農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息的標(biāo)準(zhǔn)框架研究①

北京物資學(xué)院物流學(xué)院 唐秀麗 王梅峰

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)近日在京發(fā)布《第33次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》。報(bào)告顯示，截至2013年12月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)6.18億，消費(fèi)規(guī)模約達(dá)到1.8萬(wàn)億元。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物是網(wǎng)上消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?，其消費(fèi)產(chǎn)品主要集中在服裝、數(shù)碼、圖書(shū)等方面，隨著電子商務(wù)交易模式對(duì)傳統(tǒng)零售的不斷沖擊，如今也到了最后一個(gè)領(lǐng)域——農(nóng)產(chǎn)品。淘寶網(wǎng)、京東、1號(hào)店、中糧我買網(wǎng)等幾年來(lái)紛紛觸電農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品由于受到保質(zhì)期短、庫(kù)存管理困難及物流條件等制約，因此電子商務(wù)交易模式起步較晚且發(fā)展較為緩慢，其交易過(guò)程無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可遵循，購(gòu)銷過(guò)程中雙方的需求信息展示隨著人們的消費(fèi)需求在不斷進(jìn)行改進(jìn)，因此在購(gòu)銷過(guò)程中購(gòu)銷雙方需求信息不對(duì)接、配送環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)、貨損率高等問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。本文通過(guò)研究農(nóng)產(chǎn)品的特性、網(wǎng)購(gòu)信息需求以解決農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)出現(xiàn)的問(wèn)題，構(gòu)建購(gòu)銷雙方標(biāo)準(zhǔn)信息框架。

1 農(nóng)產(chǎn)品特性

電商平臺(tái)上產(chǎn)品品類豐富，但是農(nóng)產(chǎn)品銷售商相對(duì)不多，這和農(nóng)產(chǎn)品本身不易保存，且消費(fèi)時(shí)間短有關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品具有許多區(qū)別于其他產(chǎn)品的特性，而這些特性也是影響其價(jià)值的重要因素，主要有以下幾點(diǎn)。

1.1 保質(zhì)期短

水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等過(guò)程中體表組織容易受到損傷，在短時(shí)間內(nèi)易發(fā)生氧化變色反應(yīng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分受到不同程度的破壞和流失。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品含水量較高，且富含豐富的碳水化合物，容易被微生物污染，因此很難在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持其鮮、活的外在特征。

1.2 品質(zhì)差異復(fù)雜

從橫向分析，農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)受到自然條件的影響程度很高，即使是同一產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)也無(wú)法保證統(tǒng)一，因而農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中查看產(chǎn)品實(shí)物的“驗(yàn)貨”交易勢(shì)在必行，并且要根據(jù)品質(zhì)差異進(jìn)行分類，采取不同的包裝、運(yùn)輸?shù)?。從縱向分析，不同產(chǎn)地的同種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量差異又不明顯，比如有機(jī)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和無(wú)公害產(chǎn)品，從外觀上很難判斷出不同產(chǎn)品的品質(zhì)差異；比如蔬菜、水果中的含糖量，牛奶中的蛋白含量及微量元素的含量，需要借助分析儀器，才能有效區(qū)分。更多的時(shí)候，即便可以區(qū)分出不同鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)差異，也很難在短時(shí)間內(nèi)使消費(fèi)者明顯感受到優(yōu)質(zhì)所帶來(lái)的健康效用。

1.3 消費(fèi)時(shí)限性

由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程本身就是自然的光合作用和植物生命周期過(guò)程的結(jié)合，而農(nóng)產(chǎn)品通常意義上都是碳水化合物，這就決定了農(nóng)產(chǎn)品具有易腐敗、不易保存的特點(diǎn)，這也決定了農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)具有一定的時(shí)限性。例如，蔬菜、水果在收獲后要及時(shí)送到消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行交易，否則在幾天、幾個(gè)星期之后產(chǎn)品就會(huì)腐敗、變質(zhì)，失去其實(shí)際的使用價(jià)值。因此，農(nóng)產(chǎn)品在收獲后要及時(shí)送到交易市場(chǎng)進(jìn)行交易，這就要求不僅要有便利的交通環(huán)境，而且同時(shí)市場(chǎng)也要有足夠的消費(fèi)吸收能力，否則會(huì)引起農(nóng)產(chǎn)品保存期限的延長(zhǎng)以及保存費(fèi)用的提高，這就易引起農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的較大波動(dòng)。而交通條件便利與否，市場(chǎng)能否盡快地吸收農(nóng)產(chǎn)品，也就成為了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的交易成本大小的先決條件。

2 電商交易模式下農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)產(chǎn)品電商交易特點(diǎn)

電商交易模式是指，消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)檢索農(nóng)產(chǎn)品信息，并通過(guò)電子訂購(gòu)單發(fā)出購(gòu)物請(qǐng)求，之后通過(guò)快遞公司送貨上門完成交易的一種新型的交易模式。這種交易模式作為一種先進(jìn)新型的交易方式在給消費(fèi)者提供了一定便利的同時(shí)，也存在以下兩點(diǎn)不足。

2.1.1 信息不準(zhǔn)確

消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，無(wú)法直接接觸到所購(gòu)產(chǎn)品，只能通過(guò)賣家提供的信息了解所購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品信息，而賣家往往會(huì)出于利益考慮隱瞞信息或者向消費(fèi)者提供虛假信息，使消費(fèi)者難以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量做出準(zhǔn)確判斷。

2.1.2 商流物流分離

電子商務(wù)交易最重要的特征就是商流與物流的分離，消費(fèi)者在完成購(gòu)買后無(wú)法立即獲得商品，而是要通過(guò)物流獲取到最終商品。在農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易中，物流起到了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要作用，而目前在農(nóng)產(chǎn)品的物流環(huán)節(jié)缺乏完善的物流體系與監(jiān)管，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，消費(fèi)者也難以獲得相關(guān)信息。

以上兩點(diǎn)不足決定了消費(fèi)者在電商交易模式下購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)需要完善的農(nóng)產(chǎn)品信息以及物流信息來(lái)作為選擇農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息的參考。為了進(jìn)一步了解消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中的信息需求，本文對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)研。由于電子商務(wù)交易對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一種新型的交易模式，因此在進(jìn)行消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)程服務(wù)信息需求的調(diào)研過(guò)程中，將主要調(diào)研對(duì)象確定為高教育水平者、中青年，選取果蔬類作為主要產(chǎn)品類型。通過(guò)訪談和調(diào)研問(wèn)卷反饋的信息來(lái)看，用電商平臺(tái)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息描述要求很多，但是現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品電商提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息很有限，制約了農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息現(xiàn)狀

在消費(fèi)者調(diào)查的基礎(chǔ)上，本文還展開(kāi)了對(duì)十家生鮮電商產(chǎn)品信息的調(diào)查，這十家電商分別是中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、天貓超市、1號(hào)店、天天果園、京東、易果網(wǎng)、愛(ài)淘果、招菜網(wǎng)、本來(lái)生活，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電商在產(chǎn)品購(gòu)買頁(yè)面中主要展示了六大類信息，分別為基本信息、生產(chǎn)信息、質(zhì)量信息、包裝信息、儲(chǔ)藏信息以及運(yùn)輸信息。其中，在基礎(chǔ)信息中所有電商都有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、重量、產(chǎn)品圖片信息，這些信息可以歸為必備信息，有一半的電商展示了品牌、數(shù)量信息，而產(chǎn)品品種與廠家聯(lián)系方式這類信息則屬于不太重要的信息，只有個(gè)別電商將其明確標(biāo)出。大部分電商都沒(méi)有標(biāo)出生產(chǎn)信息，同樣也有超過(guò)半數(shù)的電商未提供包裝方面的信息。提供詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量信息的電商幾乎沒(méi)有，且各電商平臺(tái)的質(zhì)量信息都有所差別，較為混亂。大部分電商都提供了儲(chǔ)藏信息，超過(guò)半數(shù)的電商標(biāo)明了產(chǎn)品儲(chǔ)藏狀態(tài)，但是僅有少數(shù)電商詳細(xì)標(biāo)明了和儲(chǔ)藏有關(guān)的詳細(xì)信息。對(duì)于運(yùn)輸信息來(lái)說(shuō)，所有電商都直接或間接地提供了配送范圍和配送方式的信息，但只有一半電商給出了送達(dá)時(shí)間、配送保障等詳細(xì)信息。

農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)以及電商交易特性決定了農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息的制定應(yīng)要更加細(xì)化和具有針對(duì)性，比如產(chǎn)品基本信息一欄中農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度、產(chǎn)品配送過(guò)程中是否全冷鏈、包裝材料規(guī)格型號(hào)及運(yùn)輸過(guò)程中溫度設(shè)定等。結(jié)算形式在保證農(nóng)產(chǎn)品安全方面沒(méi)有太大的意義，因此在制定標(biāo)準(zhǔn)框架時(shí)可以不予考慮。還有一點(diǎn)值得關(guān)注的是網(wǎng)購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的重量誤差問(wèn)題，隨著倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品水分不斷丟失，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)客戶手中時(shí)會(huì)存在一定的重量誤差，因此在農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息中應(yīng)加入產(chǎn)品重量誤差這一項(xiàng)。

3 農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息標(biāo)準(zhǔn)框架構(gòu)建原則

3.1 定位明確

服務(wù)信息標(biāo)準(zhǔn)是為農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷活動(dòng)服務(wù)的，各標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的確定應(yīng)該與農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程各個(gè)需求信息相匹配。

3.2 可操作性強(qiáng)

由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主體，購(gòu)銷服務(wù)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)欠缺。隨著電子商務(wù)的興起，農(nóng)產(chǎn)品電子交易作為一種新型的流通模式，其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有待完善。在研制農(nóng)產(chǎn)品電子交易標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)注意農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷雙方的信息差異情況，力爭(zhēng)標(biāo)準(zhǔn)框架的制定具有較高的可操作性。

3.3 實(shí)用性廣

標(biāo)準(zhǔn)框架的研制應(yīng)細(xì)化進(jìn)行，不應(yīng)該僅包括農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)摘取過(guò)程的基本信息指標(biāo)：理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、安全食用指標(biāo)、鮮度指標(biāo)等，應(yīng)能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的加工包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量信息標(biāo)準(zhǔn)的制定。

4 農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息標(biāo)準(zhǔn)框架構(gòu)建

農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息標(biāo)準(zhǔn)框架的構(gòu)建應(yīng)在強(qiáng)調(diào)調(diào)研所得需求信息的基礎(chǔ)上，加入一些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷過(guò)程中各環(huán)節(jié)的重要信息指標(biāo)(見(jiàn)表1)。

4.1 產(chǎn)品基本信息

最初的農(nóng)產(chǎn)品信息來(lái)自于田間地頭，這些信息應(yīng)該包括農(nóng)產(chǎn)品本身的基本信息，如產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)者信息、產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品圖片等。

4.2 產(chǎn)品質(zhì)量信息

產(chǎn)品質(zhì)量信息主要包括外觀信息、外觀指標(biāo)，如色澤、口感、產(chǎn)品規(guī)格、表面缺陷；生產(chǎn)信息，如農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品認(rèn)證(有機(jī)或者無(wú)機(jī))、生產(chǎn)方式(是否進(jìn)行套袋等)、產(chǎn)品分級(jí)形式、采購(gòu)處理措施等。

表1 農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷服務(wù)信息標(biāo)準(zhǔn)框架

4.3 產(chǎn)品包裝信息

此項(xiàng)信息指標(biāo)的確定為購(gòu)買者的物流方式提供了必要信息，并保證產(chǎn)品的包裝加工符合產(chǎn)品上架銷售的要求，如產(chǎn)品包裝材料、包裝規(guī)格、單位重量、保質(zhì)期等信息。

4.4 運(yùn)輸信息

通過(guò)調(diào)研可知，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品比較看重運(yùn)輸環(huán)節(jié)是否冷鏈等信息，因此物流信息一欄中應(yīng)加入運(yùn)輸方式、運(yùn)輸條件(是否冷鏈運(yùn)輸)、產(chǎn)品在途運(yùn)輸時(shí)間等。

4.5 儲(chǔ)存信息

儲(chǔ)存信息作為農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，其服務(wù)信息指標(biāo)不容忽視。結(jié)合調(diào)研過(guò)程中消費(fèi)者主要關(guān)注信息，以及從質(zhì)量保證角度出發(fā)，應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存方式、出入庫(kù)時(shí)間、產(chǎn)品適宜儲(chǔ)存溫度、保險(xiǎn)措施等信息進(jìn)行說(shuō)明。這些指標(biāo)的制定一方面保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，另一方面也督促賣方進(jìn)行自我行為約束，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存和流通。

4.6 銷售

銷售過(guò)程中為避免實(shí)際收到貨物與交易重量的差異，應(yīng)標(biāo)明銷售農(nóng)產(chǎn)品的重量誤差范圍，減少糾紛和退貨發(fā)生。

5 結(jié)語(yǔ)

本文通過(guò)在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上獲取網(wǎng)購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中購(gòu)銷雙方必需的服務(wù)信息，提出了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品建立生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)銜接和過(guò)程控制的標(biāo)準(zhǔn)信息框架，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷的快速實(shí)現(xiàn)、保障農(nóng)產(chǎn)品的流通安全具有重要意義。

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