溫哥華社區(qū)學(xué)院實(shí)踐教育分析及啟示

廖晶晶

摘要：本文從實(shí)踐教育理念、實(shí)踐課程設(shè)置、實(shí)踐活動的開展以及實(shí)踐評價(jià)方法四個方面分析溫哥華社區(qū)學(xué)院的實(shí)踐教育體系，借鑒溫哥華社區(qū)學(xué)院的實(shí)踐教育的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對我省高等旅游職業(yè)教育實(shí)踐教育提出幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：溫哥華社區(qū)學(xué)院 實(shí)踐教育 實(shí)訓(xùn)基地

【中圖分類號】G640

加拿大職業(yè)教育經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的教育體系，其實(shí)踐教育發(fā)展也非常成熟。他們在培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才過程中特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)， 加拿大高職教育超強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件、先進(jìn)的實(shí)踐辦學(xué)理念， 值得我們學(xué)習(xí)與借鑒。

1. 溫哥華社區(qū)學(xué)院的實(shí)踐教育理念

加拿大職業(yè)教育的實(shí)踐教育圍繞技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位展開，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位綜合能力為中心，重視學(xué)生動手能力的訓(xùn)練和養(yǎng)成，以滿足工商業(yè)各部門各崗位的用人需求。在人才的培養(yǎng)上真正做到了“實(shí)用性”。

培養(yǎng)學(xué)生動手能力的同時(shí)，注重對學(xué)生“態(tài)度”的培養(yǎng)。 例如樹立誠實(shí)守信、勤奮克儉的做人準(zhǔn)則，善于與人交流，尊重和理解他人以及善于合作的團(tuán)隊(duì)精神等。溫哥華社區(qū)學(xué)院由于教學(xué)、實(shí)訓(xùn)設(shè)施優(yōu)良、教育質(zhì)量高，學(xué)校畢業(yè)生被雇傭率很高，酬金也很高，被稱為“工作學(xué)院”。在社區(qū)擁有非常好的口碑[1]。

2. 溫哥華社區(qū)學(xué)院的實(shí)踐教育特點(diǎn)

2.1課程設(shè)置上突出實(shí)訓(xùn)課程，注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。

以溫哥華社區(qū)學(xué)院的酒店管理專業(yè)為例，兩年制的大專文憑課程共20門，15門專業(yè)核心課程，5門選修課，60個學(xué)分。理論課與實(shí)訓(xùn)比例大約是1：1或者1：2，類似《食物加工》的課程則全都是實(shí)訓(xùn)課，在廚房完成課程學(xué)習(xí)。《餐飲運(yùn)行》課程安排8周的時(shí)間在學(xué)院的“四角餐廳”學(xué)習(xí)餐廳運(yùn)作與服務(wù)。另外還要求至少500個小時(shí)的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

2.2擁有優(yōu)越的實(shí)踐教學(xué)條件及良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境

在溫哥華社區(qū)學(xué)院讓人印象尤為深刻的是他們設(shè)備完善的各種仿真的或是全真的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)。模擬真實(shí)的工作環(huán)境，配備先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。還有能直接產(chǎn)生效益和出品的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室。以酒店管理專業(yè)為例，VCC建立了7個主要的實(shí)訓(xùn)室，它們分別是：針對酒店管理專業(yè)的四角餐廳生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒和托盤模擬實(shí)訓(xùn)室、酒店管理軟件實(shí)訓(xùn)室；針對烹飪專業(yè)而設(shè)的烹飪廚房、JJ餐館生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室；針對烘焙專業(yè)的烘焙生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室。

2.3生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)

學(xué)院特別重視生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。為學(xué)生提供真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。這些生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室是直接對外營業(yè)的。如JJ餐館，它是VCC及其周邊一家檔次較高、服務(wù)質(zhì)量較好的西餐廳，每天都接待較多來自校內(nèi)外的客人。而該餐館兩位主廚是烹飪專業(yè)的老師，其他廚師均為烹飪專業(yè)學(xué)生。所有服務(wù)員也均由烹飪專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生擔(dān)當(dāng)，為客人提供高品質(zhì)的出品和服務(wù)。

2.4 實(shí)踐形式呈現(xiàn)多樣化

2.4.1 實(shí)踐教學(xué)形式多樣化

老師非常注重實(shí)踐教學(xué)，采用多種方法提高教學(xué)效果。常見的方式有：理實(shí)一體化教學(xué)、示范操作、案例分析、角色扮演、行業(yè)參觀、和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等等。實(shí)訓(xùn)過程扎實(shí)而不流于形式。

2.4.2 重視社會實(shí)踐與實(shí)習(xí)指導(dǎo)

① Co- op（帶薪實(shí)習(xí)）實(shí)踐教育模式

溫哥華社區(qū)學(xué)院與酒店行業(yè)合作Co-op模式， 學(xué)院為學(xué)生提供合作酒店，學(xué)生也可以自己選擇酒店。學(xué)院為統(tǒng)一安排的實(shí)習(xí)生簽訂酒店培訓(xùn)協(xié)議和輪崗協(xié)議，學(xué)生實(shí)習(xí)期為4個月，可以輪崗，在實(shí)習(xí)過程中優(yōu)秀的學(xué)生有導(dǎo)師項(xiàng)目推動其職業(yè)發(fā)展。實(shí)習(xí)結(jié)束后酒店和學(xué)生都向vcc遞交評價(jià)表，了解酒店培訓(xùn)實(shí)施情況，和學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)。

②加強(qiáng)同行業(yè)協(xié)會的合作，行業(yè)協(xié)會舉辦的各類行業(yè)展會，學(xué)院會安排學(xué)生參加，有來自全國的相關(guān)企業(yè)設(shè)置展臺，學(xué)生能夠全面了解行業(yè)的最新動態(tài)。另外，積極參與行業(yè)協(xié)會組織的職業(yè)技能大賽。

③學(xué)院要求學(xué)生在畢業(yè)前要有至少500個小時(shí)的相關(guān)工作經(jīng)歷，因此每周星期五，學(xué)生都不安排課。學(xué)生可以利用這幾天的時(shí)間在企業(yè)工作，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。

2.5完善的實(shí)踐評價(jià)和反饋體系

每個學(xué)生都有相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，由實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師根據(jù)今后就業(yè)崗位的具體工作過程和真實(shí)任務(wù)設(shè)計(jì)的。著重學(xué)生的“真實(shí)性評估”，即與真實(shí)的工作場合相關(guān)的活動的評估。保證學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)能力。

2.6強(qiáng)大的師資隊(duì)伍

VCC酒店管理專業(yè)的教師擁有非常豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他們少則有8年、多則20多年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，還有一部分是目前還在酒店工作的兼職教師。強(qiáng)大的師資隊(duì)伍也保證了實(shí)踐教學(xué)的成功。

3.溫哥華社區(qū)學(xué)院的實(shí)踐教育帶給我們的啟示：

3.1 深化校企合作，確保合作落到實(shí)處

①政府出臺相關(guān)政策支持，保障企業(yè)參與教育的利益

政府制定配套措施， 企業(yè)積極參與配合， 職業(yè)院校提供優(yōu)質(zhì)教育服務(wù)， 政府、行業(yè)企業(yè)、學(xué)校三者之間形成相互配合的有機(jī)整體。政府的主導(dǎo)是促進(jìn)校企深度合作的粘合劑[2]。 ②發(fā)揮行業(yè)在專業(yè)開發(fā)和建設(shè)中的積極作用

③實(shí)現(xiàn)校企人才雙向掛職，提高教師的實(shí)踐能力，完善師資隊(duì)伍建設(shè)

④校企雙方建立有效的信息反饋體系

校企雙方應(yīng)定期互相反饋信息，企業(yè)要反饋行業(yè)的最新動態(tài)以及對人才職業(yè)能力的新需求，另外還要反饋學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐的表現(xiàn)，學(xué)校根據(jù)信息及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整教學(xué)方向。

3.2 加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所建設(shè)力度，探索校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所運(yùn)作新方式

①模擬旅游企業(yè)一線環(huán)境，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐場所建設(shè)

我們應(yīng)加大對校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。目前有些院校的實(shí)訓(xùn)場地小，設(shè)施設(shè)備缺乏，實(shí)踐教學(xué)效果很不理想。因此，各個高職院校應(yīng)重視旅游類實(shí)訓(xùn)場所的建設(shè)，加大資金投入，大量購置設(shè)施設(shè)備，利用科學(xué)的教學(xué)模擬軟件和先進(jìn)的技術(shù)手段，建設(shè)模擬真實(shí)的工作環(huán)境的實(shí)訓(xùn)場所[3]。

②積極開拓多元化實(shí)訓(xùn)基地經(jīng)費(fèi)來源渠道

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)離不開大量資金和設(shè)備的持續(xù)性投入，目前大部分的高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)資金以學(xué)校自籌為主，但是僅靠高職院校自籌是不能滿足其建設(shè)和發(fā)展的。因此必須轉(zhuǎn)變觀念，開拓多元化的經(jīng)費(fèi)來源渠道。首先，可以積極尋求同企業(yè)的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企業(yè)冠名贊助的形式注入資金。另外，有條件的院校可以嘗試建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，開辦旅行社、餐廳等，一方面為學(xué)生提供真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境，另一方面取得的收益也可以持續(xù)投入到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]汪志中，徐艟，加拿大職業(yè)教育校企合作人才培養(yǎng)模式對我國高職教育的啟示[J]，鎮(zhèn)江高專學(xué)報(bào)，2010（23）

[3]李炯華，叢麗，宋洪波， 基于 CBE模式的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2011，（3）