培根雙味皮蛋
2014-01-17 12:06:02
餐飲世界 2014年4期
松花蛋是最具中國特色的食品之一。我們把傳統(tǒng)家常小菜加入時(shí)尚元素，用自然器皿盛放。制作要領(lǐng)是刀口要整齊，味汁別太多。
主料：松花蛋150克 松花鵪鶉蛋 125克
配料：姜汁5克 烤辣椒汁5克 炸培根碎6克 花生碎 3克
裝飾：常青滕大葉3只
制作方法：松花蛋蒸熟改刀，松花鵪鶉蛋蒸熟改刀。將姜汁，辣椒汁、鹽等各自調(diào)成汁，淋在皮蛋上，撒上炸培根碎、花生碎點(diǎn)綴。裝盤時(shí)，將兩種皮蛋分別裝在小碟里，錯開放在木片上，用常青藤裝飾。
口味特點(diǎn)：中西合璧 咸鮮香辣 口感豐富
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