農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息的標準框架研究①

北京物資學(xué)院物流學(xué)院 唐秀麗 王梅峰

中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)近日在京發(fā)布《第33次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》。報告顯示，截至2013年12月，中國網(wǎng)民規(guī)模達6.18億，消費規(guī)模約達到1.8萬億元。網(wǎng)絡(luò)購物是網(wǎng)上消費的主要動力，其消費產(chǎn)品主要集中在服裝、數(shù)碼、圖書等方面，隨著電子商務(wù)交易模式對傳統(tǒng)零售的不斷沖擊，如今也到了最后一個領(lǐng)域——農(nóng)產(chǎn)品。淘寶網(wǎng)、京東、1號店、中糧我買網(wǎng)等幾年來紛紛觸電農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品由于受到保質(zhì)期短、庫存管理困難及物流條件等制約，因此電子商務(wù)交易模式起步較晚且發(fā)展較為緩慢，其交易過程無標準可遵循，購銷過程中雙方的需求信息展示隨著人們的消費需求在不斷進行改進，因此在購銷過程中購銷雙方需求信息不對接、配送環(huán)節(jié)不達標、貨損率高等問題不斷涌現(xiàn)。本文通過研究農(nóng)產(chǎn)品的特性、網(wǎng)購信息需求以解決農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購出現(xiàn)的問題，構(gòu)建購銷雙方標準信息框架。

1 農(nóng)產(chǎn)品特性

電商平臺上產(chǎn)品品類豐富，但是農(nóng)產(chǎn)品銷售商相對不多，這和農(nóng)產(chǎn)品本身不易保存，且消費時間短有關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品具有許多區(qū)別于其他產(chǎn)品的特性，而這些特性也是影響其價值的重要因素，主要有以下幾點。

1.1 保質(zhì)期短

水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸和銷售等過程中體表組織容易受到損傷，在短時間內(nèi)易發(fā)生氧化變色反應(yīng)，致使營養(yǎng)成分受到不同程度的破壞和流失。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品含水量較高，且富含豐富的碳水化合物，容易被微生物污染，因此很難在長時間內(nèi)保持其鮮、活的外在特征。

1.2 品質(zhì)差異復(fù)雜

從橫向分析，農(nóng)產(chǎn)品生長受到自然條件的影響程度很高，即使是同一產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)也無法保證統(tǒng)一，因而農(nóng)產(chǎn)品流通過程中查看產(chǎn)品實物的“驗貨”交易勢在必行，并且要根據(jù)品質(zhì)差異進行分類，采取不同的包裝、運輸?shù)?。從縱向分析，不同產(chǎn)地的同種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量差異又不明顯，比如有機產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和無公害產(chǎn)品，從外觀上很難判斷出不同產(chǎn)品的品質(zhì)差異；比如蔬菜、水果中的含糖量，牛奶中的蛋白含量及微量元素的含量，需要借助分析儀器，才能有效區(qū)分。更多的時候，即便可以區(qū)分出不同鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)差異，也很難在短時間內(nèi)使消費者明顯感受到優(yōu)質(zhì)所帶來的健康效用。

1.3 消費時限性

由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程本身就是自然的光合作用和植物生命周期過程的結(jié)合，而農(nóng)產(chǎn)品通常意義上都是碳水化合物，這就決定了農(nóng)產(chǎn)品具有易腐敗、不易保存的特點，這也決定了農(nóng)產(chǎn)品的消費具有一定的時限性。例如，蔬菜、水果在收獲后要及時送到消費市場進行交易，否則在幾天、幾個星期之后產(chǎn)品就會腐敗、變質(zhì)，失去其實際的使用價值。因此，農(nóng)產(chǎn)品在收獲后要及時送到交易市場進行交易，這就要求不僅要有便利的交通環(huán)境，而且同時市場也要有足夠的消費吸收能力，否則會引起農(nóng)產(chǎn)品保存期限的延長以及保存費用的提高，這就易引起農(nóng)產(chǎn)品價格的較大波動。而交通條件便利與否，市場能否盡快地吸收農(nóng)產(chǎn)品，也就成為了農(nóng)產(chǎn)品市場中的交易成本大小的先決條件。

2 電商交易模式下農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)產(chǎn)品電商交易特點

電商交易模式是指，消費者通過互聯(lián)網(wǎng)檢索農(nóng)產(chǎn)品信息，并通過電子訂購單發(fā)出購物請求，之后通過快遞公司送貨上門完成交易的一種新型的交易模式。這種交易模式作為一種先進新型的交易方式在給消費者提供了一定便利的同時，也存在以下兩點不足。

2.1.1 信息不準確

消費者在網(wǎng)上購買農(nóng)產(chǎn)品時，無法直接接觸到所購產(chǎn)品，只能通過賣家提供的信息了解所購農(nóng)產(chǎn)品信息，而賣家往往會出于利益考慮隱瞞信息或者向消費者提供虛假信息，使消費者難以對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量做出準確判斷。

2.1.2 商流物流分離

電子商務(wù)交易最重要的特征就是商流與物流的分離，消費者在完成購買后無法立即獲得商品，而是要通過物流獲取到最終商品。在農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易中，物流起到了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要作用，而目前在農(nóng)產(chǎn)品的物流環(huán)節(jié)缺乏完善的物流體系與監(jiān)管，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，消費者也難以獲得相關(guān)信息。

以上兩點不足決定了消費者在電商交易模式下購買農(nóng)產(chǎn)品時需要完善的農(nóng)產(chǎn)品信息以及物流信息來作為選擇農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息的參考。為了進一步了解消費者在購買農(nóng)產(chǎn)品過程中的信息需求，本文對消費者進行了問卷調(diào)研。由于電子商務(wù)交易對于消費者來說是一種新型的交易模式，因此在進行消費者購買過程服務(wù)信息需求的調(diào)研過程中，將主要調(diào)研對象確定為高教育水平者、中青年，選取果蔬類作為主要產(chǎn)品類型。通過訪談和調(diào)研問卷反饋的信息來看，用電商平臺購買農(nóng)產(chǎn)品的消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息描述要求很多，但是現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品電商提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息很有限，制約了農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息現(xiàn)狀

在消費者調(diào)查的基礎(chǔ)上，本文還展開了對十家生鮮電商產(chǎn)品信息的調(diào)查，這十家電商分別是中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、天貓超市、1號店、天天果園、京東、易果網(wǎng)、愛淘果、招菜網(wǎng)、本來生活，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電商在產(chǎn)品購買頁面中主要展示了六大類信息，分別為基本信息、生產(chǎn)信息、質(zhì)量信息、包裝信息、儲藏信息以及運輸信息。其中，在基礎(chǔ)信息中所有電商都有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、重量、產(chǎn)品圖片信息，這些信息可以歸為必備信息，有一半的電商展示了品牌、數(shù)量信息，而產(chǎn)品品種與廠家聯(lián)系方式這類信息則屬于不太重要的信息，只有個別電商將其明確標出。大部分電商都沒有標出生產(chǎn)信息，同樣也有超過半數(shù)的電商未提供包裝方面的信息。提供詳細的產(chǎn)品質(zhì)量信息的電商幾乎沒有，且各電商平臺的質(zhì)量信息都有所差別，較為混亂。大部分電商都提供了儲藏信息，超過半數(shù)的電商標明了產(chǎn)品儲藏狀態(tài)，但是僅有少數(shù)電商詳細標明了和儲藏有關(guān)的詳細信息。對于運輸信息來說，所有電商都直接或間接地提供了配送范圍和配送方式的信息，但只有一半電商給出了送達時間、配送保障等詳細信息。

農(nóng)產(chǎn)品特點以及電商交易特性決定了農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息的制定應(yīng)要更加細化和具有針對性，比如產(chǎn)品基本信息一欄中農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度、產(chǎn)品配送過程中是否全冷鏈、包裝材料規(guī)格型號及運輸過程中溫度設(shè)定等。結(jié)算形式在保證農(nóng)產(chǎn)品安全方面沒有太大的意義，因此在制定標準框架時可以不予考慮。還有一點值得關(guān)注的是網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品的重量誤差問題，隨著倉儲和運輸過程中產(chǎn)品水分不斷丟失，當農(nóng)產(chǎn)品到達客戶手中時會存在一定的重量誤差，因此在農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息中應(yīng)加入產(chǎn)品重量誤差這一項。

3 農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息標準框架構(gòu)建原則

3.1 定位明確

服務(wù)信息標準是為農(nóng)產(chǎn)品購銷活動服務(wù)的，各標準指標的確定應(yīng)該與農(nóng)產(chǎn)品流通過程各個需求信息相匹配。

3.2 可操作性強

由于我國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的標準以產(chǎn)品標準為主體，購銷服務(wù)相關(guān)的國家標準欠缺。隨著電子商務(wù)的興起，農(nóng)產(chǎn)品電子交易作為一種新型的流通模式，其相關(guān)標準有待完善。在研制農(nóng)產(chǎn)品電子交易標準時，應(yīng)注意農(nóng)產(chǎn)品購銷雙方的信息差異情況，力爭標準框架的制定具有較高的可操作性。

3.3 實用性廣

標準框架的研制應(yīng)細化進行，不應(yīng)該僅包括農(nóng)產(chǎn)品采購摘取過程的基本信息指標：理化指標、感官指標、安全食用指標、鮮度指標等，應(yīng)能對農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的加工包裝、運輸、儲運、銷售環(huán)節(jié)進行質(zhì)量信息標準的制定。

4 農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息標準框架構(gòu)建

農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息標準框架的構(gòu)建應(yīng)在強調(diào)調(diào)研所得需求信息的基礎(chǔ)上，加入一些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷過程中各環(huán)節(jié)的重要信息指標(見表1)。

4.1 產(chǎn)品基本信息

最初的農(nóng)產(chǎn)品信息來自于田間地頭，這些信息應(yīng)該包括農(nóng)產(chǎn)品本身的基本信息，如產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)者信息、產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品圖片等。

4.2 產(chǎn)品質(zhì)量信息

產(chǎn)品質(zhì)量信息主要包括外觀信息、外觀指標，如色澤、口感、產(chǎn)品規(guī)格、表面缺陷；生產(chǎn)信息，如農(nóng)藥殘留檢驗、產(chǎn)品檢驗報告、產(chǎn)品認證(有機或者無機)、生產(chǎn)方式(是否進行套袋等)、產(chǎn)品分級形式、采購處理措施等。

表1 農(nóng)產(chǎn)品購銷服務(wù)信息標準框架

4.3 產(chǎn)品包裝信息

此項信息指標的確定為購買者的物流方式提供了必要信息，并保證產(chǎn)品的包裝加工符合產(chǎn)品上架銷售的要求，如產(chǎn)品包裝材料、包裝規(guī)格、單位重量、保質(zhì)期等信息。

4.4 運輸信息

通過調(diào)研可知，消費者對農(nóng)產(chǎn)品比較看重運輸環(huán)節(jié)是否冷鏈等信息，因此物流信息一欄中應(yīng)加入運輸方式、運輸條件(是否冷鏈運輸)、產(chǎn)品在途運輸時間等。

4.5 儲存信息

儲存信息作為農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的重要環(huán)節(jié)，其服務(wù)信息指標不容忽視。結(jié)合調(diào)研過程中消費者主要關(guān)注信息，以及從質(zhì)量保證角度出發(fā)，應(yīng)對倉庫的儲存方式、出入庫時間、產(chǎn)品適宜儲存溫度、保險措施等信息進行說明。這些指標的制定一方面保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，另一方面也督促賣方進行自我行為約束，依據(jù)標準流程進行農(nóng)產(chǎn)品儲存和流通。

4.6 銷售

銷售過程中為避免實際收到貨物與交易重量的差異，應(yīng)標明銷售農(nóng)產(chǎn)品的重量誤差范圍，減少糾紛和退貨發(fā)生。

5 結(jié)語

本文通過在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上獲取網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品過程中購銷雙方必需的服務(wù)信息，提出了對農(nóng)產(chǎn)品建立生產(chǎn)、儲運、銷售各環(huán)節(jié)銜接和過程控制的標準信息框架，對于促進農(nóng)產(chǎn)品購銷的快速實現(xiàn)、保障農(nóng)產(chǎn)品的流通安全具有重要意義。

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