AA肉雞屠宰性狀與肌肉品質(zhì)的典型相關(guān)分析

龔 爭, 程郁昕

(安徽科技學院 動物科學學院，安徽 鳳陽 233100)

動物性狀間的相關(guān)性分析研究廣泛[1],其中的多元回歸分析是對具有因果關(guān)系的影響因素(多個自變量)和預(yù)測對象(一個依變量)進行的統(tǒng)計分析[2],典型相關(guān)分析是簡單相關(guān)和多元回歸的擴展[3],是利用綜合變量之間的相關(guān)關(guān)系來反映兩組指標之間整體相關(guān)性的多元統(tǒng)計分析方法。它可以識別并量化兩組變量之間的聯(lián)系[4],既能分別反映自變量性狀組和依變量性狀組組內(nèi)部分的線性關(guān)系,又能反映組間的相互關(guān)系,在眾多變量中抓住主要變量[5];且兩組變量的個數(shù)及內(nèi)容均可不同,應(yīng)用靈活、廣泛。本試驗擬進行42日齡AA肉雞屠宰性狀和肌肉品質(zhì)的典型相關(guān)分析,測定的屠宰性狀包括活重(x1)、屠體重(x2)、半凈膛重(x3)、全凈膛重(x4)、胸肌重(x5)、腿肌重(x6)、腹脂重(x7),肌肉品質(zhì)包括肌肉(胸肌、腿肌)色度(紅度x8、黃度x9、亮度x10)、嫩度(x11)、失水率(x12),分析兩組性狀間的本質(zhì)聯(lián)系,探討各性狀在組內(nèi)的相對重要性,為生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

200只1日齡健康A(chǔ)A肉雞,公母各半,籠養(yǎng),自由采食、飲水,采用1994 年NRC肉雞營養(yǎng)標準進行基礎(chǔ)日糧配制,常規(guī)免疫。

1.2 測定指標

隨機抽取24只42日齡健康A(chǔ)A肉雞(公母各半),停食、不斷水12h后,稱活重(x1),頸部放血致死,解剖,測定屠宰性狀中的屠體重(x2)、半凈膛重(x3)、全凈膛重(x4)、胸肌重(x5)、腿肌重(x6)、腹脂重(x7),肌肉品質(zhì)中的肌肉(胸肌、腿肌)色度(紅度x8、黃度x9、亮度x10)、嫩度(x11)、失水率(x12)[6-7]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用DPS 3.01數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)的整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 各變量的表型參數(shù)

AA肉雞屠宰性狀與肌肉品質(zhì)的表型參數(shù)分別見表1～2。

表1 屠宰性狀的表型參數(shù)

表2 肌肉品質(zhì)的表型參數(shù)

2.2 各變量間的簡單相關(guān)系數(shù)

表3 各變量間的簡單相關(guān)系數(shù)

注:* 表示P<0.05,顯著;** 表示P<0.01,極顯著。下同。

由表3可見,活重(x1)與屠體重(x2)、半凈膛重(x3)、全凈膛重(x4)為極顯著(P<0.01)的正相關(guān);屠體重(x2)與半凈膛重(x3)、全凈膛重(x4)為極顯著(P<0.01)的正相關(guān),與黃度(x9)、亮度(x10)均為顯著(P<0.05)的負相關(guān);半凈膛重(x3)與全凈膛重(x4)為極顯著(P<0.01)的正相關(guān),與黃度(x9)、亮度(x10)均為顯著(P<0.05)的負相關(guān);全凈膛重(x4)與黃度(x9)、亮度(x10)均為顯著(P<0.05)的負相關(guān);胸肌重(x5)與嫩度(x11)為顯著(P<0.05)的負相關(guān);腿肌重(x6)與紅度(x8)為顯著(P<0.05)的負相關(guān);腹脂重(x7)與亮度(x10)為顯著(P<0.05)的負相關(guān);黃度(x9)與失水率(x12)為顯著(P<0.05)的負相關(guān);其余各性狀間相關(guān)系數(shù)均未達到顯著水平(P>0.05)。

2.3 兩組性狀間典型相關(guān)分析

2.3.1 兩組性狀間的典型相關(guān)系數(shù)

表4 兩組性狀間的典型相關(guān)系數(shù)

由表4可見,兩組性狀的5個典型相關(guān)系數(shù),第1個0.927 4達到顯著水平(P<0.05),其余均不顯著(P>0.05)。

2.3.2 兩組性狀間典型相關(guān)顯著的第1對典型變量的構(gòu)成

表5 兩組分類間典型相關(guān)顯著的第1對典型變量的構(gòu)成

典型變量中各性狀權(quán)重大小表示對典型性狀值影響的重要程度。由表5可見,達到顯著的第1對典型變量中,V1中屠體重(x2)的系數(shù)(0.761)和半凈膛重(x3)的系數(shù)(-0.586)明顯高于其他性狀,W1中黃度(x9)、亮度(x10)的系數(shù)分別為-0.555和-0.575,明顯高于其他性狀。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明,屠宰性狀與肌肉品質(zhì)的12 個變量間的66 個簡單相關(guān)系數(shù)中,有6 個達到極顯著水平(P<0.01),10 個達到顯著(P<0.05),其余均不顯著(P>0.05)。同時,屠宰性狀和肌肉品質(zhì)間的第1 個典型相關(guān)系數(shù)0.927 4達到顯著水平(P<0.05),其余均不顯著(P>0.05);兩組性狀間典型相關(guān)顯著的第1 對典型變量的構(gòu)成為V1=-0.162x1+0.761x2-0.586x3+0.083x4+0.057x5-0.039x6+0.196x7,W1=0.392x8-0.555x9-0.575x10-0.273x11-0.368x12;V1中屠體重和半凈膛重的系數(shù)明顯高于其他性狀,W1中黃度、亮度的系數(shù)明顯高于其他性狀,說明第1 對典型變量的顯著相關(guān)主要由屠體重、半凈膛重和肌肉黃度、亮度的密切相關(guān)所引起。

簡單相關(guān)中,屠體重與肌肉黃度、亮度均為顯著(P<0.05)的負相關(guān);半凈膛重與肌肉黃度、亮度的負相關(guān)也達到顯著水平(P<0.05);這與典型相關(guān)的分析結(jié)果一致,即隨著屠體重及半凈膛重的升高,肌肉黃度、亮度都有所降低,其原因有待進一步探討。在簡單相關(guān)分析中,其余達到極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)水平的相關(guān)系數(shù)在典型相關(guān)分析中均未得到表現(xiàn)。簡單相關(guān)受很多因素的影響,所反映的結(jié)果是表面的,非本質(zhì)的,甚至可能出現(xiàn)假象;而由多個變量構(gòu)成的典型變量間的典型相關(guān)分析是綜合反映兩組性狀間的整體相關(guān)關(guān)系,更能反映性狀間的本質(zhì)聯(lián)系,同時也能表明各性狀在組內(nèi)的相對重要性,其結(jié)果更科學可靠[8-9]。

綜上所述,屠宰性狀與肌肉品質(zhì)的相關(guān)主要由屠體重、半凈膛重、肌肉黃度、亮度的密切相關(guān)所引起,家禽各表型性狀是遺傳因素和環(huán)境因素共同作用的結(jié)果,各性狀間的關(guān)系較為復雜,因此,利用典型相關(guān)分析研究綜合選擇問題,通過找出早期重要的生長性狀來預(yù)測后期性狀,可減少育種工作的盲目性,有一定的指導意義。