五味調(diào)和滋補法

士心

【養(yǎng)生秘訣】

辛味。這類食物有姜、蒜、蔥、辣椒、胡椒等。中醫(yī)認為，辛入肺。有發(fā)汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均含有“辣素”，既能保護血管，又可調(diào)理氣血，疏通經(jīng)絡(luò)。經(jīng)常食用，可預防風寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經(jīng)衰弱者不宜食用。但辛辣的東西吃多了，會引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮。

酸味。這類食物有山楂、石榴、烏梅、萸肉等。中醫(yī)講“酸生肝”。酸味食物多有收斂、固澀作用，具有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等功效，有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的果蔬均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。但酸味的東西吃多了，會使肌肉失去光澤、變粗變硬，甚至口唇翻起。

甘味。這類食物有紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。中醫(yī)認為，甜入脾，有補養(yǎng)和緩和的作用，具有補益、和緩、解痙攣等功效，食甜可補養(yǎng)氣血，補充熱量，解除疲勞，調(diào)胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。甜味的東西吃多了，會使骨骼疼痛、頭發(fā)脫落。

苦味。這類食物有苦瓜、橘皮、百合、苦杏仁等。中醫(yī)認為“苦生心”、“苦味入心”，具有燥濕、瀉火、清熱、降氣、解毒和利尿的作用。如苦瓜，常吃能治療水腫病。但苦味的東西吃多了，可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落。

咸味。這類食物有鹽、紫菜、海帶、海蜇等。中醫(yī)認為“咸入腎”，多具有潤下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等作用，可調(diào)節(jié)人體細胞和血液滲透，保持正常代謝。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。咸味的東西吃多了，會瘀滯流行在血脈中的血液甚至改變其顏色。

【中醫(yī)箴言】

箴言：大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形則生害矣。（戰(zhàn)國·《呂氏春秋》）

語譯：食物的辛、甘、酸、苦、咸太濃厚，常吃則會損害健康。

【延伸閱讀】

中醫(yī)非常重視日常飲食中的五味調(diào)和，認為只有不可偏勝于某味，也不可偏廢于某味，才有利于養(yǎng)生保健。五味不調(diào)可使機體功能發(fā)生紊亂，容易引發(fā)各種疾病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也曾明確指出：五味調(diào)和得當，可以使骨骼正直、筋脈柔和、氣血暢通、肌理固密，抵抗力增強，從而能有效地抵御外邪的侵犯，增進健康。endprint