淺談甘藍(lán)栽培技術(shù)

[摘 要] 甘藍(lán)在我國(guó)蔬菜種植中是較為常見的一類，含有豐富的維生素、糖等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有少量維生素K1、維生素U、氯、碘等成分，是我國(guó)南菜北調(diào)中重要的蔬菜種類。 在甘藍(lán)的生產(chǎn)栽培過程中，品種的選擇、地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等都是提高甘藍(lán)產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)得到足夠的重視。

[關(guān)鍵詞] 甘藍(lán) 栽培 技術(shù) 關(guān)鍵

[中圖分類號(hào)] S635 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）06-0130-01

在我國(guó)蔬菜種植業(yè)中，甘藍(lán)是較為常見和種植面積較廣的一類。甘藍(lán)是二年生十字花科蕓薹屬草本植物，葉片為基生且呈旋疊狀，廣大肉質(zhì)且厚，十分適合人們食用或做飼料原料。被世界公認(rèn)為保健蔬菜之一，甘藍(lán)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素U等20多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都包含在內(nèi)。維生素U只存在于甘藍(lán)、萵苣等少數(shù)綠葉蔬菜中，對(duì)胃、十二指腸潰瘍具有良好的止痛和促進(jìn)愈合的作用，長(zhǎng)期食用甘藍(lán)還可健胃通絡(luò)、清熱散結(jié)。

甘藍(lán)種植起源于地中海沿岸，由野生甘藍(lán)演化而來，后逐漸傳至歐洲各國(guó)栽培，經(jīng)過長(zhǎng)期的人工栽培和選擇、演化成不同的變種，被各國(guó)廣泛種植和食用。甘藍(lán)在我國(guó)各地均有栽培，性喜低溫、不耐熱，是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，在華南主要于春季和冬季大面積種植栽培。甘藍(lán)適應(yīng)性較強(qiáng)，容易栽培，但若方法不適宜、管理不科學(xué)也容易造成不必要的損失。在甘藍(lán)栽培過程中，甘藍(lán)品種的選擇、栽培地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須做好相關(guān)工作以保障甘藍(lán)的產(chǎn)量和質(zhì)量。

一、品種的選擇

按照栽培季節(jié)，可以將甘藍(lán)分為春、夏、夏秋、秋、冬五類。春甘藍(lán)是指冬季或春季育苗、春季定植、夏季收獲的甘藍(lán)；夏甘藍(lán)是指早春育苗、晚春定植、夏季或秋季收獲的甘藍(lán)；夏秋甘藍(lán)是指春夏育苗、夏季定植、秋季收獲的甘藍(lán)；秋甘藍(lán)是指夏季育苗、夏季或秋季定植、秋季或冬季收獲的甘藍(lán)；冬甘藍(lán)是指夏季或秋季育苗、秋季或冬季定植、冬季或春季收獲的甘藍(lán)。選擇不同時(shí)間種植的甘藍(lán)，對(duì)品種選擇的要求也不同。栽培春甘藍(lán)時(shí)，需選擇生長(zhǎng)期短、耐抽薹、耐寒冷、商品性好的早熟品種；栽培夏甘藍(lán)時(shí)，需選擇生長(zhǎng)期較短、耐熱、耐澇且抗蟲性強(qiáng)、整齊度高、結(jié)球結(jié)實(shí)的品種；栽培秋甘藍(lán)時(shí)，需選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯藏的中熟或晚熟品種；栽培越冬甘藍(lán)時(shí)，需選擇抗寒能力強(qiáng)、整齊度高的品種。

二、栽培地塊的選擇

甘藍(lán)適應(yīng)性較強(qiáng)，喜低溫、潮濕的環(huán)境，對(duì)肥力、鹽堿性耐性較強(qiáng)，在選擇栽培地塊時(shí)還應(yīng)選擇地塊平整、便于灌溉、土壤肥沃及病蟲害發(fā)生少的位置，且地塊最好在3年內(nèi)未種植過十字花科蔬菜。甘藍(lán)栽培特別怕澇，一定要選擇排水條件良好的地塊進(jìn)行栽培。

三、適期播種

甘藍(lán)在一年四季中均可以栽培種植，但是在產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益上存在很大差別，以8月～10月份收獲的甘藍(lán)市場(chǎng)需求量最大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也最高。在6月上旬至7月上旬或中旬進(jìn)行分期播種、分期定植，在8月～10月份甘藍(lán)就能陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)需求，這樣既能有效緩解秋淡矛盾又能增加菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

四、育苗

甘藍(lán)的前期生長(zhǎng)相對(duì)比較緩慢，但是根系的再生能力很強(qiáng)，所以很適合采用育苗移栽的方式進(jìn)行栽培，在縮短生產(chǎn)時(shí)間的同時(shí)還可以提高土地的利用率。

1.對(duì)于苗床的選擇，一般是排水良好、肥力較強(qiáng)、無病蟲源的壤土田。育苗基質(zhì)土需經(jīng)過50%多菌靈可濕性粉劑等消毒后裝入畦田，施足底肥，播種后要澆足水。種子播種前仔細(xì)篩選，摒棄癟粒和雜物；播種時(shí)不宜過密，以免移栽時(shí)造成過多的根系損傷。在甘藍(lán)出苗期，一定要保證土壤中含有充足的水分，可以在播種種子后覆上一層土再澆足定根水。至苗期后期，苗床土壤水分可以適當(dāng)降低含量，以保持土壤不裂縫為準(zhǔn)。

2.甘藍(lán)種子播種后，在15～25oC條件下5天左右即可出苗，這時(shí)應(yīng)將苗床上的覆膜掀去，及時(shí)除去雜草并將培育溫度控制在10～20oC，否則會(huì)使幼苗徒長(zhǎng)。做好分苗、間苗工作，去除弱小的苗留下強(qiáng)壯的苗，并使苗株密度控制在合理范圍內(nèi)。此外還需及時(shí)噴藥，做好病蟲害防治管理。適當(dāng)增加光照強(qiáng)度可以達(dá)到煉苗的目的，促使幼苗移栽后更適宜在田間生長(zhǎng)。

3.甘藍(lán)幼苗進(jìn)行適宜的早移栽對(duì)移栽苗的根系生長(zhǎng)十分有利，在幼苗長(zhǎng)出4片或5片真葉時(shí)是最適合移栽的時(shí)間，一般早熟品種在20～25天，中熟品種在25～30天。對(duì)幼苗進(jìn)行移栽前，需深翻土地，并開溝起畦，一般溝深在25厘米以上，畦呈拱背形以利于排水。幼苗進(jìn)行移栽時(shí)要注意合理規(guī)劃株距，使甘藍(lán)合理密植。

4.定植前，需將幼苗澆足水，通風(fēng)進(jìn)行煉苗，以提高幼苗移栽后的適應(yīng)能力，并在地塊中施加徹底腐熟的有機(jī)肥。幼苗定植時(shí)要盡可能帶土減少根系的損傷，盡量選擇天氣晴朗的上午進(jìn)行定植，密度一定要適宜，定植后澆1次透徹的定植水，4～5天后再澆1次緩苗水。

五、田間管理

甘藍(lán)定植后，在緩苗期需經(jīng)常查看幼苗的生長(zhǎng)狀況，若幼苗不能適應(yīng)田間氣候應(yīng)及時(shí)采取打眼或遮擋等措施，等幼苗能夠適應(yīng)外界生長(zhǎng)條件時(shí)再封埯。蓮座期需進(jìn)行蹲苗，以促進(jìn)甘藍(lán)蓮座葉的生長(zhǎng)和結(jié)球葉的分化，當(dāng)心葉開始抱合時(shí)即可結(jié)束，并及時(shí)澆水追肥以促進(jìn)結(jié)球。甘藍(lán)在結(jié)球期生長(zhǎng)迅速，需要有充足的水分和養(yǎng)分供應(yīng)，必須經(jīng)常澆水并施足肥料才能提高產(chǎn)量。在田間水肥管理的基礎(chǔ)上，還必須注意病蟲害的防治，如軟腐病、霜霉病、甜菜葉蛾、菜青蟲、蚜蟲等。在病蟲害防治過程中，應(yīng)選用無殘留、無污染或低殘留、低污染的藥劑，以提高甘藍(lán)的品質(zhì)并減少環(huán)境污染。

六、收獲

在甘藍(lán)結(jié)球生長(zhǎng)到足夠重量和硬度時(shí)應(yīng)進(jìn)行及時(shí)采收，剔除黃葉和有病蟲斑的葉，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行銷售或保存。

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