微生物飼料添加劑研究與應(yīng)用進(jìn)展

高 林，白子金，馮 波，韓玉奎，孫軍德

(1.沈陽愛地生物科技有公司，遼寧 沈陽 110161;2.遼寧省農(nóng)業(yè)微生態(tài)技術(shù)工程研究中心，遼寧 沈陽 110161;3.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧 沈陽 110866)

飼料添加劑對畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮著舉足輕重的作用。長久以來，飼料添加劑的研究與應(yīng)用一直是動物營養(yǎng)學(xué)家的工作重點(diǎn)之一。近年來，隨著人們對食品安全的日益關(guān)注，畜牧業(yè)生產(chǎn)對飼料添加劑的安全性不斷提出了更高的要求。20世紀(jì)初，英國科學(xué)家Fleming發(fā)現(xiàn)了抗生素，從此抗生素對人類的生產(chǎn)和生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響［1］。在動物飼養(yǎng)方面，飼用抗生素作為飼料添加劑在提高動物生產(chǎn)能力方面曾經(jīng)發(fā)揮過重要作用。但20世紀(jì)40年代以后，隨著抗生素在飼養(yǎng)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，人們逐漸意識到抗生素大量使用的弊端，如造成胃腸道正常菌群失衡、降低免疫功能水平、產(chǎn)生抗藥性和藥物殘留進(jìn)而威脅人類健康等。因而，目前世界大多數(shù)國家均已制定相關(guān)的法律、法規(guī)，限制和禁止抗生素作為飼料添加劑使用。尋找安全、有效、可以替代抗生素使用的新型添加劑成為添加劑研究與應(yīng)用的發(fā)展趨勢。動物自離開母體后，從母體和環(huán)境獲得了大量的微生物，構(gòu)成了動物體內(nèi)的正常菌群，目前發(fā)現(xiàn)動物體內(nèi)存在著400余種約1014個微生物，是動物生命活動中不可缺少的重要組成部分［2］。正常的微生物菌群與動物間通過共生關(guān)系建立了有助于宿主的生態(tài)系統(tǒng)，但是由于現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中的親子代隔離、環(huán)境應(yīng)激等因素，造成了畜禽正常的腸道微生物區(qū)系建立不完善或菌群失衡，導(dǎo)致了畜禽免疫力下降、疾病高發(fā)和生產(chǎn)性能下降。因此，建立和維持畜禽正常的腸道菌群平衡，提高畜禽抵御環(huán)境病原菌侵害的生理功能是發(fā)展健康養(yǎng)殖的內(nèi)在需求?；谛笄菸⑸鷳B(tài)平衡理論推出的微生物飼料添加劑(Direct-fed microbials，DFMs)，是近年來發(fā)展安全飼料添加劑、替代抗生素的重要開發(fā)方向。目前，我國對畜牧業(yè)畜產(chǎn)品安全的要求不斷提高，微生物飼料添加劑的應(yīng)用日益受到重視。2013年12月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了飼料添加劑目錄(2013)，其中允許作為飼料添加劑使用的微生物種類達(dá)到34種，相比飼料添加劑目錄(2008)增加了18種，由此也表明微生物飼料添加劑的應(yīng)用將在我國進(jìn)一步擴(kuò)大。

1 微生物飼料添加劑的有關(guān)概念

微生物飼料添加劑，國際上應(yīng)用通用名詞就是直接飼用微生物(Direct-fed microbials，DFMs)、益生素(Probiotics)和更為寬泛的微生態(tài)制劑(Microbial ecological agents)等概念。蔡輝益等早期指出了微生物的兩類作用所產(chǎn)生的概念差異［3］。一類并非直接起到促生長作用，是通過提高機(jī)體非特異性免疫功能，減少腸道感染對生長起間接促進(jìn)作用，如乳酸菌類;另一類主要通過活體微生物在腸道內(nèi)產(chǎn)生酶、維生素、氨基酸及生長刺激因子等直接達(dá)到促進(jìn)生長、提高飼料利用率的目的，如芽胞桿菌類。對于復(fù)合型產(chǎn)品，這兩種作用兼而有之，難以嚴(yán)格區(qū)分。依據(jù)動物微生態(tài)學(xué)理論關(guān)于微生態(tài)制劑概念的內(nèi)涵，其定義可歸納為:從自然界分離的有利于維護(hù)動物微生態(tài)平衡的微生物菌種，經(jīng)發(fā)酵等特殊工藝制成的活菌或者包含活菌及其代謝產(chǎn)物的微生物制劑［4］，又叫“微生物飼料添加劑”或“直接飼用微生物”。

2 微生物飼料添加劑的作用機(jī)理

微生物飼料添加劑的作用可主要?dú)w納為調(diào)整腸道菌群失調(diào)、提高免疫功能、提高消化吸收機(jī)能，有關(guān)上述作用的機(jī)理研究簡要總結(jié)如下。

2.1 調(diào)整腸道菌群失調(diào)

調(diào)節(jié)腸道菌群失調(diào)是基于動物微生態(tài)平衡理論，該理論認(rèn)為正常的微生物與動物體在不同發(fā)育階段形成動態(tài)的生理性組合，是長期進(jìn)化過程中形成的微生物與動物體的生理性統(tǒng)一體［3］。

2.1.1 競爭附著位點(diǎn) 腸道上皮細(xì)胞存在著可被微生物吸附的位點(diǎn)，腸道菌群正常的動物，其附著位點(diǎn)大多被有益共生菌群占據(jù)，抑制其他外來微生物在腸道內(nèi)的定植或增殖，對致病菌形成拮抗，阻止致病菌的吸附致病。當(dāng)動物體內(nèi)正常菌群失調(diào)時，添加的微生物飼料添加劑可競爭占據(jù)這些吸附位點(diǎn)，排斥病原微生物，發(fā)揮益生作用。研究表明，乳桿菌能夠在畜禽腸道內(nèi)定植于腸道上皮，占據(jù)吸附位點(diǎn)，有效防止沙門氏菌等致病菌對畜禽健康的影響［5］。此外，在腸道內(nèi)選擇性促進(jìn)益生菌生長的寡糖等益生元，可促進(jìn)益生菌的大量繁殖，從而抑制病原菌在腸道上皮的吸附。如乳糖可促進(jìn)腸道內(nèi)乳桿菌的大量繁殖，抑制沙門氏菌［5-6］。

2.1.2 產(chǎn)生抑菌物質(zhì) 研究表明，有些益生菌可在動物腸道內(nèi)產(chǎn)生有機(jī)酸、細(xì)菌素等抗菌物質(zhì)，從而抑制病原菌。已經(jīng)證實(shí)乳酸菌產(chǎn)生的有機(jī)酸可降低腸道的pH值，抑制致病菌。乳桿菌、雙歧桿菌等可產(chǎn)生細(xì)菌素、類細(xì)菌素物質(zhì)，雙歧桿菌產(chǎn)生的廣譜抗菌物質(zhì)，具有抑制志賀氏菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等病原菌的活性［7］。

2.1.3 生物奪氧學(xué)說 厭氧菌是腸道微生物種群中優(yōu)勢種群，通常在豬、雞腸道菌群中占99%以上，兼性厭氧菌及需氧菌不足1%［8］。應(yīng)用好氧和兼性厭氧芽胞桿菌作為益生菌，有利于利用非致病耗氧微生物在消化道內(nèi)迅速繁殖，降低局部環(huán)境氧濃度和氧化還原電勢，促進(jìn)厭氧微生物生長，恢復(fù)和維持腸道微生物生態(tài)平衡［6，8］。

2.2 提高免疫功能

通過對比無菌動物和普通動物的免疫功能發(fā)現(xiàn)，擁有完整腸道菌群的普通動物比無菌動物具有更加良好的免疫防御功能。研究表明，無菌小鼠的淋巴組織增殖活性低，僅有少量的漿細(xì)胞［2］;擁有完整腸道菌群的常規(guī)動物比無菌動物有更高的巨噬細(xì)胞活性和免疫球蛋白水平［9-11］。

對豬、雞等畜禽的試驗(yàn)表明，日糧中添加乳桿菌、芽胞桿菌等益生菌具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性、提高血清中酶活性和抗體水平的作用，可提高動物機(jī)體的非特異性免疫機(jī)能水平［1］。

2.3 提高消化吸收功能

微生物飼料添加劑對提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收功能的作用主要體現(xiàn)在產(chǎn)生消化酶、維持和增強(qiáng)小腸絨毛的結(jié)構(gòu)與功能、產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)等方面。

研究表明，微生物飼料添加劑可在體內(nèi)產(chǎn)生多種消化酶，提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽胞桿菌具有很強(qiáng)的淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性，枯草芽胞桿菌飼喂0～3周齡肉仔雞，能顯著提高空腸內(nèi)容物淀粉酶活性［12］。酵母具有將微量元素富集、轉(zhuǎn)化，促進(jìn)消化吸收的作用，可提高動物對微量元素的利用效率。乳酸菌能夠合成維生素和有機(jī)酸，促進(jìn)常量和微量元素的吸收。

微生物飼料添加劑能夠維持動物小腸絨毛的結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化小腸絨毛的功能，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。通過對家畜小腸絨毛的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，發(fā)現(xiàn)使用微生物飼料添加劑可改善小腸絨毛的長度和隱窩深度，促進(jìn)腸絨毛發(fā)育［13-14］。

另外，有些研究表明，芽胞桿菌等益生菌可產(chǎn)生維生素、氨基酸、促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，可提高動物對礦物質(zhì)的利用，促進(jìn)維生素D的吸收，一定程度彌補(bǔ)氨基酸和維生素的不足［4］。

3 常用的微生物種類

3.1 乳酸菌

乳酸菌是最早用作微生物飼料添加劑的益生菌，種類繁多。從微生物特性來說，乳酸菌為革蘭陽性、分解糖類產(chǎn)生乳酸、無芽胞;通常在厭氧或者兼性厭氧條件下生長;耐酸，在pH 3.0～4.5下仍能夠生存;不耐高溫，經(jīng)80℃處理5 min，損失達(dá)70% ～80%;包括乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、片球菌屬［15］。

作為微生物飼料添加劑，乳酸菌在動物體內(nèi)發(fā)揮的作用主要有:①維持腸道微生態(tài)平衡，阻止和抑制致病菌，降解消化道內(nèi)的有害物質(zhì);②產(chǎn)生超氧化物歧化酶，增強(qiáng)動物的非特異性免疫;③產(chǎn)生淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶;④產(chǎn)生細(xì)菌素，抑制致病菌的生長。

3.2 芽胞桿菌

芽胞桿菌是應(yīng)用很廣泛的一類微生物飼料添加劑，如枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌，屬于需氧菌，以內(nèi)孢子的形式零星存在于動物腸道的微生物群落中［1］。與乳酸菌相比，由于芽胞桿菌能夠耐受高溫、高壓，經(jīng)過飼料制粒等過程依然可保持良好的活性，更加適宜在飼料加工過程中添加應(yīng)用，在飼料中比較穩(wěn)定。芽胞桿菌在一定條件下產(chǎn)生芽胞，作為微生物飼料添加劑，具有以下優(yōu)點(diǎn):①抗性強(qiáng)，耐高溫、酸堿、高壓，對顆粒飼料加工具有良好的耐受力;②貯藏過程中以孢子形式存在，不消耗飼料的營養(yǎng)成分;③在腸道上部迅速復(fù)活，復(fù)活率接近100%;④可產(chǎn)生多種氨基酸及淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多種消化酶;⑤消耗腸道內(nèi)的氧，維持厭氧環(huán)境，抑制致病菌生長。2013飼料添加劑目錄中允許使用的芽胞桿菌有枯草芽胞桿菌、地衣芽胞桿菌、短小芽胞桿菌、遲緩芽胞桿菌、凝結(jié)芽胞桿菌、側(cè)孢短芽胞桿菌等。

3.3 酵母菌

飼料添加劑目錄(2013)中，作為微生物飼料添加劑使用的酵母主要有產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母等。酵母在動物腸道的作用包括:①改善腸道微生態(tài)環(huán)境;②提高動物體免疫功能，增強(qiáng)抗病力;③可直接和腸道病原體結(jié)合，中和腸道中毒素;④促進(jìn)動物生長。

3.4 光合細(xì)菌

光合細(xì)菌作為微生物飼料添加劑主要應(yīng)用于水產(chǎn)方面。該類細(xì)菌是一類能夠進(jìn)行光合作用的微生物，在厭氧條件下利用光能同化二氧化碳。光合細(xì)菌作為微生物飼料添加劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面發(fā)揮的作用主要有:①凈化水質(zhì)條件，提高水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能;②菌體蛋白中含有多種必需氨基酸，為水產(chǎn)動物提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì);③產(chǎn)生生物活性物質(zhì)，增強(qiáng)動物的免疫力。

3.5 其他飼用微生物

除上述微生物外，在反芻動物中，曲霉屬的黑曲霉、米曲霉等具有增加瘤胃中細(xì)菌總數(shù)、提高纖維素酶產(chǎn)量作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中添加弧菌、假單胞菌等微生物，還有藻類等低等生物都能夠抑制病原菌的生長，提高水產(chǎn)動物的成活率。

4 微生物飼料添加劑在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

美國2009年公布了46種可以直接飼喂的安全微生物［16］;1991年，法國銷售的益生素品種超過50個，如今，荷蘭至少有50%的豬、丹麥至少有30%的母豬在飼喂添加微生態(tài)制劑的日糧［17］;我國在微生物飼料添加劑方面的研究與應(yīng)用稍滯后于世界畜牧發(fā)達(dá)國家，但近年來發(fā)展較快，目前允許使用的微生物種類已經(jīng)達(dá)到34種。

4.1 雞

雞的消化道相對較短，腸道黏膜屏障脆弱。在集約化養(yǎng)殖條件下，與長消化道動物相比更加容易受到不良微生物的侵害，導(dǎo)致各類疾病的發(fā)生。使用微生物飼料添加劑是防治腸道疾病、改善肉雞和蛋雞生產(chǎn)性能的有效手段之一。

肉雞的生長速度快，集約化生產(chǎn)中受環(huán)境影響較大，應(yīng)用微生物飼料添加劑能夠改善腸道菌群平衡，降低腸道疾病的發(fā)生率和死亡率，提高出欄重、降低料肉比，且可減少雞舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體排放量，改善產(chǎn)品品質(zhì)［18-19］。

在蛋雞養(yǎng)殖中應(yīng)用微生物飼料添加劑，除了能夠防治疾病、提高生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬外，還對蛋品質(zhì)量具有改善效果。研究表明，蛋雞日糧中添加微生物飼料添加劑，可提高雞蛋的哈氏單位，降低雞蛋的膽固醇含量，并具有改善蛋殼厚度、減少軟殼蛋等效果［20-21］。

4.2 豬

目前研究與應(yīng)用表明，微生物飼料添加劑在仔豬、母豬和育肥豬的養(yǎng)殖中均取得了良好應(yīng)用效果。

在仔豬日糧中添加微生物飼料添加劑，可促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育，改善腸道健康，降低腹瀉率，提高仔豬生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。對于哺乳期仔豬，添加微生物飼料添加劑有助于建立益生菌的優(yōu)勢菌群;對斷奶仔豬，可以改善因自身消化酶分泌、日糧的抗原性等因素導(dǎo)致的腹瀉、生長受阻等不利影響［22-24］。

研究表明，在母豬日糧中使用微生物飼料添加劑，可以改善腸道健康，提高母豬免疫力和繁殖性能。添加微生物飼料添加劑以后，可提高調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)菌群平衡的能力，增加母豬哺乳期的采食量、抑制體重下降，提高母豬乳汁內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)含量，提高斷奶仔豬存活率和斷奶仔豬體重［25-26］。

在育肥豬日糧中添加微生物飼料添加劑可提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，改善健康狀況，縮短育肥期，并具有改善品質(zhì)和減少環(huán)境污染的作用。研究表明，添加微生物飼料添加劑，可降低育肥豬的腹瀉率，提高免疫力，提高采食量和飼料消化率，從而提高日糧利用率，降低料肉比。并且，微生物飼料添加劑對增加肌內(nèi)脂肪、提高必須脂肪酸含量具有一定的促進(jìn)作用，可改善豬肉的品質(zhì)［27-29］。

4.3 反芻動物

研究表明，微生物飼料添加劑可改善肉羊、肉牛等肉用反芻動物的增重速度，提高胴體凈肉率，改善肉質(zhì)［30-31］;對產(chǎn)奶反芻動物，微生物飼料添加劑可以提高產(chǎn)奶量、延長產(chǎn)奶高峰，提高乳脂率、降低奶中體細(xì)胞數(shù)量、改善乳成分。并對防治乳房炎和繁殖疾病也有一定作用［32-34］。對于消化道發(fā)育尚不健全的犢牛，使用微生物添加劑具有促進(jìn)犢牛胃腸道菌群建立、調(diào)節(jié)菌群平衡的作用，減少犢牛下痢的發(fā)生。此外，使用微生物飼料添加劑，對犢牛的增重等具有促進(jìn)作用［35-37］。

4.4 水產(chǎn)

微生物飼料添加劑在水產(chǎn)方面的應(yīng)用體現(xiàn)在餌料與水體凈化兩個方面。微生物飼料添加劑可改善水產(chǎn)動物微生態(tài)平衡、促進(jìn)生長發(fā)育，發(fā)揮防治疾病和提高生產(chǎn)性能的作用。益生菌可在魚類腸道內(nèi)定植，促進(jìn)魚的生長發(fā)育，提高抗病力;飼用微生物飼料添加劑可降低對蝦的發(fā)病率，提高成活率與產(chǎn)量;微生物飼料添加劑可作為水產(chǎn)動物的免疫刺激劑和佐劑，促進(jìn)免疫器官發(fā)育，改善體液免疫水平，提高免疫功能，該效果在多種水產(chǎn)動物中得到驗(yàn)證［38-39］。

微生物飼料添加劑中的光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等可消耗水體中的有機(jī)物，除去氨氮、硫化氫、亞硝態(tài)氮等，是目前應(yīng)用于改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的重要有益微生物，在對蝦、牙鲆等水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中獲得良好的應(yīng)用效果［40-41］。

5 結(jié)語

隨著我國養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，在抗生素使用弊端日益凸顯的背景下，微生物飼料添加劑的開發(fā)與應(yīng)用必將更加受到重視。但目前作用機(jī)理尚未研究透徹，微生物添加劑優(yōu)良菌種缺乏、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等制約應(yīng)用的問題仍然存在，限制了微生物飼料添加劑的發(fā)展。因此，在機(jī)理探索、益生菌篩選、有效性和安全性評價以及配套應(yīng)用技術(shù)等方面急需深入研究。隨著分子生物學(xué)等先進(jìn)技術(shù)手段的發(fā)展和應(yīng)用，微生物飼料添加劑的研發(fā)與應(yīng)用必將不斷煥發(fā)出新的活力，在替代抗生素方面發(fā)揮更大的作用。

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