食物存放冰箱的最佳位置

多數(shù)人采購(gòu)食品之后，將其統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)冰箱，以為這樣食品就進(jìn)入“安全柜”了。殊不知，冰箱內(nèi)部也分區(qū)域，如果食品放置區(qū)域不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致其交叉污染、回潮、過(guò)期、串味等問(wèn)題。如何將食物放進(jìn)冰箱的最佳位置，有關(guān)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專家介紹了其中的訣竅。

冷藏室根據(jù)溫度高低可分為6個(gè)區(qū)域。

1. 冰箱門(mén)架處 此處溫度相對(duì)最高，方便拿取，適合放置一些在室溫下也能暫存、不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、開(kāi)封后的飲料、調(diào)味品等。

2. 上層靠門(mén)處 上層溫度要比下層溫度稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，這些食品要避免溫度過(guò)低。

3. 上層后壁處 后壁處的溫度比靠門(mén)處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜、剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

4. 下層靠門(mén)處 適合放置各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。

5. 下層后壁處 沒(méi)有烹調(diào)但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

6. 保鮮層 購(gòu)買后24 h之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚(yú)和其他水產(chǎn)品，應(yīng)該放在冷藏室最下面的保鮮盒內(nèi)。如果冰箱有專門(mén)的可調(diào)溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃～1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個(gè)抽屜，建議魚(yú)類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開(kāi)放。

冷凍室一般分3個(gè)區(qū)域

1. 上層：這層一般為速凍格，溫度最低，凍結(jié)速度快，適于用來(lái)制作速凍餃子、餛飩和其他速凍水果。這些食品凍硬以后放在中間層。

2. 中間層：適合存放無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間加熱的食物，如饅頭、面包、包子、冰淇凌、熟食等，也要注意用保鮮袋包或一次吃完的食物，方便拿取。

3. 下層：放凍魚(yú)、生肉、海鮮等，要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。