煙機(jī)環(huán)保技術(shù)現(xiàn)狀及未來(lái)方向

曾旭杰

在2011年通過(guò)的《GBT17713-2011吸油煙機(jī)》中，就已將油脂排放、氣味降低等要求等正式地寫(xiě)入了標(biāo)準(zhǔn)要求。而在2013年10月正式發(fā)布實(shí)施的《GB29539-2013吸油煙機(jī)能效限定值及能效等級(jí)》中，更進(jìn)一步地將油脂排放、氣味降低度等技術(shù)指標(biāo)列入煙機(jī)能效標(biāo)準(zhǔn)的考察維度之一。煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)頻頻將與環(huán)保相關(guān)的技術(shù)指標(biāo)列為考量，反映的是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)廚房環(huán)保意識(shí)的逐年提高，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)與組織基于未來(lái)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)提出的、嚴(yán)密契合未來(lái)趨勢(shì)的方向引導(dǎo)。當(dāng)剝離市場(chǎng)上覆蓋在“綠色、環(huán)保、健康”上面的眾多色彩斑斕的營(yíng)銷(xiāo)外衣，單純從技術(shù)的角度來(lái)審視何謂“綠色、環(huán)保、健康吸油煙機(jī)”，這個(gè)問(wèn)題事實(shí)上卻又回到吸油煙機(jī)的原始功能的問(wèn)題上——?dú)w根結(jié)底，吸油煙機(jī)只是一種去除廚房油煙及有害氣體的廚電設(shè)備，吸油煙機(jī)的核心需求仍然聚焦在“油煙除盡”這一基本功能上！

不管是流行于歐美的、油煙稀少的開(kāi)放式廚房，還是崇尚爆炒、油煙口味頗重的中式廚房，吸油煙機(jī)的核心技術(shù)要素在當(dāng)前的環(huán)保趨勢(shì)下，根據(jù)煙機(jī)“油煙除盡”的基本市場(chǎng)需求，從技術(shù)實(shí)現(xiàn)的路徑上來(lái)看，不外乎地遵循著“除油”、“分解油”兩條基本技術(shù)實(shí)現(xiàn)路徑，而在這兩條基本路徑上進(jìn)行具體細(xì)分，結(jié)合當(dāng)今各大品牌競(jìng)相亮相的煙機(jī)技術(shù)的眾多亮點(diǎn)，我們發(fā)現(xiàn)這其中的各類(lèi)技術(shù)均能對(duì)號(hào)入座，在這些路徑上找到各自對(duì)應(yīng)的位置。

在“除油”方面，各大生產(chǎn)廠家可謂煞費(fèi)苦心、熬盡腦汁，目前市面上流行的“大風(fēng)量”、“易清潔”等各種款式、各種宣傳的吸油煙機(jī)其實(shí)都能歸入到這一類(lèi)技術(shù)路徑。“除油”的技術(shù)目的是通過(guò)技術(shù)方法使得吸油煙機(jī)的油煙去除能力增強(qiáng)，大風(fēng)量依靠的是風(fēng)量的增加帶動(dòng)油煙流動(dòng)進(jìn)而形成良好的排煙效果。大風(fēng)量技術(shù)已經(jīng)被行業(yè)倡導(dǎo)并流行了很多年，也被投入了很大精力進(jìn)行研發(fā)并逐漸有新的研發(fā)成果涌現(xiàn)，且方太、老板等主流品牌也都有相應(yīng)產(chǎn)品面世，尤其在近幾年更加突出。2013年4月，老板對(duì)外發(fā)布19立方米/分鐘的雙勁芯3.0大風(fēng)量吸油煙機(jī)。而兩個(gè)月后，萬(wàn)和宣布每分鐘排風(fēng)量達(dá)21立方米的第二代雙渦輪大吸力吸油煙機(jī)正式上市。此外帥康早前也推出了雙子輪17立方米/分鐘的大吸力吸油煙機(jī)，仔細(xì)分析這些品牌機(jī)器大風(fēng)量煙機(jī)的基本技術(shù)特征，那就是依靠增加風(fēng)輪個(gè)數(shù)（即從一個(gè)變?yōu)閮蓚€(gè)），從而達(dá)到增加了煙機(jī)風(fēng)量的驅(qū)動(dòng)能力。

與此同時(shí)，關(guān)于煙機(jī)“除油”技術(shù)問(wèn)題的另一個(gè)分支，是從油脂“易清潔”的角度進(jìn)行考慮的，比如早年流行于市場(chǎng)、老板帥康均主打技術(shù)牌的“免拆洗煙機(jī)”，亦或是技術(shù)升級(jí)后的華帝的“自動(dòng)洗煙機(jī)”等等，以及華帝在2013年主推的“熱炫煙機(jī)”（加熱自動(dòng)洗的技術(shù)升級(jí)高端版）。不管是易清潔，還是免拆洗、自動(dòng)洗、加熱自動(dòng)洗，其技術(shù)原理還是在物理學(xué)的角度，通過(guò)對(duì)煙機(jī)濾油、導(dǎo)油、除油等結(jié)構(gòu)的革新、變換，達(dá)成產(chǎn)品在除油技術(shù)上的進(jìn)步，為產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升增加賣(mài)點(diǎn)。

由以上論述可見(jiàn)，煙機(jī)“除油”技術(shù)不論何種方式，基本上都還是停留在物理手法的層面之上，“油脂還是油脂，油煙仍是油煙”，吸油煙機(jī)只是發(fā)揮了一個(gè)“物質(zhì)搬運(yùn)”的功效，即將廚房油煙從一個(gè)地方（廚房）轉(zhuǎn)移到了另一個(gè)地方（大氣、油脂收集裝置等）。由此則引出了煙機(jī)環(huán)保技術(shù)的另一個(gè)課題，那就是如何將“油煙分解”這一技術(shù)真正應(yīng)用到吸油煙機(jī)產(chǎn)品當(dāng)中，而使得吸油煙機(jī)不止于是一臺(tái)油煙搬運(yùn)機(jī)器的原始定位。而真正成為一臺(tái)將有害的廚房油煙進(jìn)行收集、分解并最終輸出無(wú)害、潔凈空氣的符合環(huán)境要求、顧客心聲、市場(chǎng)需求的吸油煙機(jī)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)煙機(jī)環(huán)保技術(shù)的跨越式進(jìn)步。但是，這也正是當(dāng)代煙機(jī)技術(shù)的一個(gè)重要瓶頸之處，雖然煙機(jī)油煙分解的概念提出了很多年，甚至在專利方面都已經(jīng)有一些技術(shù)儲(chǔ)備，事實(shí)上到今天為止，還沒(méi)有相關(guān)品牌的相關(guān)吸油煙機(jī)產(chǎn)品問(wèn)世。

油煙分解，在技術(shù)上可能涉及物理的、化學(xué)的變化，其中也必然包括電的、光的、熱的多種實(shí)現(xiàn)方式，其最終的效果將是對(duì)廚房油煙的徹底無(wú)害處理，如果能夠?qū)崿F(xiàn)相關(guān)方面的技術(shù)突破，其技術(shù)創(chuàng)新意義在吸油煙機(jī)行業(yè)必將是里程碑式的。因此，將油煙分解技術(shù)提上研發(fā)日程，實(shí)現(xiàn)煙機(jī)環(huán)保技術(shù)的“兩條腿走路”，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)技術(shù)的重大升級(jí)，是橫亙于整個(gè)廚衛(wèi)行業(yè)及各大品牌廠家面前的一道重要課題。（責(zé)編 邱麥平）endprint