不同鐵源及鐵粉體外溶解率的研究

■陳寧波 楊維仁

（山東農(nóng)業(yè)大學，山東泰安 271018）

鐵是動物維持生命和生長必不可少的微量元素之一，飼料中添加的鐵源以硫酸亞鐵為主，且添加量均遠高于推薦量。雖已有報道表明，氨基酸螯合鐵的相對生物學效價高于無機鐵，但因成本較高，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導致其未能在實際生產(chǎn)中得到普遍的推廣和應(yīng)用。因此，證實氨基酸螯合鐵的相對于無機鐵的絕對優(yōu)勢，提高產(chǎn)品質(zhì)量具有較大的實際意義。另一方面，飼料原料在粉碎及混合過程中，機械磨損產(chǎn)生的鐵粉不可避免地會混入飼料中，這一部分單質(zhì)鐵的含量較少，因此其在動物消化道內(nèi)能否被消化吸收極少有人研究。因此，本試驗擬通過研究兩種不同形式的鐵源及機械磨損產(chǎn)生的鐵粉的體外溶解率，對以上兩方面問題給出初步結(jié)論，為今后動物試驗的試驗設(shè)計及生產(chǎn)實踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 鐵粉及常用鐵源鐵粉：從某飼料廠的永磁桶飼料中用磁鐵取出；飼料級硫酸亞鐵（FeSO4·H2O）：含鐵量為29.84%；

飼料級甘氨酸鐵（Fe-Gly）：含鐵量為17%。

1.1.2 溶液

蒸餾水，6 mol/l HCl溶液，飽和NaOH溶液，1 mol/l NaOH溶液，1 mol/l HCl溶液。

1.1.3 試驗設(shè)備

電爐，水浴恒溫振蕩器，PBH-1便攜式酸度計，AA-2600型原子吸收分光光度計。

1.2 試驗方法

取0.1 g三種樣品置于100 ml錐形瓶中，分別加入10 ml水于(37±1)℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩30 min。每種樣品做3組平行試驗，將其中一組用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

剩余兩組分別以6 mol/l HCl溶液和1 mol/l NaOH溶液用pH計調(diào)節(jié)pH值為2.2，于(37±1)℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩1 h。再取其中1組，用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

最后1組以飽和NaOH溶液和1 mol/l HCl溶液用pH計調(diào)節(jié)pH值為6.4，于（37±1）℃的水浴恒溫振蕩器中振蕩2 h后，用熱水經(jīng)定量濾紙過濾到100 ml容量瓶中，放置到室溫后定容。

原子吸收分光光度計分別測定27個瓶中溶液的鐵濃度。計算方法：

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），差異顯著性采用Duncan氏法進行多重比較。

2 結(jié)果與討論

甘氨酸鐵、硫酸亞鐵及鐵粉的溶解率見表1。

表1 不同鐵源及鐵粉經(jīng)各溶液溶解后的溶解率

2.1 兩種鐵源溶解率的比較

由表1可見，雖然甘氨酸鐵在蒸餾水中溶解30 min和經(jīng)蒸餾水溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h后的溶解率均低于硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1）；但在蒸餾水中溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h，再調(diào)pH=6.4溶解2 h后的溶解率大于硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1），以硫酸亞鐵為標準物（硫酸亞鐵為100%），甘氨酸鐵的相對溶解率為142.1%。而機體對鐵的吸收部位主要在十二指腸，因此可初步推斷甘氨酸鐵在豬體內(nèi)的生物學利用率高于硫酸亞鐵。但是，畜禽消化道是一個復雜的體系，在有食糜存在時，食糜中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸類或糖類物質(zhì)含有巰基、氨基、咪唑基、羧基、羥基等基團，都可以與金屬離子形成絡(luò)合物，且消化液中的緩沖物質(zhì)、表面活性物質(zhì)等使消化液的組成可能完全不同于體外所用的緩沖液。因此，雖然體外試驗?zāi)苡行цb別和評價不同鐵源的溶解性，但它并不能精確地預(yù)測鐵源的生物學利用率，因此需要在此基礎(chǔ)上進行動物試驗，建立鐵源在體外經(jīng)不同溶液消化后的溶解率和其生物學利用率之間的相關(guān)關(guān)系。

2.2 鐵粉與兩種鐵源溶解率的比較

由表1可見，鐵粉在蒸餾水中溶解30 min后調(diào)pH=2.2溶解1 h，再調(diào)pH=6.4溶解2 h后的溶解率均低于甘氨酸鐵和硫酸亞鐵，且差異極顯著（P＜0.000 1）。雖然在胃酸性環(huán)境中，可能會溶解，但在腸道堿性環(huán)境中轉(zhuǎn)化成不能吸收的沉淀。因此，飼料中機械磨損產(chǎn)生的鐵粉基本不被消化，在試驗及實際生產(chǎn)中可忽略動物對其的吸收利用。

3 小結(jié)

試驗條件下，甘氨酸鐵的溶解率顯著高于硫酸亞鐵，以硫酸亞鐵為標準物（硫酸亞鐵為100%），甘氨酸鐵的相對溶解率為142.1%；機械磨損產(chǎn)生的鐵粉幾乎不被消化，試驗及實際生產(chǎn)中可忽略不計。

（參考文獻若干篇，刊略，需者可函索）