營養(yǎng)合理配 健康過新春

時毓民

春節(jié)正值寒冷時節(jié)，人的血液循環(huán)減慢，皮膚及四肢末梢獲得的血氧供應(yīng)減少，7歲以下的孩子御寒能力較成人弱，容易感受風(fēng)寒發(fā)生感冒。孩子的胃腸消化功能也相對較弱，不當(dāng)飲食會損害孩子的健康，因此春節(jié)期間應(yīng)注意飲食的營養(yǎng)和衛(wèi)生。給孩子做些既有營養(yǎng)又易消化的營養(yǎng)菜。

春節(jié)合理飲食的10項(xiàng)注意

1.葷素要合理搭配：節(jié)日期間常以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹為主食，這些高脂、高蛋白的飲食會陡然增加孩子胃腸和腎臟的負(fù)擔(dān)，因此過節(jié)期間家長要多做些蔬菜供孩子食用，以達(dá)到葷素合理的搭配。

建議可選以下食材：青菜、油菜、菠菜、大白菜、甘藍(lán)、芹菜、韭菜、花菜、生菜等可去油膩；番茄、黃瓜、蘿卜、土豆、芋頭、番薯等，富含維生素、纖維素、礦物質(zhì)和碳水化合物，并能為身體提供熱量的食物；黃豆、蠶豆、豆芽、豆制品等，富含植物蛋白和不飽和脂肪酸，對孩子的大腦和體格發(fā)育有益處。

2.主副食要合理安排 ：由于節(jié)日期間菜肴豐富多樣，孩子常常吃了菜就不再愿吃主食。其實(shí)，菜肴和主食有很大差別，前者含糖少，提供熱卡不夠，兩者不能相互替代，光吃菜不吃飯會導(dǎo)致營養(yǎng)攝取不均，影響生長發(fā)育。

3.注意搭配堿性食物：健康人體的血液必須保持弱堿性狀態(tài)。如果進(jìn)食過多酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致身體的抵抗力下降，引發(fā)各種傳染性疾病，所以父母在飲食上不要忘記為孩子搭配堿性食物，如海帶、萵苣、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

4.少喝飲料，多喝水：節(jié)日餐桌上總會放些飲料，孩子會敞開小肚子喝。一些家長有個錯誤觀點(diǎn)，認(rèn)為飲料可為身體補(bǔ)水，果汁還能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，多數(shù)飲料如可樂、雪碧含有較多的二氧化碳及糖分，會使孩子脹氣、消化不良。家長還是要讓孩子多喝水，有利于毒素的排出。

5.烹調(diào)食物少煎炸：煎炸食品口味較好，孩子愛吃，但實(shí)際上，煎炸食品不易消化，會影響食欲，所以烹調(diào)食物時應(yīng)多用蒸、煮、燴的方法。

6.少吃、限吃零食：節(jié)日期間，孩子適度地吃些零食是不可避免的。但家長必須掌握分寸和尺度，如果孩子沒有限制地吃，就會影響食欲。有的孩子食欲雖不受影響，但過完春節(jié)因熱量攝入過多就胖起來，過度肥胖是會影響健康的。

7.注意飲食衛(wèi)生：春節(jié)人來客往，尤其家庭聚餐多，飲食衛(wèi)生非常重要，如餐具碗筷要消毒，飯前便后洗手，千萬不可疏漏。另外，外賣的熟食、腌漬的食品，以及冷拌生吃的菜肴，常常是誘發(fā)孩子腸胃功能紊亂的原因，應(yīng)盡可能避免。

8.注意吃的安全：要避免異物卡喉。不在孩子跑動、跳躍、嬉笑時喂食；不要給5歲以下孩子吃花生米、瓜子、果凍等食品，以免發(fā)生嗆咳；當(dāng)孩子吸入異物后，家長要讓孩子面朝下，頭部放低，在孩子背部重拍，將異物震出，并立即送醫(yī)院做全面檢查和施救；在給孩子吃魚、雞時要避免魚刺或小骨頭劃傷孩子?jì)赡鄣纳ぷ印?/p>

9.患病孩子須特殊照顧：哮喘的孩子不宜參加宴會，因?yàn)橛械氖澄锶菀滓鹣l(fā)作；對有慢性胃炎和潰瘍病的孩子，進(jìn)食過度易引起消化道出血或穿孔，應(yīng)予多加注意；對處在過敏性紫癜恢復(fù)期的孩子飲食宜清淡而富營養(yǎng)，少吃海鮮等易過敏的食物；對處在腎炎恢復(fù)期的孩子要注意控制高蛋白食品，以免加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

10.當(dāng)孩子過量飲食、消化不良時：當(dāng)孩子過食、患消化不良時，家長可以揉中脘（胸中與肚臍連線的1/2處，用手掌旋轉(zhuǎn)按揉）；摩涌泉（家長以拇指旋轉(zhuǎn)按摩足底心）；或在醫(yī)生指導(dǎo)下使用藥物，如山麥健脾口服液、醒脾養(yǎng)兒顆粒、小兒化食丸等，是可防治積食的。

合理營養(yǎng)搭配新春菜

醋熘青魚

食材：青魚一條500克左右，蔥、姜、糖、醋、黃酒、醬油、淀粉適量

制作：

1. 青魚需去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈、瀝干。

2. 湯鍋加水2大碗，燒開5分鐘后將魚放入，燒開5分鐘后加入黃酒、鹽，改小火燒10分鐘，撈出裝盤。

3. 原鍋魚湯留半碗，加糖、米醋、姜末、酒、醬油，用中火燒開后，放入香蔥和濕淀粉，拌勻，勾芡，澆在魚上即成。

魚肉鮮嫩，易消化，有養(yǎng)肝明目作用。

草菇豆腐蝦仁

食材：鮮草菇100克，蝦仁20克，豆腐200克，蔥、姜、黃酒、醬油、鹽、糖、淀粉適量

制作：

1.把草菇洗凈、去蒂，備用，蝦仁洗凈備用。

2.草菇入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r干水。

3.炒鍋上旺火，放油燒熱，下生姜末、蔥、蝦仁，加黃酒，下草菇片刻，放入豆腐，加醬油、鹽、糖，鮮湯燒入味，用淀粉勾芡，即成。

味淡鮮嫩，補(bǔ)虛健胃。

豆腐燉黃魚

食材：黃魚一條200克左右，豆腐200克，蔥、姜、青蒜、香菜、鹽、酒、糖、醋、醬油適量

制作：

1. 把黃魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入盆中，澆上醬油，腌片刻。

2. 炒鍋上旺火，放油燒熱，先煸炒蔥、姜至香味出，再放入黃魚，加酒、糖、醬油和清水，燒開后燉10分鐘。

3. 再加入豆腐、少許鹽，同時在湯盆中放入少許醋、青蒜、香菜，隨即將燒好的黃魚、豆腐連湯一起倒入盆內(nèi)，即成。

色澤美觀，湯汁鮮美，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，營養(yǎng)豐富。

香菇炒菠菜

食材：香菇20克，菠菜200克，姜、鹽少許

制作：

1. 把香菇放入溫水中浸泡，去蒂洗凈，切成小塊。把菠菜去根洗凈后切小段。

2. 炒鍋上火，放入油燒熱，下生姜末，倒入香菇煸炒，放入菠菜、鹽，炒至入味即成。

鮮香爽口，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫。

制作提示：菠菜應(yīng)事先焯水再炒，因其含草酸。

番茄粉皮炒肉末

食材：瘦豬肉25克，番茄50克，粉皮50克，蔥、姜、醬油、鹽

制作：

1. 把瘦豬肉洗凈后剁成碎末。把番茄開水燙后去皮，切成小塊。粉皮切成小片。

2. 鍋中放入油、蔥、姜末，燒熱后加入肉末炒散，再加少許醬油、鹽略炒，放入番茄略炒，再放入粉皮炒幾下即成。

滋陰潤燥、健胃消食的作用。

制作提示：粉皮應(yīng)事先用沸水煮15分鐘可使其變軟。