解析超市零售業(yè)負(fù)庫存

（江西財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院 江西九江 332000）

超市零售業(yè)是指以顧客自選的形式將商品進(jìn)行出售的銷售行業(yè)。通常情況下該類企業(yè)的商品具有品種繁多、數(shù)量巨大、進(jìn)出頻繁的特點(diǎn)。正是因?yàn)檫@些特點(diǎn)，傳統(tǒng)的人工管理商品方式大部分已被淘汰，取而代之的是計(jì)算機(jī)管理，商品的進(jìn)出都是通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行管理。這些商品通常使用規(guī)格化包裝，通過條形碼進(jìn)行管理，并通過掃碼設(shè)備進(jìn)行掃碼銷售。該類企業(yè)在銷售過程中最容易出現(xiàn)負(fù)庫存。

一、超市零售業(yè)負(fù)庫存產(chǎn)生的原因

超市零售業(yè)的經(jīng)營模式可以分為自營、代銷、聯(lián)營三種。自營是指自主經(jīng)營，買下商品的所有權(quán)后再銷售給顧客，即先買后賣型。該種經(jīng)營模式下的商品所有權(quán)歸超市，未銷售出去的商品不能退還給供貨商，超市需對商品進(jìn)出進(jìn)行管理。代銷是指代為銷售，即供貨商將商品放在賣場銷售，未銷售出去的商品可以退還給供貨商，即先賣后買型，商品所有權(quán)歸供貨商，完成銷售的商品貨款將在合同規(guī)定的期限內(nèi)結(jié)算給供貨商，超市需對商品進(jìn)出進(jìn)行管理。聯(lián)營是指聯(lián)合經(jīng)營，即與供貨商共同經(jīng)營某類商品，指定供貨商的經(jīng)營范圍，具體經(jīng)營商品品種可由供貨商自行決定，超市不需對商品進(jìn)出進(jìn)行管理，只需在銷售商品時(shí)統(tǒng)一要求繳款至收銀臺，通過掃碼設(shè)備直接從規(guī)定的大碼中進(jìn)行銷售，在規(guī)定的期限內(nèi)將營業(yè)款按合同約定比例進(jìn)行分成。

這三類經(jīng)營模式下的商品分別稱為自營商品、代銷商品和聯(lián)營商品，因經(jīng)營方式不同，對其管理也就不同。聯(lián)營商品雖在超市銷售，但不屬于該超市，在商品進(jìn)入賣場時(shí)不進(jìn)行登記管理，所以在銷售時(shí)必然全部出現(xiàn)負(fù)庫存，這是由其經(jīng)營特點(diǎn)決定的。由于該類商品的進(jìn)出由聯(lián)營商自行管理，對超市的經(jīng)營管理不會造成影響，超市可忽略這部分負(fù)庫存。而對于自營商品和代銷商品，是什么原因?qū)е鲁霈F(xiàn)負(fù)庫存呢？

（一）商品未及時(shí)辦理入庫手續(xù)。商品送達(dá)賣場后，只有辦理了入庫手續(xù)的商品才能上架銷售，但有時(shí)由于賣場缺貨會允許沒有辦理入庫手續(xù)的商品直接上架銷售，商品一旦銷售，計(jì)算機(jī)立刻顯示負(fù)庫存。后期如果沒有及時(shí)辦理該類商品的入庫手續(xù)或是漏辦手續(xù)，負(fù)庫存將一直存在。再如團(tuán)購業(yè)務(wù)，賣場收到客戶貨款后，有時(shí)會直接讓供貨商將商品送給客戶，商品沒有進(jìn)入賣場，漏辦理了假入庫手續(xù)，必然出現(xiàn)銷大于進(jìn)的現(xiàn)象，導(dǎo)致出現(xiàn)負(fù)庫存。

（二）商品入庫數(shù)量出現(xiàn)差錯(cuò)。通常情況下，賣場都采用有訂單收貨，差錯(cuò)率會比較低，但在賣場遇到急需貨或突發(fā)事件時(shí)就可能出現(xiàn)無訂單收貨現(xiàn)象，差錯(cuò)率比較高。商品送達(dá)賣場后，在辦理入庫的過程中，由于人為原因?qū)е略隍?yàn)貨時(shí)收貨員填錯(cuò)商品實(shí)收數(shù)量，或是弄錯(cuò)計(jì)量單位，使得賣場庫存虛減，實(shí)際庫存數(shù)量大于驗(yàn)貨數(shù)量，也會使該商品在銷售時(shí)出現(xiàn)負(fù)庫存。

（三）收銀臺掃碼錯(cuò)誤。超市的商品在正常情況下都是掃碼銷售，一件一件商品掃碼銷售出去，但有時(shí)收銀員為了提高收銀速度，對于條形碼不同但價(jià)格相同的商品（如同種商品口味不一樣，價(jià)格相同）只掃一個(gè)商品的條形碼，其他商品直接乘以數(shù)量來完成掃碼銷售的過程，這樣就會造成各種口味的商品數(shù)量出現(xiàn)差錯(cuò)，從而造成負(fù)庫存。此外，在掃碼設(shè)備不識別條形碼時(shí)收銀員往往采取手輸條形碼的方式，在輸入過程中很容易發(fā)生錯(cuò)誤，輸入成其他商品的條形碼，從而出現(xiàn)負(fù)庫存。

（四）貼碼銷售時(shí)造成的錯(cuò)誤。通常情況下掃碼銷售掃描的都是商品出廠自帶的條形碼，但在一些特殊情況下賣場會進(jìn)行貼碼銷售，即賣場自制一個(gè)店內(nèi)碼，覆蓋原條形碼。這種情況出現(xiàn)的原因有多種，比如在系統(tǒng)中維護(hù)的是代銷的商品，由于賣場需要短期自營從而采購了一批，或同種商品由兩個(gè)以上供貨商供貨，這時(shí)就會出現(xiàn)重碼現(xiàn)象，賣場只好貼碼以示區(qū)分。但貼碼存在很多缺陷，比如本該貼碼的商品在上架前未貼碼，或雖已貼碼但店內(nèi)碼未貼緊，在銷售過程中發(fā)生自然脫落，以及貼碼位置不當(dāng)，等等，導(dǎo)致收銀員掃描了商品的原條形碼進(jìn)行銷售，這樣就會造成貼碼和未貼碼的商品銷售數(shù)量出現(xiàn)混亂，最終出現(xiàn)負(fù)庫存。

（五）贈品管理出現(xiàn)問題。通常情況下，在購進(jìn)商品時(shí)很多供貨商都會提供一定的贈品。贈品提供的方式多樣，有些贈品就是原商品，有些贈品與原商品不同。很多賣場為了圖方便對于贈品不做管理，將與原商品一樣的贈品直接上架銷售，只考慮對利潤不造成影響，卻造成銷大于進(jìn)的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致出現(xiàn)負(fù)庫存。

（六）顧客原因。顧客購物后如果對商品不滿意，通常情況下超市都允許退換貨，但有時(shí)顧客換的不是同種商品，而是同一品牌等值的其他商品，這時(shí)如果客服人員接待顧客后直接幫其進(jìn)行處理，未經(jīng)過收銀臺處理，必然會出現(xiàn)該品牌不同商品間的數(shù)量差異。有時(shí)賣場還會出現(xiàn)顧客將價(jià)格高的商品裝入價(jià)格低的商品包裝內(nèi)進(jìn)行“掉包”的現(xiàn)象，導(dǎo)致價(jià)格低的商品在計(jì)算機(jī)庫存中的數(shù)量減少。另外顧客在挑選散稱商品時(shí)很可能有意無意間將不同價(jià)格商品混裝，稱秤時(shí)如果營業(yè)員沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，就會造成不同商品的數(shù)量出現(xiàn)差錯(cuò)。這些原因都會導(dǎo)致出現(xiàn)負(fù)庫存。

（七）其他原因。各個(gè)超市因特殊原因可能在商品管理上有其特殊的方法，一旦人為操作因素過多，必然會造成計(jì)算機(jī)的不識別，從而出現(xiàn)錯(cuò)誤。比如一個(gè)較為常見的促銷手段就是整拆零和零變整，如果操作不當(dāng)很容易造成多個(gè)商品出現(xiàn)負(fù)庫存。

二、解決負(fù)庫存的對策及建議

（一）加強(qiáng)入庫手續(xù)監(jiān)管，未辦理入庫手續(xù)的商品堅(jiān)決不上架銷售。商品只有在辦理完驗(yàn)收入庫手續(xù)之后才能上架銷售，這是杜絕負(fù)庫存的基本前提。很多賣場為了單純地追求銷量或由于管理的隨意性，允許直接銷售沒有辦理入庫手續(xù)的商品或者來不及辦理入庫手續(xù)的商品，久而久之這種現(xiàn)象就會變得常態(tài)化、合理化。因此賣場應(yīng)加強(qiáng)商品上架銷售前入庫手續(xù)的制度管理，要求賣場所有員工堅(jiān)決執(zhí)行，讓員工認(rèn)識到其中的利害關(guān)系，提高賣場基層管理人員的管理水平。

（二）入庫時(shí)仔細(xì)驗(yàn)收，避免在錄入計(jì)算機(jī)時(shí)入庫數(shù)量填寫錯(cuò)誤。入庫驗(yàn)收看上去是很簡單的工作，驗(yàn)貨員只要看單驗(yàn)貨就行，但驗(yàn)貨后的計(jì)算機(jī)錄入、計(jì)量單位的換算等都屬于計(jì)算機(jī)操作人員的工作，驗(yàn)貨員與計(jì)算機(jī)操作人員的溝通銜接直接影響到計(jì)算機(jī)中商品庫存的準(zhǔn)確性。賣場應(yīng)盡量采用有訂單收貨流程，計(jì)算機(jī)操作人員與驗(yàn)貨員應(yīng)加強(qiáng)溝通。同時(shí)在收貨時(shí)，加強(qiáng)對于收貨員收貨的二次驗(yàn)收的管理，加強(qiáng)收貨員的工作考核，避免由于工作疏忽大意而造成的差錯(cuò)。

（三）加強(qiáng)對收銀員的考核工作。收銀員的掃碼工作對負(fù)庫存的影響前面已經(jīng)分析，掃碼錯(cuò)誤是造成負(fù)庫存的重要原因。因此要加強(qiáng)收銀員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，使其了解正確掃碼的重要性，同時(shí)及時(shí)告知其店內(nèi)各種促銷信息，特別是買贈活動。加強(qiáng)收銀員的防盜意識，對于容易調(diào)換包裝的商品，應(yīng)加強(qiáng)收銀前的檢查。建立收銀員晨會制度，及時(shí)通報(bào)店內(nèi)各商品條形碼的變化，使其多熟悉貼碼銷售商品，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。

（四）正確使用貼碼銷售。要完全避免貼碼銷售不太現(xiàn)實(shí)，但應(yīng)盡可能地減少貼碼。比如賣場為了緊急促銷自采了一批代銷商品，可以采取把原代銷商品全部辦理假退貨的方式，待自采商品全部銷售完成后再恢復(fù)原商品的銷售。對于某類特殊商品必須采取貼店內(nèi)碼方式銷售時(shí)，必須做到先貼好店內(nèi)碼再辦理驗(yàn)貨入庫手續(xù)。出庫時(shí)逐個(gè)檢查店內(nèi)碼的粘貼情況，避免漏貼或掉碼的現(xiàn)象發(fā)生，然后才能辦理出庫手續(xù)并上架銷售。捆綁銷售是賣場比較常用的一種促銷手段。對于捆綁銷售的商品通常實(shí)行單獨(dú)貼店內(nèi)碼銷售的方式。賣場在做此類促銷時(shí)，必須建立捆綁銷售制度，明確捆綁銷售的具體操作流程，并嚴(yán)格按流程執(zhí)行。

（五）加強(qiáng)對贈品的管理。對贈品的管理非常重要，通常情況下，供貨商提供的贈品如果與原商品相同，可以按原商品進(jìn)行管理，即按實(shí)際收貨數(shù)量辦理入庫手續(xù)。入庫價(jià)格可以為零，也可以選擇直接降低該批商品的采購單價(jià)的方式，入庫單價(jià)為該批商品的總采購成本除以總?cè)霂鞌?shù)量。當(dāng)供貨商提供的贈品非原商品時(shí)，贈品的管理就較為復(fù)雜，處理的方法也有很多種，這里不再一一贅述，總體原則是如果對該贈品另外維護(hù)了新條形碼，則在銷售時(shí)也必須掃該條形碼。如果與主商品共用同一個(gè)條形碼，則可以捆綁在一起銷售或放在客服臺由顧客自行領(lǐng)取。

（六）正確處理顧客的退換貨。顧客發(fā)生退換貨的行為較為普遍，通常情況下可由客服人員接待。但退換貨的過程應(yīng)該由貨品部相關(guān)人員負(fù)責(zé)辦理。賣場應(yīng)該建立退換貨制度，明確相關(guān)流程，該流程既要簡便，又不能出現(xiàn)差錯(cuò)。退換貨需要收銀員的配合，還需要貨品部的確認(rèn)，不僅需要確認(rèn)貨品無誤，還應(yīng)確認(rèn)購買時(shí)是否包含贈品，如有贈品應(yīng)一同退回。退換貨的商品只要條形碼發(fā)生變化，即便金額沒有發(fā)生變化也必須通過收銀員掃碼處理。另外，計(jì)算機(jī)的日結(jié)工作也非常重要，日結(jié)不成功可能是由于計(jì)算機(jī)出現(xiàn)了系統(tǒng)故障，當(dāng)日結(jié)轉(zhuǎn)的商品銷售情況出現(xiàn)差錯(cuò)，將直接影響賣場庫存的數(shù)據(jù)，因此應(yīng)加強(qiáng)計(jì)算機(jī)維護(hù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控計(jì)算機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)，并做好數(shù)據(jù)備份。

綜上，隨著科技的發(fā)展，計(jì)算機(jī)給人們的生產(chǎn)生活帶來很多便利。在運(yùn)用計(jì)算機(jī)管理人、財(cái)、物時(shí)必須建立相關(guān)制度，明確流程，這樣才能減少差錯(cuò)。