作者簡(jiǎn)介：齊凌峰（1981-），男，湖南寧鄉(xiāng)人，農(nóng)藝師，主要從事煙葉養(yǎng)護(hù)、煙葉加工等方面的研究工作，（電話）13860183795（電子信箱）

qilingfeng996@163.com。

煙葉是卷煙工業(yè)的主要原料，其質(zhì)量狀況決定著卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量高低。當(dāng)年生產(chǎn)的復(fù)烤片煙不宜直接用于卷煙生產(chǎn)，因?yàn)樾聼熛銡馕茨茱@露、刺激性大、青雜氣較重、地方性雜氣突出、煙氣粗糙等，必須通過(guò)自然醇化使煙葉香氣顯現(xiàn)，消除青雜氣，減輕刺激性，改善余味及煙葉燃燒性，以滿足卷煙工業(yè)要求。自然醇化是國(guó)際通用的改善煙葉質(zhì)量的方法，是改善煙葉質(zhì)量、提高煙葉可用性必不可少的環(huán)節(jié)[1-5]。然而，自然醇化的過(guò)程主要取決于環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、空氣含氧量等因素，同一產(chǎn)地片煙在不同地區(qū)的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間并不相同[4，5]，各部位煙葉因身份、內(nèi)含物質(zhì)、化學(xué)成分等差異也導(dǎo)致醇化時(shí)間并不相同，上部葉由于身份較厚、內(nèi)含物質(zhì)較多因而醇化速度較緩慢、過(guò)程較長(zhǎng)。廈門(mén)地處東南沿海，全年高溫時(shí)間較長(zhǎng)，雨水多、相對(duì)濕度大，整體氣候條件不利于煙葉長(zhǎng)期自然醇化，尤其不利于上部葉的長(zhǎng)期貯存及自然醇化。因此上部葉在廈門(mén)的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間較難解決。

2007～2010年選擇云南、福建、貴州、遼寧4個(gè)產(chǎn)地的上部煙葉中具代表性的B2F等級(jí)進(jìn)行自然醇化試驗(yàn)，通過(guò)片煙在自然醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量、吸食品質(zhì)的變化規(guī)律，確定了不同產(chǎn)地上部煙葉在廈門(mén)的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間，以期為制訂適宜庫(kù)存量、合理庫(kù)存結(jié)構(gòu)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 取樣與保存

供試煙葉為云南保山、貴州長(zhǎng)順、福建泰寧、遼寧北票2007年上部葉B2F等級(jí)煙葉，均采用無(wú)內(nèi)膜紙箱包裝（每箱凈重200 kg）。分別于2008年12月、2009年4月、2009年6月、2009年10月、2010年1月、2010年3月、2010年7月、2010年10月取樣。片煙自然醇化在廈門(mén)卷煙廠煙葉倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行，醇化期間煙葉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)平均溫度23.5 ℃，平均相對(duì)濕度66.7%。每個(gè)供試樣品每次取樣2 kg左右，放入冷庫(kù)存放，以保持取樣時(shí)的狀態(tài)。每天上午、下午記錄倉(cāng)庫(kù)溫、濕度，采取合理通風(fēng)及密閉去濕的方法控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度，盡可能將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度控制在70%以下。

1.2 樣品的外觀鑒定和吸食品質(zhì)鑒定

由煙葉質(zhì)檢專家組成外觀評(píng)議組，主要從顏色、色度、油分、聞香4個(gè)方面對(duì)醇化樣品的外觀變化進(jìn)行評(píng)價(jià)，其中顏色依深淺進(jìn)行打分，土黃、淡黃、正黃、金黃、深黃、淺紅、橘紅、紅褐、褐色、黑褐分別為1、2、3、4、5、6、7、8、9、10分；對(duì)色度、油分、聞香進(jìn)行描述評(píng)價(jià)。

由專業(yè)評(píng)吸委員對(duì)各樣品進(jìn)行評(píng)吸、量化打分，其中香氣質(zhì)占25%，香氣量占25%，濃度占10%，雜氣占10%，刺激性占10%，余味占15%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地片煙醇化開(kāi)始時(shí)間的確定

根據(jù)各產(chǎn)地?zé)熑~的烘烤、復(fù)烤開(kāi)始時(shí)間，認(rèn)為云南、貴州片煙的醇化從2007年9月開(kāi)始，福建片煙的醇化從2007年7月開(kāi)始，遼寧片煙的醇化從2007年10月開(kāi)始。

2.2 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化

2.2.1 云南保山B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 云南保山B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表1。由表1可知，云南保山B2F片煙在醇化19～21個(gè)月時(shí)所取樣品總體外觀狀況較好，聞香突出，油分、色度均達(dá)到較高值；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行顏色轉(zhuǎn)深，光澤、均勻度、飽和度下降。

2.2.2 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中的外觀變化見(jiàn)表2。從表2可以看出，貴州長(zhǎng)順B2F片煙以2009年10月所取樣品外觀質(zhì)量較好，樣品顏色鮮亮、聞香突出。

2.2.3 福建泰寧B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 福建泰寧B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表3。從表3可以看出，福建泰寧B2F片煙2008年12月所取樣品的顏色明顯較深，可能取樣有問(wèn)題；整體上福建上部葉在醇化過(guò)程中顏色明顯比云南、貴州易轉(zhuǎn)深，顏色分值較高，醇化后期顏色已呈明顯的褐色或黑褐色，總體外觀狀況以2009年4、6、10月所取樣品外觀質(zhì)量較好。

2.2.4 遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 遼寧北票B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表4。從表4可以看出，遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中顏色保持較好，不易變深，各項(xiàng)指標(biāo)的峰值出現(xiàn)時(shí)間也較前3個(gè)產(chǎn)地有所延后?？傮w外觀狀況以醇化24～27個(gè)月所取樣品質(zhì)量較好。

2.3 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化

不同產(chǎn)地片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化見(jiàn)表5。從表5可以看出，云南保山B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化21個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年10月（醇化25個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；福建泰寧B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年4月（醇化21個(gè)月時(shí)）和2009年6月（醇化23個(gè)月時(shí)）較高，此時(shí)吸食品質(zhì)較好；遼寧北票B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化20個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好。

2.4 不同產(chǎn)地片煙的最佳醇化期、適宜貯存時(shí)間的分析及確定

片煙最佳醇化期的判斷應(yīng)主要根據(jù)吸食品質(zhì)確定，并盡可能地考慮外觀質(zhì)量。因?yàn)樵趯?shí)際生產(chǎn)中片煙難以做到都在最佳醇化期投產(chǎn)使用，所以在最佳醇化期前后選取一個(gè)時(shí)間段，此時(shí)片煙吸食品質(zhì)、外觀質(zhì)量仍處于較好的質(zhì)量狀態(tài)，稱之為該片煙的適宜貯存時(shí)間。

根據(jù)供試片煙醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量和吸食品質(zhì)的變化趨勢(shì)，確定在廈門(mén)地區(qū)，云南保山B2F片煙最佳醇化期為21個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙最佳醇化期為25個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙最佳醇化期為21～23個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的7月算起），適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙最佳醇化期為20個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的10月算起），適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

3 小結(jié)與討論

隨著自然醇化的進(jìn)行，上部煙葉的外觀質(zhì)量發(fā)生明顯的變化，顏色由淺及深，由橘紅向紅褐甚至黑褐色轉(zhuǎn)化；色度的均勻度、飽和度及光澤，一般均勻度及飽和度向好的方面轉(zhuǎn)化，到某一醇化時(shí)間達(dá)到最好，之后會(huì)隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行向壞的方面轉(zhuǎn)化，而光澤一般會(huì)逐漸變暗；油分在醇化前期有一定程度的增加，隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行而逐漸呈下降趨勢(shì)；聞香方面，多數(shù)片煙的香氣隨醇化的進(jìn)行逐漸顯露，到某一醇化時(shí)間時(shí)聞香達(dá)到最好，之后隨著醇化的進(jìn)行聞香逐漸變?nèi)酢?/p>

隨著自然醇化的進(jìn)行，片煙吸食品質(zhì)的變化主要表現(xiàn)為香氣質(zhì)變好、香氣量增加、雜氣減少、刺激性減輕、口感更為舒適。到某一醇化時(shí)間時(shí)，總體吸食品質(zhì)達(dá)到最佳并保持一段時(shí)間；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)逐漸變差。

供試片煙的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間如下：云南保山B2F片煙的最佳醇化期為21個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的最佳醇化期為25個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙的最佳醇化期為21～23個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙的最佳醇化期為20個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王瑞新.煙草化學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

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[5] 陳佳波，范建立，楊述元，等. 以香氣和口感特性判斷云南和貴州黔南復(fù)烤片煙的最佳醇化周期[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（33）：10738-10740，10770.

1.2 樣品的外觀鑒定和吸食品質(zhì)鑒定

由煙葉質(zhì)檢專家組成外觀評(píng)議組，主要從顏色、色度、油分、聞香4個(gè)方面對(duì)醇化樣品的外觀變化進(jìn)行評(píng)價(jià)，其中顏色依深淺進(jìn)行打分，土黃、淡黃、正黃、金黃、深黃、淺紅、橘紅、紅褐、褐色、黑褐分別為1、2、3、4、5、6、7、8、9、10分；對(duì)色度、油分、聞香進(jìn)行描述評(píng)價(jià)。

由專業(yè)評(píng)吸委員對(duì)各樣品進(jìn)行評(píng)吸、量化打分，其中香氣質(zhì)占25%，香氣量占25%，濃度占10%，雜氣占10%，刺激性占10%，余味占15%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地片煙醇化開(kāi)始時(shí)間的確定

根據(jù)各產(chǎn)地?zé)熑~的烘烤、復(fù)烤開(kāi)始時(shí)間，認(rèn)為云南、貴州片煙的醇化從2007年9月開(kāi)始，福建片煙的醇化從2007年7月開(kāi)始，遼寧片煙的醇化從2007年10月開(kāi)始。

2.2 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化

2.2.1 云南保山B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 云南保山B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表1。由表1可知，云南保山B2F片煙在醇化19～21個(gè)月時(shí)所取樣品總體外觀狀況較好，聞香突出，油分、色度均達(dá)到較高值；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行顏色轉(zhuǎn)深，光澤、均勻度、飽和度下降。

2.2.2 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中的外觀變化見(jiàn)表2。從表2可以看出，貴州長(zhǎng)順B2F片煙以2009年10月所取樣品外觀質(zhì)量較好，樣品顏色鮮亮、聞香突出。

2.2.3 福建泰寧B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 福建泰寧B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表3。從表3可以看出，福建泰寧B2F片煙2008年12月所取樣品的顏色明顯較深，可能取樣有問(wèn)題；整體上福建上部葉在醇化過(guò)程中顏色明顯比云南、貴州易轉(zhuǎn)深，顏色分值較高，醇化后期顏色已呈明顯的褐色或黑褐色，總體外觀狀況以2009年4、6、10月所取樣品外觀質(zhì)量較好。

2.2.4 遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 遼寧北票B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表4。從表4可以看出，遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中顏色保持較好，不易變深，各項(xiàng)指標(biāo)的峰值出現(xiàn)時(shí)間也較前3個(gè)產(chǎn)地有所延后?？傮w外觀狀況以醇化24～27個(gè)月所取樣品質(zhì)量較好。

2.3 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化

不同產(chǎn)地片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化見(jiàn)表5。從表5可以看出，云南保山B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化21個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年10月（醇化25個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；福建泰寧B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年4月（醇化21個(gè)月時(shí)）和2009年6月（醇化23個(gè)月時(shí)）較高，此時(shí)吸食品質(zhì)較好；遼寧北票B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化20個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好。

2.4 不同產(chǎn)地片煙的最佳醇化期、適宜貯存時(shí)間的分析及確定

片煙最佳醇化期的判斷應(yīng)主要根據(jù)吸食品質(zhì)確定，并盡可能地考慮外觀質(zhì)量。因?yàn)樵趯?shí)際生產(chǎn)中片煙難以做到都在最佳醇化期投產(chǎn)使用，所以在最佳醇化期前后選取一個(gè)時(shí)間段，此時(shí)片煙吸食品質(zhì)、外觀質(zhì)量仍處于較好的質(zhì)量狀態(tài)，稱之為該片煙的適宜貯存時(shí)間。

根據(jù)供試片煙醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量和吸食品質(zhì)的變化趨勢(shì)，確定在廈門(mén)地區(qū)，云南保山B2F片煙最佳醇化期為21個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙最佳醇化期為25個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙最佳醇化期為21～23個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的7月算起），適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙最佳醇化期為20個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的10月算起），適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

3 小結(jié)與討論

隨著自然醇化的進(jìn)行，上部煙葉的外觀質(zhì)量發(fā)生明顯的變化，顏色由淺及深，由橘紅向紅褐甚至黑褐色轉(zhuǎn)化；色度的均勻度、飽和度及光澤，一般均勻度及飽和度向好的方面轉(zhuǎn)化，到某一醇化時(shí)間達(dá)到最好，之后會(huì)隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行向壞的方面轉(zhuǎn)化，而光澤一般會(huì)逐漸變暗；油分在醇化前期有一定程度的增加，隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行而逐漸呈下降趨勢(shì)；聞香方面，多數(shù)片煙的香氣隨醇化的進(jìn)行逐漸顯露，到某一醇化時(shí)間時(shí)聞香達(dá)到最好，之后隨著醇化的進(jìn)行聞香逐漸變?nèi)酢?/p>

隨著自然醇化的進(jìn)行，片煙吸食品質(zhì)的變化主要表現(xiàn)為香氣質(zhì)變好、香氣量增加、雜氣減少、刺激性減輕、口感更為舒適。到某一醇化時(shí)間時(shí)，總體吸食品質(zhì)達(dá)到最佳并保持一段時(shí)間；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)逐漸變差。

供試片煙的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間如下：云南保山B2F片煙的最佳醇化期為21個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的最佳醇化期為25個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙的最佳醇化期為21～23個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙的最佳醇化期為20個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

參考文獻(xiàn)：

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[4] 陳萬(wàn)年，宋紀(jì)真，范堅(jiān)強(qiáng)，等. 福建和云南烤煙煙片的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間[J].煙草科技，2003（7）：9-12.

[5] 陳佳波，范建立，楊述元，等. 以香氣和口感特性判斷云南和貴州黔南復(fù)烤片煙的最佳醇化周期[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（33）：10738-10740，10770.

1.2 樣品的外觀鑒定和吸食品質(zhì)鑒定

由煙葉質(zhì)檢專家組成外觀評(píng)議組，主要從顏色、色度、油分、聞香4個(gè)方面對(duì)醇化樣品的外觀變化進(jìn)行評(píng)價(jià)，其中顏色依深淺進(jìn)行打分，土黃、淡黃、正黃、金黃、深黃、淺紅、橘紅、紅褐、褐色、黑褐分別為1、2、3、4、5、6、7、8、9、10分；對(duì)色度、油分、聞香進(jìn)行描述評(píng)價(jià)。

由專業(yè)評(píng)吸委員對(duì)各樣品進(jìn)行評(píng)吸、量化打分，其中香氣質(zhì)占25%，香氣量占25%，濃度占10%，雜氣占10%，刺激性占10%，余味占15%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地片煙醇化開(kāi)始時(shí)間的確定

根據(jù)各產(chǎn)地?zé)熑~的烘烤、復(fù)烤開(kāi)始時(shí)間，認(rèn)為云南、貴州片煙的醇化從2007年9月開(kāi)始，福建片煙的醇化從2007年7月開(kāi)始，遼寧片煙的醇化從2007年10月開(kāi)始。

2.2 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化

2.2.1 云南保山B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 云南保山B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表1。由表1可知，云南保山B2F片煙在醇化19～21個(gè)月時(shí)所取樣品總體外觀狀況較好，聞香突出，油分、色度均達(dá)到較高值；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行顏色轉(zhuǎn)深，光澤、均勻度、飽和度下降。

2.2.2 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 貴州長(zhǎng)順B2F片煙在醇化過(guò)程中的外觀變化見(jiàn)表2。從表2可以看出，貴州長(zhǎng)順B2F片煙以2009年10月所取樣品外觀質(zhì)量較好，樣品顏色鮮亮、聞香突出。

2.2.3 福建泰寧B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 福建泰寧B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表3。從表3可以看出，福建泰寧B2F片煙2008年12月所取樣品的顏色明顯較深，可能取樣有問(wèn)題；整體上福建上部葉在醇化過(guò)程中顏色明顯比云南、貴州易轉(zhuǎn)深，顏色分值較高，醇化后期顏色已呈明顯的褐色或黑褐色，總體外觀狀況以2009年4、6、10月所取樣品外觀質(zhì)量較好。

2.2.4 遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量的變化 遼寧北票B2F片煙的外觀質(zhì)量變化見(jiàn)表4。從表4可以看出，遼寧北票B2F片煙在醇化過(guò)程中顏色保持較好，不易變深，各項(xiàng)指標(biāo)的峰值出現(xiàn)時(shí)間也較前3個(gè)產(chǎn)地有所延后?？傮w外觀狀況以醇化24～27個(gè)月所取樣品質(zhì)量較好。

2.3 不同產(chǎn)地B2F片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化

不同產(chǎn)地片煙在醇化過(guò)程中吸食品質(zhì)的變化見(jiàn)表5。從表5可以看出，云南保山B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化21個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年10月（醇化25個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好；福建泰寧B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味和評(píng)吸總分在2009年4月（醇化21個(gè)月時(shí)）和2009年6月（醇化23個(gè)月時(shí)）較高，此時(shí)吸食品質(zhì)較好；遼寧北票B2F片煙的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性和評(píng)吸總分在2009年6月（醇化20個(gè)月時(shí)）達(dá)到最高值，此時(shí)吸食品質(zhì)最好。

2.4 不同產(chǎn)地片煙的最佳醇化期、適宜貯存時(shí)間的分析及確定

片煙最佳醇化期的判斷應(yīng)主要根據(jù)吸食品質(zhì)確定，并盡可能地考慮外觀質(zhì)量。因?yàn)樵趯?shí)際生產(chǎn)中片煙難以做到都在最佳醇化期投產(chǎn)使用，所以在最佳醇化期前后選取一個(gè)時(shí)間段，此時(shí)片煙吸食品質(zhì)、外觀質(zhì)量仍處于較好的質(zhì)量狀態(tài)，稱之為該片煙的適宜貯存時(shí)間。

根據(jù)供試片煙醇化過(guò)程中外觀質(zhì)量和吸食品質(zhì)的變化趨勢(shì)，確定在廈門(mén)地區(qū)，云南保山B2F片煙最佳醇化期為21個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙最佳醇化期為25個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的9月算起），適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙最佳醇化期為21～23個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的7月算起），適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙最佳醇化期為20個(gè)月（醇化期從當(dāng)年的10月算起），適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

3 小結(jié)與討論

隨著自然醇化的進(jìn)行，上部煙葉的外觀質(zhì)量發(fā)生明顯的變化，顏色由淺及深，由橘紅向紅褐甚至黑褐色轉(zhuǎn)化；色度的均勻度、飽和度及光澤，一般均勻度及飽和度向好的方面轉(zhuǎn)化，到某一醇化時(shí)間達(dá)到最好，之后會(huì)隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行向壞的方面轉(zhuǎn)化，而光澤一般會(huì)逐漸變暗；油分在醇化前期有一定程度的增加，隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行而逐漸呈下降趨勢(shì)；聞香方面，多數(shù)片煙的香氣隨醇化的進(jìn)行逐漸顯露，到某一醇化時(shí)間時(shí)聞香達(dá)到最好，之后隨著醇化的進(jìn)行聞香逐漸變?nèi)酢?/p>

隨著自然醇化的進(jìn)行，片煙吸食品質(zhì)的變化主要表現(xiàn)為香氣質(zhì)變好、香氣量增加、雜氣減少、刺激性減輕、口感更為舒適。到某一醇化時(shí)間時(shí)，總體吸食品質(zhì)達(dá)到最佳并保持一段時(shí)間；之后隨著醇化的繼續(xù)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)逐漸變差。

供試片煙的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間如下：云南保山B2F片煙的最佳醇化期為21個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長(zhǎng)順B2F片煙的最佳醇化期為25個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙的最佳醇化期為21～23個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙的最佳醇化期為20個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。

參考文獻(xiàn)：

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