以工作過程為導(dǎo)向的高職酒店專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)研究

王 軍

(淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽淮北235000)

工作過程導(dǎo)向作為職業(yè)教育的先進(jìn)理論，最早始于德國不萊梅大學(xué)技術(shù)與教育研究所的職業(yè)教育學(xué)者勞耐爾(Rauner)教授及其團(tuán)隊(duì)針對傳統(tǒng)職業(yè)教育的弊端和企業(yè)對人才的實(shí)際需求提出的教育理論。工作過程導(dǎo)向理論在21世紀(jì)初被引進(jìn)到國內(nèi)后迅速為職業(yè)教育界認(rèn)可，并對我國職業(yè)教育課程開發(fā)、設(shè)計(jì)、教學(xué)等方面產(chǎn)生了較大的影響。

基于工作過程導(dǎo)向，就是以針對崗位群的實(shí)際工作過程為主線，串起整個職業(yè)教育教學(xué)的各個環(huán)節(jié)和過程，讓職業(yè)活動的各個元素，滲透和融合在基于工作過程導(dǎo)向的教學(xué)過程中，滲透和融合在學(xué)校的教學(xué)環(huán)境各個方面，從而形成職業(yè)化的課程體系和教學(xué)環(huán)境。通過這種環(huán)境培養(yǎng)出來的學(xué)生，渾身都會充滿職業(yè)的氣息，成為企業(yè)所需要的高技能人才?！盎诠ぷ鬟^程導(dǎo)向”的改革思想，將是現(xiàn)代中國高等職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)和課程改革的方向。高職學(xué)生的文化知識和理論功底往往不是太高，與本科學(xué)生有著一些差距，高職專業(yè)學(xué)制很多實(shí)行的是“2+1”教學(xué)模式，導(dǎo)致學(xué)時較本科高校少了一個學(xué)期，教學(xué)任務(wù)自然加重，這些都直接影響高職教學(xué)的質(zhì)量和水平。因此，運(yùn)用工作過程導(dǎo)向的教學(xué)理念進(jìn)行高職酒店管理專業(yè)的課程開發(fā)，可以有效地利用較少的教學(xué)課時去保證、提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

一、高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)應(yīng)用工作過程導(dǎo)向理念的背景

自中國加入世貿(mào)組織以來，我國酒店業(yè)就迎來了高速發(fā)展的時期，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、酒店管理日益規(guī)范，這都直接推動了高職院校酒店管理專業(yè)的蓬勃發(fā)展。經(jīng)查詢?nèi)珖羌夛埖杲y(tǒng)計(jì)公報(bào)發(fā)現(xiàn)，2002年底，全國共有“四星級酒店635座、五星級酒店175座”［1］，到了2014年第一季度，全國共有“四星級酒店2 400座、五星級酒店759座”(見2014年第一季度全國星級飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào))［2］，十余年間分別增長了3．8 倍和4．3 倍。但是酒店行業(yè)的高速發(fā)展和酒店專業(yè)的蓬勃發(fā)展并未完全解決酒店管理人才的匱乏和流動過于頻繁的難題。酒店認(rèn)為，畢業(yè)生動手能力較弱、眼高手低、過于追求薪資待遇;而畢業(yè)生則認(rèn)為，到了酒店卻與中學(xué)畢業(yè)生從事相同工種的工作，這是對自身重視的不夠，造成了酒店和畢業(yè)生自說自話，互相不滿，導(dǎo)致人才培養(yǎng)和市場需求“供需錯位”的矛盾日益突出。畢業(yè)生就業(yè)難，企業(yè)招工難，這其中的原因是多方面的，但從酒店專業(yè)來看，大部分高職專業(yè)的教育都是從傳統(tǒng)雙元制職業(yè)教育衍生而來，沒有把企業(yè)的實(shí)際工作任務(wù)納入到教學(xué)中，人才培養(yǎng)方案嚴(yán)重滯后，專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)不夠科學(xué)。具體來說，傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)在課程教學(xué)模式的構(gòu)建上存在著幾點(diǎn)不足:(1)教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)嚴(yán)重。很多高職教材仍是本科教材的壓縮版，過于強(qiáng)調(diào)理論性和系統(tǒng)性，忽視實(shí)踐性，理論聯(lián)系實(shí)際較少。當(dāng)前酒店行業(yè)工作范疇和服務(wù)內(nèi)涵更新較為迅速，但目前學(xué)校使用的教材、教授的內(nèi)容，很多已經(jīng)滯后于酒店工作實(shí)際，即使教授給學(xué)生，在實(shí)際工作中的應(yīng)用也不是很多。(2)教學(xué)方法落后。一些院校仍然采用傳統(tǒng)的課堂講授法，即使利用多媒體教學(xué)，也僅僅是一些圖片、錄像教學(xué)，現(xiàn)代教學(xué)方法和教學(xué)手段更新緩慢，導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。

由于傳統(tǒng)的雙元制職業(yè)教育存在著明顯弊端和不足，因此，為了滿足日益增長的酒店行業(yè)專業(yè)人才的需求，職業(yè)教育就必須積極回應(yīng)，這也是工作過程導(dǎo)向的職業(yè)教育理論興起的根本原因。

二、工作過程導(dǎo)向理論與高職酒店專業(yè)課程體系開發(fā)設(shè)計(jì)的融合

(一)工作過程導(dǎo)向理論與酒店專業(yè)課程體系開發(fā)設(shè)計(jì)相互融合的重要性和意義

1．工作過程導(dǎo)向理念體現(xiàn)了高職課程體系開發(fā)設(shè)計(jì)的最終發(fā)展方向。工作過程導(dǎo)向理念區(qū)別于傳統(tǒng)的講授型教學(xué)，不再是純粹的灌輸式教育，而是重視學(xué)生在教學(xué)中的主體地位。高職院校所設(shè)置的專業(yè)職業(yè)指導(dǎo)性普遍較強(qiáng)，也為課程開發(fā)設(shè)計(jì)中運(yùn)用工作過程導(dǎo)向理念提供了可能性和可行性。傳統(tǒng)的課程體系建設(shè)存在課程設(shè)置與實(shí)際工作崗位需求相脫節(jié)、課程目標(biāo)定位不準(zhǔn)確、師生互動性較差、教學(xué)效果不高等諸多問題，制約了專業(yè)發(fā)展，也影響了酒店專業(yè)畢業(yè)生人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。而工作過程導(dǎo)向理念的課程開發(fā)設(shè)計(jì)可以有效地將學(xué)生的課程學(xué)習(xí)與實(shí)際工作過程相互融合在一起，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

2．工作過程導(dǎo)向理念注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力，有利于提高高職人才培養(yǎng)質(zhì)量。因此，在酒店專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計(jì)和課程教學(xué)中，融入工作過程導(dǎo)向的教學(xué)理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，注重培養(yǎng)學(xué)生直接與工作實(shí)際密切關(guān)聯(lián)的專業(yè)能力、方法能力和社會能力，也能改變過去人才培養(yǎng)方面存在的畢業(yè)生職業(yè)能力匱乏、職業(yè)素養(yǎng)不高等缺陷，通過明確課程體系中每一門課程的教學(xué)目標(biāo)和其在體系中的定位，進(jìn)一步整合課程體系，提高課程教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步提高畢業(yè)生的專業(yè)核心能力、就業(yè)競爭力。

(二)工作過程導(dǎo)向理念的高職酒店專業(yè)課程體系的特征

工作過程導(dǎo)向理念的高職酒店專業(yè)課程體系教學(xué)改革，實(shí)際上就是在具體的酒店課程教學(xué)中按照工作過程導(dǎo)向的理念，將酒店專業(yè)的每一門課程看成是系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)的其中一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域，然后根據(jù)職業(yè)崗位能力要求，將酒店專業(yè)的每一門課程內(nèi)容重新解構(gòu)，建構(gòu)為不同的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，營造不同的學(xué)習(xí)情境，并采用工學(xué)結(jié)合、任務(wù)導(dǎo)向、項(xiàng)目化教學(xué)等多種教學(xué)手段和方法，優(yōu)化教學(xué)過程，促進(jìn)教學(xué)改革。其具體的特征有以下幾點(diǎn)。

1．課程內(nèi)容項(xiàng)目化。即結(jié)合酒店行業(yè)企業(yè)對酒店專業(yè)人才的現(xiàn)實(shí)需求，將課程中針對性、重要性較強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容整合為一個個具體的項(xiàng)目，組織項(xiàng)目化教學(xué)，運(yùn)用項(xiàng)目驅(qū)動的教學(xué)方法來提高實(shí)際教學(xué)效果。

2．教學(xué)實(shí)施情景化。即在課程教學(xué)中由教師按照教學(xué)需要和實(shí)際工作環(huán)境來具體設(shè)計(jì)搭建一個模擬學(xué)習(xí)環(huán)境，且要求是仿真的，可以引導(dǎo)學(xué)生充分感受全真的職場環(huán)境，加深學(xué)生對知識的理解，使其邊學(xué)、邊練、邊思考，并在學(xué)習(xí)中能主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。

3．教學(xué)方法多樣化。在教學(xué)方法上，融入工作過程導(dǎo)向理念，就是要遵循酒店工作崗位群的每一個崗位工作過程秩序，在運(yùn)用幻燈片、錄像等多媒體教學(xué)手段的基礎(chǔ)上，充分運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)、項(xiàng)目化教學(xué)、學(xué)生實(shí)際扮演類教學(xué)等多種互動性較強(qiáng)的教學(xué)方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，在教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”的互動中提高學(xué)生的職業(yè)能力，也同時完善教師的教學(xué)體系，提高教師教學(xué)能力和教學(xué)水平。

4．教學(xué)考核多元化。傳統(tǒng)的教學(xué)考核往往是傾向于書面考核，而工作過程導(dǎo)向的課程體系考核更加多元化。比如，既可以分為過程考核和綜合考核，又可以分為內(nèi)部考核和外部考核。評價的主體既有教師、領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者等內(nèi)部成員對學(xué)生的職業(yè)能力進(jìn)行考核，又有學(xué)生實(shí)習(xí)的行業(yè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家等相關(guān)外部人員對學(xué)生的職業(yè)能力進(jìn)行考核。

三、借鑒工作過程導(dǎo)向理念，進(jìn)行高職酒店專業(yè)課程開發(fā)實(shí)踐

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是能夠運(yùn)用所學(xué)到的酒店管理專業(yè)技術(shù)技能去從事酒店企業(yè)的前廳接待、禮賓服務(wù)、收銀、客房服務(wù)、中西餐服務(wù)和擺臺、酒吧服務(wù)、健身服務(wù)、康樂服務(wù)等各個環(huán)節(jié)和領(lǐng)域所需要的相應(yīng)的酒店管理工作的高技能人才。在傳統(tǒng)的以學(xué)科導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)的專業(yè)課程體系設(shè)置上，主要開設(shè)了飯店管理概論、飯店?duì)I銷學(xué)、餐飲管理學(xué)、酒店設(shè)備運(yùn)行與管理基礎(chǔ)、酒吧經(jīng)營管理學(xué)、飯店人力資源管理學(xué)、前廳服務(wù)與客房管理等。這些課程大多注重理論傳授，相對來說系統(tǒng)性更強(qiáng)一些，但與實(shí)際工作、就業(yè)層面脫節(jié)嚴(yán)重，并不適用于高職酒店專業(yè)教學(xué)倡導(dǎo)的就業(yè)導(dǎo)向理念，在實(shí)際教學(xué)中，這種學(xué)科導(dǎo)向的理論教學(xué)往往也難以引起高職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，造成教學(xué)效果較差，難以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)工作的高效。而以工作過程為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)理念去開發(fā)高職酒店管理專業(yè)的課程則需要更多地強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容與將來從事的工作任務(wù)的緊密結(jié)合，并要求從職業(yè)成長規(guī)律出發(fā)，進(jìn)行市場調(diào)查，分析具體的職業(yè)面向崗位和職業(yè)工作過程，進(jìn)而確定職業(yè)典型工作任務(wù)，整合工作任務(wù)，分析行動領(lǐng)域，構(gòu)建學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)領(lǐng)域，采用行動導(dǎo)向教學(xué)法，提高教學(xué)效果，具體如下。

1．組織課程開發(fā)隊(duì)伍進(jìn)行市場調(diào)查，確定專業(yè)職業(yè)面向崗位。這方面要成立由專業(yè)責(zé)任人或帶頭人、專業(yè)教研室主任、骨干教師、行業(yè)企業(yè)專家組成的酒店課程開發(fā)團(tuán)隊(duì)，并針對酒店行業(yè)和酒店專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地開展職業(yè)崗位需求和崗位能力需求調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)，確定培養(yǎng)目標(biāo)。然后對人才需求崗位工作活動做詳細(xì)分析，確定酒店專業(yè)職業(yè)面向崗位，并最終形成酒店專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位培養(yǎng)目標(biāo)，主要有:餐飲服務(wù)員及管理員、前廳服務(wù)員及管理員、客房服務(wù)員及管理員、康樂服務(wù)員及管理員、酒店?duì)I銷員等。

2．分析職業(yè)工作過程，確定職業(yè)崗位和典型工作任務(wù)。在這方面可以由本專業(yè)教師聯(lián)合社會知名酒店管理專家對酒店管理專業(yè)的職業(yè)崗位進(jìn)行剖析，對崗位的各項(xiàng)工作任務(wù)進(jìn)行詳細(xì)分析、梳理并最終確定職業(yè)崗位和典型工作任務(wù)。

3．進(jìn)一步整合典型工作任務(wù)，確定行動領(lǐng)域和學(xué)習(xí)領(lǐng)域。在酒店職業(yè)崗位和典型工作任務(wù)確定以后，還需要將梳理出的典型工作任務(wù)進(jìn)一步整合為相應(yīng)的行動領(lǐng)域。酒店專業(yè)責(zé)任人還要組織教研室、教學(xué)團(tuán)隊(duì)對典型工作任務(wù)的行動領(lǐng)域作教學(xué)分析，根據(jù)所有典型工作任務(wù)之間的聯(lián)系，將行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)?yīng)一個典型工作任務(wù)，所有的學(xué)習(xí)領(lǐng)域組成酒店專業(yè)所有的典型工作任務(wù)，也就構(gòu)成了酒店專業(yè)的核心崗位工作能力群。確定的專業(yè)面向職業(yè)崗位和典型工作任務(wù)、行動學(xué)習(xí)領(lǐng)域，如表1所示。

表1 酒店職業(yè)崗位、典型工作任務(wù)與行動學(xué)習(xí)領(lǐng)域一覽表

4．運(yùn)用工作過程導(dǎo)向理念，采用行動導(dǎo)向教學(xué)法。在學(xué)習(xí)領(lǐng)域中，要設(shè)計(jì)具體的學(xué)習(xí)情境就必須采取科學(xué)合理的教學(xué)方法，這也是酒店課程教學(xué)實(shí)施的重要支撐。以工作過程為導(dǎo)向的行動導(dǎo)向教學(xué)法，“并不是一種具體的教學(xué)方法，而是以行動或工作任務(wù)為導(dǎo)向的一種職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)思想與策略，是由一系列的以學(xué)生為主體的教學(xué)方式和方法所構(gòu)成的”［3］。目前，行動導(dǎo)向教學(xué)法已經(jīng)被大量地運(yùn)用到高等職業(yè)教育教學(xué)實(shí)踐中。行動導(dǎo)向教學(xué)法又涵蓋了案例教學(xué)法、反思教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法等多種教學(xué)方法。這其中，以項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用最為常見，操作性也最強(qiáng)。

項(xiàng)目教學(xué)法最早來源于美國教育家的著作《項(xiàng)目教學(xué)法》一書，是指“師生通過共同實(shí)施一個完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動”［4］。在這種教學(xué)中，教師作為教學(xué)咨詢者和主持者的身份重于課本知識傳授者的身份，教學(xué)主體從教師轉(zhuǎn)化到了學(xué)生，學(xué)生成為主要的行為人，以獨(dú)立或小組的形式完成知識的獲取和職業(yè)技能的掌握。該教學(xué)法的最顯著特點(diǎn)就是學(xué)生自我調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)、知識提升能力。行動導(dǎo)向教學(xué)法最終轉(zhuǎn)化成情境學(xué)習(xí)，也是行動導(dǎo)向教學(xué)法職業(yè)教育的一個典型特征，盡量創(chuàng)建與工作應(yīng)用情景一致的學(xué)習(xí)情境，將典型工作任務(wù)作為學(xué)生情境學(xué)習(xí)的主要任務(wù)，以使工作過程導(dǎo)向職業(yè)教育更加貼近企業(yè)實(shí)際。

四、以工作過程導(dǎo)向?yàn)槔砟罱⒖茖W(xué)合理的課程評價體系

課程評價是課程體系建設(shè)的最終環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)課程體系建設(shè)效果的重要教學(xué)活動。課程評價根據(jù)課程體系建設(shè)目標(biāo)和教學(xué)活動原則，通過科學(xué)合理多元的考核評價手段對課程體系中每門課程的教學(xué)效果、教學(xué)方法等進(jìn)行評價，通過評價得出的結(jié)論，可以清楚展示工作過程導(dǎo)向職業(yè)教育理念在職業(yè)教育教學(xué)中的應(yīng)用效果。在酒店專業(yè)課程體系建設(shè)中，運(yùn)用工作過程導(dǎo)向理念來考核評價其建設(shè)成果，要注重幾個結(jié)合。

1．評價主體上采取院內(nèi)評價與行業(yè)企業(yè)評價相結(jié)合，既由課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)、院內(nèi)專家學(xué)者等評價，也請酒店企業(yè)老總、經(jīng)理、人力資源管理人員來評價。

2．學(xué)生學(xué)習(xí)學(xué)業(yè)成績考核評價采取學(xué)生自評與同學(xué)互評、教師綜合評價多維度的評價方式，全方面、全方位地綜合考察學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況，課程知識掌握情況和職業(yè)技能熟練情況。

3．教學(xué)效果上采取工作結(jié)果評價與工作過程評價相結(jié)合、個人能力評價和教學(xué)團(tuán)隊(duì)評價相結(jié)合。課程體系中每一門課程教學(xué)效果高低不是一兩節(jié)課就能得出結(jié)論的，必須采用多元評價方法，既評價課程教學(xué)過程，又評價課程教學(xué)效果，既由教師評價自己教學(xué)效果，也由酒店專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)或教研室人員來共同聽課、共同評價。

4．在內(nèi)容上采取知識考核與能力考核相結(jié)合。過去考核的重點(diǎn)是學(xué)生對課程專業(yè)知識的掌握，但在工作過程導(dǎo)向的理念下，要從注重知識考核轉(zhuǎn)化為注重能力考核，將以前每個學(xué)期末的純理論考核轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生職業(yè)能力掌握情況的考核比重點(diǎn)和知識考核比重各占50%，這更能在考核中貫徹工作過程導(dǎo)向的教學(xué)理念。

五、以工作過程導(dǎo)向?yàn)槔砟铋_展酒店管理課程體系開發(fā)研究實(shí)踐效果

經(jīng)過一個學(xué)年度的課程體系開發(fā)，酒店管理專業(yè)的主干課“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”等先后完成了課程文本的開發(fā)，主要通過職業(yè)崗位確認(rèn)、典型工作任務(wù)制定、學(xué)習(xí)領(lǐng)域和學(xué)習(xí)情境的設(shè)定等多個工作過程，并在酒店管理專業(yè)大二年級進(jìn)行了實(shí)施，教學(xué)效果明顯好于以往。

1．學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性得到了提高。以前的教學(xué)過于偏重知識理論的傳授，主講教師處于主導(dǎo)地位，學(xué)生只需要完成被動的接受和理論學(xué)習(xí)即可。在教學(xué)中采用工作過程導(dǎo)向的理念后，學(xué)生從“要我學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)習(xí)”，學(xué)習(xí)主動性大大增強(qiáng)。

2．學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)得到了提高。工作過程導(dǎo)向理念的實(shí)施，使學(xué)生從課堂學(xué)習(xí)中的被動地位轉(zhuǎn)化為主動地位，也變成了教學(xué)中的主體，學(xué)習(xí)的積極性大大提高，課堂教學(xué)的互動性也得到了增強(qiáng)，典型工作任務(wù)型的教學(xué)都是根據(jù)企業(yè)工作實(shí)際設(shè)計(jì)出來的，這也讓學(xué)生樂于參與其中，在參與中提高了自身的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，也逐步養(yǎng)成了善于分析問題、解決問題的習(xí)慣和自覺學(xué)習(xí)習(xí)慣。

今后，在該教學(xué)方法的具體實(shí)施過程中，還要注意教學(xué)的靈活性，將理論知識通過一個個的典型工作任務(wù)展示給學(xué)生，讓學(xué)生在具體的學(xué)習(xí)情境中掌握理論知識。在理論教學(xué)中，可采用提問式教學(xué)，組織學(xué)生在討論中提出問題、分析問題并找到解決問題的方法。在實(shí)踐教學(xué)中，可以讓學(xué)生分組采取角色扮演的方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，調(diào)動學(xué)生自覺學(xué)習(xí)的熱情。

以工作過程為導(dǎo)向的高職酒店專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)必須要建構(gòu)出清晰的學(xué)習(xí)情境，盡量將“教學(xué)做一體”的過程貫穿到實(shí)際的職業(yè)崗位工作過程中。在課程體系設(shè)計(jì)中，對教學(xué)師資要求較高，教師必須采取院內(nèi)專業(yè)教師和院外酒店行業(yè)兼職教師共同組成，且要具有較高的專業(yè)素養(yǎng)和較多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，否則工作過程導(dǎo)向的課程體系建設(shè)只能成為空談。

［1］ 國家旅游局．2002年中國星級飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)［EB/OL］．http://www．china．com．cn/chinese/TR-c/366362．htm，2003-07-15．

［2］ 國家旅游局．2014年第一季度全國星級飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)［EB/OL］．http://www．cnta．gov．cn/html/2014-05/2014-05-30-10-18-21885．html，2014-05-30．

［3］ 徐涵．以工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育［J］．教育與職業(yè)，2008(3):9．

［4］ 趙志群．職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)指南［M］．北京:清華大學(xué)出版社，2009．104．