在德國(guó)150年老店吃“煙熏豬蹄”

到德國(guó)多倫多旅游，僑居于此多年的老朋友，不但帶著我參觀(guān)了歷史名城滑鐵盧，還帶著我到了一個(gè)小鎮(zhèn)海德堡，在一家名叫“德國(guó)肘子”的150年老店里，品嘗了美味的“煙熏豬蹄”。

海德堡是一個(gè)歐式風(fēng)味濃郁的德國(guó)小鎮(zhèn)，尖頂?shù)慕烫檬志拢?dāng)街到處都掛著花籃，隨處都擺著供人休息的雕花木椅，非常適宜休閑。與其他歐洲國(guó)家的小鎮(zhèn)不同的是，這里有許多家啤酒屋，“德國(guó)肘子”餐館就坐落在這些啤酒屋當(dāng)中。

這個(gè)老海德堡豬肘子店，外表看就像是一個(gè)大木屋，和周?chē)姆孔記](méi)有兩樣，如果不是朋友帶來(lái)，根本不容易找到。老店院子不大，但停滿(mǎn)了車(chē)，可見(jiàn)生意有多紅火。進(jìn)了店門(mén)，首先映入眼簾的是一排自釀啤酒作坊，朋友說(shuō)這可是純正德國(guó)餐館的一個(gè)特色，德國(guó)人喜歡自釀啤酒，這也是德國(guó)啤酒出名的原因之一。餐館并不大，陳設(shè)也沒(méi)有特別之處，只擺了十幾張桌子。

好不容易等到一張空桌子，坐定后，朋友點(diǎn)了菜，然后在上菜的空隙，專(zhuān)門(mén)給我介紹了這道德國(guó)名菜的做法。

這道“煙熏豬蹄”，要選擇皮薄肉嫩的豬肘子，用他們餐館自釀的啤酒、鹽、白醋以及香草腌一夜，第二天先蒸2 h，再燒烤45 min。燒烤時(shí)要不停地在表皮上澆上有蜜糖味的德國(guó)啤酒，啤酒滴落在炭火上，會(huì)發(fā)出“嗤嗤”的聲音，而且會(huì)冒出一陣白霧，形成“煙熏”的效果，這就是這道菜的名字由來(lái)。朋友還說(shuō)，經(jīng)過(guò)燒烤后的豬蹄，外皮香脆，肉嫩多汁，口感可爽了。

談話(huà)間，侍者就把一個(gè)完整的紅彤彤的的豬肘子端了上來(lái)，分量是相當(dāng)?shù)淖惆?！肘子上還插了一把亮晃晃的餐刀，旁邊的盤(pán)子里還配上了少許的酸菜、沙拉和土豆泥，讓人一看就胃口大開(kāi)。

把刀從肘子上拔下來(lái)，配合著叉子，先切一塊肘子皮放進(jìn)嘴里，一股既咸又甜，鮮香細(xì)嫩的感覺(jué)瞬間就塞滿(mǎn)了整個(gè)口腔，讓人大呼過(guò)癮！肘子稍顯油膩，吃了幾口后，再就一點(diǎn)酸菜或是沙拉，喝上一大口扎啤，就立即消解了之前的感覺(jué)，主菜和配菜的搭配，真是相得益彰！

看看周?chē)某钥?，竟有許多都是說(shuō)著普通話(huà)的中國(guó)人。朋友介紹，華人是世界第一美食專(zhuān)家，這樣著名的德國(guó)美食一般是不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。況且，一個(gè)套餐的煙熏豬蹄，加稅加小費(fèi)，外加一扎啤酒，只需180元人民幣左右，性?xún)r(jià)比還很不錯(cuò)！

不過(guò)，更讓我感到意外的是，這樣一個(gè)歷史悠久的百年老店，歷屆店主并沒(méi)有想過(guò)要擴(kuò)大發(fā)展開(kāi)連鎖店，或許，這就是德國(guó)人知足常樂(lè)的表現(xiàn)吧！