高職院校食品類專業(yè)校企文化互融路徑探究

摘 要：近年來(lái)，高職院校已逐步認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化對(duì)學(xué)校校園文化的建設(shè)的重要作用，同時(shí)校園文化也對(duì)現(xiàn)代企業(yè)的文化起著促進(jìn)作用，探索校企文化互融的路徑對(duì)高職院校的校園文化建設(shè)和人才培養(yǎng)都有著重要的意義。

關(guān)鍵詞：食品類；校企文化；互融路徑

一、校園文化與企業(yè)文化的內(nèi)涵

所謂校園文化通常是指一個(gè)學(xué)校的基本行為規(guī)范與理念，她是學(xué)校所有師生員工所共同遵循的目標(biāo)和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。全體師生員工是校園文化的主題，教學(xué)活動(dòng)是校園文化的載體，培育優(yōu)秀的人才是校園文化大的主旨所在；企業(yè)文化一般是指一個(gè)企業(yè)的價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則、經(jīng)營(yíng)管理的理念和信仰追求的綜合，企業(yè)員工是企業(yè)文化的主體，企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)是企業(yè)文化的載體，企業(yè)良好的盈利是企業(yè)文化的主旨所在。

二、學(xué)校文化與企業(yè)文化互融的必要性

1、高職院?！案叨思寄苄腿瞬拧钡呐囵B(yǎng)目標(biāo)決定的

教育部指出高等職業(yè)教育“以培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高端技能型專門人才為主要任務(wù)?！薄案叨思寄苄腿瞬拧笔菍?duì)高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的最新提法，是企業(yè)所需的基礎(chǔ)人才，也是形成企業(yè)文化的基礎(chǔ)，培養(yǎng)企業(yè)所需的人才就必須要走校企合作、產(chǎn)學(xué)對(duì)接的路子。

2、是實(shí)施校企產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的需要

高職院校與企業(yè)雙方各有所長(zhǎng)，又各有所短，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的路子，是一條必由之路，這就需要在高職校建設(shè)與企業(yè)文化對(duì)接與融合的學(xué)校文化，進(jìn)一步加大和推動(dòng)校企產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合的廣度與深度，使學(xué)校與企業(yè)達(dá)到雙贏。

3、是高職畢業(yè)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)的需要

高職教育也是一種就業(yè)教育，是以就業(yè)為導(dǎo)向的，因此，讓學(xué)生在校期間就能感受企業(yè)的優(yōu)秀文化，把高職學(xué)生培養(yǎng)成適合企業(yè)需要的人才，讓高職學(xué)生“無(wú)障礙”地進(jìn)入企業(yè)工作。

三、食品類專業(yè)校企文化互融的路徑

本文主要以江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院國(guó)家級(jí)示范性（骨干）高職院校建設(shè)專業(yè)———食品加工技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)為例，研究食品類專業(yè)校企文化互融的方法和措施。

1、以培養(yǎng)目標(biāo)打造校企文化互融的契合點(diǎn)

學(xué)校培養(yǎng)的目標(biāo)應(yīng)以企業(yè)的對(duì)畢業(yè)生的素質(zhì)要求為方向，學(xué)校的各個(gè)專業(yè)的教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃等要體現(xiàn)出企業(yè)文化，即企業(yè)對(duì)本專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)要求。我院食品加工技術(shù)專業(yè)在確定課程培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)?zhí)K州卡夫等食品企業(yè)技術(shù)骨干分析食品企業(yè)的工作崗位與工作任務(wù)，確定崗位能力為具有辨別不同原輔料的能力、原料的選購(gòu)能力、針對(duì)不同配方選擇原輔料的能力等多個(gè)方面，提高學(xué)生的專業(yè)能力，更好地適應(yīng)企業(yè)的要求。

2、以企業(yè)需求作為校企文化互融的切入點(diǎn)

企業(yè)需求是高職院校培養(yǎng)學(xué)生的主要價(jià)值取向，因此要把為企業(yè)提供人才服務(wù)作為高職院校的一個(gè)主要的價(jià)值取向，企業(yè)的需求與否是衡量高職院校培養(yǎng)人才合格與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。我院食品加工技術(shù)專業(yè)重視發(fā)揮專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的作用，不斷探索校企合作的運(yùn)行機(jī)制，先后與蒙牛乳業(yè)、卡夫食品等企業(yè)合作，實(shí)行了訂單式人才培養(yǎng)，成立了“蒙牛管理團(tuán)隊(duì)鑄造班”、“卡夫核心工藝主操班”。

3、以課程文化作為校企文化互融的著力點(diǎn)

高職院校要充分利用企業(yè)資源為教育教學(xué)服務(wù)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，讓企業(yè)參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)方案的制定、與企業(yè)一同研發(fā)課程、與企業(yè)共同建設(shè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、共同制定教學(xué)計(jì)劃、甚至學(xué)生的考試考核包括教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)等都可以邀請(qǐng)企業(yè)的參與。我院食品加工技術(shù)專業(yè)與多家食品企業(yè)深度合作，針對(duì)企業(yè)各自特點(diǎn)和典型產(chǎn)品開發(fā)課程項(xiàng)目，像在“卡夫核心工藝主操班”的《餅干生產(chǎn)技術(shù)》課程中，增加奧利奧系列食品生產(chǎn)項(xiàng)目；在“蒙牛管理團(tuán)隊(duì)鑄造班”的《乳品生產(chǎn)技術(shù)》課程中，加入蒙牛典型乳制品制作項(xiàng)目。

4、以行為文化作為校企文化互融的落腳點(diǎn)

高職院?？梢砸云髽I(yè)的文化來(lái)“裝扮”校園，按照企業(yè)的要求與流程來(lái)教育管理學(xué)生，讓學(xué)生感受到相關(guān)的職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則，體會(huì)企業(yè)的工作環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好操作的習(xí)慣，和吃苦耐勞的精神等。我院食品加工技術(shù)專業(yè)有省級(jí)食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)樓從環(huán)境布置、設(shè)備配備環(huán)節(jié)注意與企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際要求對(duì)接，營(yíng)造企業(yè)文化氛圍，學(xué)生進(jìn)入車間必須穿戴實(shí)訓(xùn)服、實(shí)訓(xùn)帽，操作程序規(guī)范，衛(wèi)生條件嚴(yán)格，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)循序漸進(jìn)，由淺入深依次進(jìn)行，讓學(xué)生自己在實(shí)踐中設(shè)問(wèn)、求解、在實(shí)踐中不斷進(jìn)步。

5、以頂崗實(shí)習(xí)作為校企文化互融的突破點(diǎn)

鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能和實(shí)踐能力還要充分利用企業(yè)資源，建立相對(duì)緊密的校企關(guān)系，采用靈活的教學(xué)制度，讓學(xué)生走進(jìn)企業(yè)面臨“真槍實(shí)彈”，提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，因此可以采取頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合等方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)際的動(dòng)手操作能力。我院食品加工技術(shù)專業(yè)校企共建訂單班，成立“廠中校”，完善“廠中?！庇唵伟喙芾磉\(yùn)行機(jī)制，學(xué)院與企業(yè)共同對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行管理，探索構(gòu)建1個(gè)月生產(chǎn)實(shí)習(xí)、1個(gè)月教學(xué)實(shí)踐的“廠中校”“1+1”工學(xué)交替的教學(xué)模式。學(xué)院與卡夫食品等企業(yè)簽訂合作協(xié)議，共建“廠中?！?，確定“廠中校”的機(jī)構(gòu)及人員構(gòu)成，明確校企雙方的責(zé)任和義務(wù)，建立管理臺(tái)賬和考核制度，確保“廠中?！遍L(zhǎng)效運(yùn)行。

高職院校食品類專業(yè)的學(xué)生在職業(yè)要求、職業(yè)規(guī)范等方面更要與企業(yè)相融合，這樣校企文化地有效融合更能讓學(xué)生盡快地與企業(yè)接軌，更快地接受企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與規(guī)章制度，迎合企業(yè)的用人需求，為學(xué)生的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展奠定很好的基礎(chǔ)。