有機(jī)蔬菜的肥料使用技術(shù)探討

陳冬林

（安徽省金寨縣斑竹園鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，安徽金寨 237371）

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全逐漸受到消費(fèi)者的重視，食用優(yōu)質(zhì)、安全、無(wú)污染并且口味佳的蔬菜是消費(fèi)者的首要選擇，而有機(jī)蔬菜因其生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境及管理過(guò)程的嚴(yán)格控制，成為目前市場(chǎng)上安全蔬菜的代表。因此，人們對(duì)無(wú)污染的有機(jī)蔬菜的需求也不斷增長(zhǎng)，新鮮有機(jī)蔬菜逐漸走上人們的餐桌。有機(jī)蔬菜與普通蔬菜不同，具有更高的安全性。有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，通過(guò)協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書(shū)的蔬菜產(chǎn)品。

有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境、材料等均要求較高。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)是基本前提。在其生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該避免使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，以使有機(jī)蔬菜達(dá)到安全、無(wú)污染的目標(biāo)，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。所以，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來(lái)生產(chǎn)，以保證它的無(wú)污染、富營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的特點(diǎn)。

因此，發(fā)展有機(jī)蔬菜有著非常廣闊的前景，也具有較好的綜合效益。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程也有許多問(wèn)題值得注意，包括病蟲(chóng)害防治及水肥管理等方面。目前，關(guān)于有機(jī)蔬菜的研究多注重病蟲(chóng)害防治方面，而關(guān)于肥料使用等方面研究較少。因此，為了促進(jìn)有機(jī)蔬菜的更好發(fā)展，筆者對(duì)有機(jī)蔬菜的肥料使用技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述。

1 有機(jī)蔬菜的合理施肥原則與施肥種類(lèi)

1.1 施肥原則

有機(jī)蔬菜因其高質(zhì)要求，對(duì)施用肥料同樣要嚴(yán)格控制，避免施用化肥及未腐熟的有機(jī)肥，因未腐熟的有機(jī)肥通常含有各種病菌，導(dǎo)致蔬菜染病，引起病害暴發(fā)。其施肥原則是在培肥土壤的基礎(chǔ)上，通過(guò)土壤微生物的作用來(lái)供給作物養(yǎng)分，要求以有機(jī)肥為主，輔以生物肥料，并適當(dāng)種植綠肥作物培肥土壤。

1.2 施肥種類(lèi)

有機(jī)蔬菜施肥首先要避免施用化肥，適用于有機(jī)蔬菜的肥料包括以下幾種：①生物菌肥，包括根瘤菌肥料、腐殖酸類(lèi)肥料、磷細(xì)菌肥料及復(fù)合微生物肥料等。同時(shí)還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專(zhuān)用肥和部分微生物肥料。②有機(jī)復(fù)合肥，如益利來(lái)活性（生物）有機(jī)肥、綠太陽(yáng)液肥等。③農(nóng)家肥，如廄肥、堆肥、綠肥、沼氣肥、作物秸稈、泥肥及餅肥等。④綠肥作物，如草木樨、田菁、檉麻、紫花苜蓿、紫云英等。⑤其他有機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)生的廢料，如骨粉、氨基酸殘?jiān)?、家畜加工廢料及糖廠廢料等。

2 有機(jī)肥在有機(jī)蔬菜上的應(yīng)用

2.1 有機(jī)蔬菜肥料無(wú)害化處理

有機(jī)蔬菜肥料無(wú)害化處理是確保有機(jī)蔬菜安全的前提。有機(jī)蔬菜肥料一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證、允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機(jī)肥。這些有機(jī)肥經(jīng)過(guò)廠家一系列處理，殺滅了病蟲(chóng)草害，不會(huì)對(duì)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生負(fù)面影響。也可以施用漚制或者堆制的有機(jī)肥，但需要確保有機(jī)肥料腐熟，以殺死肥料里的病菌蟲(chóng)草害源等，防止污染蔬菜。肥料的腐熟過(guò)程就是肥料的無(wú)害化處理，這需要在施前2個(gè)月進(jìn)行。腐熟方法是將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。腐熟后的肥料不僅可以有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲(chóng)草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用，因?yàn)榘l(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，

2.2 施用技術(shù)

有機(jī)肥養(yǎng)分含量不像化肥那樣高，所以施用時(shí)應(yīng)該考慮量的充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給蔬菜生長(zhǎng)，否則，如果肥料不充足，會(huì)引起有機(jī)蔬菜出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)遲緩，影響產(chǎn)量，降低蔬菜質(zhì)量。肥料使用應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行，另外，不能不分蔬菜種類(lèi)、土壤性質(zhì)及蔬菜生長(zhǎng)時(shí)期，還應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)及不同的土壤性質(zhì)、不同的蔬菜種類(lèi)和不同的生長(zhǎng)發(fā)育期靈活搭配，科學(xué)施用。如人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，最好通過(guò)生物菌漚制，并且追肥后要澆清水沖洗；薯類(lèi)、瓜類(lèi)及甜菜等作物對(duì)氮素營(yíng)養(yǎng)要求不高，而人糞尿含氮量高，在這些作物上不宜過(guò)多施用；秸稈類(lèi)肥料在作物播種或移栽前及早翻壓入土，因?yàn)檫@些肥料在礦化過(guò)程中易于引起土壤缺氧，并產(chǎn)生植物毒素；施用有機(jī)復(fù)合肥最好配施農(nóng)家肥，以提高肥效，因?yàn)橛袡C(jī)復(fù)合肥一般為長(zhǎng)效性肥料。

有機(jī)肥的肥效緩慢，可以使用某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等來(lái)彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，因?yàn)檫@些有益菌的活動(dòng)會(huì)加速養(yǎng)分釋放與養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的有效利用。

有機(jī)蔬菜的有機(jī)肥料可以通過(guò)基施與追施2種方法施用，以持續(xù)滿足蔬菜不同生長(zhǎng)階段對(duì)肥料的養(yǎng)分需求。

2.2.1 基肥。將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結(jié)合整地施腐熟的牛欄糞、豬圈糞、雞糞等或生物堆肥45 000～75 000 kg/hm2，有條件的可使用有機(jī)復(fù)合肥作種肥，如用市場(chǎng)上的益利來(lái)活性（生物）有機(jī)肥及“豐一”牌有機(jī)復(fù)合肥等?；实氖┯米⒁鈺r(shí)期與施用方式?；适┯梅椒ㄊ窃谝圃曰虿シN前開(kāi)溝條施或穴施在種子或幼苗下面，施肥深度以5～10 cm較好，注意中間隔土。

2.2.2 追肥。追肥的作用是在蔬菜快速生長(zhǎng)期施用，滿足蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求。追肥的施用要巧，應(yīng)根據(jù)蔬菜種類(lèi)、生長(zhǎng)時(shí)期、植株密度等采取適宜的追施方式。如種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)，將經(jīng)過(guò)晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開(kāi)溝條施追肥，開(kāi)溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。種植株行距較大的蔬菜可采用開(kāi)穴追肥方式施用。

追肥分土壤施肥和葉面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜旺盛生長(zhǎng)期結(jié)合澆水、培土等進(jìn)行追施，主要使用人糞尿及生物普利肥等。葉面施肥可在苗期、生長(zhǎng)期選取生物有機(jī)葉面肥，如得利500倍液、億安神力500倍液噴灑，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

3 綠肥在有機(jī)蔬菜上的應(yīng)用

綠肥是指具有固氮作用、培肥地力的一些植物，包括紫云英、苕子、苜蓿、蘭花籽、白花草木樨等（表1）。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。

綠肥一般都在花期翻壓，翻壓深度10～20 cm，翻壓15 000～22 500 kg/hm2，可根據(jù)綠肥的分解速度確定翻壓時(shí)間。此外，施肥時(shí)應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)及不同的土壤性質(zhì)、不同的蔬菜種類(lèi)和不同的生長(zhǎng)發(fā)育期靈活搭配，科學(xué)施用，才能有效培肥土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

表1 常用綠肥種類(lèi)及其特點(diǎn)

4 微生物肥料在有機(jī)蔬菜上的應(yīng)用

把微生物肥料中大量有益的微生物加入到作物根際和土壤中，改善根際生態(tài)環(huán)境，提高供肥水平，降低農(nóng)產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量。依靠微生物的活動(dòng)使作物增產(chǎn)，但在使用前要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)的要求操作。如在蔬菜種子播種前用微生物催芽，拌種時(shí)隨拌隨用，就能達(dá)到苗齊、苗壯;在基肥施入前用適量的微生物，應(yīng)與有機(jī)肥配施，施后立即覆土，能促使肥效很好地釋放出來(lái)，滿足蔬菜作物整個(gè)生長(zhǎng)期的需要；追肥要注意在蔬菜作物開(kāi)花前施用，

施用時(shí)一要保證有足夠數(shù)量的有效微生物。另外，需要具備適宜有益微生物生長(zhǎng)的環(huán)境條件。適宜的土壤環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)條件是微生物肥料中有益微生物大量繁殖與發(fā)揮作用的重要前提。一般要求土壤疏松，通氣良好；及時(shí)排灌，水分適量；溫度適宜；土壤pH 6.6～7.5；有足夠的有機(jī)能源。

5 結(jié)語(yǔ)

（1）人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，最好通過(guò)生物菌漚制，并且追肥后要澆清水沖洗。另外，人糞尿含氮高，在薯類(lèi)、瓜類(lèi)及甜菜等作物上不宜過(guò)多施用。

（2）秸稈類(lèi)肥料在礦化過(guò)程中易于引起土壤缺氧，并產(chǎn)生植物毒素，要求在作物播種或移栽前及早翻壓入土。

（3）有機(jī)復(fù)合肥一般為長(zhǎng)效肥料，施用時(shí)最好配施農(nóng)家肥，以提高肥效。

（4）硫酸鉀在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上準(zhǔn)許使用，但限量。硫酸鉀應(yīng)與有機(jī)微生物菌肥混合使用，可轉(zhuǎn)化為生物鉀。

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