丹江口市食用菌產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析及發(fā)展策略

[摘 要] 在經(jīng)濟(jì)全球化、市場(chǎng)一體化的背景下，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用有限的資源，獲取最佳收益，發(fā)展食用菌生產(chǎn)無(wú)疑是最好新型產(chǎn)業(yè)之選擇。通過(guò)對(duì)丹江口市食用菌發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展優(yōu)勢(shì)及前景和存在問題進(jìn)行產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析，提出了對(duì)全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議策略。

[關(guān)鍵詞] 丹江口 食用菌 形勢(shì)分析 策略

[中圖分類號(hào)] F326.13 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）06-0025-02

丹江口市位于湖北省西北部、漢江中上游。境內(nèi)有中國(guó)著名的道教圣地“天下第一仙山”武當(dāng)山和亞洲最大的人工淡水湖——丹江口水庫(kù)（南水北調(diào)中線工程水源地和調(diào)水源頭，被譽(yù)為“亞洲天池”、“中國(guó)水都”）。全市下轄大壩等4個(gè)街道辦事處、武當(dāng)山旅游經(jīng)濟(jì)特區(qū)和六里坪等12個(gè)鎮(zhèn)，共有35個(gè)居委會(huì)、230個(gè)村委會(huì)?？?cè)丝?4.37萬(wàn)，總面積3121平方km2，是個(gè)“七山二水一分田”的典型山區(qū)農(nóng)業(yè)縣市。全市森林覆蓋率達(dá)50.54%，林業(yè)用地21.2萬(wàn)hm2，活立木總蓄積525.3萬(wàn)m3。其中可用于發(fā)展香菇、黑木耳等食用菌的耳菇林2.7萬(wàn)hm2。

一、 全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌是丹江口市繼糧、棉、油、水果、蔬菜之后的第六大作物，具有高蛋白、低脂肪、低熱量，含人體所需多種氨基酸和微量元素，兼有葷素兩者之長(zhǎng)的高檔國(guó)際性健康食品。在眾多食用菌中，靈芝、香菇、金針菇、冬蟲夏草、銀耳等具有強(qiáng)化人體免疫力的作用，是現(xiàn)代國(guó)際倡導(dǎo)“一葷一素一菇”最科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，是新世紀(jì)人們追求“可食可補(bǔ)可藥”的健康首選。

目前，丹江口市人工栽培食用菌主要是木腐菌、草腐菌、土生菌以及共生菌（菌根菌）等四大類，具有食用、藥用、食藥兼?zhèn)洹⒂卸镜扔猛?。食用菌已達(dá)規(guī)?；耘嗥贩N有香菇、黑木耳、金針菇、平菇、銀耳、茯苓等20余種。發(fā)展分布區(qū)域占全市43%，主要在丹江口城區(qū)辦事處、鹽池河、官山、白楊坪、六里坪等9個(gè)鎮(zhèn)區(qū)90多個(gè)行政村。其中鹽池河、官山、白楊坪等3個(gè)鎮(zhèn)區(qū)以椴木栽培香菇、黑木耳為主，發(fā)展歷史長(zhǎng)，生產(chǎn)方式技術(shù)總體水平高，產(chǎn)值收入一直居全市前位。城區(qū)三官殿辦事處、浪河、六里坪等以塑料大棚栽培平菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等為主，發(fā)展時(shí)間短（90年代后期開始生產(chǎn)）。截止2011年底，全市已有2400余戶生產(chǎn)袋料香菇、黑木耳172.5萬(wàn)袋、木耳115.5萬(wàn)根，總產(chǎn)量達(dá)604.5t，產(chǎn)值3627萬(wàn)元以上。近幾年來(lái)，涌現(xiàn)出具有地域特色的品牌產(chǎn)品有“水都香菇”、“武當(dāng)木耳”、“源頭銀耳”、“均州猴頭”等。先后被國(guó)家、湖北省、十堰市授予全國(guó)科技工作先進(jìn)縣（市）； 全國(guó)科普示范縣（市）；全省縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展先進(jìn)縣（市）；“十堰市原生態(tài)食用菌基地”、“車城菌特發(fā)展優(yōu)秀縣（市）”等殊榮。

二、食用菌發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及前景

1.技能優(yōu)勢(shì)

早在500多年前，丹江口市武當(dāng)山地區(qū)的官山、鹽池河、菠蘿巖就有野外采收香菌、木耳和人工馴化栽培食用菌的歷史。菌特生產(chǎn)既是當(dāng)時(shí)的后援糧食和菜蔬，又是主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。隨著食用菌擴(kuò)大生產(chǎn)，發(fā)展勢(shì)頭良好，菌農(nóng)對(duì)生產(chǎn)菌特技能認(rèn)識(shí)提高，并不但改良和引進(jìn)技術(shù)與人才，為全市食用菌規(guī)模化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.區(qū)位條件優(yōu)越

丹江口市地處“三陽(yáng)”中軸（湖北鄖陽(yáng)、襄陽(yáng)和河南南陽(yáng)），209國(guó)道、316國(guó)道、襄渝鐵路、福州至銀川高速武漢至十堰段、漢丹鐵路穿境而過(guò)，將丹江口隔江劃為江南、江北的漢江水運(yùn)直抵武漢乃至上海，突顯交通優(yōu)勢(shì)。又加之丹江口市是國(guó)家南水北調(diào)中線工程調(diào)水源頭，號(hào)稱中國(guó)水都，更顯信息靈通，這些都為發(fā)展食用菌生產(chǎn)帶來(lái)了有利條件。

3.充足的資源優(yōu)勢(shì)

全市有75%的國(guó)土為林業(yè)用地，有11%的有林地為適于發(fā)展香菇、木耳的櫟類林地。如此既可充分利用現(xiàn)有大面積森林發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)食用菌產(chǎn)業(yè)，又可利用食用菌低耗能和高生物轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)，把林業(yè)生產(chǎn)中的余料（樹樁、樹枝、樹尖、樹葉）粉碎后的木屑加入農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、玉米芯等發(fā)展袋料食用菌，提供健康食用菌產(chǎn)品，同時(shí)還可提供高質(zhì)量的菌糠（不但是上好的生物肥料，還可作畜禽飼料，并能生產(chǎn)沼氣）。據(jù)產(chǎn)出值測(cè)算，食用菌畝收入約是大田作物的10倍還多，故稱之“一畝園十畝田”或“一畝菌十畝園”。

4.市場(chǎng)前景看好

目前以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供求來(lái)看，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品處于相對(duì)飽和狀態(tài)，而優(yōu)質(zhì)高檔食用菌產(chǎn)品明顯供不應(yīng)求，具有很大的出口優(yōu)勢(shì)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平不斷提高，像香菇、木耳、猴頭等綠色健康的食藥兼?zhèn)涫秤镁a(chǎn)品很受人們親眛，并成為改善人民生活水平的主要食品之一。丹江口市食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)歷史長(zhǎng)，品質(zhì)高，加之“中國(guó)水都”和“武當(dāng)仙山”的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，丹江口市的食用菌產(chǎn)品倍受中外游客和經(jīng)銷商的關(guān)注，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

三、食用菌生產(chǎn)存在的問題

1.生產(chǎn)規(guī)模拓展小，技術(shù)含量低，資源利用不充分

丹江口市目前食用菌發(fā)展只有浪河阿里山公司等幾家規(guī)模生產(chǎn)，多為單戶經(jīng)營(yíng)，雖然發(fā)展歷史長(zhǎng)，但是生產(chǎn)技術(shù)還不夠先進(jìn)，甚至于部分菇農(nóng)不知道食用菌的實(shí)施操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，僅限于依往日經(jīng)驗(yàn)和操作程序進(jìn)行生產(chǎn)管理。椴木生產(chǎn)菇耳多，袋料發(fā)展菌特少，導(dǎo)致有限的森林資源得不到充分生產(chǎn)利用。據(jù)有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員測(cè)算，袋料栽培食用菌可節(jié)約林業(yè)資源60-70%。

2.產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

由于全市食用菌生產(chǎn)力比較低下，生產(chǎn)和管理形式多樣化，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣不分，甚至于部分菇農(nóng)缺乏全局意識(shí)，為一己之私，以次充優(yōu)，摻假混雜，極大地影響了全市食用菌生產(chǎn)者形象與市場(chǎng)信譽(yù)。以至于經(jīng)營(yíng)商家利用借口進(jìn)行降級(jí)壓價(jià)，挫傷大多數(shù)菇農(nóng)生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性。缺乏品牌意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，沒有像樣的品牌產(chǎn)品，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就會(huì)處于被動(dòng)地位。

3.產(chǎn)銷體系不全，市場(chǎng)對(duì)接不夠，產(chǎn)品附加值低

自然的生產(chǎn)方式，無(wú)對(duì)應(yīng)銷售渠道，形成食用菌生產(chǎn)豐產(chǎn)不豐收局面。既是有簡(jiǎn)易的包裝加工，做不好對(duì)接，也難以使產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)、商場(chǎng)，無(wú)法增加食用菌產(chǎn)品的附加值。

4.規(guī)模龍頭企業(yè)稀缺，無(wú)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入

全市食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)現(xiàn)在只有2家，在深加工領(lǐng)域的研發(fā)力量薄弱，無(wú)專門用于食用菌研發(fā)方面的經(jīng)費(fèi)投入，使全市食用菌產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)難以為繼，不能有效地與鄰近省市競(jìng)爭(zhēng)以及同國(guó)際貿(mào)易接軌。

四、當(dāng)前發(fā)展急需采取的策略

1.增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)認(rèn)知意識(shí)，堅(jiān)持優(yōu)化發(fā)展原則

要增強(qiáng)引導(dǎo)農(nóng)民認(rèn)識(shí)食用菌，知道食用菌產(chǎn)業(yè)的好處與前景，并積極從事這個(gè)產(chǎn)業(yè)。堅(jiān)持“建設(shè)綠色基地、實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)、挖掘增值空間、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的原則，實(shí)現(xiàn)“菌林共興，產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)青”。

2.抓好科研培訓(xùn)，提供產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技支撐

大力引進(jìn)培育新品種，對(duì)從事食用菌生產(chǎn)的人員進(jìn)行自品種、菌種、栽培、貯藏保鮮到加工，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈需要現(xiàn)代生物、環(huán)境工程和食品加工等諸多新技術(shù)培訓(xùn)。實(shí)行品種多樣化生產(chǎn)，有效擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)，提高產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)效益，增大食用菌產(chǎn)品的科技含量，提高自主創(chuàng)新能力，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.培育壯大龍頭企業(yè)，帶動(dòng)菌特產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

鼓勵(lì)食用菌協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社，按照企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)內(nèi)外整合，對(duì)外招商等方式，培育壯大食用菌生產(chǎn)、營(yíng)銷、深加工龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)采取統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新機(jī)制，與菌農(nóng)簽訂生產(chǎn)訂單，以“最低保護(hù)價(jià)”給菌農(nóng)一個(gè)保證，與農(nóng)民建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造內(nèi)在動(dòng)力。

4.推廣生產(chǎn)新技術(shù)，形成生產(chǎn)規(guī)?；?/p>

積極推廣周年化栽培和反季節(jié)栽培技術(shù)。周年栽培根據(jù)市場(chǎng)需求和食用菌不同溫型品種選擇適宜的出菇期，最充分地利用大自然的溫度、最大限度地利用現(xiàn)有的栽培設(shè)施條件全年生產(chǎn)。如：秋冬季選擇低溫型品種的金針菇、平菇等，冬春季選擇中溫型品種的黑木耳、香菇等，春末夏初選擇高溫型品種的草菇、靈芝等。反季節(jié)栽培是針對(duì)季節(jié)性栽培補(bǔ)充生產(chǎn)，使食用菌市場(chǎng)淡季不淡，同時(shí)擁有較大的利潤(rùn)空間。反季節(jié)栽培規(guī)模大的主要是平菇和香菇。

5.加強(qiáng)組織管理，實(shí)施政策資金扶持

全市成立統(tǒng)一食用菌管理組織——菌特生產(chǎn)管理辦公室，以加強(qiáng)對(duì)各合作社、生產(chǎn)企業(yè)的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理。政府應(yīng)積極整合涉農(nóng)項(xiàng)目資金，實(shí)行水、電、路配套建設(shè)，并采取政府補(bǔ)貼的方式鼓勵(lì)各領(lǐng)域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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