酒店情景英語教學(xué)之初體驗(yàn)

摘 要：酒店情景英語是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課，教學(xué)突出專業(yè)性和實(shí)用性。本文從教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，從課程銜接、師資培養(yǎng)、教材編寫、教學(xué)方法和考核方式五個(gè)方面，探討如何讓學(xué)生樂中學(xué)、做中學(xué)，切實(shí)提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：酒店情景英語；專業(yè)性；實(shí)用性

作者簡介：王曉燕（1981-），講師，外國語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)碩士學(xué)位。在襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院從事英語教學(xué)工作，主要研究方向是教學(xué)法。

[中圖分類號]：G633.41 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-10-0-01

本學(xué)期，我承擔(dān)了酒店管理專業(yè)《酒店情景英語》的教學(xué)工作。雖有近十年高職公共英語的教學(xué)經(jīng)歷，但第一次接觸行業(yè)英語，還是頗有感觸。原本認(rèn)為由于酷愛旅游，自己有過在不同城市入住酒店的經(jīng)歷，教授本門課應(yīng)該難度不大，其實(shí)不然。在實(shí)際授課過程中，發(fā)現(xiàn)很多不足，有自身認(rèn)識領(lǐng)域的欠缺，也有一些是硬件問題。

一、酒店英語的特點(diǎn)

1.和專業(yè)課程聯(lián)系緊密，且實(shí)踐性強(qiáng)

酒店情景英語是酒店管理專業(yè)的必修課程。酒店情景英語屬于行業(yè)英語，教學(xué)內(nèi)容圍繞酒店各部門具體的工作崗位涉及到的專有詞匯以及常用表達(dá)而設(shè)計(jì)，具有較強(qiáng)的專業(yè)性。酒店情景英語通常在第三學(xué)期開設(shè)。通過之前的專業(yè)課學(xué)習(xí)，學(xué)生需要熟知酒店里各崗位的工作職責(zé)、工作流程和酒店管理規(guī)定等，才能夠?qū)W會(huì)如何用英語去與客人交流。酒店情景英語這門課程還具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，因?yàn)榫频旯ぷ魇欠?wù)性工作，是實(shí)踐性很強(qiáng)的工作。本課程的學(xué)習(xí)旨在提高學(xué)生在未來酒店工作中運(yùn)用英語的能力，培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店專業(yè)人才。

2、突出實(shí)用性，注重英語聽說能力的培養(yǎng)

隨著外商投資、外籍游客的增多，酒店行業(yè)開始重視對員工英語能力的培養(yǎng)。可是，由于酒店行業(yè)入職門檻低，大部分酒店員工并不具備用英語交流的能力，這就降低了酒店的社會(huì)知名度，也不利于涉外工作的開展。較高的英語聽力水平和流利的口語表達(dá)既是酒店接待工作的重點(diǎn)，也是酒店情景英語教學(xué)的難點(diǎn)。

3.對個(gè)人素養(yǎng)和知識結(jié)構(gòu)要求高

學(xué)生能夠勝任未來的職業(yè)崗位，不僅要求他們具有扎實(shí)的專業(yè)知識、較高的英語聽說能力，還要求他們培養(yǎng)良好的個(gè)人素養(yǎng)、儀態(tài)舉止、談吐著裝，甚至還要學(xué)習(xí)國外的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食禁忌、宗教信仰等方面的知識，以豐富的背景知識為基礎(chǔ)來學(xué)習(xí)酒店情景英語才能夠達(dá)到現(xiàn)代酒店從業(yè)人員的要求。

二、酒店情景英語教學(xué)現(xiàn)狀

1.教材不能很好服務(wù)于教學(xué)

目前使用的教材在內(nèi)容的選取和形式安排上多是大同小異，內(nèi)容都圍繞酒店工作不同崗位中典型的工作情境展開，形式以對話為主，缺乏新意，且沒有與教材配套的視聽材料。有的教材甚至存在篇章重復(fù)出現(xiàn)的拙劣問題。且很多職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)是訂單培養(yǎng)班，所購教材中的部分內(nèi)容與學(xué)生未來崗位實(shí)際不符。教材不能很好地為教學(xué)服務(wù)。

2. 雙語教師缺乏

雙語教師缺乏可能是行業(yè)英語教學(xué)的瓶頸。酒店專業(yè)的教師在講授酒店情景英語時(shí)由于缺乏英語功底而無法用英語講解專業(yè)知識；英語專業(yè)的教師不了解酒店實(shí)務(wù)，課堂上偏重語言分析而忽略了實(shí)踐。久而久之，這種狀況會(huì)導(dǎo)致教學(xué)缺乏趣味性和實(shí)用性，學(xué)生不能學(xué)以致用。

3.教學(xué)手段和方法單一

酒店情景英語的授課沿用了傳統(tǒng)的授課地點(diǎn)，多半是在普通教室進(jìn)行。這種授課，教師會(huì)潛意識的重視詞匯、語法灌輸，忽略了課程的實(shí)踐性。

4.考核方法有待多樣化

考核是為了檢測教學(xué)目標(biāo)的完成情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。酒店情景英語的考核一般都是以期末筆試為主。但是從酒店情景英語課程實(shí)踐性的特點(diǎn)來看，這種單一的考核方式不能全面衡量學(xué)生的英語聽說和綜合能力，致使學(xué)生不再積極參與課堂練習(xí)。

三、提高酒店情景英語教學(xué)效果的建議

1. 加強(qiáng)公共英語和專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容的銜接

教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》指出，英語教學(xué)的目標(biāo)是要培養(yǎng)學(xué)生的語言運(yùn)用能力，突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和針對性。高職公共英語的教學(xué)應(yīng)體現(xiàn)職業(yè)性的特點(diǎn)，為后期行業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，服務(wù)于學(xué)生未來的就業(yè)需求。公共英語在教學(xué)內(nèi)容的選取上可以結(jié)合授課學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)而有所側(cè)重。比如，既然酒店管理專業(yè)的學(xué)生重在聽說能力的培養(yǎng)，教師可以選擇一些和酒店行業(yè)相關(guān)的話題展開討論，以實(shí)現(xiàn)向后期行業(yè)英語教學(xué)自然過渡。

2.加強(qiáng)雙語教師隊(duì)伍建設(shè)

師資水平的提高是教學(xué)質(zhì)量提高的首要前提。酒店情景英語教師的培養(yǎng)可以從兩個(gè)方面入手：一是英語專業(yè)的教師通過在酒店掛職鍛煉、專業(yè)培訓(xùn)、進(jìn)修等途徑充實(shí)酒店專業(yè)知識；二是酒店管理專業(yè)的教師要進(jìn)修英語語言方面的課程，對自身的英語基本功進(jìn)行訓(xùn)練。只有這樣才能保證酒店情景英語授課教師語言功底扎實(shí)、專業(yè)知識精通、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。

3.編寫實(shí)用的校本教材

校本教材的編寫是解決行業(yè)英語教材問題行之有效的手段。根據(jù)高職學(xué)生的英語基礎(chǔ)，教師利用帶隊(duì)實(shí)習(xí)或是掛職鍛煉的機(jī)會(huì)，對酒店各崗位英語語言能力的需求進(jìn)行分析，提煉出典型的工作場景、工作任務(wù)和語言表達(dá)，邀請行業(yè)專家參與，編寫適應(yīng)本校學(xué)生水平的酒店情景英語教材，拍攝工作場景視頻，建立網(wǎng)絡(luò)數(shù)字資源庫，可師生共享。

4.運(yùn)用情境教學(xué)法，提高學(xué)生課堂參與度

酒店情景英語的教學(xué)要真正做到課堂“以學(xué)生為主體”、切實(shí)提高教學(xué)效果，就要采用合適的教學(xué)方法。情境教學(xué)法是一種將教學(xué)內(nèi)容、角色和場景高度融合的、“仿真”式教學(xué)形式。通過實(shí)物演示情境、直觀再現(xiàn)情境、角色扮演情境、語言描繪情境等方式，把學(xué)生引入到一定的情境中去，做到“教、學(xué)、做一體化”，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。要提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就需要學(xué)生在真實(shí)的或者模擬的場景中如酒店模擬實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行練習(xí)，切實(shí)提高學(xué)生的聽說能力。

5.制定科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)

酒店情景英語的考核要突出課程的實(shí)踐性，考核應(yīng)涵蓋多個(gè)方面，如平時(shí)考勤、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等，還包括期末考試時(shí)學(xué)生聽說讀寫譯的能力。教師也可以在講完某個(gè)教學(xué)模塊之后進(jìn)行階段考核，以作為期末考核的依據(jù)。只有采用科學(xué)的動(dòng)態(tài)的考核方式，才能綜合評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，并且可以針對欠缺的方面及時(shí)加以強(qiáng)化。

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