淺析佳縣紅棗產(chǎn)生裂變?cè)蚣皩?duì)策

杜軍鋒 ，程艷茹，蔚利艷，朱妮妮

（佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)辦公室，陜西 佳縣 719299）

淺析佳縣紅棗產(chǎn)生裂變?cè)蚣皩?duì)策

杜軍鋒 ，程艷茹，蔚利艷，朱妮妮

（佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)辦公室，陜西 佳縣 719299）

主要依據(jù)佳縣紅棗的實(shí)際情況，根據(jù)下鄉(xiāng)調(diào)研觀察，總結(jié)出佳縣紅棗產(chǎn)生裂變的原因。主要從紅棗的品種、生長(zhǎng)的環(huán)境、土肥水管理等方面對(duì)比分析了佳縣紅棗產(chǎn)生裂變的原因，然后提出了對(duì)應(yīng)的防裂變的對(duì)策措施，促進(jìn)佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

淺析；紅棗；裂變；措施

截至2013年佳縣紅棗面積達(dá)5.47萬(wàn)hm2，其中掛果棗林3.33多萬(wàn)hm2，正常年景產(chǎn)棗5億斤，產(chǎn)值10億元，全縣農(nóng)民人均紅棗收入4 300元。然而隨著區(qū)域氣候環(huán)境的不斷改善及全球氣候環(huán)境的突變，縣內(nèi)降雨量明顯超過(guò)多年平均降水量395 mm，2012年降雨量達(dá)760 mm，2013年降雨量達(dá)492.8 mm。雨量逐漸增加，紅棗成熟期連陰雨天氣頻繁發(fā)生，致棗果裂變嚴(yán)重，給棗農(nóng)造成嚴(yán)重?fù)p失，2007年9月26日正值紅棗成熟期，連陰雨15天，降雨量達(dá)188.8 mm，使95%的棗果爛在樹(shù)上，當(dāng)年紅棗幾乎絕產(chǎn)；2014年紅棗脆熟期，從9月10日起至23日，連續(xù)15天降雨大霧天氣，使30%的棗果裂變。紅棗裂果嚴(yán)重挫傷了棗農(nóng)的積極性，影響了佳縣的紅棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為了有效防治紅棗裂變，促進(jìn)佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，增加棗農(nóng)收益，現(xiàn)就佳縣紅棗裂果原因、試驗(yàn)調(diào)查及對(duì)策措施進(jìn)行分析。

1 佳縣紅棗裂果原因分析及試驗(yàn)調(diào)查

根據(jù)多年調(diào)查分析，佳縣紅棗產(chǎn)生裂果原因，大體有以下幾種：

①紅棗鮮食品種及口感接近鮮食品種的紅棗易裂變，干制品種或口感硬度大的棗不易裂果。

鮮食品種的紅棗及口感接近鮮食品種的紅棗，大多紅棗果實(shí)肉質(zhì)疏松、口感脆，遇連陰雨吸水迅速膨脹，表皮極易產(chǎn)生裂縫。這種棗果裂變是由品種自身生物特性所造成的。朱家坬鎮(zhèn)腦畔疙瘩村棗林面積128 hm2，其中有1 hm2駿棗，其余為佳縣油棗。在9月10日至23日特殊天氣過(guò)程中，駿棗裂果率100%，佳縣油棗裂果率60%。

烏鎮(zhèn)王家焉王向娃庭院經(jīng)濟(jì)示范基地。棗林總面積20 hm2，其中鮮食品種居多，近76個(gè)。2014年9月10日至23日連陰雨及大霧天氣近半個(gè)月，棗果裂變率達(dá)80%以上。而這里的干制佳縣木棗裂變率僅30%。佳縣貴源棗業(yè)合作社，棗林總面積 29.33 hm2，其中鮮食品種有19個(gè)。2014年9月10日至23日連陰雨及大霧天氣近半個(gè)月，棗果裂變率達(dá)50%以上。而這里的干制佳縣木棗裂變率僅 30%。

②澆灌條件差、地處山地或旱地的棗園易裂果，而水地、灘地或澆灌條件較好的棗園裂果少。

澆灌條件差、地處山地或旱地的棗園，在棗樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，土壤水分供給條件差，不能充分滿足棗園正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分要求，棗果內(nèi)細(xì)胞含水量不高。一旦遇到降雨，棗果為了滿足自身正常生長(zhǎng)發(fā)育需求，棗果迅速吸收雨水，細(xì)胞含水量提高。在紅棗脆熟期，棗果膨大，生長(zhǎng)加快。但當(dāng)紅棗進(jìn)入成熟期，棗果轉(zhuǎn)色期，表皮鈣化，細(xì)胞含水猛增，表皮極易裂變，造成裂果。

朱家坬鎮(zhèn)泥河溝村，棗林面積93.33 hm2，其中山地（旱地）棗園53.33 hm2，灘地棗園40 hm2。在2014年9月10日至23日近半個(gè)月的連陰雨及大霧天氣過(guò)程中，山地（旱地）棗園棗果裂變率達(dá)50%；而灘地棗園裂果率明顯降低，僅20%；朱家坬鎮(zhèn)武家峁村棗林面積130.67 hm2，其中山地（旱地）棗園106.67 hm2，灘地棗園24 hm2，在2014年9月10日至23日近半個(gè)月的連陰雨及大霧天氣過(guò)程中，山地（旱地）棗園棗果裂變率達(dá)40%；而灘地棗園裂果率僅10%以下。

③管理粗放及放棄管理的棗園，棗果易裂變；集約經(jīng)營(yíng)、科學(xué)管理的棗園不易裂果。

修剪不科學(xué)、萌生枝條錯(cuò)亂排列、萌芽多、不勤于鋤草、病蟲害防治差、施肥不足導(dǎo)致管理粗放的棗園及長(zhǎng)期荒蕪放棄管理的棗園，棗果易裂變。這類型棗園棗果得不到正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)水分供給和棗果儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)不豐富，棗果表皮纖維含量少，在棗果成熟期，遇連陰雨，果實(shí)細(xì)胞迅速吸收膨脹，表皮裂變。

坑鎮(zhèn)背溝村棗林面積143.33 hm2，沙渠村棗林面積46.67 hm2。兩村互為鄰村，地界相鄰或交叉。背溝村棗園管理粗放，在2014年9月10日至23日連陰雨大霧天氣過(guò)程中，棗果裂變率達(dá)80 %，而沙渠棗園管理較好，在此天氣過(guò)程中，棗果裂變率達(dá)30 %。

朱家坬鎮(zhèn)強(qiáng)家村與腦畔疙瘩村屬鄰村，強(qiáng)家村棗園管理較科學(xué)，在2014年9月10日至23日連陰雨大霧天氣過(guò)程中，棗果裂變率30%，而腦畔疙瘩棗園管理相對(duì)粗放，在此次特殊天氣過(guò)程中，棗果裂變率達(dá)60%。

強(qiáng)家村強(qiáng)宏銀山地棗園3.33hm2，分布在22 個(gè)地塊，棗園管理較好，在這一天氣過(guò)程中，棗果裂變率在10%以內(nèi)，而其弟強(qiáng)潤(rùn)平棗園2.33 hm2，與他的棗園相鄰，外出打工，管理較差，在這一天氣過(guò)程中，裂變率達(dá)60%以上。

④施用合成化肥的棗園，棗果易裂變；長(zhǎng)期施用有機(jī)肥的棗園不易裂果。

施用合成化肥，土壤肥力供給單一，不全面。棗果正常生長(zhǎng)，需要從土壤中吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。施用合成化肥，主要就是供給N、P、K等，其他棗果所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，棗果在這類型棗園中處于亞健康生長(zhǎng)。這類型棗園棗果多是吸收N較多，棗果生長(zhǎng)過(guò)快、個(gè)大，成熟期棗果，一旦遇到連陰雨，細(xì)胞迅速吸水膨大，棗皮裂變。

木頭峪牛圈溝村棗林面積30 hm2，多為干制品種（木棗）。2013年以前，棗農(nóng)多購(gòu)買合成化肥施用，2014年政府免費(fèi)給發(fā)放有機(jī)肥，但由于該處棗園多是膠泥地，土壤本身貧瘠，再加長(zhǎng)期使用合成化肥，土壤營(yíng)養(yǎng)成分單一，不全面。2014年9月10日至11日，降雨13.9 mm,著色棗果裂變率就達(dá)20%左右，13日0.1 mm、14日7.9 mm、15日多云、16日25.8 mm、17日3.9 mm、18日大霧、19日多云、20日大霧、21日大霧，21日觀察棗果裂變率達(dá)60%以上，11日裂變棗果此時(shí)已霉?fàn)€。22日降雨2.5 mm、23日7.2 mm降雨后，80%棗果霉?fàn)€，裂果非常嚴(yán)重?？偖a(chǎn)達(dá)54萬(wàn)斤的紅棗裂變霉?fàn)€，損失嚴(yán)重。

坑鎮(zhèn)沙渠村棗林面積46.67hm2，干制品種（木棗），山地棗園，2013年以前長(zhǎng)期施用合成化肥。2014年政府通過(guò)低產(chǎn)棗園改造免費(fèi)給發(fā)放有機(jī)肥?？蓷椶r(nóng)為了促進(jìn)棗果迅速膨大，在施有機(jī)肥施用的基礎(chǔ)上，偷著追施尿素，在9月10日至23日連續(xù)15天連陰雨、大霧天氣的襲擊下，棗果裂變明顯，裂變率達(dá)30 %。

朱家坬鎮(zhèn)強(qiáng)家村強(qiáng)宏銀院內(nèi)棗樹(shù)，樹(shù)下種植有機(jī)蔬菜，長(zhǎng)期施用有機(jī)肥，在9月10日至23日特殊天氣過(guò)程中棗果裂變率在5%以內(nèi)，而墻外另一棗農(nóng)長(zhǎng)期施用碳胺或尿素等合成化肥，墻外樹(shù)枝探頭與強(qiáng)宏迎院內(nèi)棗樹(shù)相搭，但兩種景象，在這一天氣過(guò)程中，墻外棗的裂變率達(dá)60%，只一墻之隔，裂變明顯不同。

2 佳縣紅棗防裂抗裂對(duì)策措施

紅棗在成熟期遇連陰雨，導(dǎo)致紅棗裂果現(xiàn)象十分嚴(yán)重，紅棗出現(xiàn)裂痕在很大的程度上會(huì)影響紅棗的銷路,給棗農(nóng)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，甚至?xí)?lái)災(zāi)難性的打擊，極大地影響了紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了盡量降低雨季紅棗裂果率，減少棗農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失，按照以下措施，做好紅棗采收工作。

①加強(qiáng)宣傳，提高棗農(nóng)認(rèn)識(shí)水平。紅棗成熟期遇連陰雨裂變霉?fàn)€現(xiàn)象，其根本原因是，在紅棗生長(zhǎng)期內(nèi)，棗樹(shù)從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全面，滿足不了紅棗發(fā)育成熟所需求的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，棗果即使成熟但發(fā)育不良，果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不充分，尤其是鈣化物質(zhì)和果皮纖維素含量生成不足。遇連陰雨時(shí)，紅棗果肉過(guò)量吸收水分、迅速膨脹，脆弱薄嫩的果皮被撐壓擠破，造成裂果。因此要向棗農(nóng)重點(diǎn)宣傳紅棗裂變的機(jī)理，讓棗農(nóng)深刻認(rèn)識(shí)紅棗裂變的本質(zhì)，提高他們的認(rèn)識(shí)水平，從根本上做好紅棗裂變的預(yù)防工作。

②強(qiáng)化科學(xué)管理，尤其是強(qiáng)化水肥管理，依據(jù)棗樹(shù)生長(zhǎng)生物習(xí)性，滿足供應(yīng)樹(shù)體生長(zhǎng)過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高棗果抗擊自然災(zāi)害能力。

③選育栽培抗裂紅棗品種，提高棗果品種整體抗裂性。

④配建各種形式的防御設(shè)施，如塑料棚、防雨傘等，確保棗樹(shù)不受連陰雨淋襲。

⑤密切關(guān)注天氣變化，及時(shí)掌握氣象動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)氣象預(yù)報(bào)測(cè)報(bào)工作，提前給棗農(nóng)發(fā)布紅棗成熟期連陰雨發(fā)生動(dòng)態(tài)。 積極發(fā)動(dòng)棗農(nóng)，做好適時(shí)采收紅棗應(yīng)急準(zhǔn)備工作，爭(zhēng)取在連陰雨來(lái)臨之前提前采收，采收后要及時(shí)曬晾干。

⑥通過(guò)政策鼓勵(lì)、民間融資等多種渠道引導(dǎo)紅棗加工企業(yè)及棗農(nóng)引進(jìn)先進(jìn)的烤爐設(shè)備，興建烤爐。

⑦組織紅棗加工企業(yè)、棗業(yè)合作社及紅棗個(gè)體加工戶，積極引進(jìn)紅棗深加工生產(chǎn)線，大量收購(gòu)裂變未腐爛紅棗及等外級(jí)紅棗，加強(qiáng)裂果的加工利用開(kāi)發(fā)，在加工利用方面開(kāi)拓出新的產(chǎn)品，使裂棗加工升值，減少損失。殘次棗的轉(zhuǎn)化升值，可以增加收入，增加一道防護(hù)網(wǎng)。

[1] 黃華平.溆浦縣萬(wàn)畝棗園高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].山西果樹(shù)，1988(1)： 27-29.

[2] 宋建偉,朱春茂.提高棗樹(shù)坐果率的技術(shù)措施[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技,2007(1)：12.

[責(zé)任編輯：付佳]

Analysis of Fission Causes and Countermeasures of Jia County Red Jujube

DU Jun-feng, CHEN Yan-ru, WEI li-yan, ZHU Ni-ni
(Jia County Red Jujube Industry Office, Jia county Shanxi 719299, China)

This paper according to the actual situation of Jia county red jujube and the research to the countryside to observe, summed up the cause of fission Jia county red jujube. It analyzed the fission causes of Jia county red jujube mainly from the red jujube varieties, growth environment, the disease-carrying insectharms management, and then puts forward the corresponding measures to prevent the fission and promote the healthy and stable development of Jia county red jujube industry.

analysis; red jujube; fission; countermeasures

F326.27

A

1673-5919（2014）06-0050-03

2014-10-26

杜軍鋒（1968-）男，陜西佳縣人，從事紅棗豐產(chǎn)技術(shù)工作。