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    轉谷氨酰胺酶對碎牛肉保水性和微觀結構的影響

    2014-03-11 18:15:29董建國,李茂華,潘潤淑
    食品工業(yè)科技 2014年9期
    關鍵詞:谷氨酰胺水性微觀

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