濰坊發(fā)展海鹽旅游的文化積淀和條件

王俊芳

對今日濰坊來說，開發(fā)海鹽文化旅游不僅大有必要，而且到了刻不容緩的地步。在旅游業(yè)地位日漸提升的時代，濰坊亦應(yīng)該努力樹立海鹽文化旅游品牌，打造“海鹽之都”的城市名片。從文化旅游的角度看，這并非空穴來風(fēng)，而是有著極為豐厚的積淀和條件。自“宿沙氏煮海為鹽”到今天，濰坊的海鹽業(yè)已有三千多年的歷史。今天，濰坊海鹽產(chǎn)量仍然是山東，乃至全國鹽業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。在文化旅游大發(fā)展的今天，濰坊海鹽文化旅游的發(fā)展也確實應(yīng)該提到戰(zhàn)略地位。這些，都離不開濰坊悠久、豐富的歷史文化，尤其是言之鑿鑿的海鹽文化符號以及這塊土地上持久、發(fā)達的鹽業(yè)。

一、并非虛構(gòu)的神話傳說

文化永遠是旅游的靈魂和歸宿。正如于光遠先生所言，“旅游是經(jīng)濟性很強的文化事業(yè)，又是文化性很強的經(jīng)濟事業(yè)”①于光遠.論普遍有閑的社會[M].北京:中國經(jīng)濟出版社,2005:51.。今天，濰坊發(fā)展海鹽文化旅游首先得益于悠久的海鹽文化積淀，悠久、豐富的海鹽文化是打造“海鹽之都”的基礎(chǔ)條件。

在海鹽文化中，首先應(yīng)該提及的是“宿沙氏煮海為鹽”的神話傳說。這一傳說內(nèi)容大致如下：遠古時期，炎帝神農(nóng)氏屬下有一居住在今膠東半島的部落。該部落里有位名叫瞿子的少年，他聰明伶俐、勇敢堅強。他為了替被海中的惡龍奪去生命的母親和鄉(xiāng)親們報仇，決定通過煮干海水的辦法制伏惡龍。為此，他堅持每天清晨用陶罐煮海水。時間一久，瞿子發(fā)現(xiàn)把陶罐的海水煮干后，罐底總要留下些顆粒，只是顆粒的顏色有所不同：有時是白色，有時是黑色，有時則是紅色或者青色、黃色。為什么會有這種情況發(fā)生呢？經(jīng)過仔細觀察，瞿子發(fā)現(xiàn)：顆粒顏色的不同歸因于煮鹽所燒的燃料：燃料不同，煮出的顆粒就不一樣。紅松木柴煮出的是紅顆粒；蘆葦煮出的則是白顆粒；而青楓木煮出的則是青顆?！毿牡乃l(fā)現(xiàn)，這是由于柴草燃燒時煙灰裹在蒸氣之中沉入罐底，不同的柴草形成不同顏色的顆粒；但有一點卻是相同的，那就是咸澀的味道②王俊芳.濰坊開發(fā)海鹽文化旅游資源的基礎(chǔ)[J].云南行政學(xué)院學(xué)報,2013,(5):215.。該部落的人們把這些顆粒稱作龍沙。此后，部落首領(lǐng)帶頭，安排大量人力專事煮海。多年以后，該部落首領(lǐng)年事已高，他任命瞿子擔(dān)任首領(lǐng)。炎帝知曉此事后，即詳細詢問了瞿子煮海一事并封瞿子所在部落為夙沙氏（或?qū)懽鳌八奚呈稀保徊⒎怫淖訛槌?，讓他專門負責(zé)煮海制鹽。夙代表“早”，宿則代表“晚”，意思是這個部落從早到晚都在辛苦地煮鹽。

特別需要說明的是：“宿沙氏煮海為鹽”的傳說并非虛構(gòu)，它基于客觀存在的真實。據(jù)后世文獻的注解，夙沙，或稱夙（宿）沙氏，被稱為“黃帝臣”或“炎帝之諸侯”。從地理方位上來說，是“齊濱?！敝刷俟?中國鹽業(yè)史:古代編[M].北京:人民出版社,1997:19-21.。段玉裁《說文解字注》引《呂覽》注稱：“夙沙，大庭氏之末世?！薄短接[》則引《世本》稱：“宿沙作煮鹽?！保ā短接[）卷八百六十五所引《世本·作篇》）其下專門有注，解釋說，宿沙是齊靈公的大臣?！渡袝び碡暋分幸嘤小昂ａ肺┣嘀荨守曽}絺，海物惟錯”的記載。這些都說明，這一古老的靠海的稱之為“宿沙（氏）”的東夷部落地處濰坊一帶，并且在遠古時代已經(jīng)客觀存在。

濰坊發(fā)展海鹽旅游的文化積淀和條件，不僅包括令人信服的神話傳說，而且包含許多言之鑿鑿的鹽文化符號。

二、言之鑿鑿的海鹽文化“符號”

一方水土孕育一方文化，濰坊的海鹽不僅歷史悠遠，而且早已成為具有濃厚地域文化特色的“符號”，是彰顯濰坊文化、發(fā)展文化旅游的深厚積淀。在這里，不僅存在鮮活的“咸”地名，獨特的鹽民俗、民間歇后語和謎語等，還有近年發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大的商周制鹽遺址群。這些，都是發(fā)展海鹽文化旅游的“活化石”。

首先看一下鹽地名。在鹽地名中，最具代表性的，應(yīng)該算作“雙王城”了。據(jù)考察，該地名背后包含著深刻的鹽文化內(nèi)涵：“雙王”這一名稱，最初很可能是“沙王”。因為，據(jù)常理分析：“雙王”二字，從字面意義上講，應(yīng)該是兩王同時執(zhí)政。但在中國的文化傳統(tǒng)中，存在這樣的潛規(guī)則：“天無二日，民無二主”，無論是一個氏族、一個部落、還是一個諸侯國抑或一個家族，是不允許兩王同時掌權(quán)的。所以說，“雙王城”這一稱謂中的“雙”字，極有可能是地名在流轉(zhuǎn)的過程中從“沙”轉(zhuǎn)來的。簡言之，“雙王”這一稱謂最初應(yīng)為“沙王”；雙王城也就是宿沙氏之王的都城。從其它資料特別是近些年的頗有說服力的考古發(fā)現(xiàn)看，雙王城也的確位于煮海為鹽的宿沙部落所在之處。從音韻學(xué)上分析，雙、沙二字的聲母同為shi（尸）音，而且都是平聲?！半p”讀為“shuang”，“沙”讀為sha②景以恩.壽光鹽業(yè)遺址與宿沙氏之國[J].管子學(xué)刊,2009,(2):121.。

客觀說來，在地名發(fā)展和演變的過程中，由于方方面面的原因，某一地名出現(xiàn)音轉(zhuǎn)、義轉(zhuǎn)是完全合理的，也是很正常的。比如，山東的“蒙山”，古時之稱謂為“茅山”或“苗山”，蒙、茅、苗的差異就是一音之轉(zhuǎn)的產(chǎn)物。又如，漢代菏澤市東北有“成陽”之地名，而《帝王世紀(jì)》中將其寫作“常羊”，“成”、“?！钡牟町愐彩且灰糁D(zhuǎn)造成的。再如，壽光的古遺址咼宋臺（是一重要的邦國之中心）則與商始祖契有著千絲萬縷之聯(lián)系。據(jù)專家考證，“宋”與“商”的字音、字義在很長一段時間里竟幾無差別，對此，徐中舒言：“宋、商為一音之轉(zhuǎn)”；王國維亦稱：“宋、商一義，字音亦近”③景以恩.炎黃虞夏根在海岱新考[M].北京:中國文聯(lián)出版社,2001:126.。這樣分析，專家考證的“雙王”之名初為“沙王”，即“宿沙部落的中心”，也在情理之中?；蛘哒f，是完全符合客觀實際的。最具有說服力的是，這一推論獲得了新近發(fā)現(xiàn)制鹽考古遺址的佐證。

2002年以來，經(jīng)過多次的調(diào)研和發(fā)掘，到2008年，在壽光雙王城附近發(fā)現(xiàn)了完整的古代制鹽業(yè)遺址群。遺址群總面積達30平方公里，共發(fā)現(xiàn)古鹽業(yè)遺址80余處。其中，主要是商周（西周為主）時期的。這是迄今為止考古史上首次發(fā)現(xiàn)的范圍大、密度高的制鹽遺址，也是目前全世界發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大的鹽業(yè)遺址群，還是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早的海水制鹽的作坊。全國鹽業(yè)問題專家、北京大學(xué)教授李水城聲言，這一制鹽遺址群面積之廣、數(shù)量之多、規(guī)模之大、分布之密集、保存之完好，在全國極為罕見。這一考古發(fā)現(xiàn)用鐵的事實證明了以上咸地名的說法。

除了雙王城遺址群，在濰坊還發(fā)現(xiàn)了不少鹽業(yè)遺址，以下兩處特別需要提及：一是昌邑鹽業(yè)遺址群。該遺址群主要包括火道—廒里和東利漁兩處鹽業(yè)遺址群。前者位于昌邑市下營鎮(zhèn)火道村東南至廒里村西北，后者位于昌邑市龍池鎮(zhèn)東利漁村東北，兩處發(fā)現(xiàn)歷史跨度近三千年的制鹽遺址總共達211處。二是寒亭央子制鹽遺址群。該遺址群位于寒亭北部央子鎮(zhèn)（今濱海區(qū)央子街道），鹽業(yè)遺址100多處，央子鹽業(yè)遺址群作為“黃河三角洲”鹽業(yè)遺址群的主要部分已入選為山東省第三次文物普查“十二大新發(fā)現(xiàn)”。這些鹽業(yè)遺址無論從規(guī)模、數(shù)量還是級別上說，都具有很高的地位。

同樣值得提及的是，2012年，壽光兩張鹽場交易契尾的面世，也給該區(qū)域的鹽業(yè)歷史增添了新的佐證。據(jù)報道（齊魯晚報2012年8月27日），壽光市鹽務(wù)局收到了壽光臺頭鎮(zhèn)侯偉烈捐來的兩張鹽場交易契尾（侯偉烈得知壽光要修建鹽業(yè)博物館，便捐獻了出來），其中一張是清同治年間的鹽場買賣契尾，在壽光系首次發(fā)現(xiàn)，所載內(nèi)容反映出我國鹽業(yè)管理制度上的一次重大變革，具有非常重要的文物價值和研究價值。

不管是神話傳說，還是鹽地名，抑或考古發(fā)現(xiàn)和文物發(fā)現(xiàn)，都為濰坊發(fā)展海鹽旅游提供了堅實的文化根基。除了這些，濰坊的鹽業(yè)更是濰坊海鹽文化旅游發(fā)展的強大根基和深層動力。

三、持久、發(fā)達的鹽業(yè)

談到鹽業(yè)，可能很多人都會問及鹽業(yè)的起源及其屬性問題。已有的研究表明：有目的的食用自然鹽并非是人類與生俱來的，它更重要的是一種文化現(xiàn)象①Samuel Adrian M. Adshead: Salt and Civi1ization[M]. New York: St. Martin’s Press, 1992:7.。并且，從廣義文化的角度看，鹽業(yè)屬于文化中的物質(zhì)文化層面也毫無疑問。因此，持久、發(fā)達的鹽業(yè)理所當(dāng)然地可以算作濰坊發(fā)展海鹽旅游的文化條件。

濰坊北部瀕臨渤海南岸，灘地廣闊平坦，地下鹵水資源豐富、且埋藏淺、濃度高、儲量大，自古以來人們就利用鹵水取鹽?？脊刨Y料證實，古代的“己”國以壽光為中心，它的富足和強大，基本是依靠海鹽做支撐。鹽也是其控制魯北，建立強大的軍事聯(lián)盟和根據(jù)地的主要根基。從長時段眼光來看，濰坊鹽業(yè)不僅是古代諸侯國立國和顯達的重要基礎(chǔ)，也是今天濰坊經(jīng)濟的重要支撐。今天，這里仍然是全國著名的海鹽產(chǎn)區(qū)和鹽化工基地。這些都是濰坊發(fā)展海鹽文化旅游的極好條件和保障。

1.清以前的鹽業(yè)

前面已經(jīng)捎帶提及，濰坊自古以來就是著名的鹽業(yè)基地。這里制鹽歷史悠久，“宿沙氏煮海為鹽”應(yīng)該是中國海鹽制作最早的記載。許慎在《說文解字》中也提到，“古者宿沙初作煮海鹽”?？脊虐l(fā)現(xiàn)也已經(jīng)證實，被尊為海鹽之神的“宿沙氏”的領(lǐng)地主要位于今天濰坊的壽光市境內(nèi)，以煮鹽（我國從商周至清朝以前，鹽農(nóng)制鹽都是以煮鹽為主——引者加）為業(yè)，首創(chuàng)中國歷史上最重要的鹽業(yè)商品生產(chǎn)和鹽業(yè)商品貿(mào)易……②景以恩.壽光鹽業(yè)遺址與宿沙氏之國[J].管子學(xué)刊,2009,(2):123.。這證明，濰坊的海鹽制造從很早就已經(jīng)開始了。《尚書·禹貢》記載了禹行九州時，就將海岱地區(qū)的青州之鹽定為貢品。

濰坊的制鹽業(yè)不僅歷史悠久，而且影響力頗大。我們可以從古寒國的發(fā)達中窺見一斑。據(jù)載，早在夏朝之前，東夷族的伯明氏在當(dāng)今濰水流域的中下游（以寒亭區(qū)為中心）建立了古寒國政權(quán)。寒國控制著濰北的大片海鹽鹽場，昌邑、萊州也曾是它的勢力范圍。隨著鹽帶來的巨大財富的積累，古寒國的實力越來越雄厚，軍事力量也逐漸強大。借此勢力，明也被封為“伯”，寒浞也順利入主中原?？陀^分析，如果不是依靠產(chǎn)鹽區(qū)聚集的財富，古寒國是很難有如此大的財力、人力和兵力的。

夏朝的濰坊鹽業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，并且是全國重要的海鹽產(chǎn)地。《尚書·禹貢》記載的“海岱惟青州……厥貢鹽絺”的意思是，夏朝，濰坊的第一貢品是鹽，第二貢品是“絺”（即細葛布）。越來越多的證據(jù)也表明，“《禹貢》記載的青州的鹽貢當(dāng)是事實”①方輝.商周時期魯北地區(qū)海鹽業(yè)的考古學(xué)研究[J].考古,2004,(4):62.。商代雖曾多次遷都（商代的王都遺址，至今已發(fā)現(xiàn)偃師商城、鄭州商城和安陽殷墟三座），但都離海鹽產(chǎn)地古青州不遠。因為商代王都的人口數(shù)量已經(jīng)較為龐大，三座王都的人口據(jù)估計分別達到6萬、10萬、23萬人左右②宋鎮(zhèn)豪.夏商人口初探[J].歷史研究,1991,(4):104-105.。按每人每天食鹽的攝取量為2—5克計算③Ian W. Brown. Salt and the Eastern North American Indian: An Archaeological Study[M]. Peabody Museum, Harvard University, 1980:3.，該朝對鹽的需求量已經(jīng)很大。

西周王朝更是高度重視海鹽的使用，為此專門設(shè)置了“鹽人”之職，管理鹽的使用。當(dāng)時這里的海鹽仍然是貢品，只供王室祭祀和待賓客所用；即使連王室的膳食也不能使用海鹽（王室膳食只能以其它鹽代替）。夏商周三代時期，山東的海鹽產(chǎn)量相對較低，春秋時期封地在此的齊國在其相管仲的倡導(dǎo)下，食鹽專賣濫觴于此。由于管仲采取鹽專賣政策，使齊國迅速走上了富國強兵之路。戰(zhàn)國時期，雖有燕國的海鹽和河?xùn)|地區(qū)的池鹽，但都無法與齊鹽（濰坊屬于齊地——引者加）抗衡④呂世忠.齊國的鹽業(yè)[J].管子學(xué)刊.1997,(4):54.。此時，濰坊鹽業(yè)已經(jīng)存在官辦鹽業(yè)和個體鹽業(yè)之分別。西漢時期，漢武帝“籠絡(luò)天下鹽利歸官”，東漢時期改變了西漢鹽業(yè)專賣政策，開放私煮鹽令，一家一戶的煮鹽由此開始。元朝時期，個體制鹽得到了更快的發(fā)展。但從發(fā)展的長河來看，從東漢到兩宋，濰坊制鹽業(yè)相對低迷。元明時期，這里的制鹽業(yè)獲得了較大的發(fā)展。

從經(jīng)營管理上來看，濰坊的鹽業(yè)也相當(dāng)完善，鹽業(yè)的生產(chǎn)和管理都是有制可循、有規(guī)可依的。如唐朝實行“簽民煎鹽”，灶戶入籍；及至清代，鹽業(yè)的管理更為嚴(yán)格，禁止私煎私曬。總體來看，中國歷代的鹽業(yè)管理都十分嚴(yán)格。

2.清代以來的鹽業(yè)

和許多地方一樣，從清朝康熙年間，濰坊開始改變制鹽方式——由煮鹽為主改變?yōu)闀覃}為主（制鹽方式的改變，可以稱之為劃時代的變化）。這一改變，大大提升了海鹽的產(chǎn)量。濰坊鹽業(yè)在清“康乾盛世”時期也獲得了較快的發(fā)展；康雍年間，“滋生人丁，永不加賦”和“攤丁入畝”政策的實行以及鹽業(yè)賦稅的多次減免，使得鹽業(yè)生產(chǎn)獲得了穩(wěn)定的提升。如，自道光十三年（1833）并成的八大鹽場，“終清之世，無所變更”⑤曾仰豐.中國鹽政史[M].上海:上海書店出版社,1984:67.。從清初到清末，濰坊鹽區(qū)共開溝灘10處，井灘792副⑥張俊洋,殷英梅.濰坊海鹽文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)研究[J].鹽業(yè)史研究, 2011,(3):45.。清代后期，這里的官臺場發(fā)展很快，光緒三十四年，其范圍東到濰縣固堤場東界，南到中疃莊35里，西北到樂安（廣饒縣）縣界，西到李家塢莊80里，共轄有10處產(chǎn)鹽地⑦山東省壽光縣地方史志編纂委員會.壽光縣志[M].上海:中國大百科全書出版社上海分社,1992:190.。

隨著歷史的腳步，濰坊的鹽業(yè)發(fā)展進入近代。民國時期，濰坊的制鹽業(yè)受到了重創(chuàng)，抗戰(zhàn)時期的鹽業(yè)生產(chǎn)更可謂寸步難行。中華人民共和國成立以后，濰坊的鹽業(yè)獲得了蓬勃發(fā)展。到1985年，濰坊境內(nèi)的國營鹽場年產(chǎn)原鹽31.15萬噸，占全市原鹽總量的37%。到1989年，縣屬集體鹽場的原鹽產(chǎn)量達到106.2萬噸⑧濰坊市地方史志編纂委員會.濰坊市志[M].北京:中央文獻出版社,1995:593.。

隨著原鹽產(chǎn)量的提高，濰坊的海鹽綜合利用水平不斷提升，循環(huán)經(jīng)濟得以發(fā)展。在20世紀(jì)80年代前，鹽業(yè)主要指的是原鹽生產(chǎn)；而此后，隨著溴鹽聯(lián)產(chǎn)的不斷深入（目前聯(lián)產(chǎn)率達到95%左右），鈣系列產(chǎn)品和苦鹵化工的深度發(fā)展，一水六用成為了現(xiàn)實。并且，行業(yè)技術(shù)進步可謂日新月異：不僅表現(xiàn)為鹽田技術(shù)水平的提升和原鹽平均含純量的提高，更表現(xiàn)為鹽化工及深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新。如，溴素生產(chǎn)創(chuàng)造出“空氣吹出，酸法吸收，尾氣封閉循環(huán)”的制溴新技術(shù)；山東海王化工與華東理工大學(xué)合作開發(fā)的醫(yī)藥中間體3，4，5——三基氧基甲苯，其與青島科技大學(xué)合作開發(fā)的中間體輔酶Q0，2，5——二溴甲苯、十溴二苯乙烷、三溴乙酸等產(chǎn)品，均填補了國內(nèi)外技術(shù)空白①鄧華,丁寧,張京明.中國海鹽之都——濰坊鹽文化史[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2009:72-73.。

還需要說明的是，建國后特別是改革開放后，與鹽田規(guī)模的擴展和海鹽綜合利用水平的提高相伴行的是，鹽業(yè)走上了法制化軌道，各級鹽業(yè)管理部門成為鹽政執(zhí)法的主體，執(zhí)法水平不斷提高。鹽業(yè)管理體制和經(jīng)營體制也在不斷調(diào)整。整體來說，濰坊鹽業(yè)處于良性、健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

濰坊鹽業(yè)的發(fā)展表明，濰坊的海鹽業(yè)不僅開始得早、技術(shù)水平不斷提高，而且經(jīng)營管理體制也日漸完善、綜合利用水平不斷提高。這些，都是濰坊發(fā)展海鹽旅游、打造“海鹽之都”城市名片的良好積淀和條件。今天，鹽化工的深入發(fā)展更是海鹽文化旅游發(fā)展的深層動力。

近代以來流行這樣一句話：中國鹽業(yè)看山東，而山東鹽業(yè)則看濰坊。時至今日，濰坊依然被看作中國著名的“鹽都”，享有全國鹽價之風(fēng)向標(biāo)、晴雨表之稱謂，其原鹽產(chǎn)量占山東省的3/4，全國的1/4。目前，濰坊的鹽化工也是全國最大的鹽化工基地之一（海鹽化工本身，如工業(yè)流程和鹽化工產(chǎn)品等，也可打造為頗具吸引力的旅游產(chǎn)品）。所以，在歷史和現(xiàn)實的雙重積淀下，濰坊應(yīng)當(dāng)之無愧地打造為“中國海鹽之都”。作為政府和相關(guān)部門，應(yīng)該通過各種渠道為海鹽文化旅游的發(fā)展提供條件，盡早地把濰坊的海鹽文化旅游推向迅速發(fā)展的快車道，并努力把以海鹽旅游為重要品牌的旅游業(yè)發(fā)展為濰坊經(jīng)濟的支柱性產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)下，就某一具體地方而言，旅游的靈魂在于地域文化的內(nèi)涵?！吨袊鞘懈偁幜蟾妗分兄赋觯骸?1世紀(jì)的區(qū)域競爭，將以文化論輸贏?！钡赜蛭幕锹糜挝幕_發(fā)的基礎(chǔ)，旅游可以使地域文化得到承載和傳播，讓文化與旅游發(fā)展共贏。濰坊的海鹽是具有濃厚地域特色的文化旅游資源，相信在不久的未來，這一歷史悠久、內(nèi)涵豐富的地域文化一定能夠催生出獨具特色的旅游資源。