佳瑞，葡萄酒歸來

王曉璐

回首十年路

2013年對于佳瑞來說可謂是不尋常的一年，作為青島本土知名的葡萄酒制造商——青島佳瑞莊園葡萄酒業(yè)有限公司迎來了自創(chuàng)辦以來的第十個年頭。這十年，讓我們看到的是一個經(jīng)營者和一個民族企業(yè)品牌的共同成長。

如今，佳瑞擁有簽約葡萄基地3000佘畝，總部原酒儲存能力達(dá)1萬余噸，產(chǎn)品有佳瑞、佳瑞世家、佳瑞酒窖、佳瑞·桂花釀等多個系列100余個品種，以滿足不同層次消費(fèi)者的個性化需求，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地。

回首十年歷程，總經(jīng)理戴麗華很是感慨。將一個籍籍無名的小葡萄酒廠發(fā)展成為現(xiàn)如今的知名酒企，這其中的酸甜苦辣，戴麗華最為清楚。

作為女企業(yè)家，戴麗華給人留下的印象是美好的。高挑的身材搭配優(yōu)雅的服飾，一臉的清爽美麗、淡定從容。然而，在談及佳瑞這十年間的發(fā)展變化時(shí)，戴麗華言語中卻透露出女人少有的堅(jiān)定與自信。她說：“葡萄酒市場在這十年的變化是很大的。過去十年間，中國葡萄酒經(jīng)歷了從初期階段上升為一個比較成熟的階段，消費(fèi)市場也日漸成熟。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的競爭也變得更加激烈。隨著國家對進(jìn)口市場的進(jìn)一步開放，進(jìn)口葡萄酒的增長幅度近幾年一直居高不下，給國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)造成不小壓力。近年來，由于我國勞動力價(jià)格的不斷上漲，一些隱性成本的增加，無一不讓像佳瑞這些本土品牌葡萄酒企業(yè)產(chǎn)生了時(shí)不我待的緊迫感?！辈浑y看出，戴麗華作為一個成功商人的智慧和眼光。正是這種敏銳的市場洞察力和對消費(fèi)市場的準(zhǔn)確把控，令人備感欽佩。

壓力與阻力對弱者也許是災(zāi)難，而對于智者來說，這也是市場重新洗牌發(fā)展的良機(jī)。佳瑞成長的十年也正是國內(nèi)葡萄酒市場風(fēng)云變幻的十年。

風(fēng)雨中的小環(huán)境

十年間，葡萄酒市場的國際大環(huán)境在變，相應(yīng)的，國內(nèi)乃至區(qū)域市場的小環(huán)境也在悄悄發(fā)生著改變。

近幾年，進(jìn)口葡萄酒大量涌入中國市場，包括以法國波爾多地區(qū)為代表的很多知名酒莊，都想要在中國市場分得一杯羹。國內(nèi)的許多酒企一時(shí)沒有適應(yīng)并采取應(yīng)對措施，造成了產(chǎn)銷量下降，甚至出現(xiàn)了虧損的情況。尤其2013年度這種內(nèi)外交困的大環(huán)境使得國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。

對于佳瑞葡萄酒莊園如何在目前大環(huán)境不利的情況下尋求小環(huán)境的突破與發(fā)展，戴麗華談了自己的看法：“我們國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)如果想要在逆境中長期生存，就必須將國外優(yōu)秀的釀造技術(shù)和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與國內(nèi)的現(xiàn)有市場優(yōu)勢相糅合，趕在國內(nèi)企業(yè)的成本優(yōu)勢還沒有消失殆盡的時(shí)候，盡快發(fā)展起來?！?/p>

無數(shù)人喜歡葡萄酒，是因?yàn)樗旧砭褪且患烂畹氖拢汉芏嗥髽I(yè)鐘情釀造葡萄酒，是因?yàn)樗坏軒碡S厚的利潤，而且更像文化產(chǎn)業(yè)，能表達(dá)人類許多美好的文化意涵。但心性浮躁的人品味不出它的美好，急功近利的企業(yè)也釀造不出真正擁有美好品質(zhì)和高美譽(yù)度的葡萄酒，更打造不出一流的民族的世界品牌。

戴麗華是一個很看重品牌建設(shè)的經(jīng)營者，她說：“我們做企業(yè)，很多人只顧及眼前利益，不重視品牌建設(shè)，不做品牌，這樣不一定賺不到錢，還有可能賺大錢；而真正注重品牌建設(shè)的人，不一定賺到大錢，但更利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。正是我們具有這種‘眼光，使得像佳瑞這樣的民族品牌、民族產(chǎn)業(yè)才能更好地生產(chǎn)發(fā)展，我們?yōu)榇烁冻隽撕芏嗯??！?/p>

對于佳瑞今后的發(fā)展方向，戴麗華有著自己準(zhǔn)確的定位：“在國外，葡萄酒行業(yè)更傾向于農(nóng)業(yè)，都是自己的農(nóng)莊種植葡萄，在酒莊內(nèi)釀造生產(chǎn)；在我國，葡萄酒行業(yè)則屬于食品工業(yè)，大多數(shù)葡萄酒企業(yè)都是大批量規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)?！碑a(chǎn)品缺乏個性特點(diǎn)，同質(zhì)化問題突出，今后民族酒企應(yīng)學(xué)習(xí)國外同行先進(jìn)的管理經(jīng)營理念，充分尊重葡萄的品性，以人為本，釀造出醇香迷人的個性化美酒。

“葡萄酒本身是一種個性化產(chǎn)品，不同產(chǎn)區(qū)、不同年份、不同品種、不同釀造工藝生產(chǎn)出來的產(chǎn)品各不相同。一款真正好的葡萄酒，除一般質(zhì)量要求外，最大特點(diǎn)就是具有獨(dú)特、不同于其他產(chǎn)品的個性特征。只有這樣，才能充分展現(xiàn)自我，在業(yè)界得以長久發(fā)展。”

佳瑞也一直在努力通過對新產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，在行業(yè)內(nèi)樹立品牌形象，彰顯佳瑞品牌的個性與文化。佳瑞的桂花釀就是在傳統(tǒng)干白干紅的釀造基礎(chǔ)上，開發(fā)出的新品種，口感獨(dú)特，柔和醇香，深受消費(fèi)者青睞。

芳香雋永的佳釀須經(jīng)多道步驟才可釀成，在享受葡萄酒濃郁的香味縈繞口腔的同時(shí)，又有多少人知道一瓶葡萄酒的誕生經(jīng)歷了多么復(fù)雜而漫長的歷程……

在逆境中成長，把握當(dāng)下大環(huán)境下的小環(huán)境，注重品質(zhì)，打造品牌，立足于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，這份“眼光”背后，是佳瑞十年如一日的那份堅(jiān)持。過去，我們常說“大環(huán)境決定小環(huán)境”，卻忽略了有時(shí)小環(huán)境也能改變大環(huán)境。因?yàn)榇蟓h(huán)境也是一個個小環(huán)境的疊加累積，小環(huán)境的逐漸改善，想必會對葡萄酒市場這個大環(huán)境產(chǎn)生積極影響。

葡萄酒的國產(chǎn)化回歸之路

從業(yè)20多年，從上世紀(jì)90年代“紅酒”被人們所熟知，到本世紀(jì)的前幾年葡萄酒行業(yè)的迅速發(fā)展，再到如今，喝葡萄酒成為一種“消費(fèi)時(shí)尚”，可以說，戴麗華經(jīng)歷和見證了整個葡萄酒行業(yè)在國內(nèi)的一系列發(fā)展演變。

“由于國人真正接觸葡萄酒的時(shí)間很短，所以葡萄酒背后的文化內(nèi)涵對于許多中國消費(fèi)者來說還很陌生?！睂τ趪鴥?nèi)大部分消費(fèi)者來說，人們對于葡萄酒文化的認(rèn)知還處在一個“啟蒙教育階段”。比如，很多人雖然知道葡萄酒的種類、不同的香型口味以及與產(chǎn)地的關(guān)系，但對葡萄酒的收藏、投資價(jià)值、世界著名的葡萄酒莊園以及葡萄酒如何與菜品搭配，甚至在葡萄酒的消費(fèi)上都存在很多誤區(qū)和概念上的混淆。

中國消費(fèi)市場對所謂頂級名莊酒的追捧，令全世界人咋舌。對于中國人而言，形成了這樣一種消費(fèi)怪現(xiàn)象：喝酒要有拉菲箭頭標(biāo)志的酒，住房子要考慮拉菲的高檔小區(qū)，買汽車或者是電腦，更有專屬的拉菲紅色……不管這種酒適合與否盲目追捧。這對于中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展、認(rèn)知和推廣都是不利的。

縱觀國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)今后的發(fā)展趨勢，我們應(yīng)該看到，整個葡萄酒行業(yè)的集中度在提升，葡萄酒的消費(fèi)市場也在逐漸回歸理性。雖然大環(huán)境依然嚴(yán)峻，但對于國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)來說，還是“機(jī)遇大于挑戰(zhàn)”。戴麗華對此幽默地比喻：“佳瑞歷經(jīng)十年風(fēng)雨，猶如在茫茫海洋中行駛的輪船，隨時(shí)都會遭遇暴風(fēng)驟雨冰山阻隔的險(xiǎn)境，但我堅(jiān)信，佳瑞和中國的葡萄酒同行們，終將在浩瀚的大海中找到自己正確的航向，安全行駛?！泵鎸M(jìn)口葡萄酒的狂躁，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)不會在競爭中消亡。據(jù)調(diào)查顯示，2012年中國的葡萄酒行業(yè)仍在以16.90%的增幅不斷發(fā)展壯大，而國產(chǎn)葡萄酒則以76.27%的占有率占據(jù)著巨大的市場份額。隨著國民素質(zhì)和消費(fèi)者認(rèn)識的不斷提高，這種瘋狂的“崇洋”型非理性消費(fèi)在經(jīng)歷了市場的洗禮之后，正逐漸趨于理性。消費(fèi)者們不再一味盲目地追捧高端進(jìn)口葡萄酒，而是根據(jù)自身的實(shí)際情況，選購適合自己的、彰顯個性化的葡萄酒品牌。

對中國葡萄酒國產(chǎn)品牌的發(fā)展戴麗華充滿信心，“我相信，不論今后中國的葡萄酒行業(yè)怎么發(fā)展，一定會有越來越多的優(yōu)秀品牌成長起來，三五個知名品牌不足以支撐整個中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)……民族品牌的發(fā)展必將成為一種主流。”

經(jīng)歷過風(fēng)雨的佳瑞和中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已然看到了天邊的彩虹，雖然彩虹之后未必就晴空萬里，但正是這風(fēng)雨賦予了中國葡萄酒企業(yè)走過寒冷的頑強(qiáng)生命力，一如葡萄的宿根，冰寒過后，定是滿眼的綠色和累累碩果。endprint