摘 要:在中藥材加工炮制行業(yè),硫熏法應用廣泛,但在高等教育《中藥炮制學》教材中對其講解甚少,故本文對硫熏法的應用現(xiàn)狀做一個闡述,以利于學生更加了解生產(chǎn)實際。
關鍵詞:中藥炮制學 教材 硫熏法 中藥材 飲片
中圖分類號:G642 文獻標識碼:A 文章編號:1673-9795(2013)08(b)-0053-01
近日來,“中藥商用山銀花冒充金銀花,九成為硫磺熏制”的新聞將中藥材的硫磺熏蒸問題推上了浪尖,在中藥材加工炮制行業(yè),硫磺熏蒸(硫熏法)是一種普遍存在的現(xiàn)象。但是,高等教育《中藥炮制學》教材中對其講解甚少,故本文對硫熏法的應用現(xiàn)狀做一個闡述,以利于學生更加了解生產(chǎn)實際。
硫熏法是我國傳統(tǒng)中藥材養(yǎng)護方法之一,用于中藥材的產(chǎn)地初加工已有百年歷史,主要用于不易干燥的中藥材,如粉性足的、花類、莖木皮類。干燥不徹底的中藥常含有微生物生長所需要的水分、碳源和氮源,在貯運過程中易腐敗變質,收獲時若遇陰雨天氣還易大量腐爛。通過硫熏,點燃適量硫磺,硫磺在燃燒過程中與氧結合產(chǎn)生的SO2可直接殺死成蟲、卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,抑制氧化酶活性,起到防蟲、防霉、防腐、保色、增色等作用。
硫熏法在正規(guī)操作下對機體并不造成傷害。正規(guī)操作硫磺用量少,100 kg藥材用硫磺400~500 g,藥材倉庫1平方米用硫磺200~300 g,熏蒸后通風散氣,若是在霉雨季節(jié),熏蒸后還需隔一段時間才能上市。經(jīng)硫磺熏蒸后的藥材會殘留少量的SO2和亞硫酸鹽類物質,但中藥材及飲片攝入量相對較少,且殘留的揮發(fā)性SO2,經(jīng)過儲存等環(huán)節(jié),殘留量會進一步降低,少量殘留的SO2進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒后最終由尿液排出體外,再加上機體自身存在有內(nèi)源性的亞硫酸鹽,能耐受一定水平的亞硫酸鹽,因此,少量的SO2進入機體不致造成傷害。
硫熏法在《中國藥典》1995、2000年版、《中藥材手冊》《中國藥材商品學》、等書籍中均有記載?!吨袊幍洹?995年版收載了6個硫磺熏蒸中藥材品種,2000年版減少為3個,從2005版開始,刪去了所有藥材硫磺熏蒸的內(nèi)容,表明中藥材已不允許使用硫磺熏蒸。國家藥監(jiān)局2004年對中藥材采用硫磺熏蒸保存問題做了明確批復,對于在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片,通過采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀漂白的行為,應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規(guī)定進行查處。更于2010年批復,除“山藥”外,其他所有中藥材不能用硫磺熏蒸或浸泡。
硫熏法喊停的原因,是近年來中藥材初加工、中藥飲片加工以及儲運過程中,硫磺熏蒸中藥材出現(xiàn)了兩大問題。
一是濫用情況嚴重,出現(xiàn)了方法泛化,過量過度反復熏制現(xiàn)象。為了降低存儲成本,減少損失,更多藥商通過將更多藥材品種進行硫磺熏蒸來規(guī)避風險,使得硫磺熏蒸藥材品種大大擴展;由于“利”字作怪,部分不法商販濫用硫磺熏蒸,甚至直接把硫磺灑到藥材中,對藥材漂白增艷,一味追求藥材的賣相;或通過過度熏蒸,使藥材水分高達20%~30%而不發(fā)霉,由此增重來獲得更多利潤;或反復熏蒸,以舊充新,以次充好;甚至用此法對已經(jīng)發(fā)霉變質中藥材來進行補救“美容”,使其很難再看出是霉變藥材[1]。
濫用會導致中藥材殘留濃度過高的SO2和亞硫酸等物質,不僅影響藥材的藥效,而且會對人體造成危害。SO2是一種較強還原劑,可能與藥材中的某些成分發(fā)生化學反應而造成中藥本身有效成分的改變,過多的亞硫酸也會使藥味變酸,導致藥效降低[2],當使用殘留大量SO2的藥材為原料生產(chǎn)口服液、注射劑時可導致制劑澄明度下降,影響產(chǎn)品穩(wěn)定性,增加工藝難度。同時,服用過度熏蒸的飲片短時易對人的腸胃、呼吸系統(tǒng)粘膜造成刺激,引起氣管炎等呼吸道疾病,長期或大劑量還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎功能造成損害,出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等現(xiàn)象。
二是加工操作欠規(guī)范。在中藥材產(chǎn)地初加工過程中,硫磺熏蒸往往在農(nóng)產(chǎn)品收獲季節(jié)由農(nóng)戶自發(fā)進行,設施簡陋,加工集中,產(chǎn)生的SO2會造成環(huán)境污染;熏蒸農(nóng)戶因為接觸硫磺較多,也難免發(fā)生中毒事件;另外,由于工業(yè)硫磺比食用硫磺價格相對低廉,不法商販使用工業(yè)硫磺從而導致藥材中對人體有劇毒的砷、鉛、汞等重金屬超標。
上述問題引起了國家監(jiān)管部門高度重視,對硫熏法實行了“一刀切”。其實,整個中藥行業(yè),對硫熏法的爭議從未停止,幾十年來,各地投入了大量的精力與財力去攻克這一難題,但拿不出更好的替代辦法。目前,如果不熏硫磺,想杜絕倉儲過程中生蟲發(fā)霉等問題,就需要為倉庫配備恒溫、恒濕、控氧、輻照等一系列設備,這樣一來,倉庫、藥商和藥廠都將面臨巨大的成本壓力;同時,藥材流入終端消費市場又會受到品相差的影響,這樣就將大大打擊藥農(nóng)的種植積極性和藥商的投資積極性,民眾可能面臨更高價中藥甚至無藥可用。顯然,這樣“一刀切”,簡單地禁止使用也是不合適的。為了解決這個問題,應該從以下幾個方面努力:
(1)基于不同理化性質和硫熏目的對藥材做深入研究,遴選確定硫熏的必要保留品種。對富含對硫熏敏感化學成分的藥材品種慎重對待,從嚴管理。(2)制定硫熏過程的規(guī)范化工藝和技術條件,建立SOP,創(chuàng)制標準化硫熏機械設備。(3)制定客觀適宜的藥材及飲片SO2殘留量國家限量標準,以保障臨床用藥安全有效。目前,《中國藥典》2005版增補本和2010版提出了檢測中藥材SO2含量的方法(直接滴定法),國家藥典委員會也組織制訂了中藥材及其飲片SO2殘留限量標準,并分別于2011年6月和2012年4月兩次公開征求意見,規(guī)定在11種傳統(tǒng)習用硫磺熏蒸的中藥材及其飲片,SO2殘留量不得超過400 mg/kg,其它中藥材及其飲片的SO2殘留量不得超過150 mg/kg。上述限量標準均在世界衛(wèi)生組織認可的安全標準范圍內(nèi),近期將發(fā)布實施。(4)開展新型熏蒸劑和替代養(yǎng)護技術探索研究,尋找能夠替代硫熏法的更為安全、有效、可行的適宜技術體系。(5)借鑒食品中成熟的脫硫技術,依據(jù)藥材的特殊性質與臨床應用的要求,引入脫硫技術,保障藥材品質。
參考文獻
[1] 翁運騰.中藥材用硫磺熏蒸存在問題及對策[J].海峽藥學,2011,23(8):62-63.
[2] 謝云龍.硫磺熏蒸對10味中藥pH值的影響[J].中國現(xiàn)代醫(yī)學雜志,2001,7(11):95-96.
作者簡介:葉茂(1979—),女,華中科技大學同濟醫(yī)學院藥學院講師,博士,從事中藥藥劑學、中藥炮制學、中藥活性物質基礎研究工作。