美食評論家也驚艷的頂級生菜夢

炙陽酷熱的夏季，位在南投春陽部落，1300公尺的海拔上，

溫度清冷舒適，身體有說不出的輕松愉快，這樣的氣候，

連植物也知道且展現(xiàn)在他們的生長狀態(tài)上，

如同晏廷歐亞農(nóng)場在這處山坳種植的生菜，呈現(xiàn)出活力十足的翠綠與飽滿。

臺灣的頂級生菜培育地

晏廷歐亞農(nóng)場是林晏廷打造的頂級生菜王國，這位埔里在地的專業(yè)小農(nóng)，花了11年，和臺灣各大飯店與高級餐館打包票，證明臺灣土地種出來的生菜，質(zhì)量不輸歐美進口，甚至擁有和原產(chǎn)地一致的口感。

經(jīng)歷過人生中許多低潮，林晏廷憑著自己的農(nóng)業(yè)專長，以進口生菜種植作為人生的另一個起點，不因為自己是女性而處處受限，從育苗、刨土，甚至臺風(fēng)天里，也不畏風(fēng)雨親自上山看顧菜園，只為了可以如數(shù)地將產(chǎn)品送到客戶手中，她認(rèn)為，臺灣的土地豐腴，氣候高度也適合種植生菜，沒道理要花超過6倍的錢購買進口生菜，所以，她花了很久的時間找到春陽山坳上的這片田地，周圍山勢環(huán)繞，避開強風(fēng)豪雨，有利于生菜的成長。

歐亞農(nóng)場目前約有4甲（約合38700平方米）的種植地，分散于春陽部落與埔里當(dāng)?shù)?，生菜品種多達三四十種，全部采用自然土耕農(nóng)法栽種，從產(chǎn)地采收之后，以自動化機器經(jīng)過4道程序清洗，臭氧殺菌以及低溫配送等，符合HACCP食品安全認(rèn)證，讓農(nóng)場的生菜可以同時兼具美味與健康。

農(nóng)場主要以種植紅橡、綠橡，紅卷、綠卷較多，其他如羅馬花椰菜、火焰生菜、櫻桃蘿卜及一些可食花瓣與羅勒等香草植物，應(yīng)有盡有，不過電影《料理鼠王》中，讓美食評論家驚為天人的雜菜褒里，美味的主角：櫛瓜，是農(nóng)場最近很夯的訂購菜單。

櫛瓜是歐洲的平民蔬菜，也是家常料理中很常見的一道，種類形狀眾多，農(nóng)場里則以綠、黃櫛瓜與櫛瓜花產(chǎn)品為主，櫛瓜除了能讓雜菜煲擠身國際名菜的等級，也能作為創(chuàng)意料理的一部份，將櫛瓜切成細條像意大利面spagetti的模樣，也是近幾年流行的做法。農(nóng)場打造了一區(qū)廚藝教室，為游客設(shè)計生菜DIY的活動，也提供餐飲，其中最熱門的是才剛推出的櫛瓜比薩DIY，林晏廷教導(dǎo)大家在簡單的器具中，如何料理出臺灣小農(nóng)生產(chǎn)的在地美味，藉由這樣的交流，可以讓游客體驗從產(chǎn)地到餐桌的一次美好旅行。

臺灣櫛瓜的法式繽紛

想體驗櫛瓜的清新滋味，如今在“北投麗禧溫泉酒店”也品嘗得到。西餐主廚李中煜畢業(yè)于法國藍帶廚藝學(xué)院，由于法國普羅旺斯盛產(chǎn)蕃茄、櫛瓜、橄欖油和各式香料，當(dāng)?shù)貢詸惫虾拖懔现谱鞲鞣N料理。李中煜表示，歐亞農(nóng)場所生產(chǎn)出的蔬果及香料，質(zhì)量比一般平地種植的還要好，能讓消費者吃到健康的蔬果，因此他以歐亞的櫛瓜結(jié)合法式烹調(diào)手法，發(fā)想出“爐烤新西蘭羊排佐普羅旺斯香料櫛瓜塔”，不僅在擺盤上繽紛多彩，櫛瓜的清甜爽然搭配羊排的鮮香肉汁，有著恰到好處的口感，也希望帶給大家煥然一新的飲食感受。