岢嵐馬鈴薯規(guī)?；a(chǎn)思路

[摘 要] 馬鈴薯是岢嵐的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，產(chǎn)量在我省也占到了很大比例，但存在種植品種單一，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用不廣泛，龍頭企業(yè)少，沒(méi)有深加工，銷(xiāo)售渠道不寬等制約產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和發(fā)展的因素，本文提供了一種可行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展思路，可很好的增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。

[關(guān)鍵詞] 規(guī)?；a(chǎn) 彩色馬鈴薯 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 滲水地膜 平衡施肥法

[中圖分類(lèi)號(hào)] S532 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）06-0019-02

馬鈴薯是重要的糧食作物之一，產(chǎn)量?jī)H次于水稻、玉米和小麥，具有產(chǎn)量高、穩(wěn)定性好、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，因而在很多地區(qū)受到高度重視。岢嵐五寨的馬鈴薯產(chǎn)量在我省占很大比例，鮮薯品質(zhì)也算得上一流，成為我省主產(chǎn)區(qū)之一。

一、發(fā)展馬鈴薯的加工效益

由于馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛，不僅可以食用，還可加工制成各種產(chǎn)品，具有很高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此可將馬鈴薯加工成不同用途的產(chǎn)品來(lái)提高馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工效益，以增加經(jīng)濟(jì)效益。

馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵、硫胺素、維生素B和維生素C和礦物質(zhì)鹽類(lèi)等，是食品工業(yè)和醫(yī)藥制造業(yè)的重要原料之一，可以加工成淀粉、酒精、合成橡膠、人造絲、葡萄糖等數(shù)十種產(chǎn)品。醫(yī)藥、食品、造紙、印刷和化工等行業(yè)常用馬鈴薯淀粉作工業(yè)原料，其加工后的薯渣和莖葉可作很好的飼料。

根據(jù)用途的不同，馬鈴薯可分為四類(lèi)：烘烤馬鈴薯、水煮馬鈴薯、通用馬鈴薯和新馬鈴薯。

烘烤馬鈴薯：這是一種專(zhuān)門(mén)為了烘烤食品而培育的品種，最適合于烘烤、做馬鈴薯泥、炸馬鈴薯?xiàng)l。

水煮馬鈴薯：又稱(chēng)蠟質(zhì)馬鈴薯，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質(zhì)感。適合于做湯、燉燒菜、做沙鍋菜、做馬鈴薯色拉、做燒烤和馬鈴薯泥等。

通用馬鈴薯：介于前兩者中間，這是在市場(chǎng)上最常見(jiàn)到的馬鈴薯。常用于水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途，也可用于烘烤、做馬鈴薯泥、油炸，但是效果較烘烤馬鈴薯略差。

新馬鈴薯：即未完全成熟、個(gè)兒比較小、一般在馬鈴薯皮還未長(zhǎng)成熟時(shí)就收獲的品種，適于水煮。

工業(yè)上根據(jù)其淀粉含量不同加工成不同類(lèi)型的產(chǎn)品。淀粉含量在14%以下的常做薯?xiàng)l薯片等加工食品，淀粉含量在20%以上的用于加工淀粉。淀粉型的品種有內(nèi)薯7號(hào)、靜石2號(hào)、壩薯10號(hào)、晉薯7號(hào)等，油炸加工型的品種有大西洋和夏波蒂等。目前在晉西北加工淀粉的企業(yè)很少，加工薯?xiàng)l薯片等食品的幾乎沒(méi)有，做薯?xiàng)l薯片等食品深加工比做淀粉初加工經(jīng)濟(jì)效益好的多，因此可嘗試種植不同類(lèi)型品種的馬鈴薯，再進(jìn)行初加工或深加工以增加經(jīng)濟(jì)效益。

還可根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)植發(fā)展不同加工企業(yè)，通過(guò)深加工使農(nóng)民、企業(yè)和國(guó)家增加收入。

馬鈴薯是最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一，也是熱門(mén)健康食品之一。以馬鈴薯為原料的菜肴種類(lèi)有很多，普便地用于兒童和青少年的早餐、午餐或晚餐。馬鈴薯碳水化合物含量高，卻不含有脂肪。食用150克馬鈴薯，可補(bǔ)充45%的每日需要攝取的維生素C、21%每日需攝取的鉀、3克纖維和很少量的熱量。常食馬鈴薯能有效減少諸如癌癥和心臟病的發(fā)病率，并增強(qiáng)免疫力。

馬鈴薯食品不含脂肪，容易讓人飽足，且營(yíng)養(yǎng)成份很高：維生素c含量高，鉀含量是香蕉的兩倍之多，鉀能幫助維持細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常，對(duì)減肥很有功效。

馬鈴薯也是維生素B6和纖維質(zhì)的重要來(lái)源，其他維生素B含量也很高。維生素B6可幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。纖維質(zhì)有助于通便正常并預(yù)防直腸和結(jié)腸癌。馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，可用作治療消化不良。

開(kāi)發(fā)馬鈴薯的利用價(jià)值。馬鈴薯通過(guò)深加工可得到淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物等產(chǎn)品，為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農(nóng)業(yè)、建材等行業(yè)提供大量豐富的原材料。

種植彩色馬鈴薯。彩色馬鈴薯是一種分布廣泛的稀有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較好的商品性和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在好多地區(qū)很受歡迎，具有廣闊的發(fā)展空間和應(yīng)用前景。其主要特點(diǎn)有：第一色彩鮮艷：除了普通的黃皮品種外，還有紅、粉紅、金黃、黑、深紫、淺紫等皮肉色的品種，這些薯皮和薯肉為彩色，色彩非常艷麗，可包裝為特色食品，提升商品價(jià)值。第二營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、可以食代藥：彩色馬鈴薯含有豐富的維生素C、營(yíng)養(yǎng)素和花青素等，可增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)功能和增加皮膚光滑度，增強(qiáng)關(guān)節(jié)的柔韌性，抑制炎癥和過(guò)敏，且對(duì)人體腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用，還可起到抗氧化，延緩衰老、誘發(fā)食欲的作用，對(duì)于減肥、健體、誘發(fā)食欲也有一定的作用。

二、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

1.利用現(xiàn)代物質(zhì)條件生產(chǎn)馬鈴薯

晉西北屬于干旱地區(qū)，自然降水不能滿足作物的基本需求，可通過(guò)興建水利設(shè)施緩解部分旱情，在一些有水源或離水源較近的農(nóng)田安裝噴灌或滴灌設(shè)備，實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物需水人為調(diào)控。

充分利用現(xiàn)代農(nóng)機(jī)具，提高農(nóng)田作業(yè)的效率節(jié)省勞力。

在生產(chǎn)、管理、銷(xiāo)售過(guò)程中，利用電子網(wǎng)絡(luò)、通訊、電視、廣播等現(xiàn)代通訊信息技術(shù)及現(xiàn)代媒介，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)、遠(yuǎn)程培訓(xùn)咨詢等，以推進(jìn)馬鈴薯的現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

2.利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)

立體種植技術(shù)：馬鈴薯和玉米間作套種，可充分利用土壤養(yǎng)分和太陽(yáng)光能。

綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)：按照無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的生產(chǎn)要求和規(guī)范進(jìn)行馬鈴薯大田生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境安全、生產(chǎn)過(guò)程安全和生活消費(fèi)安全。

觀光農(nóng)業(yè)技術(shù)：種植彩色馬鈴薯和希特馬鈴薯，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)。彩色馬鈴薯主要特點(diǎn)是除了我們普通的黃皮品種外，還有紅、粉紅、金黃、黑、深紫、淺紫等皮肉色的品種，這些薯皮和薯肉為彩色，色彩非常艷麗，在好多地區(qū)很受歡迎，具有較好的商品性和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可種植在農(nóng)業(yè)示范園，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)。

測(cè)土配方施肥技術(shù)：近年來(lái)隨著化學(xué)肥料的廣范運(yùn)用，我省北部地區(qū)廣大農(nóng)民為了促進(jìn)作物快速生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)糧食高產(chǎn)，大量施用了氮肥和磷肥等化學(xué)肥料，很少施用有機(jī)肥和農(nóng)家肥，這樣便形成了現(xiàn)在的土壤中氮肥和磷肥補(bǔ)上來(lái)了，而鉀肥含量沒(méi)上來(lái)的現(xiàn)象，這樣的施肥方式既多施了氮肥和磷肥，浪費(fèi)了資源，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本增加，又使化肥及其轉(zhuǎn)化物超標(biāo)，造成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)降低和農(nóng)田環(huán)境受到污染。對(duì)土壤進(jìn)行養(yǎng)分含量和供肥能力測(cè)定，再按照平衡施肥方法進(jìn)行針對(duì)性的施用，不僅可促進(jìn)增產(chǎn)，最大限度發(fā)揮作物生產(chǎn)潛力，還能很好地協(xié)調(diào)土壤養(yǎng)分，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及肥料利用率，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，降低施肥成本增加施肥效益，培肥地力提高耕地綜合生產(chǎn)能力。

光合微肥技術(shù)：應(yīng)用新技術(shù)產(chǎn)品光合微肥，不僅能補(bǔ)充作物所需的微量元素，還能明顯減少作物的營(yíng)養(yǎng)消耗， 加速養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)， 增加干物質(zhì)積累，使農(nóng)作物根系發(fā)達(dá)， 苗壯葉肥， 抗病能力增強(qiáng)，也可起到?；ū９?、抗旱抗寒和增產(chǎn)的效果。

無(wú)害化病蟲(chóng)防治技術(shù)：目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上對(duì)病蟲(chóng)害主要以化學(xué)防治為主，其他防治方法用的較少?；瘜W(xué)農(nóng)藥有很多缺點(diǎn)，過(guò)量、長(zhǎng)期使用會(huì)造成農(nóng)田環(huán)境及水資源污染和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，人畜食用這種農(nóng)藥超標(biāo)的糧食及其加工食品后，農(nóng)藥也會(huì)殘留在人畜體內(nèi)，會(huì)影響人和動(dòng)物的身體健康；過(guò)量、長(zhǎng)期使用農(nóng)藥還會(huì)引起病原和昆蟲(chóng)的抗逆性，使用藥量越來(lái)越大。生物防治對(duì)環(huán)境的污染較小，對(duì)人畜安全，能有效地保護(hù)天敵，還不會(huì)引起病原和昆蟲(chóng)的抗逆性，是目前和以后的主推防治方法。

品種優(yōu)化技術(shù)：種薯脫毒，種薯感染病菌和病毒后，減產(chǎn)十分明顯，達(dá)50%左右，因此建立大規(guī)模的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病種薯繁育基地和種薯脫毒基地，引進(jìn)、培育適合當(dāng)?shù)匾?guī)?；a(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病品種，是馬鈴薯規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要途徑。

特色農(nóng)業(yè)：種植稀奇品種生產(chǎn)新特黑馬鈴薯、紅馬鈴薯和希特馬鈴薯，再包裝為特色食品，提升商品價(jià)值。

工藝農(nóng)業(yè)技術(shù)：在外形漂亮、色彩艷麗的薯塊上輔以人工文化藝術(shù)滿足人們的特殊需求，也可得到很好的經(jīng)濟(jì)效益。

滲水地膜覆蓋種植技術(shù)：滲水地膜覆蓋具有許多優(yōu)點(diǎn)：滲水性，對(duì)不同強(qiáng)度的小雨的截獲非常有效；保水性，可控制滲到膜下的水分蒸發(fā)；調(diào)溫性，在春季或氣溫較低的季節(jié)，滲水地膜與常規(guī)地膜有相同的增溫保溫效應(yīng)；微通氣性，由于滲水地膜具有使水分下滲的微小孔，故有微弱的通氣性，有利于作物根系及土壤微生物呼吸；高效性，滲水地膜的增產(chǎn)幅度明顯高于常規(guī)地膜，因此使用滲水地膜能使產(chǎn)量有很大的提高。

小整薯播種技術(shù)：馬鈴薯極易感染病菌和病毒，且被感染病菌和病毒后減產(chǎn)非常明顯，可達(dá)50%左右，采用小種薯播種，由于種薯沒(méi)有機(jī)械傷口，不易感染病菌和病毒，品種退化較慢，利于高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。

三、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

根據(jù)不同的用途，建立加工薯生產(chǎn)和加工基地，商品薯生產(chǎn)基地和購(gòu)銷(xiāo)組織市場(chǎng)，采取加工企業(yè)加基地農(nóng)戶的形式，選擇高產(chǎn)高效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植模式，規(guī)?；a(chǎn)菜用馬鈴薯、高淀粉馬鈴薯、專(zhuān)用做薯片薯?xiàng)l等加工食品馬鈴薯、適于加工全粉的馬鈴薯、以及彩色和希特馬鈴薯，促進(jìn)專(zhuān)用薯產(chǎn)、加、銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的形成和發(fā)展，形成特色產(chǎn)品，擴(kuò)大對(duì)外銷(xiāo)售，形成農(nóng)戶連基地，基地連市場(chǎng)的利益共同體，把產(chǎn)、加、銷(xiāo)、農(nóng)、工、貿(mào)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化的形成。

四、加工和市場(chǎng)銷(xiāo)售

加工和市場(chǎng)銷(xiāo)售是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的兩大重要環(huán)節(jié)。

1.發(fā)展龍頭企業(yè)，通過(guò)初深加工開(kāi)發(fā)馬鈴薯的加工增價(jià)值；打造品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；發(fā)展精品馬鈴薯，注冊(cè)馬鈴薯商標(biāo)，爭(zhēng)取綠色食品認(rèn)證，以此來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.發(fā)展馬鈴薯運(yùn)銷(xiāo)大戶和批發(fā)銷(xiāo)售專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，利用運(yùn)銷(xiāo)大戶信息靈通、銷(xiāo)售渠道廣的優(yōu)勢(shì)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶外聯(lián)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，拓寬銷(xiāo)售范圍；利用現(xiàn)代通訊信息技術(shù)及媒介擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。